EP0754284A1 - Congelateur comportant un dispositif pour congelation rapide a accumulateurs de froid - Google Patents

Congelateur comportant un dispositif pour congelation rapide a accumulateurs de froid

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EP0754284A1 EP95918020A EP95918020A EP0754284A1 EP 0754284 A1 EP0754284 A1 EP 0754284A1 EP 95918020 A EP95918020 A EP 95918020A EP 95918020 A EP95918020 A EP 95918020A EP 0754284 A1 EP0754284 A1 EP 0754284A1
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Definitions

  • the present invention relates to the rapid freezing of food, and more particularly in the household or hotel sector, providing the possibility of freezing in the most desirable manner, to obtain a quality frozen product.
  • the device according to the invention overcomes this drawback by simply using a conventional refrigeration unit used to operate a common type freezer or fridge-freezer, this group cools a cold storage battery, which, when required, restores thus being able to produce a large amount of cold in a very short time.
  • the solution provided by the present device resides in the use of air cooled simultaneously by the evaporator of the device and by a cold storage battery, itself previously cooled by said evaporator, this air is drawn from inside a quick-freezing compartment.
  • the device according to the invention comprises, a refrigeration unit of conventional type, one evaporator of which is placed in a chamber called “cold accumulation chamber”, inside this chamber are also placed cold accumulators.
  • the assembly communicates with a quick-freezing compartment in which the air cooled simultaneously by one evaporator and by the cold accumulators is drawn by fans or the like.
  • Figure 1 shows in section, the device according to the invention. With reference to this drawing, this device comprises a compartment here called “cold storage chamber", it is located according to the preferred embodiment shown in the drawing, at the bottom of the cabinet, behind the freezing compartment occupying the entire interior width furniture (1).
  • evaporator (2) of the refrigeration unit Inside this chamber are housed the evaporator (2) of the refrigeration unit as well as two cold storage batteries fixed on each side of the evaporator (3) and (7) (here, eutectic plates whose solution is dosed so as to obtain a eutexia point at approximately minus 30 degrees Celcius).
  • the present invention does not limit the kind of product used to constitute cold accumulators or the degree of temperature at which these accumulators can give their maximum efficiency.
  • the accumulators are spaced apart, and the two batteries are also placed at a distance from the evaporator to allow the free circulation of air.
  • This cold storage chamber communicates over its entire width via a duct (4) with the upper bottom of the compartment reserved for rapid freezing (5).
  • a series of fans or the like is placed in said duct (9) having the function of drawing the air coming from the cold storage chamber in the rapid freezing compartment (5).
  • this air after having cooled the product stored in the rapid freezing compartment, exits through the opening made at the bottom bottom and over the entire width of said compartment in (6), to re-enter the cold storage chamber, this air then cools on contact with the storage battery (7) and the evaporator (2) then passes through the passage located in the lower part of the cold storage chamber (8) and rises along the accumulator battery (3) while continuing to cool on contact with it and with that of the evaporator.
  • the envelope of the cold accumulators is provided with corrugations in order to offer a maximum of surface to allow a maximum of exchange of cold.
  • the same evaporator cools the freezing compartment (10) through the wall (11) which has inside, an insulating material so that the cold from the cold storage chamber (which is here the order of minus 30 degrees approximately) is attenuated in the freezing compartment, which does not require such a low temperature for the preservation of food.
  • the air cooled by the cold storage chamber enters the freezing compartment through a duct which passes through the wall (11) which is provided with a solenoid valve controlled by a thermostat placed in the freezer compartment.
  • a grid is arranged at (12) to prevent food projections from obstructing the conduits (4) and (6).
  • the door of the rapid freezing compartment is at (13) and that of the freezing compartment at (14).
  • the defrosting of the cold storage chamber as well as of the rapid freezing compartment is obtained in a nonlimiting mode by heating cables fixed between one evaporator and the cold accumulators, its operation is ensured automatically by the control means. and conventional detection, which simultaneously activate the fans and lock one solenoid valve of the wall (11) for the duration of the defrost.
  • the bottom of the cold storage chamber has a low point and the elements commonly used for the evacuation of defrost water.
  • a switch not shown here is fixed within easy reach of the user, it is controlled by a timer which will be set beforehand by the user according to the time necessary for the rapid freezing of the products stored in the rapid freezing compartment, (A manual giving the times necessary for the rapid freezing of the product is provided for user information.) Said switch causes the fans to start and simultaneously the forced operation of the refrigeration unit for the time determined by the timer, after which , the refrigeration unit is controlled by conventional detection devices placed in the cold storage chamber and adjusted according to the desired degree of cold.
  • a temperature detection and regulation device such as, for example, a thermostat installed in the storage chamber cold.
  • This device can be powered by an independent refrigeration unit or by a group also comprising a second evaporator for cooling a positive temperature compartment which then includes the traditional regulatory elements specific to devices at two temperatures (positive and negative).

Description

CONGELATEUR COMPORTANT UN DISPOSITIF
POUR CONGEIΛTION RAPIDE A ACCUMULATEURS DE FROID.
La présente invention concerne la congélation rapide des aliments, et plus particulièrement dans le domaine ménager ou hôtelier, apportant la possibilité de congeler de la manière la plus souhaitable qu'il soit, pour obtenir un produit congelé de qualité.
Il existe dans le commerce des installations ou appareils permettant la congélation rapide des aliments, mais ces appareils concernent plus particulièrement le domaine de l'industrie (Tunnels, cellules de surgélation etc..) Ces appareils possèdent un système de refroidissement dont le coût de fabrication est beaucoup trop élevé par rapport aux besoins du particulier ainsi qu'à la plupart des professionnels de l'alimentation de détail .
Le dispositif selon l'invention permet de remédier à cet inconvénient en utilisant simplement un groupe frigorifique classique employé pour faire fonctionner un congélateur ou réfrigérateur-congélateur de type courant, ce groupe refroidit une batterie d'accumulateurs de froid, qui le moment voulu, le restitue pouvant ainsi produire une grande quantité de froid en un temps très court.
La solution apportée par le présent dispositif réside par l'emploi de l'air refroidi simultanément par 1 'évaporateur de l'appareil et par une batterie d'accumulateurs de froid, elle-même préalablement refroidie par ledit évaporateur, cet air est puisé à l'intérieur d'un compartiment à congélation rapide.
Le dispositif selon l'invention comporte, un groupe frigorifique de type classique, dont 1 'évaporateur est placé dans une chambre appelée " chambre à accumulation de froid " , à l'intérieur de cette chambre sont également placés des accumulateurs de froids. L'ensemble communique avec un compartiment à congélation rapide dans lequel l'air refroidi simultanément par 1 'évaporateur et par les accumulateurs de froid est puisé par des ventilateurs ou similaires. La figure 1 représente en coupe, le dispositif selon l'invention. En référence à ce dessin, ce dispositif comporte un compartiment nommé ici "chambre à accumulation de froid", elle est située selon le mode préférentiel de réalisation représenté sur le dessin, au fond du meuble, derrière le compartiment de congélation occupant toute la largeur intérieure du meuble (1).
A l'intérieur de cette chambre, sont logés 1 'évaporateur (2) du groupe frigorifique ainsi que deux batteries d'accumulateurs de froid fixées de chaque cotés de 1 'évaporateur (3) et (7) (ici, plaques eutectiques dont la solution est dosée de façon à obtenir un point d'eutexie à environ moins 30 degrés Celcius).
La présente invention ne limite pas le genre de produit employé pour constituer les accumulateurs de froid ni le degré de température auquel ces accumulateurs peuvent donner leur rendement maximum.
Les accumulateurs sont espacés entre eux, et les deux batteries sont également placées à distance de 1 'évaporateur pour permettre la libre circulation de l'air.
La partie supérieure de cette chambre à accumulation de froid communique sur toute sa largeur par un conduit (4) avec le fond supérieur du compartiment réservé à la congélation rapide (5).
Une série de ventilateurs ou similaires est placée dans ledit conduit (9) ayant pour fonction de puiser l'air provenant de la chambre à accumulation de froid dans le compartiment à congélation rapide (5). cet air, après avoir refroidi le produit entreposé dans le compartiment de congélation rapide, ressort par l'ouverture pratiquée au fond inférieur et sur toute la largeur dudit compartiment en (6), pour pénétrer de nouveau dans la chambre à accumulation de froid, cet air se refroidit ensuite au contact de la batterie d'accumulateurs (7) et de 1 'évaporateur (2) puis, passe par le passage situé dans la partie inférieure de la chambre à accumulation de froid (8) et remonte le long de la batterie d'accumulateurs (3) en continuant de se refroidir à son contact ainsi qu'à celui de 1 'évaporateur. L'enveloppe des accumulateurs de froid est pourvue d'ondulations afin d'offrir un maximum de surface pour permettre un maximum d'échange de froid.
Le même évaporateur permet de refroidir le compartiment de congélation (10) au travers de la paroi (11) laquelle comporte à l'intérieur, un matériau isolant afin que le froid provenant de la chambre à accumulation de froid ( qui est ici de l'ordre de moins 30 degrés environ ) soit atténué dans le compartiment de congélation, lequel ne neccessite pas une température aussi basse pour la conservation des aliments. Selon un autre mode de réalisation, l'air refroidi par la chambre à accumulation de froid pénètre dans le compartiment de congélation par un conduit qui traverse la paroi (11) lequel est muni d'une électro-vanne commandée par un thermostat placé dans le compartiment de congélation.
Une grille est disposée en (12) pour éviter que des projections d'aliments viennent obstruer les conduits (4) et (6). la porte du compartiment de congélation rapide se situe en (13) et celle du compartiment de congélation en (14).
Le dégivrage de la chambre à accumulation de froid ainsi que du compartiment de congélation rapide est obtenu selon un mode non limitatif par des câbles chauffants fixés entre 1 'évaporateur et les accumulateurs de froid, sa mise en fonctionnement est assurée automatiquement par les moyens de commande et de détection classiques, qui actionnent en même temps les ventilateurs et verrouillent 1 'électro-vanne de la paroi (11) pendant toute la durée du dégivrage.
Le fond de la chambre à accumulation de froid comporte un point bas et les éléments couramment employés pour l'évacuation des eaux de dégivrage.
Un commutateur non représenté ici est fixé à portée de main de l'utilisateur, il est asservi par une minuterie qui sera préalablement réglée par 1 'utilisateur en fonction du temps nécessaire à la congélation rapide des produits entreposés dans le compartiment de congélation rapide, (Un manuel donnant les temps nécessaires pour la congélation rapide du produit est prévu pour information de l'utilisateur.) Ledit commutateur provoque la mise en marche des ventilateurs et simultanément la marche forcée du groupe frigorifique pendant la durée déterminée par la minuterie, après quoi , le groupe frigorifique est commandé par les organes classiques de détection placés dans la chambre à accumulation de froid et réglés en fonction du degré de froid désiré. En d'autres termes, lorsque le groupe frigorifique n'est pas mis en marche forcée par le commutateur de congélation rapide, il est asservi à un organe de détection et de régulation de température comme par exemple, un thermostat installé dans la chambre à accumulation de froid. Ce dispositif peut être alimenté par un groupe frigorifique indépendant ou par un groupe comprenant également un second évaporateur pour refroidir un compartiment à température positive qui comporte alors les éléments de régulations traditionnels propres aux appareils à deux températures ( positives et négatives).

Claims

R E V E N D I C A T I O N S
1 ) Dispositif permettant la congélation rapide d produits et leur stockage, caractérisé en un meuble frigorifiq composé d'un compartiment destiné à la congélation rapide ( communiquant avec un compartiment (1) comportant un évaporateur ( et une masse de produit eutectique répartie en plusieurs peti accumulateurs de froid (7) dont l'air est refroidi simultanéme par les éléments précités et puisé directement sur les produits congeler par une soufflerie (9). ces mêmes éléments refroidissa également un compartiment adjacent réservé à la conservation d produits congelés (10).
2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en que le compartiment contenant les éléments générateurs de froid ( comportent une batterie d'accumulateur de froid (7) et évaporateur (2) et que ces accumulateurs sont séparés 1 'évaporateur (2) par un espace, espacés entre eux, ainsi que parois dudit compartiment afin de laisser le libre passage l'air sur toutes leur surfaces externes.
3 ) Dispositif selon la revendication 1 et 2 caractéri en ce que la masse totale du produit eutectique contenue dans l accumulateurs de froid nécessaire à la congélation des produi contenus dans le compartiment de congélation rapide soit divisée répartie dans plusieurs petits accumulateurs de froid de faço ce que la surface d'échange thermique soit suffisament importa pour assurer la fonction du présent dispositif soitrla congélat rapide ( environ de 0,5 à 5 cm à l'heure). 4 ) Dispositif selon la revendication 1 caratérisé en c que la chambre à accumulation de froid (1) constitue l prolongement du compartiment à congélation rapide par les deu grandes ouvertures sur toute la largeur du compartiment (12) et (6 et que l'une de ces ouvertures comporte une soufflerie ou similair (9) placée de façon à ce que l'air refroidi simultanément pa 1 'évaporateur et les accumulateurs de froid soit puisé directemen sur les produits à congeler se trouvant dans le compartiment congélation rapide.
5 ) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en c qu'un seul et même groupe frigorifique assure par l'intermédiair de 1 'évaporateur (2) le refroidissement jusqu'à températur négative, à la fois des accumulateurs de froid (7) , d compartiment à congélation rapide (5) et indirectement d'u compartiment de stockage de produits congelés (10) par conductio au travers de leur paroi commune (11).
6 ) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en c que la soufflerie et le groupe frigorifique qui aliment 1 'évaporateur soit commandé simultanément par un commutateu asservi à une minuterie lors de la congélation rapide.
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