EP0706011A2 - Control device for cooker - Google Patents
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- EP0706011A2 EP0706011A2 EP95114757A EP95114757A EP0706011A2 EP 0706011 A2 EP0706011 A2 EP 0706011A2 EP 95114757 A EP95114757 A EP 95114757A EP 95114757 A EP95114757 A EP 95114757A EP 0706011 A2 EP0706011 A2 EP 0706011A2
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- EP
- European Patent Office
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- cooking
- programs
- operating
- embedded control
- program
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- Withdrawn
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Classifications
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- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
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- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
- F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
- F24C7/082—Arrangement or mounting of control or safety devices on ranges, e.g. control panels, illumination
Definitions
- the invention relates to an operating device for cooking devices with an embedded control for regulating cooking processes, the various parameters of which can be set by actuating elements on the cooking device.
- the object of the invention is to provide an operating device for cooking devices, with the aid of which any cooking program is readily available for cooking devices with simple operation.
- an operating device for cooking devices of the type described at the outset by an external programming unit comprising a hand-held programming device for the Embedded control of the respective cooking devices, independent creation and storage of various simple and / or arbitrarily composed or complex cooking programs, diagnostic programs and operating functions, which can be called up, checked and changed as required, and transfer of these to any embedded control of any cooking device.
- the programming work is made considerably easier if, in a further development of the invention, the handheld programming device has a plain text display and operator guidance. It is particularly advantageous if, in a further embodiment of the invention, the cooking programs and operating functions created can be transmitted by wireless transmission links.
- Another important advantage of the embodiment according to the invention is the independence of the external programming unit from the cooking device, ie the programming of a new program can be carried out independently of the respective current function of the cooking device in the handheld device and, if necessary, can be transmitted to the corresponding embedded control of the cooking device. An interruption of the currently pending operating mode to change the device is therefore not necessary. Since even complicated cooking programs can be assigned to a single control element, the operation of the Cooking device, once programming has been carried out via the external programming unit, is extremely simple and clear for the user. This provides a clear separation of simple and recurring activities of normal cooking appliance operation from the creation or programming of new or more complex cooking programs.
- this cooking program can be activated by a single control element on the cooking device.
- each control element on the cooking device can be assigned different cooking programs that can be called up by a single control element, which eliminates the cumbersome setting work on the device.
- the control elements can then be assigned to the respective cooking programs and characterizing them, so that the cooking device can also be operated by assistants without the risk of incorrect operation.
- any actuating element of the cooking device which serves to trigger an operator function can be blocked by the external programming unit, so that these operating functions can only be triggered by appropriate specialists to whom the hand-held programming device is available.
- arbitrarily composed or complex cooking programs can be transferred to the embedded control from the hand-held programming device as a program unit and activated on the embedded control under the same adjustable identifier.
- the cooking programs created can also be recorded in writing using a printer, which can be done in a simple manner since the hand-held programming device can be connected to a printer installed outside the kitchen, while such a process can hardly be carried out inside the kitchen due to the operating conditions there.
- a diagnostic program can also be created or stored in the external programming unit, by means of which troubleshooting in the event of malfunctions on the cooking appliance can be carried out in a simple manner.
- the cooking programs and operating functions created can be transmitted via radio and infrared signals via a wired transmission path.
- the external programming unit can be connected to a central, higher-level programming unit via a modem, a number of extensions which are equipped with such external programming units can be supplied with new cooking programs by transmission from a central unit without having to do so programming would be necessary for individual extensions.
- the operating device for a cooking device designated overall by 50 comprises an external programming unit, namely a hand-held programming device 51 and an embedded control arranged in the cooking device 50 behind the operating elements designated overall by 52 on the front panel 53, which can also be operated without the Handheld programming device 51 can be activated by the operating elements 52 for carrying out a specific cooking process.
- an external programming unit namely a hand-held programming device 51 and an embedded control arranged in the cooking device 50 behind the operating elements designated overall by 52 on the front panel 53, which can also be operated without the Handheld programming device 51 can be activated by the operating elements 52 for carrying out a specific cooking process.
- special cooking programs that have been created can be transmitted wirelessly to the control, which is indicated by the dash-dotted lines 54.
- the course of a specific cooking process can either be controlled by the basic functions of the control, which are input by the operating elements 52, or a specific cooking program is transmitted to the control of the cooking device 50, which can be assigned to a specific operating element and started by actuating the same, without having to select various parameters, such as temperature, cooking time, etc., by the individual operating elements, because the complete cooking program was transmitted to the control system by the hand-held programming device 51.
- the operating elements 52 and their functions are first explained with reference to FIG. Thereafter, 1 denotes a device switch with which the device is put into operation as a whole, ie after switching on the device by means of the device switch 1, the steam generator is automatically filled and heated, which delivers the steam required for certain cooking processes into the cooking device 50.
- 2 to 6 function displays for the steam feed, an infrared heater, a fan motor, the operational readiness of the steam generator and for the lack of water in the steam generator are designated.
- By pressing one of the buttons 7 to 12 different cooking programs are started after various parameters have been set by the operating elements to be described further below.
- a steaming program for steaming, cooking and also for cleaning the cooking appliance is started, in which the temperature automatically reaches a maximum of 100 ° C at ambient pressure in accordance with the steam temperature.
- the digital display 13 lights up for the target / actual temperature in the cooking space.
- a cooking process is started, in which the steam introduced into the cooking space is overheated by infrared heating.
- This program is used for roasting, baking and braising, whereby the temperature can be set between 100 ° C and 250 ° C using switch 14.
- the one labeled 15 The temperature button has a double function and is used on the one hand to set the target temperature in the cooking space when the button is backlit and to read the actual temperature in the cooking space when the button is not backlit.
- Pressing button 9 only circulates hot air in a temperature range between 30 ° C and 250 ° C in the cooking space, whereby this program is used for baking, grilling, toasting and gratinating.
- bio-steaming ie gentle steaming, which can be considered, for example, for fish, ham, egg sting etc.
- the button 10 is pressed, steam being blown into the cooking space at a temperature between 30 ° C. and 98 ° C. and by means of a Fan is constantly circulated.
- Behind the button 11 is a program for rapid steaming for starchy products such as potatoes, whereby the temperature can be set continuously between 105 ° C and 120 ° C using the switch 14.
- the button 12 By means of the button 12 a process for the regeneration of prepared dishes is started, the temperature being adjustable between 120 ° C and 160 ° C.
- the digital displays summarized in field 16 serve to read the target actual core temperature of a roast, to display the target actual cooking time and to display the cooking time that has already expired.
- the button 18 serves to influence the control in such a way that the cooking process is regulated as a function of the core temperature determined by means of a sensor in the roast.
- This button has a double function and is used to set the target core temperature when the button is backlit and to read the actual core temperature when the button is not lit.
- the function display 17 lights up when the regulation is dependent on the core temperature.
- the button 20 which also has a double function, the cooking time can be set when the button is backlit.
- the button is not lit, it is used to read the remaining cooking time.
- the function display 19 lights up as a check when the cooking time has been set.
- the desired core temperature can be set between 20 ° C to 99 ° C by means of the switch 21.
- This switch is also used to set the required cooking time from 0 to 180 minutes, or in position D the permanent position is switched on. Furthermore, by turning the switch to the left until it stops, the cooking time that has already elapsed can be read, if no other button is pressed.
- the key 22 is used, while a current program is to be stopped or an expired program is to be confirmed by means of the key 23, the course of the program being indicated acoustically or optically. These signals are then deleted by pressing the button 23.
- the button 23, which has a double function, is used to switch over in the control system such that, for example, the switch 14 can be used to call up the various indicators under which the complex cooking programs are stored in the embedded control system.
- the desired cooking program can be put together, that is to say programmed and transmitted to the control in the cooking device, by means of the hand-held programming device 51, the program thus created being assigned to a specific operating element .
- the hand-held programming device 51 which comprises gentle steaming.
- a certain temperature and a certain cooking time are programmed at the same time, so that when the button 10 is assigned, for example, the operator only has to press this button 10 without it being necessary for him to make a temperature setting and a cooking time setting.
- buttons 8 can be assigned other programs.
- the button 8 can be assigned a program for roasting large pieces of meat, the hand programmer not only having the "roast" function corresponding to the original function provided in the device according to the button 8, but also the function of the core temperature button 18 and the function of Key 20 can be summarized regarding the cooking time. All these process parameters can be put together in the hand-held programming device 51 and transmitted as a cooking program to the control of the cooking device, as a result of which it is only necessary for the operator to press the button 8. He does not need to take any further settings into account.
- the most diverse programs can be assigned to the keys 7 to 12, which can then always be called up until the next change.
- FIG. 3 shows a top view of such a handheld programming device with the keys actually present
- the individual keys are identified by reference numerals T-1 to T-39 in order to facilitate the description of the functions.
- the hand-held programming device designated overall by 51, comprises on the one hand a four-line display 55 and an overall designated 56 Control panel, with the help of which the individual programs can be created and transmitted to the control of the cooking device.
- T-1 key to switch on the device and activate the display. Pressing the T-2 key opens a menu with special functions.
- the T-3 button is used to switch the display lighting on and off, while the T-4 button is used to transmit the programs created to the control unit of the cooking appliance. A stored program can be called up using the T-5 key. If a certain cooking step is to be selected or inserted into a program, press the T-6 button.
- the T-7 key is used to delete entries, program parts and entire programs.
- the T-8 key is used to jump back to the next level, while the T-9 to T-12 keys are used to move a cursor in the directions shown by the arrows.
- buttons T-13 to T-20 enable the selection of automatic steam, superheated steam, hot air, Delta-T cooking, bio-steaming, quick steaming, regeneration and cook & hold cooking.
- Use the T-21 key to program the delta and hold temperature, while the T-22 key is used to enter the desired cooking time.
- the T-23 key is used to indicate the core temperature if a roasting process is to take place depending on a core temperature determined by a sensor. A cleaning program for the cooking appliance is called up with the T-24 key.
- the keys T-25 to T-27, T-29 to T-31 and T-33 to T36 are keys for entering numbers, while the keys T-28 and T-32 are used for queries with yes / no.
- the T-37 key is used to enter continuous operation and to search for a free program position. Use the T-38 key to select the letters for text input and "save” for saving.
- the T-39 is used to confirm the entries, to call up the help function and together with "shift” to save.
- the keys T-9, T-10, T-13 to T-36 are also assigned letters, while the key T-37 serves as a space key and the key T-39 for selecting "save”.
- any desired cooking program can be created in the hand-held programming device and transmitted to the embedded control in the cooking device, where the operator can program this at any time by pressing a single button or by setting a specific indicator under which complex cooking programs are stored can call up without having to make lengthy and special settings that require special knowledge beforehand.
- This type of storage and the corresponding possibility of calling complex programs enables an almost unlimited number of programs to be stored in the embedded controller.
- the operating device is not only limited to the programs stored under the keys 7 to 12, but, as already described, many other programs can be started after calling up a specific identifier, for example a number.
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Abstract
Description
Die Erfindung bezieht sich auf eine Bedienungseinrichtung für Gargeräte mit einer eingebetteten Steuerung für die Regelung von Garprozessen, deren verschiedene Parameter durch Betätigungselemente am Gargerät einstellbar sind.The invention relates to an operating device for cooking devices with an embedded control for regulating cooking processes, the various parameters of which can be set by actuating elements on the cooking device.
Bei den bisher bekannten Gargeräten ist es aufgrund der vorhandenen eingebetteten Steuerung möglich, die verschiedenen Garprogramme in Abhängigkeit von den zu behandelnden Speisen mittels am Frontpanel angeordneter Bedienungselemente einzustellen. So kann beispielsweise ein Garprogramm nur mit Heißluft, nur mit Dampf oder mit einem Heißluftdampfgemisch bei unterschiedlichen Temperaturen und unterschiedlich eingestellten Zeiten sowie mit unterschiedlichen Abschaltarten betrieben werden. Die Einstellung und die Bedienung solcher Geräte erfordert Spezialkenntnisse, insbesondere, wenn es sich um Garprozesse handelt, bei denen unterschiedliche Behandlungsmedien über verschiedene Zeiträume bei unterschiedlichen Temperaturen zur Anwendung kommen sollen. Solche Spezialkenntnisse sind bei Hilfskräften nicht vorhanden, so daß es leicht zu Fehlbedienungen kommen kann. Aber auch die Einstellung durch Spezialisten erfordert einen hohen Zeitaufwand, insbesondere, wenn in einer Großküche mehrere solcher Gargeräte vorhanden sind. Ferner sind für die Programmierung von Garprozessen besondere Betätigungselemente (Knöpfe und Tasten) und Anzeigen notwendig.In the previously known cooking devices, it is possible, owing to the existing embedded control, to set the various cooking programs as a function of the dishes to be treated by means of operating elements arranged on the front panel. For example, a cooking program can only be operated with hot air, only with steam or with a hot air steam mixture at different temperatures and different times, and with different types of switch-off. Setting and operating such devices requires special knowledge, especially when it comes to cooking processes in which different treatment media are to be used over different periods of time at different temperatures. Such special knowledge is not available for assistants, so that incorrect operation can easily occur. However, the setting by specialists also requires a lot of time, especially if there are several such cooking devices in a commercial kitchen. Furthermore, special actuating elements (buttons and keys) and displays are necessary for the programming of cooking processes.
Aufgabe der Erfindung ist es, eine Bedienungseinrichtung für Gargeräte zu schaffen, mit deren Hilfe jedes beliebige Garprogramm in einfacher Weise bei Gargeräten bei einfacher Bedienung desselben verfügbar sind.The object of the invention is to provide an operating device for cooking devices, with the aid of which any cooking program is readily available for cooking devices with simple operation.
Diese Aufgabe wird bei einer Bedienungseinrichtung für Gargeräte der eingangs erläuterten Art erfindungsgemäß gelöst durch eine externe Programmiereinheit, umfassend ein Handprogrammiergerät für die von der eingebetteten Steuerung der jeweiligen Gargeräte unabhängigen Erstellung und Speicherung verschiedener einfacher und/oder beliebig zusammengesetzter bzw. komplexer Garprogramme, Diagnoseprogramme und Bedienfunktionen, die beliebig abrufbar, überprüfbar und änderbar sind und Übertragung derselben auf jede eingebettete Steuerung jedes beliebigen Gargerätes. Die Programmierarbeit wird dabei wesentlich erleichtert, wenn in Weiterbildung der Erfindung das Handprogrammiergerät eine Klartextanzeige und Bedienerführung aufweist. Dabei ist es besonders vorteilhaft, wenn in weiterer Ausgestaltung der Erfindung die erstellten Garprogramme und Bedienfunktionen durch drahtlose Übertragungsstrecken übertragbar sind.This object is achieved according to the invention in an operating device for cooking devices of the type described at the outset by an external programming unit, comprising a hand-held programming device for the Embedded control of the respective cooking devices, independent creation and storage of various simple and / or arbitrarily composed or complex cooking programs, diagnostic programs and operating functions, which can be called up, checked and changed as required, and transfer of these to any embedded control of any cooking device. The programming work is made considerably easier if, in a further development of the invention, the handheld programming device has a plain text display and operator guidance. It is particularly advantageous if, in a further embodiment of the invention, the cooking programs and operating functions created can be transmitted by wireless transmission links.
Aufgrund dieser erfindungsgemäßen Ausgestaltung ist es möglich jedes beliebige, aus mehreren nacheinander folgenden Garvorschriften bestehende Garprogramm mit Hilfe des Handprogrammiergerätes unterstützt durch die Klartextanzeige und Bedienerführung, zu programmieren und abzuspeichern und hierauf an die eingebettete Steuerung eines jeden beliebigen Gargerätes zu übermitteln. Somit ist es beispielsweise möglich mehrere Gargeräte mit dem gleichen Garprogramm zu programmieren, wodurch die bisher übliche und äußerst aufwendige Einstellarbeit an den einzelnen Geräten entfallt. Außerdem ist gewährleistet, daß tatsächlich in allen Gargeräten das gleiche Programm abläuft. Fehler, die bei der Einstellung unmittelbar an den Geräten auftreten konnten, können nun praktisch vermieden werden, da die im Handgerät programmierten und somit erstellten Garprogramme vor der Übermittlung überprüfbar sind und gegebenenfalls abgeändert werden können. Selbstverständlich können bereits erstellte Garprogramme nachträglich geändert werden.Due to this configuration according to the invention, it is possible to program and save any cooking program consisting of a plurality of successive cooking instructions with the aid of the hand-held programming device, supported by the plain text display and operator guidance, and then to transmit them to the embedded control of any cooking device. This makes it possible, for example, to program several cooking devices with the same cooking program, which eliminates the hitherto customary and extremely complex adjustment work on the individual devices. It also ensures that the same program actually runs in all cooking devices. Errors that could occur directly on the devices during the setting can now be practically avoided, since the cooking programs programmed and thus created in the handheld device can be checked before transmission and can be changed if necessary. Of course, cooking programs that have already been created can be changed later.
Ein weiterer wesentlicher Vorteil der erfindungsgemäßen Ausgestaltung besteht in der Unabhängigkeit der externen Programmiereinheit von dem Gargerät, d.h. die Programmierung eines neuen Programmes kann unabhängig von der jeweiligen derzeitigen Funktion des Gargerätes im Handgerät vorgenommen werden und bei Bedarf an die entsprechende eingebettete Steuerung des Gargerätes übermittelt werden. Eine Unterbrechung der gerade anstehenden Betriebsart zur Umstellung des Gerätes ist somit nicht notwendig. Da auch komplizierte Garprogramme einem einzigen Bedienelement zugeordnet werden können, ist die Bedienung des Gargerätes, wenn einmal die Programmierung über die externe Programmiereinheit erfolgt ist, für den Anwender äußerst einfach und übersichtlich. Somit ist eine klare Trennung von einfachen und immer wiederkehrenden Tätigkeiten der gewöhnlichen Gargerätbedienung von der Erstellung bzw. Programmierung neuer bzw. aufwendigerer Garprogramme gegeben.Another important advantage of the embodiment according to the invention is the independence of the external programming unit from the cooking device, ie the programming of a new program can be carried out independently of the respective current function of the cooking device in the handheld device and, if necessary, can be transmitted to the corresponding embedded control of the cooking device. An interruption of the currently pending operating mode to change the device is therefore not necessary. Since even complicated cooking programs can be assigned to a single control element, the operation of the Cooking device, once programming has been carried out via the external programming unit, is extremely simple and clear for the user. This provides a clear separation of simple and recurring activities of normal cooking appliance operation from the creation or programming of new or more complex cooking programs.
Nach der Übermittlung der im Handgerät programmierten Garprogramme an die eingebettete Steuerung eines beliebigen Gargerätes besteht der Vorteil, der sich aus einer Weiterbildung der Erfindung ergibt, daß dieses Garprogramm durch ein einziges Bedienelement am Gargerät aktivierbar ist. Somit können jedem Bedienelement am Gargerät unterschiedliche Garprogramme zugeordnet werden, die durch ein einziges Bedienelement aufrufbar sind, wodurch die umständliche Einstellbarbeit am Gerät entfällt. Den Bedienelementen können dann den jeweiligen Garprogrammen zugeordnete und diese kennzeichnende Symbole beigeordnet werden, so daß das Gargerät auch von Hilfskräften bedient werden kann, ohne daß Fehlbedienungen zu befürchten sind. Auch kann in Weiterbildung der Erfindung durch die externe Programmiereinheit jedes beliebige Betätigungselement des Gargerätes, das zur Auslösung einer Bedienerfunktion dient, gesperrt werden, so daß diese Bedienfunktionen nur durch entsprechende Spezialisten, denen das Handprogrammiergerät zur Verfügung steht, ausgelöst werden können.After the transmission of the cooking programs programmed in the handheld device to the embedded control of any cooking device, there is the advantage resulting from a further development of the invention that this cooking program can be activated by a single control element on the cooking device. Thus, each control element on the cooking device can be assigned different cooking programs that can be called up by a single control element, which eliminates the cumbersome setting work on the device. The control elements can then be assigned to the respective cooking programs and characterizing them, so that the cooking device can also be operated by assistants without the risk of incorrect operation. In a further development of the invention, any actuating element of the cooking device which serves to trigger an operator function can be blocked by the external programming unit, so that these operating functions can only be triggered by appropriate specialists to whom the hand-held programming device is available.
Nach einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung können beliebig zusammengesetzte bzw. komplexe Garprogramme unter einem Kennzeichen auf die eingebettete Steuerung von dem Handprogrammiergerät als Programmeinheit übertragen und an der eingebetteten Steuerung unter dem gleichen einstellbaren Kennzeichen aktiviert werden.According to an advantageous development of the invention, arbitrarily composed or complex cooking programs can be transferred to the embedded control from the hand-held programming device as a program unit and activated on the embedded control under the same adjustable identifier.
Die erstellten Garprogramme können auch über einen Drucker in Schriftform aufgezeichnet werden, was in einfacher Weise erfolgen kann, da das Handprogrammiergerät an einen außerhalb der Küche aufgestellten Drucker anschließbar ist, während ein solcher Vorgang innerhalb der Küche aufgrund der dort herrschenden Betriebsbedingungen kaum durchgeführt werden kann.The cooking programs created can also be recorded in writing using a printer, which can be done in a simple manner since the hand-held programming device can be connected to a printer installed outside the kitchen, while such a process can hardly be carried out inside the kitchen due to the operating conditions there.
In der externen Programmiereinheit kann auch ein Diagnoseprogramm erstellt bzw. abgelegt werden, durch welches eine Fehlersuche bei Störungen am Gargerät in einfacher Weise durchgeführt werden kann.A diagnostic program can also be created or stored in the external programming unit, by means of which troubleshooting in the event of malfunctions on the cooking appliance can be carried out in a simple manner.
Außer durch drahtlose Übertragungsstrecken, wie z.B. über Funk- und Infrarotsignale, können die erstellten Garprogramme und Bedienfunktionen durch eine drahtgebundene Übertragungsstrecke übertragbar sein.Except through wireless transmission links, e.g. The cooking programs and operating functions created can be transmitted via radio and infrared signals via a wired transmission path.
Wenn in weiterer Ausgestaltung der Erfindung die externe Programmiereinheit über ein Modem an eine zentrale, übergeordnete Programmiereinheit anschließbar ist, so können von einer Zentrale aus mehrere Nebenstellen, die mit solchen externen Programmiereinheiten ausgerüstet sind, mit neuen Garprogrammen durch Übertragung versorgt werden, ohne daß in den einzelnen Nebenstellen die jeweilige Programmierarbeit notwendig wäre.If, in a further embodiment of the invention, the external programming unit can be connected to a central, higher-level programming unit via a modem, a number of extensions which are equipped with such external programming units can be supplied with new cooking programs by transmission from a central unit without having to do so programming would be necessary for individual extensions.
Die Erfindung wird nachstehend anhand eines Ausführungsbeispieles näher erläutert. In der Zeichnung zeigen:
- Figur 1:
- eine Vorderansicht eines Gargerätes mit einem Handprogrammiergerät;
- Figur 2:
- eine vergrößerte Darstellung der Bedienungselemente des Gargerätes gemäß Figur 1;
- Figur 3:
- eine vergrößerte Darstellung des Handprogrammiergerätes; und
- Figur 4:
- eine schematische Darstellung der Bedienungselemente des Handprogrammiergerätes.
- Figure 1:
- a front view of a cooking device with a handheld programming device;
- Figure 2:
- an enlarged view of the controls of the cooking device according to Figure 1;
- Figure 3:
- an enlarged view of the handheld programming device; and
- Figure 4:
- is a schematic representation of the controls of the handheld programming device.
Wie aus Figur 1 ersichtlich, umfaßt die Bedienungseinrichtung für ein insgesamt mit 50 bezeichnetes Gargerät eine externe Programmiereinheit, nämlich ein Handprogrammiergerät 51 und eine im Gargerät 50 hinter den insgesamt mit 52 bezeichneten Bedienungselementen des Frontpaneles 53 angeordnete, eingebettete Steuerung, die auch ohne das Handprogrammiergerät 51 durch die Bedienungselemente 52 für die Durchführung eines bestimmten Garprozesses aktivierbar ist. Durch das Handprogrammiergerät 51 können in diesem erstellte, besondere Garprogramme drahtlos an die Steuerung übermittelt werden, was durch die strichpunktierten Linien 54 angedeutet ist. Der Ablauf eines bestimmten Garprozesses kann entweder durch die Grundfunktionen der Steuerung, die durch die Bedienungselemente 52 eingegeben werden, gesteuert werden oder der Steuerung des Gargerätes 50 wird ein bestimmtes Garprogramm übermittelt, das einem bestimmten Bedienungselement zugeordnet und durch Betätigung desselben in Gang gesetzt werden kann, ohne daß noch verschiedene Parameter, wie Temperatur, Garzeit usw. durch die einzelnen Bedienungselemente ausgewählt werden müßten, weil das komplette Garprogramm durch das Handprogrammiergerät 51 an die Steuerung übermittelt wurde.As can be seen from FIG. 1, the operating device for a cooking device designated overall by 50 comprises an external programming unit, namely a hand-held
Unter Bezugnahme auf Figur 2 werden zunächst die Bedienungselemente 52 und ihre Funktionen erläutert. Danach ist mit 1 ein Geräteschalter bezeichnet, mit dem das Gerät insgesamt in Betrieb gesetzt wird, d.h. nach Einschalten des Gerätes mittels des Geräteschalters 1 erfolgt automatisch ein Auffüllen und Aufheizen des Dampferzeugers, der den für bestimmte Garprozesse erforderlichen Dampf in das Gargerät 50 liefert. Mit 2 bis 6 sind Funktionsanzeigen für die Dampfeinspeisung, eine Infrarotheizung, einen Lüftermotor, die Betriebsbereitschaft des Dampferzeugers und für den Wassermangel im Dampferzeuger bezeichnet. Durch Betätigung eines der Tasten 7 bis 12 werden verschiedene Garprogramme in Gang gesetzt, nachdem durch die noch weiter unten zu beschreibenden Bedienungselemente verschiedene Parameter eingestellt worden sind. Nach Drücken der Taste 7 wird ein Dämpfprogramm zum Dünsten, Kochen und auch zum Reinigen des Gargerätes in Gang gesetzt, bei welchem die Temperatur entsprechend der Dampftemperatur bei Umgebungsdruck automatisch 100°C maximal erreicht. Bei Ablauf dieses Programmes leuchtet die Digitalanzeige 13 für die Soll-Ist-Temperatur im Garraum. Durch Drücken der Taste 8 wird ein Garprozeß in Gang gesetzt, bei welchem der in den Garraum eingeführte Dampf durch Infrarotheizung überhitzt wird. Dieses Programm dient zum Braten, Backen und Schmoren, wobei die Temperatur durch den Schalter 14 zwischen 100°C und 250°C einstellbar ist. Die mit 15 bezeichnete Temperaturtaste hat eine Doppelfunktion und dient einerseits zum Einstellen der Soll-Temperatur im Garraum, wenn die Taste hinterleuchtet ist und zum Ablesen der Ist-Temperatur im Garraum, wenn die Taste nicht hinterleuchtet ist. Durch die Taste 9 wird nur Heißluft in einem Temperaturbereich zwischen 30°C und 250°C im Garraum umgewälzt, wobei dieses Programm zum Backen, Grillen, Toasten und Überbacken dient. Zum sogenannten Bio-Dämpfen, d.h. schonend Dämpfen, was beispielsweise für Fisch, Schinken, Eierstich usw. in Betracht kommt, wird die Taste 10 gedrückt, wobei Dampf mit einer Temperatur zwischen 30°C und 98°C in den Garraum eingeblasen und mittels eines Lüfters ständig umgewälzt wird. Hinter der Taste 11 verbirgt sich ein Programm für Schnelldämpfen für stärkehaltige Produkte wie Kartoffeln, wobei die Temperatur mittels des Schalters 14 stufenlos zwischen 105°C und 120°C einstellbar ist. Mittels der Taste 12 wird ein Prozeß zum Regenerieren tellerfertig vorbereiteter Speisen in Gang gesetzt, wobei die Temperatur stufenlos zwischen 120°C und 160°C einstellbar ist. Die in dem Feld 16 zusammengefaßten Digitalanzeigen dienen zum Ablesen der Soll-Ist-Kerntemperatur eines Bratens, zur Anzeige der Soll-Ist-Garzeit und zur Anzeige der bereits abgelaufenen Garzeit. Die Taste 18 dient zur Beeinflussung der Steuerung in der Weise, daß der Garprozeß in Abhängigkeit der mittels eines Fühlers im Braten festgestellten Kerntemperatur geregelt wird. Diese Taste hat eine Doppelfunktion und dient zum Einstellen der Soll-Kerntemperatur, wenn die Taste hinterleuchtet ist und zum Ablesen der Ist-Kerntemperatur, wenn die Taste nicht leuchtet. Die Funktionsanzeige 17 leuchtet auf, wenn die Regelung in Abhängigkeit von der Kerntemperatur abläuft. Mittels der Taste 20, die ebenfalls eine Doppelfunktion aufweist, kann die Garzeit eingestellt werden, wenn die Taste hinterleuchtet ist. Wenn die Taste nicht leuchtet, dient sie zum Ablesen der verbleibenden Garzeit. Die Funktionsanzeige 19 leuchtet zur Kontrolle auf, wenn die Garzeit eingestellt worden ist. Mittels des Schalters 21 kann die gewünschte Kerntemperatur zwischen 20°C bis 99°C eingestellt werden. Weiterhin dient dieser Schalter zum Einstellen der gewünschten Garzeit von 0 bis 180 Minuten, bzw. in Stellung D ist die Dauerstellung eingeschalten. Weiterhin kann durch Verdrehen des Schalters nach links bis zu seinem Anschlag die bereits abgelaufene Garzeit abgelesen werden, wenn sonst keine andere Taste gedrückt ist. Zum Starten eines vorher mittels der oben beschriebenen Bedienungselemente eingestellten Programmes dient die Taste 22, während mittels der Taste 23 ein laufendes Programm gestoppt oder ein abgelaufenes Programm bestätigt werden soll, wobei der Ablauf des Programmes akustisch oder optisch angezeigt wird. Durch Drücken der Taste 23 werden dann diese Signale gelöscht.The
Mit der, eine Doppelfunktion aufweisenden Taste 23 wird eine Umschaltung in der Steuerung vorgenommen, derart, daß beispielsweise durch den Schalter 14 die verschiedenen Kennzeichen aufgerufen werden können, unter denen die komplexen Garprogramme in der eingebetteten Steuerung hinterlegt sind.The
Aus der Beschreibung der Bedienungselemente und ihrer Funktionen geht hervor, daß der Bedienende in der Lage ist verschiedene Programme einzustellen, wobei er allerdings auch noch nicht nur die Behandlungsart, also Dampf, Heißluft, usw., sondern auch die Behandlungstemperatur und die Garzeit einstellen muß. Hierbei wird erkenntlich, daß spezielle Kochkenntnisse und spezielle Kenntnisse in der Bedienung des Gerätes erforderlich sind, um bei bestimmten Speisen das richtige Garprogramm mit der richtigen Temperatureinstellung und der korrekten Garzeit auszuwählen.From the description of the controls and their functions, it can be seen that the operator is able to set various programs, although he must not only set the type of treatment, i.e. steam, hot air, etc., but also the treatment temperature and the cooking time. It becomes apparent that special cooking skills and special knowledge of operating the device are required to select the right cooking program with the right temperature setting and the correct cooking time for certain dishes.
Um diesen komplizierten Einstellvorgang zu vereinfachen, insbesondere wenn in Großkantinen größere Speisemengen der gleichen Art zubereitet werden sollen, kann mittels des Handprogrammiergerätes 51 das gewünschte Garprogramm zusammengestellt, d.h. programmiert und der Steuerung im Gargerät übermittelt werden, wobei dieses so erstellte Programm einem bestimmten Bedienungselement zugeordnet wird. Soll beispielsweise Fisch der gleichen Sorte zubereitet werden, so wird in dem Handprogrammiergerät 51 ein Programm zusammengestellt, welches schonendes Dämpfen umfaßt. Hierbei wird gleichzeitig eine bestimmte Temperatur und eine bestimmte Garzeit programmiert, so daß bei Belegung beispielsweise der Taste 10 der Bediener nur diese Taste 10 zu drücken hat, ohne daß es für ihn noch notwendig wäre, eine Temperatureinstellung und eine Garzeiteinstellung vorzunehmen. Es ist hierbei auch möglich mittels des Handprogrammiergerätes 51 alle übrigen Tasten zu sperren, um Fehlbedienungen zu vermeiden. Entsprechend diesem dargelegten Beispiel können andere Tasten mit anderen Programmen belegt werden. So kann beispielsweise der Taste 8 ein Programm zum Braten großer Fleischstücke zugeordnet werden, wobei im Handprogrammiergerät nicht nur die Funktion "Braten" entsprechend der ursprünglichen im Gerät vorgesehenen Funktion gemäß der Taste 8, sondern auch die Funktion der Kerntemperatur-Taste 18 und die Funktion der Taste 20 betreffend die Garzeit zusammengefaßt werden. Alle diese Prozeßparameter können im Handprogrammiergerät 51 zusammengestellt und als Garprogramm an die Steuerung des Gargerätes übermittelt werden, wodurch es für den Bedienenden nur noch notwendig ist die Taste 8 zu drücken. Weitere Einstellungen brauchen von ihm nicht beachtet zu werden. Auf die so beschriebene Weise können den Tasten 7 bis 12 die verschiedensten Programme zugeordnet werden, die dann bis zur nächsten Änderung stets abrufbar sind. Es ist aber auch möglich bereits hinterlegte Programme zu sperren, so daß nur eine oder zwei Tasten betätigbar sind. Die übrigen Bedienungselemente zur Einstellung der Garzeit, der Gartemperatur und beispielsweise der von der Kerntemperatur abhängigen Behandlung können dann gesperrt sein.In order to simplify this complicated setting process, in particular when larger amounts of food of the same type are to be prepared in large canteens, the desired cooking program can be put together, that is to say programmed and transmitted to the control in the cooking device, by means of the hand-held
Der Vorteil dieses Handprogrammiergerätes ist also in der Vereinfachung der Bedienbarkeit eines Gargerätes zu sehen, wie dies aus den oben dargestellten Beispielen hervorgeht. Ein weiterer Vorteil besteht darin, daß mehrere in einer Großküche aufgestellte Gargeräte in gleicher Weise programmiert werden können, wodurch Fehleinstellungen und Abweichungen zwischen den einzelnen Geräten vermieden sind.The advantage of this handheld programming device can thus be seen in the simplification of the usability of a cooking device, as can be seen from the examples shown above. Another advantage is that several cooking devices installed in a large kitchen can be programmed in the same way, thereby avoiding incorrect settings and deviations between the individual devices.
Unter Bezugnahme auf die Figuren 3 und 4 werden nun die Bedienungselemente und ihre Funktionen des Handprogrammiergerätes 51 näher erläutert. Während in Figur 3 eine Draufsicht auf ein solches Handprogrammiergerät mit den tatsächlich vorhandenen Tasten dargestellt ist, sind in dem Schema gemäß Figur 4 die einzelnen Tasten mit Bezugszahlen T- 1 bis T-39 bezeichnet, um die Beschreibung der Funktionen zu erleichtern.With reference to Figures 3 and 4, the controls and their functions of the
Das insgesamt mit 51 bezeichnete Handprogrammiergerät umfaßt einerseits ein vierzeiliges Display 55 und ein insgesamt mit 56 bezeichnetes Bedienungselementefeld, mit dessen Hilfe die einzelnen Programme erstellt und an die Steuerung des Gargerätes übermittelt werden können.The hand-held programming device, designated overall by 51, comprises on the one hand a four-
Mittels der Taste T- 1 wird das Gerät eingeschaltet und das Display aktiviert. Durch Drücken der Taste T-2 wird ein Menü mit Sonderfunktionen aufgerufen. Die Taste T-3 dient zum Ein- und Ausschalten der Displaybeleuchtung, während mittels der Taste T-4 die erstellten Programme an die Steuerung des Gargerätes übermittelt werden. Mittels der Taste T-5 kann ein gespeichertes Programm aufgerufen werden. Soll ein bestimmter Garschritt angewählt oder in ein Programm eingefügt werden, so ist die Taste T-6 zu betätigen. Die Taste T-7 dient zum Löschen von Eingaben, Programmteilen und ganzen Programmen. Die Taste T-8 dient zum Zurückspringen in die nächste Ebene, während die Tasten T-9 bis T-12 zur Verschiebung eines Cursors in den aus den dargestellten Pfeilen ersichtlichen Richtungen dienen. Die Tasten T- 13 bis T-20 ermöglichen die Anwahl von Automatikdämpfen, Heißdampf, Heißluft, Delta-T-Garen, BioDämfpen, Schnell-Dämpfen, Regenieren und Cook & Hold-Garen. Mittels der Taste T-21 wird die Garraumtemperatur Delta-Temperatur und Hold-Temperatur programmiert, während mittels der Taste T-22 die gewünschte Garzeit eingegeben wird. Die Taste T-23 dient zur Angabe der Kerntemperatur, wenn ein Bratvorgang in Abhängigkeit einer durch einen Meßfühler festgestellten Kerntemperatur ablaufen soll. Mit der Taste T-24 erfolgt der Aufruf eines Reinigungsprogrammes für das Gargerät. Die Tasten T-25 bis T-27, T-29 bis T-31 und T-33 bis T36 sind Tasten für Zahleneingaben, während die Tasten T-28 und T-32 für Abfragen mit Ja/Nein dienen. Die Taste T-37 dient zur Eingabe eines Dauerbetriebes und zur Suche eines freien Programmplatzes. Mittels der Taste T-38 erfolgt die Auswahl der Buchstaben für Texteingaben und von "save" zum Speichern. Die T-39 dient zum Bestätigen der Eingaben, zum Aufruf der Hilfefunktion und zusammen mit "shift" zum Speichern. Die Tasten T-9, T-10, T-13 bis T-36 sind zusätzlich mit Buchstaben belegt, während die Taste T-37 als Leertaste und die Taste T-39 zur Auswahl von "save" dient. Diese Sonderzeichen und Funktionen werden mit Hilfe der Taste T-38 = "shift" erreicht. Die Taste T-38 = "shift" arbeitet toggelnd. Nach dem Speichern durch "shift" + "bestätigen" = "save" und durch Eingabe von "step1" mit T-6 = "step" wird die "shift"-Funktion automatisch gelöscht.Use the T-1 key to switch on the device and activate the display. Pressing the T-2 key opens a menu with special functions. The T-3 button is used to switch the display lighting on and off, while the T-4 button is used to transmit the programs created to the control unit of the cooking appliance. A stored program can be called up using the T-5 key. If a certain cooking step is to be selected or inserted into a program, press the T-6 button. The T-7 key is used to delete entries, program parts and entire programs. The T-8 key is used to jump back to the next level, while the T-9 to T-12 keys are used to move a cursor in the directions shown by the arrows. The buttons T-13 to T-20 enable the selection of automatic steam, superheated steam, hot air, Delta-T cooking, bio-steaming, quick steaming, regeneration and cook & hold cooking. Use the T-21 key to program the delta and hold temperature, while the T-22 key is used to enter the desired cooking time. The T-23 key is used to indicate the core temperature if a roasting process is to take place depending on a core temperature determined by a sensor. A cleaning program for the cooking appliance is called up with the T-24 key. The keys T-25 to T-27, T-29 to T-31 and T-33 to T36 are keys for entering numbers, while the keys T-28 and T-32 are used for queries with yes / no. The T-37 key is used to enter continuous operation and to search for a free program position. Use the T-38 key to select the letters for text input and "save" for saving. The T-39 is used to confirm the entries, to call up the help function and together with "shift" to save. The keys T-9, T-10, T-13 to T-36 are also assigned letters, while the key T-37 serves as a space key and the key T-39 for selecting "save". These special characters and functions are achieved using the T-38 = "shift" key. The key T-38 = "shift" works toggling. After saving with "shift" + "confirm" = "save" and by entering "step1" with T-6 = "step", the "shift" function is automatically deleted.
Aus dieser Beschreibung der Bedienungselemente und ihrer Funktionen des Handprogrammiergerätes 51 ist ersichtlich, daß die verschiedensten Garprogramme, beispielsweise schonendes Dämpfen bei einer bestimmten Temperatur mit einer bestimmten Garzeit erstellt und dann mittels der oben erläuterten Taste T-4 an die Steuerung des Gargerätes übermittelt werden kann. Durch Aufruf des Menüs mittels der Taste T-2 erhält der Bediener eine Bedienerführung, während im Display 55 das erstellte Programm angezeigt wird. In der Darstellung gemäß Figur 3 ist beispielsweise ein Programm P-7 für Frikadellen erstellt worden, durch welches die Frikadellen mit Heißdampf bei einer Temperatur von 230°C und einer Garzeit von 20 Minuten behandelt werden. Aus der obigen Beschreibung ist ersichtlich, daß jedes gewünschte Garprogramm im Handprogrammierungsgerät erstellt und an die eingebettete Steuerung im Gargerät übermittelt werden kann, wo der Bediener dieses Programm durch die Betätigung einer einzigen Taste oder Einstellung eines bestimmten Kennzeichens, unter dem komplexe Garprogramme abgespeichert sind, jederzeit abrufen kann, ohne vorher langwierige und besondere Spezialkenntnisse erfordernde Einstellungen vornehmen zu müssen. Um komplexe Garprogramme unter einem bestimmten Kennzeichen aufrufen zu können, ist es erforderlich, daß der Bediener beispielsweise durch die Taste 23 die eingebettete Steuerung derart beeinflußt oder umschaltet, daß mittels des Schalters 14 die verschiedenen Kennzeichen aufgerufen und dann durch die Starttaste die entsprechenden Programme gestartet werden können. Diese Art der Abspeicherung und die entsprechende Möglichkeit des Aufrufs komplexer Programme ermöglicht eine nahezu unbegrenzte Anzahl von Programmen in der eingebetteten Steuerung zu hinterlegen. Hierdurch ist die Bedienungseinrichtung nicht nur auf die unter den Tasten 7 bis 12 abgelegten Programme begrenzt, sondern es können, wie bereits beschrieben, viele weitere Programme nach Aufruf eines bestimmten Kennzeichens, beispielsweise einer Nummer in Gang gesetzt werden.From this description of the controls and their functions of the
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