EP0598211A1 - Oven, in particular pyrolytic self-cleaning oven - Google Patents

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EP0598211A1 EP93116190A EP93116190A EP0598211A1 EP 0598211 A1 EP0598211 A1 EP 0598211A1 EP 93116190 A EP93116190 A EP 93116190A EP 93116190 A EP93116190 A EP 93116190A EP 0598211 A1 EP0598211 A1 EP 0598211A1
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    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24CDOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
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    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24HEATING; RANGES; VENTILATING
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    • F24C14/00Stoves or ranges having self-cleaning provisions, e.g. continuous catalytic cleaning or electrostatic cleaning
    • F24C14/02Stoves or ranges having self-cleaning provisions, e.g. continuous catalytic cleaning or electrostatic cleaning pyrolytic type

Definitions

  • the present invention has for its object to improve an oven of the type mentioned in the preamble of claim 1 so that an automatic adaptation of the fume hood to the respective operating mode of the oven is made possible.

Abstract

The oven has, in one oven wall, a vapour opening through which the vapours produced during cooking can flow off to the outside, the flow cross-section being variable. According to the invention, the flow cross-section of the vapour opening can be automatically adjusted by a temperature- and/or moisture-dependent throttle. <IMAGE>

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen, insb. mit einer Einrichtung für pyrolytische Selbstreinigung gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.The invention relates to an oven, especially with a device for pyrolytic self-cleaning according to the preamble of claim 1.

Bei einem bekannten Mikrowellenherd mit einer pyrolytischen Selbstreinigungseinrichtung im Garraum (DE-OS 26 21 149) ist in der oberen Ofenwand ein sogenannter Katalysator angeordnet, an den sich ein Abluftstutzen anschließt, an dessen Ende eine Drosselscheibe vorgesehen ist, über die während dem Selbstreinigungsbetrieb die durch den Katalysator und den Abluftstutzen hindurch mittels eines Gebläses abzusaugende Abluftmenge in Anpassung an das Druckgefälle des Gebläses und die unterschiedlichen konstruktiven Gegebenheiten einregulierbar ist.In a known microwave oven with a pyrolytic self-cleaning device in the cooking chamber (DE-OS 26 21 149), a so-called catalyst is arranged in the upper oven wall, to which an exhaust air connection is connected, at the end of which a throttle disk is provided, through which during self-cleaning operation the the amount of exhaust air to be extracted through the catalytic converter and the exhaust air spigot can be adjusted in accordance with the pressure drop of the fan and the different structural conditions.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Backofen der im Oberbegriff des Patentanspruches 1 genannten Art so zu verbessern, daß eine selbsttätige Anpassung des Wrasenabzuges an die jeweilige Betriebsart des Backofens ermöglicht wird.The present invention has for its object to improve an oven of the type mentioned in the preamble of claim 1 so that an automatic adaptation of the fume hood to the respective operating mode of the oven is made possible.

Diese Aufgabe wird gemäß der Erfindung gelöst durch die im Kennzeichnungsteil des Patentanspruches 1 angegebenen Maßnahmen. Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den nachfolgenden Patentansprüchen.This object is achieved according to the invention by the measures specified in the characterizing part of claim 1. Advantageous embodiments of the invention result from the following patent claims.

Bei dem erfindungsgemäßen Backofen wird die sich aus der Praxis ergebende Erkenntnis in besonderer Weise berücksichtigt, daß bei unterschiedlichen Garvorgängen im Backofen bzw. bei pyrolytischem Seblstreingiungsbetrieb mit extrem hoher Backofentemperatur mehr oder weniger stark Wrasen anfällt. So wird man etwa bei Mikrowellenbetrieb des nur geringfügig erwärmten Backofens versuchen, möglichst viel Wrasen und damit Wasserdampf abzusaugen, um eine störende Kondensation des Wrasens insb. am Durchsichtfenster der Backofentür weitgehend zu verhindern. Andererseits ist es bei Selbstreinigungsbetrieb und bei extrem starker Erhitzung des Backofens notwendig, die Peripherie des Backofens wirksam zu kühlen, d.h. mittels eines Kühlluftgebläses die durch die Muffelwandung hindurch nach außen austretende Wärme abzuführen, nicht jedoch die im Inneren des Backofens der Hitzereinigung dienende, stark erhitzte Luft (Wrasen). In beiden Extremfällen ist es - allerdings mit unterschiedlicher Zielrichtung - angebracht, das Kühlluftgebläse mit hoher Saugleistung zu betreiben, im erstgenannten Fall zwecks Absaugung des Wrasens aus dem Garraum des Backofens und im zweigenannten Fall zwecks Kühlung der Backraum-Umgebung. Der Anpassung des Wrasenabzugs an die unterschiedlichen Betriebsbedingungen dient nun die beim erfindungsgemäßen Backofen vorgesehene Drossel, die sich in Abhängigkeit von der Temperatur und/oder von der Feuchtigkeit des durch die Wrasenöffnung hindurchströmenden Wrasens selbsttätig verstellt, in dem Sinne, daß bei niedriger Backofentemperatur und bei entsprechend niedriger Temperatur des Wrasens der Strömungsquerschnitt möglichst groß ist und bei stark erhöhter Temperatur, z.B. bei Selbstreinigungsbetrieb der Strömungsquerschnitt vermindert bzw. verschlossen wird. In einfachster Weise kann diese selbsttätige Verstellung erfolgen bei Anwendung eines Bimetallelementes als Drossel. Hierbei wird bei niedriger Betriebstemperatur des Backofens und bei entsprechend hohen Wasserdampfgehalt im Wrasen eine möglichst weite Öffnung des Strömungsquerschnittes dadurch begünstigt, daß der Wasserdampf am relativ kühlen Bimetallelement kondensiert und damit durch die damit verbundene Verdampfungs-Kühlwirkung eine Öffnungsbewegung des Bimetallelementes bewirkt. Andererseits sinkt bei hoher Wrasentemperatur der Wasserdampfanteil, so daß die vorgenannte Kühlwirkung nicht stattfindet und eine sukzessive Verminderung des Strömungsquerschnittes erfolgt.In the oven according to the invention, the knowledge gained from practice is taken into account in a special way that with different cooking processes in the oven or in pyrolytic cleaning operation with an extremely high oven temperature, vapors are produced to a greater or lesser extent. For example, when the oven is only slightly warmed, you will try to extract as much vapors and water vapor as possible in order to largely prevent annoying condensation of the vapors, especially at the viewing window of the oven door. On the other hand, in self-cleaning mode and when the oven heats up excessively, it is necessary to effectively cool the periphery of the oven, that is, by means of a cooling air blower to dissipate the heat escaping through the muffle wall, but not the highly heated inside the oven for heat cleaning Air (vapors). In both extreme cases, it is appropriate - albeit with different objectives - to operate the cooling air fan with high suction power, in the former case for extracting the vapors from the oven cavity and in the latter case for cooling the oven environment. The adaptation of the fume hood to the different operating conditions now serves the throttle provided in the oven according to the invention, which adjusts itself depending on the temperature and / or the humidity of the vapor flowing through the fume opening, in the sense that at a low oven temperature and accordingly low temperature of the vapor the flow cross section is as large as possible and the flow cross-section is reduced or closed at a greatly increased temperature, for example in self-cleaning mode. This automatic adjustment can be carried out in the simplest manner when using a bimetal element as a throttle. Here, at the low operating temperature of the oven and with a correspondingly high water vapor content in the vapor, the widest possible opening of the flow cross-section is favored in that the water vapor condenses on the relatively cool bimetal element and thus causes an opening movement of the bimetal element by the evaporation-cooling effect associated therewith. On the other hand, the water vapor content drops at a high vapor temperature, so that the aforementioned cooling effect does not take place and the flow cross section is gradually reduced.

Gemäß einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung ist im Verlauf des Wrasen-Strömungskanales zusätzlich zur vorgenannten Drossel eine ebenfalls in Abhängigkeit von der Wrasentemperatur und/oder Feuchtigkeit selbsttätig verstellbare Klappe vorgesehen, die ebenfalls selbsttätig den Strömungsquerschnitt am gebläseseitigen Ende des Strömungskanales verändert und auf diese Weise die unmittelbar anschließende Ansaugöffnung des Kühlluftgebläses mehr oder weniger frei gibt für die Absaugung der z.B. im Selbstreinigungsfalle stark erhitzten Luft in der Umgebung des Backofens.According to an advantageous development of the invention, in the course of the vapor flow channel, in addition to the aforementioned throttle, a flap which is also automatically adjustable as a function of the vapor temperature and / or humidity is provided, which also automatically changes the flow cross section at the blower end of the flow channel and in this way directly subsequent suction opening of the cooling air blower more or less free for the suction of the eg Heavily heated air in the vicinity of the oven in the case of self-cleaning.

Die Erfindung ist anhand von in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispielen nachstehend erläutert. Es zeigt:

Fig. 1
die schematische Darstellung eines Backofens in Schnittansicht mit angedeuteten Mitteln zur Wrasenabführung,
Fig. 2 und 3
eine vergrößerte Darstellung der Mittel zur Wrasenabführung in zwei unterschiedlichen Varianten.
The invention is explained below with reference to exemplary embodiments shown in the drawing. It shows:
Fig. 1
the schematic representation of a baking oven in a sectional view with indicated means for evaporation,
2 and 3
an enlarged view of the means for vapor removal in two different variants.

Beim Backofen gemäß Fig. 1 ist innerhalb eines Ofengehäuses 1 eine zur Frontseite hin offene Ofenmuffel 2 mit sie umgebender Isolation 3 angeordnet. Die Ofenmuffel 2 ist verschließbar durch eine Ofentür 4, die frontseitig begrenzt ist durch eine Glasplatte 5. An der oberen Begrenzung der Tür 4 befindet sich ein Türgriff 6 mit Griffmulde 7. Mit Abstand oberhalb der Ofenmuffel 2 bzw. deren Isolation 3 befindet sich ein Strömungsschacht 8, an dessen einem Ende ein motorisch angetriebenes Kühlluftgebläse 9, z.B. ein Querstromgebläse, angeordnet ist und dessen anderes, frontseitiges Ende eine Ausblasöffnung 10 besitzt. Oberhalb des Strömungsschachtes 8 befindet sich ein Schalterraum 11, in dem z.B. eine Elektroniksteuerung, eine Elektronikuhr 12 und dergl. angeordnet ist. Durch Pfeile ist der Strömungsverlauf der vom Kühlluftgebläse 9 von außen her angesaugten Kühlluft angedeutet. Diese Kühlluft umströmt den Handgriff 6 sowie den Schalterraum 11 und wird durch den Strömungsschacht 8 hindurch zur Frontseite hin nach außen abgeführt. Die Zeichnung zeigt nicht die zur Erhitzung des Innenraumes der Ofenmuffel 2, bzw. des darin gelagerten Gargutes erforderliche Mittel wie z.B. elektrische Heizelemente, ein Umluftgebläse, einen Mikrowellengenerator und dergl.. Diese Mittel sind allgemein bekannt. Wie Fig. 1 ferner zeigt, ist in der oberen Backofenwand 14 eine Wrasenöffnung 15 vorgesehen, an die sich ein Strömungskanal 16/17 anschließt, bestehend aus einem ersten, senkrechten Kanalabschnitt 16, der den Strömungsschacht 8 durchzieht und aus einem waagerechten Kanalabschnitt 17, der längs des Kühlluft-Strömungsschachtes verläuft und dort sich unmittelbar an die Ansaugöffnung 13 des Kühlluftgebläses 9 anschließt.In the oven according to FIG. 1, an oven muffle 2 open to the front with insulation 3 surrounding it is arranged within an oven housing 1. The oven muffle 2 can be closed by an oven door 4, which is delimited on the front by a glass plate 5. At the upper limit of the door 4 there is a door handle 6 with a recessed grip 7. A flow shaft is located at a distance above the oven muffle 2 or its insulation 3 8, at one end of which a motor-driven cooling air blower 9, for example a cross-flow blower, is arranged and the other, front end of which has a blow-out opening 10. Above the flow shaft 8 there is a switch room 11 in which, for example, an electronic control, an electronic clock 12 and the like is arranged. The flow profile of the cooling air drawn in from the outside by the cooling air blower 9 is indicated by arrows. This cooling air flows around the handle 6 and the switch space 11 and is discharged through the flow shaft 8 to the front to the outside. The drawing does not show the means required for heating the interior of the oven muffle 2, or the items to be cooked therein, such as electrical heating elements, a forced air fan, a microwave generator and the like. These means are generally known. As FIG. 1 also shows, a vapor opening 15 is provided in the upper oven wall 14, to which a flow channel 16/17 is connected, consisting of a first, vertical channel section 16 which runs through the flow shaft 8 and a horizontal one Channel section 17, which runs along the cooling air flow shaft and there directly adjoins the suction opening 13 of the cooling air blower 9.

Wie aus der vergrößerten Darstellung gemäß Fig. 2 erkennbar, besteht der senkrechte Kanalabschnitt 16 wiederum aus zwei zusammensteckbaren und mittels einer Dichtung 18 gegeneinander abgedichteten Rohrstutzen 16a und 16b, wobei der Rohrstutzen 16a zur Wrasenöffnung 15 hin trichterartig erweitert ist und dort von der Isolation 3 umgeben ist. Mit 19 ist eine als Bimetallelement ausgebildete Drossel bezeichnet, die bei niedriger Umgebungstemperatur nach oben gebogen ist und damit den oberen Ausgang des Rohrstutzens 16b und damit den Strömungskanal 16/17 voll öffnet und bei hoher Umgebungstemperatur bzw. bei Strömung von stark erhitztem Wrasen aus dem Inneren der Ofenmuffel 2 entsprechend den eingezeichneten Pfeilen sich in die gestrichelt dargestellte Schließstellung selbsttätig verstellt, in welcher der Strömungskanal 16/17 zumindest weitgehend verschlossen ist. Diese Schließstellung wird erreicht bei einer Muffeltemperatur und damit bei einer Temperatur des ausströmenden Wrasens von etwa 350°C, d.h. bei Beginn eines pyrolytischen Selbstreinigungsvorganges. Umgekehrt wird die maximale Öffnungsstellung der Drossel 19 erhalten bei Betrieb des Backofens mit niedriger Temperatur, z.B. bei Mikrowellenbetrieb, also bei einer Betriebsart, in welcher der Wrasen relativ kühl ist, aber einen hohen Wasserdampfgehalt aufweist. Da sich die Drossel 19 an einer relativ kühlen Stelle mit Abstand oberhalb der Ofenmuffel 2 befindet, wird hierbei der Wasserdampf an der Drossel 19, d.h. an dem Bimetallelement kondensieren und durch die damit verbundene Kühlwirkung eine Verstellung der Drossel 19 in die maximale Öffnungsstellung begünstigen. Bei zunehmender Erhöhung der Wrasentemperatur erfolgt sukzessive eine Verminderung des Strömungsquerschnittes.As can be seen from the enlarged representation according to FIG. 2, the vertical channel section 16 again consists of two pipe sockets 16a and 16b which can be plugged together and sealed against one another by means of a seal 18, the pipe socket 16a being widened like a funnel towards the vapor opening 15 and surrounded there by the insulation 3 is. 19 designates a throttle designed as a bimetal element, which is bent upward at a low ambient temperature and thus fully opens the upper outlet of the pipe socket 16b and thus the flow channel 16/17 and at a high ambient temperature or when highly heated vapors flow from the inside the furnace muffle 2 is automatically adjusted according to the arrows drawn into the closed position shown in dashed lines, in which the flow channel 16/17 is at least largely closed. This closed position is reached at a muffle temperature and thus at a temperature of the outflowing vapor of approximately 350 ° C., ie at the start of a pyrolytic self-cleaning process. Conversely, the maximum opening position of the throttle 19 is obtained when the oven is operating at a low temperature, for example in the microwave mode, that is to say in an operating mode in which the vapor is relatively cool but has a high water vapor content. Since the throttle 19 is located at a relatively cool point at a distance above the furnace muffle 2, the water vapor will condense on the throttle 19, ie on the bimetallic element, and an adjustment of the throttle 19 in by the cooling effect associated therewith favor the maximum opening position. As the temperature of the vapor increases, the cross section of the flow is gradually reduced.

Das Ausführungsbeispiel gemäß Fig. 3 stimmt im wesentlichen mit denjenigen gemäß Fig. 2 überein, besitzt aber zusätzlich am gebläseseitigen Ende des Kanalabschnittes 17, das wiederum strömungstechnisch eng an die Ansaugöffnung 13 des Kühlluftgebläses 9 angeschlossen ist, eine ebenfalls als Bimetallelement ausgebildete Klappe 20, die an diesem gebläseseitigen Ende eine obere Begrenzungswand des Strömungskanales 16/17 bildet und entsprechend ihrer thermisch bedingten Ausbiegung den Ausströmquerschnitt an diesem Ende bestimmt. Wie in den Fig. 2 und 3 angedeutet, schließt sich das freie Ende des Strömungskanales 16/17 an das erste Drittel der Ansaugöffnung 13 des als Querstromgebläse ausgebildeten Kühlluftgebläses 9 an. Insb. bei pyrolytischem selbstreinigungsbetrieb ist es nicht nur erwünscht, eine Absaugung der extrem stark erhitzten Luft aus dem Innenraum der Ofenmuffel 2 zu verhindern, sondern es soll das Kühlluftgebläse 9 in einem hohen Maße die ebenfalls erhitzte Luft aus der Umgebung der Ofenmuffel 2 ansaugen und durch den Strömungsschacht 8 hindurch in Pfeilrichtung nach außen abführen. Durch die in Abhängigkeit von der Temperatur und/oder Feuchtigkeit an der Klappe 20 sich verändernde Stellung der Klappe 20 wird erreicht, daß z.B. bei Selbstreinigungsbetrieb die Klappe 20 sich in die gestrichelte Stellung verstellt und damit nicht nur den Strömungskanal 16/17 weiter verschließt, sondern praktisch den gesamten Querschnitt der Ansaugöffnung 13 vorzugsweise im ersten Drittel, in dem eine besonders starke Sogwirkung erzielt wird, für die Ansaugung der Umgebungsluft frei gibt, so daß eine maximale Kühlwirkung in der Umgebung der Ofenmuffel 2 erhalten wird.The embodiment according to FIG. 3 essentially corresponds to that according to FIG. 2, but additionally has a flap 20, which is also designed as a bimetal element, at the end of the duct section 17 on the blower side, which in turn is closely connected in terms of flow technology to the suction opening 13 of the cooling air blower 9 forms an upper boundary wall of the flow channel 16/17 on this fan-side end and determines the outflow cross section at this end in accordance with its thermally induced deflection. As indicated in FIGS. 2 and 3, the free end of the flow channel 16/17 connects to the first third of the suction opening 13 of the cooling air fan 9 designed as a cross-flow fan. Esp. In pyrolytic self-cleaning operation, it is not only desirable to prevent the extremely strongly heated air from being sucked out of the interior of the furnace muffle 2, but rather the cooling air blower 9 should suck in the likewise heated air from the surroundings of the furnace muffle 2 and through the flow shaft 8 lead outwards in the direction of the arrow. The position of the flap 20 which changes as a function of the temperature and / or humidity on the flap 20 ensures that, for example in the case of self-cleaning operation, the flap 20 moves into the dashed position and thus not only closes the flow channel 16/17 further, but also practically the entire cross section of the suction opening 13, preferably in the first third, in which a particularly strong suction effect is achieved is released for the suction of the ambient air, so that a maximum cooling effect in the vicinity of the furnace muffle 2 is obtained.

Claims (10)

Backofen, insb. mit einer Einrichtung für pyrolytische Selbstreinigung, mit einer in einer Backofenwand vorgesehenen Wrasenöffnung, durch die hindurch der im Backofenbetrieb entstehende Wrasen nach außen abströmen kann, dadurch gekennzeichnet, daß der Strömungsquerschnitt der Wrasenöffnung (15) selbst oder eines anschließenden Strömungskanales (16/17) durch eine Drossel (19) selbsttätig verstellbar ist.Oven, in particular with a device for pyrolytic self-cleaning, with a vapor opening provided in an oven wall through which the vapors generated during oven operation can flow out, characterized in that the flow cross section of the vapor opening (15) itself or a subsequent flow channel (16 / 17) is automatically adjustable by means of a throttle (19). Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Verstellbewegung der Drossel (19) in Abhängigkeit von der Temperatur und/oder Feuchtigkeit des Wrasens erfolgt.Baking oven according to claim 1, characterized in that the adjusting movement of the throttle (19) takes place as a function of the temperature and / or humidity of the fumes. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Drossel (19) am Ende eines vorzugsweise senkrechten Strömungskanales (16) mit Abstand von der Backofenwand (14) angeordnet ist.Oven according to one of the preceding claims, characterized in that the throttle (19) is arranged at the end of a preferably vertical flow channel (16) at a distance from the oven wall (14). Backofen nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Strömungskanal (16) einen an ein Kühlluftgebläse (9) angeschlossenen Kühlluft-Strömungsschacht (8) durchzieht.Baking oven according to claim 3, characterized in that the flow channel (16) passes through a cooling air flow shaft (8) connected to a cooling air blower (9). Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Drossel (19) als Bimetallelement ausgebildet ist, das bei geringer Wärmeentwicklung im Backofen einen großen Strömungsquerschnitt bildet und bei starker Wärmeentwicklung den Strömungsquerschnitt vermindert bzw. verschließt.Baking oven according to one of the preceding claims, characterized in that the throttle (19) is designed as a bimetallic element which forms a large flow cross section when the heat in the oven is low and reduces or closes the flow cross section when the heat is strong. Backofen nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß sich die Drossel (19) bei einer Temperatur von etwa 350°C des ausströmenden Wrasens in der Schließstellung befindet.Baking oven according to claim 5, characterized in that the throttle (19) is in the closed position at a temperature of approximately 350 ° C of the outflowing vapor. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche,d adurch gekennzeichnet, daß der Strömungskanal (16/17) aus wenigstens zwei vorzugsweise winkelig oder senkrecht aufeinanderstehenden Kanalabschnitten besteht, daß am Ende des ersten Kanalabschnittes (16) die Drossel (19) angeordnet ist und daß das freie Ende des zweiten Kanalabschnittes (17) an die Ansaugöffnung (13) des Kühlluftgebläses (9) strömungstechnisch angeschlossen ist.Baking oven according to one of the preceding claims, characterized in that the flow channel (16/17) consists of at least two channel sections, preferably at an angle or perpendicular to one another, that the throttle (19) is arranged at the end of the first channel section (16) and that the free one The end of the second channel section (17) is connected to the suction opening (13) of the cooling air blower (9) in terms of flow technology. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß sich das freie Ende des Strömungskanales (16/17) unmittelbar an die Ansaugöffnung (13) des Kühlluftgebläses (9) vorzugsweise an das erste Drittel desselben anschließt.Baking oven according to one of the preceding claims, characterized in that the free end of the flow channel (16/17) directly adjoins the suction opening (13) of the cooling air blower (9), preferably the first third of the same. Backofen nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß eine das gebläseseitige Ende der Begrenzungswand des Strömungskanales (16/17) gebildet ist durch eine vorzugsweise als Bimetallelement ausgebildete, in Abhängigkeit von der Temperatur und/oder Feuchtigkeit verstellbare Klappe (20) durch welche der sich an die Ansaugöffnung (13) des Kühlluftgebläses (9) anschließende Strömungsquerschnitt des Strömungskanales selbsttätig veränderbar ist.Baking oven according to Claim 8, characterized in that one end of the boundary wall of the flow channel (16/17) on the blower side is formed by a flap (20) which is preferably designed as a bimetallic element and is adjustable as a function of the temperature and / or humidity and through which the flap adjusts the intake opening (13) of the cooling air blower (9) adjoining flow cross-section of the flow channel can be changed automatically. Backofen nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß der erste Kanalabschnitt (16) den Kühlluft-Strömungsschacht (8) durchzieht und der hierzu zumindest annähernd senkrechte Kanalabschnitt (17) längs des Kühlluft-Strömungsschachtes (8) verläuft.Baking oven according to claim 7, characterized in that the first duct section (16) runs through the cooling air flow duct (8) and the duct section (17), which is at least approximately perpendicular thereto, runs along the cooling air flow duct (8).
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