EP0145600A2 - Procédé de décorticage de graines dures et son application, notamment à l'isolement de polysaccharides purs - Google Patents
Procédé de décorticage de graines dures et son application, notamment à l'isolement de polysaccharides purs Download PDFInfo
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- EP0145600A2 EP0145600A2 EP84402537A EP84402537A EP0145600A2 EP 0145600 A2 EP0145600 A2 EP 0145600A2 EP 84402537 A EP84402537 A EP 84402537A EP 84402537 A EP84402537 A EP 84402537A EP 0145600 A2 EP0145600 A2 EP 0145600A2
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02B—PREPARING GRAIN FOR MILLING; REFINING GRANULAR FRUIT TO COMMERCIAL PRODUCTS BY WORKING THE SURFACE
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- B02B1/08—Conditioning grain with respect to temperature or water content
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02B—PREPARING GRAIN FOR MILLING; REFINING GRANULAR FRUIT TO COMMERCIAL PRODUCTS BY WORKING THE SURFACE
- B02B3/00—Hulling; Husking; Decorticating; Polishing; Removing the awns; Degerming
Definitions
- the present invention relates to a process for peeling hard seeds and its application, in particular to the isolation of pure polysaccharides.
- this preliminary treatment consists in treating these seeds with concentrated mineral acids, hot, or in heating them for a certain time either by superheated steam, or by passage in an oven, a sand bath or molten paraffin, heated by conventional means. These treatments are either polluting or heavy consumers of energy. In addition, they are not entirely satisfactory.
- the subject of the invention is therefore a process for shelling hard seeds with thermal pretreatment of these seeds in order to facilitate their shelling, characterized in that this thermal pretreatment is carried out by irradiation of these seeds with infrared.
- This pretreatment according to the invention can be easily adjusted as a function of the characteristics of the seeds to be treated by variation, either of its duration, or of the intensity of the infrared radiation applied to the seed. Simple preliminary tests can quickly determine the value of these parameters.
- the pretreatment according to the invention is suitable for hard seeds which must undergo thermal pretreatment before being shelled, such as in particular carob, guar or tara seeds.
- the pretreatment according to the invention makes it possible to shell them easily and economically and then to properly isolate their endosperm, rich in polysaccharides, without being altered and / or soiled by seed coat and / or embryo residues.
- the pretreatment according to the invention can be implemented, advantageously, in a known tunnel oven, equipped on its internal surface with infrared sources arranged regularly and uniformly, and in which circulates at uniform speed a conveyor belt, endless, transparent or partially transparent to infrared.
- This conveyor belt is made up of a cloth, metallic or made of glass fibers, whether or not coated with a suitable temperature-resistant material, with mesh sufficiently narrow to avoid the flow of seeds, but wide enough not to form a screen against radiation. infrared. It is continuously supplied with. raw seeds calibrated and free from damaged seeds and which are distributed uniformly and over a single thickness.
- the seeds are collected. in a hopper then they are subjected to mechanical shelling by means known per se, either immediately, or after a more or less prolonged storage period.
- Such an oven is, for example, an infrared tunnel oven used for drying photographic prints, 60 cm wide by 60 cm long provided with a glass fiber conveyor belt coated with TEFLON (D circulating at constant speed in the interval of approximately 5 cm separating the two layers of industrial infrared lamps with an installed power of 110 kW per m 2 arranged on either side of the treadmill.
- the treadmill is continuously fed with 3 kg per m 2 tara seeds, sized and free from spoiled seeds, distributed evenly and over a single thickness.
- the tara seeds stay in the oven for about 90 seconds before being shelled and sorted mechanically according to the usual means.
- the Brookfield viscosity of the endosperm of tara seeds of the same origin, not heat treated was determined. To do this, particles of tara seeds were dispersed in cold water at a concentration of 2% by weight. This dispersion was then heated with stirring for 3 hours at 60 ° C. The dispersion is then filtered, then the water-soluble polysaccharide is precipitated by adding 6 volumes of isopropanol to the filtrate. The precipitate obtained is filtered, washed and dried for 1 hour at 105 ° C. One thus obtains a powder of endosperm of tara seeds having a Brookfield viscosity determined at 1% in water 10,000 mPa.s (axis 5, speed 10 rpm, dissolution carried out at 80 ° C for 15 minutes).
- the polysaccharide isolated from the tara seed treated according to the method of the invention therefore has a Brookfield viscosity substantially identical to that of a tara seed which is not heat treated.
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- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
La présente invention concerne un procédé de décorticage de graines dures.
Ce procédé consiste à soumettre ces graines avant leur décorticage à un prétraitement thermique par irradiation infrarouge.
L'application de ce procédé à des graines de caroube, de guar ou de tara permet d'isoler l'endosperme de ces graines riche en polysaccharides.
Description
- La présente invention concerne un procédé de décorticage de graines dures et son application, notamment à l'isolement de polysaccharides purs.
- Avant d'effectuer le décorticage mécanique de certaines graines dures telles que les graines de caroube, riches en polysaccharides, il est connu de leur faire subir un traitement préalable. Selon l'état de la technique, ce traitement préalable consiste à traiter ces graines par des acides minéraux concentrés, chauds, ou à les chauffer pendant un certain temps soit par de la vapeur surchauffée, soit par passage dans un four, un bain de sable ou de paraffine fondue, chauffés par des moyens conventionnels. Ces traitements sont, soit polluants, soit gros consommateurs d'énergie. De plus, il s ne donnent pas entièrement satisfaction.
- En effet, l'emploi d'acides minéraux concentrés rejette dans les eaux résiduaires de gros volumes d'acides dilués. Quant au traitement thermique, il exige de chauffer l'ensemble des graines et il conduit très souvent à un décorticage médiocre dans lequel l'endosperme et/ou l'embryon de la graine sont souillés par des résidus de tégument.
- Pour obvier à ces inconvénients, la Demanderesse a découvert avec étonnement que ce prétraitement thermique pouvait être réalisé facilement et économiquement en irradiant ces graines dures pendant un certain temps avec des radiations infrarouges. Ainsi, on provoque un effet thermique brutal, homogène et superficiel au niveau du tégument sans occasionner des surchauffes locales. De ce fait, on n'altère pas le coeur de la graine, on réalise une économie importante d'énergie, on affaiblit la résilience du tégument et enfin, on établit à l'intérieur de la graine un gradient de température qui entraîne une dilatation différentielle de ses constituants et qui facilite grandement leur séparation ultérieure.
- L'invention a donc pour objet un procédé de décorticage de graines dures avec prétraitement thermique de ces graines en vue de faciliter leur décorticage, caractérisé en ce que ce prétraitement thermique est réalisé par irradiation de ces graines avec de l'infrarouge.
- Ce prétraitement selon l'invention peut être aisément réglé en fonction des caractéristiques des graines à traiter par variation, soit de sa durée, soit de l'intensité des radiations infrarouges appliquées sur la graine. De simples essais préliminaires permettent de déterminer rapidement la valeur de ces paramètres.
- Le prétraitement selon l'invention convient aux graines dures qui doivent subir un prétraitement thermique avant d'être décortiquées telles que notamment les graines de caroube, de guar ou de tara.
- Appliqué aux graines de caroube, de guar ou de tara, le prétraitement selon l'invention permet de les décortiquer facilement et économiquement et d'isoler ensuite proprement leur endosperme, riche en polysaccharides, sans qu'il soit altéré et/ou souillé par des résidus de tégument et/ou d'embryon.
- Le prétraitement selon l'invention peut être mis en oeuvre, avantageusement, dans un four tunnel, connu, équipé sur sa surface interne de sources infrarouges disposées régulièrement et uniformément, et dans lequel circule à vitesse uniforme un tapis roulant, sans fin, transparent ou partiellement transparent à l'infrarouge.
- Ce tapis roulant est constitué par une toile, métallique ou en fibres de verre enrobées ou non d'un matériau adéquat résistant à la température, à mailles suffisamment étroites pour éviter l'écoulement des graines, mais suffisamment larges pour ne pas former écran aux radiations infrarouges. Il est alimenté en continu avec des. graines brutes calibrées et exemptes de graines avariées et qui sont réparties uniformément et sur une seule épaisseur.
- Après un temps de séjour dans le four plus ou moins long, aisément réglable par variation de la vitesse de translation du tapis roulant, les graines sont recueillies dans une trémie puis elles sont soumises à un décorticage mécanique selon des moyens connus en soi, soit de suite, soit après une durée de stockage plus ou moins prolongée.
- Un tel four est, par exemple, un four tunnel infrarouge utilisé pour le séchage d'épreuves photographiques, de 60 cm de largeur par 60 cm de longueur muni d'un tapis roulant en fibres de verre enrobées de TEFLON (D circulant à vitesse constante dans l'intervalle de 5 cm environ séparant les deux nappes de lampes infrarouges industrielles d'une puissance installée de 110 kW au m2 disposées de part et d'autre du tapis roulant. Le tapis roulant est alimenté en continu avec 3 kg au m2 de graines de tara, calibrées et exemptes de graines avariées, réparties uniformément et sur une seule épaisseur. Les graines de tara séjournent environ 90 secondes dans le four avant d'être décortiquées et triées mécaniquement selon les moyens habituels. On isole ainsi une farine de l'endosperme de la graine de tara constitué presque entièrement de galac- tomannane, parfaitement blanche, exempte de résidus de tégument et d'embryon, presque entièrement soluble dans l'eau et présentant une viscosité Brookfield déterminée à 20°C en solution à 1 % dans l'eau de 10 400 mPa.s (axe 5, vitesse 10 tr/min, dissolution effectuée à 80°C pendant 15 minutes).
- Afin de juger de la qualité de l'endosperme de graine de tara obtenue par application du procédé selon l'invention, on a déterminé la viscosité Brookfield de l'endosperme de graines de tara de même origine, non traitées thermiquement. Pour ce faire, on a dispersé des particules de graines de tara dans de l'eau froide à la concentration pondérale de 2 %. Puis on a chauffé cette dispersion sous agitation pendant 3 heures à 60°C. La dispersion est ensuite filtrée, puis on précipite le polysaccharide hydrosoluble par addition dans le filtrat de 6 volumes d'isopropanol. On filtre le précipité obtenu, on le lave et on le sèche 1 heure à 105°C. On obtient ainsi une poudre d'endosperme de graines de tara présentant une viscosité Brookfield déterminée à 1 % dans l'eau de 10 000 mPa.s (axe 5, vitesse 10 tr/min, dissolution effectuée à 80°C pendant 15 minutes).
- Le polysaccharide isolé de la graine de tara traitée selon le procédé de l'invention présente donc une viscosité Brookfield sensiblement identique à celle d'une graine de tara non traitée thermiquement.
- Il va de soi que la présente invention n'a été décrite qu'à titre purement explicatif et nullement limitatif, et que toute modification utile pourra y être apportée sans sortir de son cadre tel que défini par les revendications ci-après.
Claims (3)
1. Procédé de décorticage de graines dures telles que de caroube, de guar ou de tara, avec pré-traitement thermique de ces graines en vue d'en faciliter le décorticage, procédé caractérisé en ce que ledit pré-traitement thermique est réalisé par irradiation de ces graines au moyen d'un rayonnement infrarouge d'une intensité d'au moins 100 kw/m2.
2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'irradiation est effectuée dans un four tunnel infrarouge dans lequel circule un tapis roulant alimenté en graines dures.
3. Application du procédé selon l'une des revendications 1 ou 2, à l'isolement de l'endosperme desdites graines et notamment de polysaccharides qu'il contient.
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