EA201900219A1 - Способ приготовления белковосодержащего десертного желейного продукта - Google Patents
Способ приготовления белковосодержащего десертного желейного продуктаInfo
- Publication number
- EA201900219A1 EA201900219A1 EA201900219A EA201900219A EA201900219A1 EA 201900219 A1 EA201900219 A1 EA 201900219A1 EA 201900219 A EA201900219 A EA 201900219A EA 201900219 A EA201900219 A EA 201900219A EA 201900219 A1 EA201900219 A1 EA 201900219A1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- protein
- preparing
- blood
- jelly product
- blood plasma
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 5
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 abstract 4
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 abstract 4
- 239000008274 jelly Substances 0.000 abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 4
- 210000002381 plasma Anatomy 0.000 abstract 4
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 abstract 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract 3
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 abstract 3
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 abstract 3
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 abstract 3
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 2
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 abstract 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 abstract 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 abstract 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 abstract 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 abstract 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 abstract 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 abstract 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/15—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
- A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к композиции для приготовления белковосодержащего десертного желейного продукта и может быть использовано в производстве пищевых продуктов с лечебно-профилактическим действием на основе рационального использования плазмы крови сельскохозяйственных животных и кальция лактата. Технический результат, который может быть получен с помощью предлагаемого изобретения, сводится к высокой биологической ценности и вкусовым свойствам, увеличению срока годности десертного желейного продукта. Сущность способа приготовления белковосодержащего десертного желейного продукта заключается в следующем. Предварительно проводят сбор крови убойных сельскохозяйственных животных и ее стабилизацию согласно требованиям к крови и продуктам ее переработки по ГОСТу 33674-2015, которая является натуральным сырьем, сепарируют кровь на фракции с получением плазмы крови, при этом способ приготовления белковосодержащего десертного желейного продукта предусматривает приготовление смеси из рецептурных компонентов с раствором белкового обогатителя, добавление к полученной смеси компонента, катализирующего гелеобразование, перемешивание и формование массы, причем в качестве белкового обогатителя и гелеобразователя применяют предварительно пастеризованную при 50-55°C с последующей выдержкой при комнатной температуре при трехкратной повторности цикла плазму крови животных в количестве 38-42% в смеси с натуральным морковным или тыквенным соком с мякотью в количестве 38-42% и сахарным сиропом, при этом в способ приготовления дополнительно включают кальция лактат, в качестве которого используют растворимую соль кальция в количестве 5-7% в виде 10% раствора, с последующим смешиванием с сахарным сиропом в течение 8-10 мин, при этом выдержку при комнатной температуре осуществляют в течение 55-65 мин, а гелеобразование осуществляют при комнатной температуре в течение 55-65 мин при следующем соотношении компонентов, мас.%: плазма крови - 38-42, натуральный сок - 38-42, кальция лактат 10% раствор - 5-7, сахарный сироп - остальное.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018143920A RU2688770C1 (ru) | 2018-12-11 | 2018-12-11 | Способ приготовления белоксодержащего десертного желейного продукта |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201900219A1 true EA201900219A1 (ru) | 2020-06-30 |
Family
ID=66636633
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201900219A EA201900219A1 (ru) | 2018-12-11 | 2019-05-06 | Способ приготовления белковосодержащего десертного желейного продукта |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EA (1) | EA201900219A1 (ru) |
| RU (1) | RU2688770C1 (ru) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2142237C1 (ru) * | 1998-10-20 | 1999-12-10 | Воронежская государственная технологическая академия | Способ изготовления белковосодержащих желейных изделий |
| EP2540169B1 (en) * | 2010-02-26 | 2016-07-06 | Universidad de Navarra | Nanoparticles for the encapsulation of compounds, preparation thereof and use of same |
-
2018
- 2018-12-11 RU RU2018143920A patent/RU2688770C1/ru not_active IP Right Cessation
-
2019
- 2019-05-06 EA EA201900219A patent/EA201900219A1/ru unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2688770C1 (ru) | 2019-05-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2514513C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
| RU2526699C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
| EA201900219A1 (ru) | Способ приготовления белковосодержащего десертного желейного продукта | |
| RU2524545C1 (ru) | Способ получения желейного мармелада | |
| RU2791912C1 (ru) | Способ получения жировой добавки для рыбных изделий | |
| RU2599548C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2654719C1 (ru) | Способ получения жидкой смеси для приготовления омлета | |
| RU2600590C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2557145C2 (ru) | Композиция пищевого продукта из макруруса | |
| RU2142237C1 (ru) | Способ изготовления белковосодержащих желейных изделий | |
| RU2644016C1 (ru) | Способ производства варено-запеченного окорока из свинины | |
| RU2586904C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2592829C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
| RU2605533C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2677044C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
| RU2685137C1 (ru) | Способ получения мармелада с наноструктурированным пиридоксином | |
| RU2692565C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада функционального назначения | |
| RU2597854C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2600598C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2599804C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2555477C1 (ru) | Пищевой продукт на основе подсолнечного масла с растительными добавками | |
| RU2597850C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2608214C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2592823C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2599547C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |