EA024950B1 - Кисломолочный пищевой продукт в круглой емкости - Google Patents

Abstract

Пищевой продукт, поставляемый в термопластиковой емкости (2) и содержащий кисломолочную композицию. Коробка (5) емкости, образующая внутренний объем, снабжена дном (6) и боковой стенкой (5а), которая проходит вдоль продольной оси (X) от указанного дна до верхней части (7). Боковая стенка (5а) имеет кольцевое, предпочтительно круглое поперечное сечение. Кисломолочная композиция контактирует с внутренней поверхностью дна (6) и с выступающим элементом, выделяющимся из внутренней поверхности дна. Выступающий элемент (22) предотвращает вращение кисломолочного продукта. Выступающий элемент образовывает нерегулярную кольцевую область между выступом и боковой стенкой (5а). Также предлагается способ приготовления пищевого продукта.

Description

Область техники

В основном настоящее изобретение относится к емкостям/контейнерам, используемым в тароупаковочном производстве пищевой промышленности; в частности, предметом изобретения являются термоформованные пластиковые, при необходимости, фланцевые емкости, такие как банки для йогурта, или аналогичные. Предметом настоящего изобретения является также упаковка, содержащая такие, в некоторых случаях фланцевые, емкости. Предметом настоящего изобретения являются емкости, предназначенные специально для кисломолочных пищевых продуктов.

Более конкретно, предметом настоящего изобретения являются пищевой продукт и емкость для пищевого продукта:

емкость, представляющая собой полую коробку из термопластика, содержащая дно и боковую стенку, расположенную вдоль продольной оси от указанного дна до верхней части, создающую внутренний объем и имеющую внутреннюю поверхность, причем указанная боковая стенка полой коробки имеет кольцеобразную, предпочтительно круглую форму поперечного сечения перпендикулярно указанной общей продольной оси, а указанное дно имеет круглую периферийную кромку;

пищевой продукт, представляющий собой кисломолочный пищевой продукт, находящийся во внутреннем объеме и контактирующий с указанной внутренней поверхностью дна.

Уровень техники

Известно, что такие емкости, в частности баночки для йогурта или аналогичные, изготовляются посредством термоформования листа пластика с целью образования внутреннего объема. Как правило, лист пластика нагревают и затем производят формовку полости с помощью вакуума и/или давления. При образовании полости толщина той части листа, на которой образуется полость, уменьшается, поскольку листовой материал растягивается на поверхность полости. При таком способе производства боковая стенка корпуса получается тонкой, в то время как толщина и жесткость фланца остаются такими же, как у исходного пластикового листа.

Пластиковые емкости обычно закрывают мембранами и данные емкости могут изготовляться и продаваться в виде упаковочных блоков, содержащих множество отдельных емкостей. Емкости обычно выпускают в виде упаковок, содержащих четыре, шесть или восемь емкостей, соединенных друг с другом своими фланцами. Во французском патенте РК 2432975 описывается упаковка пластиковых фланцевых емкостей, отдельные емкости от которой можно отделять посредством отрывания по линии отрыва, предусмотренной между двумя находящимися рядом друг с другом фланцами. После отрыва у каждой емкости все еще имеется четыре внешние боковые кромки, обеспечивающие сохранность содержимого. Такие емкости работают хорошо, если они выполнены из относительно хрупкого пластика. Применение менее хрупких или более пластичных полимеров затрудняет отделение емкостей друг от друга. Данная проблема может приводить к разрыву других частей емкости и разливу содержимого.

В тароупаковочном производстве пищевой промышленности упаковки пластиковых емкостей могут ставиться одна на другую для образования штабелей, которые можно расположить на поддоне. Вес груза на поддоне может намного превышать 500 кг. В таких штабелях упаковочные элементы, находящиеся внизу, должны выдерживать сжимающую нагрузку, создаваемую упаковочными элементами, находящимися сверху. Упаковки пластиковых емкостей, как правило, грузят в картонные кассеты с дном и боковыми стенками, служащими для предотвращения перекашивания и бокового наклона упаковок.

Известны кисломолочные пищевые продукты. Сквашивание молока при производстве таких продуктов обычно осуществляется в емкости, допускающей свертывание молочных белков и образование сыворотки, которая остается в емкости. Как правило, наличие сыворотки не ценится потребителями; они всегда обычно озабочены тем, чтобы уменьшить количество сыворотки, или, по крайней мере, уменьшить ощущение вкуса сыворотки в кисломолочных пищевых продуктах в емкостях.

Как ни странно, но было обнаружено, что количество сыворотки или, по меньшей мере, ощущение её вкуса увеличивается в емкостях, имеющих круглую форму. Таким образом, для кисломолочных пищевых продуктов и для круглых пластиковых емкостей, в которых данные продукты содержатся, существует необходимость снижения ощущения вкуса сыворотки.

Сущность изобретения

Настоящее изобретение направлено на решение по меньшей мере одной из вышеуказанных проблем для кисломолочных продуктов и емкостей, в которых данные продукты содержатся:

емкость, представляющая собой полую коробку из термопластика, содержащая дно и боковую стенку, расположенную вдоль продольной оси от указанного дна до верхней части, создающую внутренний объем и имеющую внутреннюю поверхность, причем указанная боковая стенка полой коробки имеет кольцеобразную, предпочтительно круглую форму поперечного сечения перпендикулярно указанной общей продольной оси, а указанное дно имеет круглую периферийную кромку;

пищевой продукт, представляющий собой кисломолочный пищевой продукт, находящийся во внутреннем объеме и контактирующий с данной внутренней поверхностью дна, причем внутренняя поверхность емкости содержит выступающий элемент, выдающийся внутрь емкости и предотвращающий вращение пищевого продукта.

Неожиданно, было обнаружено, что такой продукт может содержать меньшее количество сыворот- 1 024950 ки по сравнению с продуктом, содержащимся в емкости, которая не может предупреждать вращение продукта. Без привязки к какой-либо теории, в настоящее время считается, что вращение ферментированного кисломолочного продукта в емкости может приводить к выделению большего количества сыворотки. Это удивительное объяснение позволяет создавать усовершенствованные емкости с выступающим элементом. Естественно, выступающий элемент расположен не симметрично относительно продольной оси и определяет по меньшей мере две отдельные части поверхности, создающие антиротационный эффект.

Согласно конкретному отличительному признаку выступающий элемент имеет круглую форму и определяет верхнюю поверхность, практически перпендикулярную оси, отклоненной от продольной оси, или, иными словами, проекция данного элемента имеет не круглую форму.

Согласно другому отличительному признаку, дно емкости определяет плоскость опорной поверхности. Выступающий элемент может образовывать выпуклость из плоскости опорной поверхности. При такой конфигурации емкости можно компактно ставить одну на другую, поскольку у данных емкостей не имеется частей, торчащих из внешней поверхности дна, и дно может обеспечивать возможность установки емкости в вертикальном положении.

Настоящее изобретение предлагает также способ изготовления вышеуказанного продукта, включающий в себя выполнение следующих операций:

a) обеспечение смеси, содержащей молоко и молочнокислые бактерии, имеющей установленное значение рН, где молоко, предпочтительно, обработанное, а молочнокислые бактерии, предпочтительно, добавлены в обработанное молоко;

b) заполнение указанной смесью емкости;

c) сквашивание молока в емкости молочнокислыми бактериями до конечного значения рН ниже, чем установленное рН, с получением в результате кисломолочной композиции;

ά) установление продукта, включающего сквашенную кисломолочную композицию, в емкости, запечатывание емкости, например, между операциями Ь) и с), предпочтительно, с помощью мембраны, приклеиваемой к верхней стороне фланца емкости.

Краткое описание чертежей

Фиг. 1 - вид снизу пищевой емкости согласно первому предпочтительному варианту осуществления изобретения.

Фиг. 2 - перспективное изображение отдельной емкости согласно предпочтительному варианту осуществления изобретения.

Фиг. 3 - вид сверху на отдельную емкость, показанную на фиг. 1, перед её заполнением.

Фиг. 4 - местный вид фиг. 3, показывающий выступающий элемент на дне емкости.

Фиг. 5 - вид в разрезе изделия согласно настоящему изобретению, в котором емкость с таким же дном, как показано на фиг. 4, заполнена молочным продуктом и запечатана.

Фиг. 6 - вид, аналогичный представленному на фиг. 4, демонстрирующий еще один тип выступающего элемента на дне емкости согласно настоящему изобретению.

Фиг. 7 - вид в разрезе емкости, снабженной наклонным выступающим элементом.

Раскрытие изобретения

Ниже будет представлено описание некоторых предпочтительных вариантов осуществления изобретения со ссылками на приведенные чертежи. На различных чертежах одинаковые элементы обозначены одинаковыми номерами позиций.

Специалистам в данной области хорошо известны кисломолочные пищевые продукты М. Кисломолочные пищевые продукты М являются преимущественно ферментированными молочными продуктами, например болгарские йогурты. Уже отмечалось, что йогурты являются конкретными кисломолочными продуктами. Данные продукты обладают вязкой структурой вследствие свертывания и сгущения молочных белков при пониженных значениях показателя рН. Такие композиции не могут считаться жидкими.

Данная композиция является ферментированным продуктом и, таким образом, содержит микроорганизмы, такие как молочнокислые бактерии и/или пробиотики (пробиотики также могут быть молочнокислыми бактериями). Они также называются ферментами, культурами или заквасками. Молочнокислые бактерии известны специалистам в данной области. Пробиотики также хорошо известны специалистам.

Примерами пробиотиков являются, например, некоторые бифидобактерии и молочнокислые бактерии, такие как ВШДоЬасЮгшт Ьтеу18, БасЮЬасШик асМорШик, ВйИоЬасЮпит аштаПк, ВКИоЬасЮпит аштаПк 1асйк, ВШйоЬас1етшт ίηΓηηΙίκ. ВШДоЬасЮпит 1опдит, БасЮЬасШик саке1, БасЮЬасШик саке1 рагасакек Ьас1оЬасШи8 геШегк БасЮЬасШик р1айагит, БасЮЬасШик тйатпокик.

Специалистам хорошо известны ферментированные продукты из молока животных. Эти продукты представляют собой продукты, изготовленные из молока животных (с дополнительными добавками), подвергнутого операции ферментации. Ферментацию обычно осуществляют с помощью микроорганизмов, таких как бактерии и/или дрожжевые грибки, предпочтительно бактерии, такие как молочнокислые бактерии, и в результате этой операции получают продукты ферментации, например, молочную кислоту и/или увеличенное количество микроорганизмов. Значение термина кисломолочный продукт может зависеть от местного законодательства, но, как правило, данным термином обозначается молочный про- 2 024950 дукт, приготовленный из сепарированного или цельного молока, или концентрированного или порошкового молока, подвергнутого термообработке, по меньшей мере, эквивалентной пастеризации, и инокулированного молочной кислотой, создающей микроорганизмы, такие как молочнокислые бактерии (Ьас!оЪасШик ас1борЫ1и8, ЬЪ. саксц ЬЪ. р1аи1агит, ЬЪ. гсШсп. ЬЪ. |ойп5опй). ссПайш МгсрЮсоса (§1гер1ососси8 1йегторЫ1и8), ВШбоЪаОспа (ВШбоЪаОсгшт ЪШбит, В. 1опдит, В. Ъгсус, В. аттаПк) и/или БасЮсосс! (БасЮсоссщ 1асЙ8).).

Сквашивание молока производится молочнокислыми бактериями, создаваемыми молочной кислотой, что обусловливает снижение показателя рН до установленного значения. Сквашивание кисломолочного пищевого продукта М производится в емкости 2. Таким образом, структура свернувшегося продукта сохраняется без перемешивания. Сквашенные молочные продукты М содержат молоко, предпочтительно молоко животных, предпочтительно коровье молоко, и молочнокислые бактерии. Они также могут содержать метаболит ферментации, включая молочную кислоту. Также они могут содержать некоторые добавки, например ароматизирующие, вкусовые добавки, сахар, подсластители и реологические модификаторы. Такие продукты обычно отличаются от загущенного молока, поскольку они содержат молочнокислые бактерии, и/или не находятся в гелеобразном состоянии (эластичная реология), и/или не содержат гелеобразующих агентов, таких как геллан.

Композиция может быть приготовлена любым подходящим способом. Такой способ обычно включает в себя обработку молока (возможно, поставляемого в виде порошка, который затем разводится водой), например, пастеризацию и гомогенизацию, и затем сквашивание (после добавления ферментов). Сквашивание позволяет понизить показатель рН при одновременном выделении молочной кислоты молочнокислыми бактериями. При установленном значении рН (обычно от 4 до 5) происходит коагуляция белков и образуется свернувшийся продукт.

Предметом изобретения в одном из вариантов его осуществления является способ изготовления продукта, включающий выполнение следующих операций:

a) обеспечение смеси, содержащей молоко и молочнокислые бактерии;

b) заполнение смесью емкости 2, как показано на фиг. 2;

c) сквашивание молока в емкости 2 молочнокислыми бактериями до окончательного значения рН ниже, чем установленное рН;

б) установка продукта, представляющего собой свернувшийся кисломолочный продукт М, в емкости 2.

Операция а) может включать в себя операцию обработки молока и операцию инокуляции молока, во время которой производится добавление молочнокислых бактерий в обработанное молоко. Операция обработки молока может включать операции пастеризации и гомогенизации.

Следует иметь в виду, что между операциями Ъ) и с) емкость 2, как правило, закрывают мембраной 8, как показано на фиг. 5.

Сквашивание в ходе операции с) может производиться, например, при температуре от 30 до 50°С, предпочтительно от 35 до 45°С.

Конечное значение показателя рН может быть в диапазоне от 3,5 до 5,0, предпочтительно в диапазоне от 4,0 до 4,4.

Как показано на фиг. 1 и 2, емкость 2 может быть снабжена чашевидной полой коробкой 5 и может содержать дно 6, расположенное напротив фланца 10. Емкость 2 представляет собой цельную тонкостенную емкость, изготовленную с помощью операции глубокой вытяжки. В качестве термопластичного материала емкости 2 может быть использован полистирол или полимеры молочной кислоты. Предпочтительно емкость 2 изготовляют из полистирола.

Емкость 2 содержит в основном плоский кольцевой фланец 10, выполненный заодно с коробкой 5 и прикрепленный к верхней части 7 коробки 5. Такой фланец 10 удобно используется для создания упаковки, содержащей несколько отдельных емкостей 2. В упаковке, по меньшей мере, четыре емкости 2, как правило, расположены в два ряда, причем фланцы 10 каждой емкости 2 выполнены заодно и соединены друг с другом стыком с возможностью отделения между двумя фланцевыми участками двух отдельных емкостей 2 упаковки. Фланцы 10 всех емкостей 2 упаковки могут иметь одинаковую форму. Разумеется, количество отдельных емкостей 2 в упаковке может равняться 2, 6, 8, 10 или 12, и здесь нет ограничений. Емкости 2 расположены по меньшей мере в один ряд и предпочтительно по меньшей мере в два ряда, если упаковка 1 содержит четыре или более емкости 2.

Как показано на фиг. 2 и 3, фланец 10 включает в себя нижнюю сторону 10а, верхнюю сторону 10Ъ, внутреннюю кромку 10с, являющуюся границей, как правило, круглого верхнего отверстия 8 емкости 2, и внешние прямые боковые кромки 11а, 11Ъ, 11с, 11б. К внешним прямым боковым кромкам 11а, 11Ъ, 11с, 11б здесь относятся две параллельные внешние прямые боковые кромки 11а, 11с и, по меньшей мере, одна внешняя прямая боковая кромка 11Ъ, 11б, перпендикулярная двум указанным параллельным внешним прямым боковым кромкам 11а, 11с. Такая форма фланца 10 с угловыми частями 14 и внешними прямыми боковыми кромками 11а, 11Ъ, 11с, 11б обеспечивает легкость удаления мембраны 8 и простоту отделения емкостей 2 от упаковки, состоящей из нескольких емкостей 2. Круглое поперечное сечение коробки 5 емкости 2 также является удобной, в частности, потому что она упрощает извлечение с помо- 3 024950 щью ложки всего содержимого из емкости.

Как ясно видно на фиг. 2, высота Н емкости 2, в сущности, равна высоте боковой стенки 5а коробки

5. Действительно, дно 6 не распространяется ниже боковой стенки 5а, а фланец 10 не поднимается выше верхней части 7 коробки, а мембрана δ является такой плоской и имеет такую малую толщину, что её вертикальным размером обычный пользователь может пренебречь.

Полая коробка 5 имеет боковую стенку 5а, проходящую вдоль продольной оси X от дна 6 до открытой верхней части 7. Дно 6 имеет круглую периферийную кромку 6а, от которой отходит боковая стенка 5а. Коробка 5 имеет круглую форму поперечного сечения и расположена симметрично вокруг указанной продольной оси X. В более общем смысле, боковая стенка 5а коробки 5 имеет трубчатую форму и может закрываться цилиндрической декоративной лентой, липкой лентой или лентой с эмблемой в верхней части А, расположенной рядом с отверстием в верхней части. В рассматриваемом случае данное отверстие представляет собой круглое отверстие 8. Понятно, что продольная ось X здесь является центральной осью коробки 5 и отверстия 8. Фиксация декоративной ленты осуществляется известными способами.

Как показано на фиг. 1-5, дно 6 емкости 2 содержит кольцевую опорную часть В, расположенную в плоскости опорной поверхности Р. Внешний периметр опорной части В здесь представляет собой круглую периферическую кромку 6а дна 6. В вариантах осуществления, представленных на фиг. 1-5, внутренняя кромка опорной части В имеет по меньшей мере один касающихся формы параметр, отличающийся от круглой периферической кромки 6а. Как показано на фиг. 1-2, в дне 6 имеется вогнутая часть или углубление 6с, создающее полость на противоположной стороне внутреннего объема емкости 2. Данное углубление 6с окружено опорной частью В.

В предпочтительном варианте осуществления изобретения, как показано на фиг. 1-3, дно 6 может иметь только одно углубление или впадину 6с, вогнутая сторона которой ориентирована наружу. В рассматриваемом случае углубление 6с имеет овальную форму с большой осью и малой осью. Большая ось в данном случае лежит в первой медианной плоскости дна 6, а малая ось лежит во второй медианной плоскости дна 6, перпендикулярной первой медианной плоскости.

Далее, рассматривая внутреннюю поверхность 21 дна 6, как показано на фиг. 3, видно, что на данной внутренней поверхности 21 имеется выступающий элемент 22. Данный выступающий элемент 22 выступает из плоскости опорной поверхности Р, определяемой дном 6 внутри емкости 2. Такая конфигурация с выступом, имеющим значительные размеры, предотвращает вращение сквашенного молочного продукта М.

При такой конфигурации, как показано на фиг. 3, на внутренней поверхности 21 дна 6 имеется центральная область, из которой выступающий элемент 22 выделяется внутрь. В данном случае выступающий элемент 22 имеет овальную или аналогичную некруглую изогнутую форму, перпендикулярную продольной оси X. Такая форма выступа без каких-либо прямолинейных кромок или углов является предпочтительной, поскольку это дает возможность легко извлечь коробку 5 емкости 2 из полости формы. Выступающий элемент 22 также расположен на расстоянии от круглой периферической кромки 6а дна 6. При таком положении выступающего элемента 22 опорная часть В имеет кольцевую внешнюю поверхность, которая находится вокруг выступающего элемента 22. Данная кольцевая внешняя поверхность является плоской (горизонтальной, как показано на фиг. 5), чтобы легко обеспечивалось вертикальное положение емкости 2. Плоскость опорной поверхности Р, определяемая дном 6, как правило, параллельна фланцу 10 и перпендикулярна продольной оси X, которая в данном случае является центральной осью коробки 5 круглого поперечного сечения. Толщина дна 6, предпочтительно, является практически постоянной.

Как показано на фиг. 1-5, выступающий элемент 22 образует возвышенную область из плоскости опорной поверхности Р, имеющую выпуклый периметр (в данном случае -овальный). Овальный профиль является предпочтительным, но двухдольный профиль (в форме восьмерки) также может быть использован. Следует иметь в виду, что выступающий элемент 22, таким образом, имеет длину (или больший диаметр) и ширину (или меньший диаметр), причем его ширина меньше длины. В качестве варианта, выпуклость, образуемая выступающим элементом 22, может иметь форму квадрата, с практически плоской квадратной верхней поверхностью 24, перпендикулярной продольной оси X. Выступающий элемент 22 представляет собой единственную выступающую часть со стороны указанной внутренней поверхности 21 дна 6. Внутренняя поверхность 21 дна 6 снабжена единственным выступающим элементом

2. Соответственно, в дне 6, как показано на фиг. 2 и 5, имеется лишь одна вогнутая часть 6с, пересекаемая продольной осью X. Наличие лишь одной непрерывной кольцевой канавки 25, являющейся самой глубокой частью дна, значительно облегчает извлечение последних порций кисломолочного продукта из емкости с помощью обычной ложки. Как показано на фиг. 2, нижняя часть 32 боковой стенки 5а имеет конусовидную изогнутую форму, сужаясь по направлению ко дну 6, что также облегчает полное извлечение кисломолочного продукта М из емкости с помощью ложки.

Вообще говоря, можно использовать выступающий элемент любой компактной формы с двумя различными радиальными размерами К1, К2 в одной и той же плоскости, перпендикулярной продольной оси X. Таким образом, выступающий элемент 22 может образовывать нестандартную кольцевую область между единой выпуклостью и боковой стенкой 5а. Как показано на фиг. 3-4, удовлетворяется следующее

- 4 024950 соотношение:

Κ1 + Л = Κ2 + ά2 где ά1 - максимальное расстояние по радиусу между выступающим элементом 22 и круглой периферической кромкой 6а;

ά2 - минимальное расстояние по радиусу между выступающим элементом 22 и круглой периферической кромкой 6а;

К1 - радиальный размер выступающего элемента 22, замеренный от продольной оси X в том же самом радиальном направлении, в котором производился замер расстояния Л;

К2 - радиальный размер выступающего элемента 22, замеренный от продольной оси X в том же самом радиальном направлении, в котором производился замер расстояния ά2.

Как показано на фиг. 3-5, непрерывная кольцевая канавка 25 между выступающим элементом 22 и боковой стенкой 5а полой коробки 5 может быть заполнена кисломолочным продуктом М, и не ограничивает доступ к данному продукту. Авторы изобретения считают, что кольцевая канавка 25 такой формы и неравномерной ширины предотвращает вращение кисломолочного продукта М. Выступающий элемент 22 может иметь практически плоскую верхнюю часть 24 и одну или несколько боковых стенок 23. В примере осуществления, представленном на фиг. 1, выступающий элемент 22 имеет боковую стенку 23 с таким же или аналогичным углом наклона, что и боковая стенка 5а полой коробки 5. Эта некруглая боковая стенка 23 расположена вокруг продольной оси X и проходит вдоль неё от плоскости опорной поверхности Р, образованной опорной частью В дна 6, до плоской верхней части 24. В неограничивающем примере способа осуществления данная плоская верхняя часть 24 предпочтительно не содержит какихлибо канавок или полостей, что сделано в целях облегчения полного извлечения кисломолочного продукта М из емкости.

Непрерывная кольцевая канавка 25 содержит одну и предпочтительно две части 25а, 25Ъ уменьшенной ширины, как показано на фиг. 4. В иллюстративном варианте осуществления изобретения, показанном на фиг. 4, две части 25а и 25Ъ расположены диаметрально напротив друг друга и рядом с противоположными краями 22а и 22Ъ выступающего элемента 22. Данные края 22а, 22Ъ здесь расположены на радиальном расстоянии ά2 от круглой периферической кромки 6а; данное расстояние ά2 по радиусу соответствует локальному уменьшению ширины канавки 25. Можно заметить, что данное радиальное расстояние ά2 соответствует минимальному расстоянию между боковой стенкой 5 а коробки 5 и боковой стенкой 23 выступающего элемента 22. Радиальное расстояние Л соответствует максимальному расстоянию между боковой стенкой 5а коробки 5 и боковой стенкой 23 выступающего элемента 22.

Как показано на фиг. 4, края 22а и 22Ъ, находящиеся за пунктирной линией, соответствуют двум выступам или удлинениям выступающего элемента 22, вытянутым в противоположных направлениях по оси Ζ, перпендикулярной продольной оси X. Два края 22а и 22Ъ, соответствующие удлинениям центральной выпуклости, являются эффективным средством предотвращения вращения кисломолочного продукта М относительно вертикальной оси. Как ясно видно из фиг. 2, 5 и 7, боковая стенка 5а выполнена не гофрированной, чтобы предотвратить потери кисломолочного продукта М при извлечении его из емкости с помощью ложки.

В варианте осуществления, представленном на фиг. 6, выступающий элемент 22 может иметь круглую форму, но его ось симметрии при этом смещена от продольной оси X, например, в радиальном направлении, или может быть отклонена на небольшой угол от продольной оси X. В последнем случае, выступающий элемент 22 имеет смещенную плоскую верхнюю часть 24, которую пересекает продольная ось X, как показано на фиг. 6. Часть 22с выступающего элемента расположена ближе к боковой стенке 5а коробки 5, чем другая часть данного элемента (центральная часть дна 6), пересекаемая продольной осью X, расположенной на расстоянии от боковой стенки 5а.

Можно заметить, что в вариантах осуществления, показанных на фиг. 1-6, высота выступающего элемента 22 составляет, предпочтительно, менее 4 или 5 мм, и выступающий элемент выдается вовнутрь банки, не ограничивая доступ к кисломолочному продукту М. Толщина пластика на дне 6 может быть равна или больше, чем толщина боковой стенки 5а коробки 5. Например, толщина е термопластика, используемого для изготовления емкости 2, составляет около 0,2 мм в коробке 5 (в частности, в боковой стенке 5а), а толщина Е фланца 10 составляет приблизительно 0,85 мм. Толщина материала может изменяться в зависимости от назначения пищевой упаковки, и может составлять менее 1 мм и более 0,7 мм (предпочтительно, в диапазоне от 0,8 до 0,9 мм). Более значительная толщина материала может использоваться для более тяжелых продуктов питания. Мембрана 8, используемая для закрытия емкости 2 и герметизации отверстия 8, как правило, представляет собой пленку, толщина которой меньше толщины боковой стенки 5а коробки, и являющуюся более гибкой. Данная мембрана 8 может представлять собой пластиковую пленку, изготовленную из пластичного полимера, или фольгу. Для прикрепления пленки к верхней стороне 10Ъ фланца 10 может использоваться клей. Мембрана 8, прикрепляемая только к верхней стороне 10Ъ фланца 10, полностью закрывает данную верхнюю сторону 10Ъ.

Далее, обращаясь к фиг. 2, 4 и 6-7, можно увидеть, что емкость 2 может иметь один или несколько следующих отличительных признаков:

боковая стенка 5а коробки 5 имеет, как правило, цилиндрическую верхнюю часть 30, возможно, за- 5 024950 крываемую декоративной лентой, и конусовидную нижнюю часть 32, сужающуюся от верхней части 30 в сторону дна 6;

выступающий элемент 22 содержит практически плоскую верхнюю часть 24, отношение площади поверхности плоской верхней части 24 к площади внутренней поверхности 21 дна 6 составляет по меньшей мере 1:6 и предпочтительно по меньшей мере 1:5;

отношение площади поверхности плоской верхней части 24 к площади внутренней поверхности 21 (т.е. верхней поверхности дна 6) составляет по меньшей мере 1:4 и не более 1:1,5, в то время как радиальное расстояние 62 может эффективно уменьшаться локально, как показано в альтернативном варианте осуществления изобретения на фиг. 7, выступающий элемент 22 может иметь круглую форму с плоской верхней часть (планарной поверхностью), практически перпендикулярной оси Υ, отличающейся от продольной оси X.

В данном варианте осуществления, показанном на фиг. 7, выступающий элемент 22 имеет узкую кольцевую часть, с элементом 226, имеющим более значительную локальную высоту (по оси) относительно опорной части В, и образовывающим локально более глубокую канавку 25 и более выраженный угол (т.е. не сильно отличающийся от 90°, например от 45 до 90°) в точке пересечения выступающего элемента 22 с опорной частью В. Понятно, что при такой конфигурации выступающего элемента 22 непрерывная кольцевая канавка 25 имеет нерегулярную геометрию. В качестве варианта, линия периметра выступающего элемента 22 такого типа, как показано на фиг. 7, может иметь не круглую форму.

Кисломолочный продукт М расфасовывается в количестве предпочтительно от 50 г до 500 г, более предпочтительно от 75-80 г до 400 г и еще более предпочтительно от 100 г до 200 г. Кисломолочный продукт занимает предпочтительно по меньшей мере 80%, предпочтительно по меньшей мере 90% внутреннего объема емкости 2. Наиболее предпочтительным способом является расфасовка от 100 до 200 г, например от 100 до 150 г, к примеру, 125 г кисломолочного продукта.

Настоящее изобретение было описано на примере рассмотренных предпочтительных вариантов его осуществления. Данные варианты осуществления, однако, являются чисто иллюстративными, и настоящее изобретение ими никак не ограничивается. Специалистам в данной области будет понятно, что другие варианты и модификации настоящего изобретения также являются легко осуществимыми в рамках объема изобретения, определяемого прилагаемыми пунктами формулы изобретения; таким образом, настоящее изобретение ограничивается только приведенной ниже формулой.

Любые ссылочные позиции в пунктах нижеприведенной формулы изобретения не должны истолковываться как ограничивающие объем пункта. Следует иметь в виду, что использование глагола содержать и его спряжений не исключает возможности наличия любых других элементов, помимо определенных в любом пункте. Форма слова в единственном числе перед названием какого-либо элемента, не исключает присутствия нескольких таких элементов.

Claims (19)

1. Пищевой продукт, содержащий пищевую композицию вязкой структуры и емкость (2) для данной пищевой композиции, в котором емкость (2) включает в себя полую коробку (5) из термопластика, содержащую дно (6) и боковую стенку (5а), причем боковая стенка и дно образуют цельную емкость, ограничивающую внутренний объем и имеющую внутреннюю поверхность (21), при этом боковая стенка (5а) полой коробки имеет кольцеобразную форму в поперечном сечении, перпендикулярном общей продольной оси (X), а дно (6) имеет круглую периферийную кромку (6а); и пищевая композиция представляет собой кисломолочную пищевую композицию (М), находящуюся во внутреннем объеме и контактирующую с внутренней поверхностью (21) дна (6), причем указанная внутренняя поверхность (21) дна емкости содержит выступающий элемент (22), выдающийся внутрь емкости и предотвращающий вращение пищевой композиции.

2. Продукт по п.1, в котором дно (6) образует опорную плоскость (Р), а указанный выступающий элемент (22) образован выдавливанием от этой плоскости (Р).

3. Продукт по п.2, в котором выступающий элемент (22) имеет овальную или квадратную форму.

4. Продукт по любому из пп.1-3, в котором выступающий элемент (22) имеет овальную форму, перпендикулярную указанной продольной оси (X).

5. Продукт по любому из пп.1-3, в котором выступающий элемент (22) имеет круглую форму и образует верхнюю поверхность, практически перпендикулярную оси (Υ), не совпадающей с указанной продольной осью (X).

6. Продукт по любому из пп.1-3, в котором выступающий элемент (22) имеет некруглую форму.

7. Продукт по п.1, в котором между выступающим элементом (22) и боковой стенкой (5а) полой коробки (5) имеется кольцевая канавка (25), заполненная указанной молочной композицией.

8. Продукт по п.7, в котором указанная кольцевая канавка (25) включает в себя по меньшей мере одну, а предпочтительно две части с минимальным расстоянием (62) от боковой стенки (5а) коробки (5) до боковой стенки (23) выступающего элемента (22).

- 6 024950

9. Продукт по любому из пп.7 или 8, в котором выступающий элемент (22) образован единственным выступом на указанной внутренней поверхности (21) дна.

10. Продукт по любому из пп.7 или 8, в котором выступающий элемент (22) расположен на расстоянии от круглой периферийной кромки (6а) дна (6).

11. Продукт по любому из пп.1-3, в котором выступающий элемент (22) содержит, по существу, плоскую верхнюю часть (24).

12. Продукт по п.11, в котором отношение площади поверхности плоской верхней части (24) к площади внутренней поверхности (21) дна (6) составляет по меньшей мере 1:6, а предпочтительно по меньшей мере 1:5.

13. Продукт по п.12, в котором отношение площади поверхности плоской верхней части (24) к площади внутренней поверхности (21) дна (6) составляет не менее 1:4 и не более 1:1,5.

14. Продукт по любому из пп.1-3, в котором сквашенная кисломолочная композиция (М) представляет собой йогурт.

15. Продукт по любому из пп.1-3, в котором пищевая композиция имеет массу не менее 50 г и не более 500 г.

16. Способ изготовления продукта по любому из пп.1-3, включающий следующие операции:

а) изготовление смеси, содержащей молоко и молочнокислые бактерии, с установленным показателем рН;

б) заполнение указанной смесью емкости (2) согласно любому из предыдущих пунктов;

в) сквашивание молока в емкости (2) молочнокислыми бактериями до конечного значения рН ниже, чем установленный рН, с получением в результате кисломолочной композиции (М) с вязкой структурой, контактирующей с внутренней поверхностью дна;

г) удерживание в емкости (2) кисломолочной композиции в закрытом положении с использованием герметизирующей мембраны.

17. Способ по п.16, в котором операция а) включает обработку молока для получения обработанного молока и инокуляцию молока, при которой в обработанное молоко добавляют молочнокислые бактерии.

18. Способ по п.16, в котором между операциями Ь) и с) производят запечатывание емкости (2).

19. Способ по п.16, в котором конечное значение показателя рН продукта ниже 5, предпочтительно ниже 4,5, предпочтительно ниже 4,0, предпочтительно ниже 3,5.