EA017773B1 - Способ получения функционального продукта питания на основе яичного желтка и получаемые с его помощью продукты - Google Patents
Способ получения функционального продукта питания на основе яичного желтка и получаемые с его помощью продукты Download PDFInfo
- Publication number
- EA017773B1 EA017773B1 EA201001023A EA201001023A EA017773B1 EA 017773 B1 EA017773 B1 EA 017773B1 EA 201001023 A EA201001023 A EA 201001023A EA 201001023 A EA201001023 A EA 201001023A EA 017773 B1 EA017773 B1 EA 017773B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- eggs
- egg yolk
- product
- lutein
- drink
- Prior art date
Links
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 title claims abstract description 78
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 title claims abstract description 77
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 65
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 title claims abstract description 65
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 title claims abstract description 63
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 55
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 32
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 claims description 117
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 claims description 79
- 239000001656 lutein Substances 0.000 claims description 77
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 claims description 76
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 claims description 75
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 claims description 74
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 claims description 74
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 19
- 235000008210 xanthophylls Nutrition 0.000 claims description 18
- 150000003735 xanthophylls Chemical class 0.000 claims description 16
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 15
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 15
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 15
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 7
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 6
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims description 6
- 208000002780 macular degeneration Diseases 0.000 claims description 5
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 4
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 claims description 2
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 claims description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 abstract description 112
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 45
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000006870 function Effects 0.000 abstract description 4
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 107
- 229940043269 zeaxanthin Drugs 0.000 description 42
- 239000001775 zeaxanthin Substances 0.000 description 42
- JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N (3R,3'R)-beta,beta-carotene-3,3'-diol Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N 0.000 description 41
- JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N Z-zeaxanthin Natural products C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N 0.000 description 41
- QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCC(O)C1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N 0.000 description 41
- JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N all-trans-Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 41
- 235000010930 zeaxanthin Nutrition 0.000 description 41
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 38
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 31
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 30
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 27
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 26
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 26
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 20
- 229940107161 cholesterol Drugs 0.000 description 19
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 19
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 19
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 19
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 19
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 19
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 19
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 18
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 15
- 230000008859 change Effects 0.000 description 15
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 15
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 15
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 description 15
- 235000011649 selenium Nutrition 0.000 description 15
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 15
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 15
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 15
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 15
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 15
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 14
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 description 13
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 12
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 12
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 11
- 235000013675 iodine Nutrition 0.000 description 11
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 11
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 11
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 10
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 8
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 8
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 8
- 238000013517 stratification Methods 0.000 description 8
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 7
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 7
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 7
- 230000036470 plasma concentration Effects 0.000 description 7
- 150000003408 sphingolipids Chemical class 0.000 description 7
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 6
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 description 6
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 description 6
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 6
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 6
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 description 6
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000016804 zinc Nutrition 0.000 description 6
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 6
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 6
- 102000015779 HDL Lipoproteins Human genes 0.000 description 5
- 108010010234 HDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 5
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 5
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 5
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 5
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 5
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 5
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 5
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 5
- -1 mono- Chemical class 0.000 description 5
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 5
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 4
- 208000002177 Cataract Diseases 0.000 description 4
- 206010067997 Iodine deficiency Diseases 0.000 description 4
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 4
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 4
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 4
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 4
- 206010064930 age-related macular degeneration Diseases 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- CYQFCXCEBYINGO-IAGOWNOFSA-N delta1-THC Chemical compound C1=C(C)CC[C@H]2C(C)(C)OC3=CC(CCCCC)=CC(O)=C3[C@@H]21 CYQFCXCEBYINGO-IAGOWNOFSA-N 0.000 description 4
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 4
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 235000006479 iodine deficiency Nutrition 0.000 description 4
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 4
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 4
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 description 3
- 102000007330 LDL Lipoproteins Human genes 0.000 description 3
- 108010007622 LDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 229940088623 biologically active substance Drugs 0.000 description 3
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 3
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 description 3
- 239000008344 egg yolk phospholipid Substances 0.000 description 3
- 229940068998 egg yolk phospholipid Drugs 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 3
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 3
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 3
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 3
- 210000001525 retina Anatomy 0.000 description 3
- 229940091258 selenium supplement Drugs 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 3
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 3
- 239000004034 viscosity adjusting agent Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 3
- ASWBNKHCZGQVJV-UHFFFAOYSA-N (3-hexadecanoyloxy-2-hydroxypropyl) 2-(trimethylazaniumyl)ethyl phosphate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C ASWBNKHCZGQVJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- 102000004895 Lipoproteins Human genes 0.000 description 2
- 108090001030 Lipoproteins Proteins 0.000 description 2
- 208000036626 Mental retardation Diseases 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 2
- 208000018737 Parkinson disease Diseases 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 2
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 2
- CYQFCXCEBYINGO-UHFFFAOYSA-N THC Natural products C1=C(C)CCC2C(C)(C)OC3=CC(CCCCC)=CC(O)=C3C21 CYQFCXCEBYINGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUYYCJSJGJYCDS-LBPRGKRZSA-N Thyrolar Chemical class IC1=CC(C[C@H](N)C(O)=O)=CC(I)=C1OC1=CC=C(O)C(I)=C1 AUYYCJSJGJYCDS-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 235000013605 boiled eggs Nutrition 0.000 description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 230000000875 corresponding effect Effects 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 229960004242 dronabinol Drugs 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 2
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 2
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 2
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 2
- 208000003532 hypothyroidism Diseases 0.000 description 2
- 230000002989 hypothyroidism Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 2
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 2
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 2
- 208000005368 osteomalacia Diseases 0.000 description 2
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 230000000405 serological effect Effects 0.000 description 2
- QZAYGJVTTNCVMB-UHFFFAOYSA-N serotonin Chemical compound C1=C(O)C=C2C(CCN)=CNC2=C1 QZAYGJVTTNCVMB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000006403 short-term memory Effects 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 239000005495 thyroid hormone Substances 0.000 description 2
- 229940036555 thyroid hormone Drugs 0.000 description 2
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000004043 trisaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 2
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 description 1
- OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N (2r,3r,4s,5r,6s)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(2r,3s,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-3-[(2s,3s,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]methoxy]oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O1 OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HVTQDSGGHBWVTR-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]-3-phenylmethoxypyrazol-1-yl]-1-morpholin-4-ylethanone Chemical compound C(C1=CC=CC=C1)OC1=NN(C=C1C=1C=NC(=NC=1)NC1CC2=CC=CC=C2C1)CC(=O)N1CCOCC1 HVTQDSGGHBWVTR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 208000006096 Attention Deficit Disorder with Hyperactivity Diseases 0.000 description 1
- 208000036864 Attention deficit/hyperactivity disease Diseases 0.000 description 1
- 208000023275 Autoimmune disease Diseases 0.000 description 1
- 206010063659 Aversion Diseases 0.000 description 1
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 1
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 1
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 description 1
- 206010006187 Breast cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000026310 Breast neoplasm Diseases 0.000 description 1
- YDNKGFDKKRUKPY-JHOUSYSJSA-N C16 ceramide Natural products CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)N[C@@H](CO)[C@H](O)C=CCCCCCCCCCCCCC YDNKGFDKKRUKPY-JHOUSYSJSA-N 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 206010009944 Colon cancer Diseases 0.000 description 1
- 206010010356 Congenital anomaly Diseases 0.000 description 1
- 241000350046 Detarium Species 0.000 description 1
- 206010012689 Diabetic retinopathy Diseases 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 229920000926 Galactomannan Polymers 0.000 description 1
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 102000006587 Glutathione peroxidase Human genes 0.000 description 1
- 108700016172 Glutathione peroxidases Proteins 0.000 description 1
- 206010018498 Goitre Diseases 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 229920000569 Gum karaya Polymers 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 206010020400 Hostility Diseases 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 102000011845 Iodide peroxidase Human genes 0.000 description 1
- 108010036012 Iodide peroxidase Proteins 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 206010025421 Macule Diseases 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 229920000057 Mannan Polymers 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000003805 Musa ABB Group Nutrition 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- CRJGESKKUOMBCT-VQTJNVASSA-N N-acetylsphinganine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCC[C@@H](O)[C@H](CO)NC(C)=O CRJGESKKUOMBCT-VQTJNVASSA-N 0.000 description 1
- 108010058846 Ovalbumin Proteins 0.000 description 1
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000286209 Phasianidae Species 0.000 description 1
- 235000000002 Phoenix sylvestris Nutrition 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000015266 Plantago major Nutrition 0.000 description 1
- 244000134552 Plantago ovata Species 0.000 description 1
- 235000003421 Plantago ovata Nutrition 0.000 description 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 239000009223 Psyllium Substances 0.000 description 1
- 206010057430 Retinal injury Diseases 0.000 description 1
- 206010039921 Selenium deficiency Diseases 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000934878 Sterculia Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 240000004584 Tamarindus indica Species 0.000 description 1
- 102000013090 Thioredoxin-Disulfide Reductase Human genes 0.000 description 1
- 108010079911 Thioredoxin-disulfide reductase Proteins 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003761 Vitamin B9 Natural products 0.000 description 1
- 206010047631 Vitamin E deficiency Diseases 0.000 description 1
- 235000021068 Western diet Nutrition 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019824 amidated pectin Nutrition 0.000 description 1
- 238000000540 analysis of variance Methods 0.000 description 1
- 239000000420 anogeissus latifolia wall. gum Substances 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 description 1
- 208000015802 attention deficit-hyperactivity disease Diseases 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000036760 body temperature Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 230000018678 bone mineralization Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000015496 breakfast cereal Nutrition 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000003915 cell function Effects 0.000 description 1
- 229940106189 ceramide Drugs 0.000 description 1
- ZVEQCJWYRWKARO-UHFFFAOYSA-N ceramide Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)C(=O)NC(CO)C(O)C=CCCC=C(C)CCCCCCCCC ZVEQCJWYRWKARO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 description 1
- 239000005515 coenzyme Substances 0.000 description 1
- 230000001427 coherent effect Effects 0.000 description 1
- 208000029742 colonic neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 230000008602 contraction Effects 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 230000002596 correlated effect Effects 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000002552 dosage form Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 210000002889 endothelial cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000021112 essential micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 208000028327 extreme fatigue Diseases 0.000 description 1
- 235000020988 fatty fish Nutrition 0.000 description 1
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 229940014144 folate Drugs 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000020685 fortified cereal Nutrition 0.000 description 1
- 235000020189 fortified milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 201000003872 goiter Diseases 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 235000019314 gum ghatti Nutrition 0.000 description 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 1
- 210000001320 hippocampus Anatomy 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000028993 immune response Effects 0.000 description 1
- 230000028709 inflammatory response Effects 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 201000004045 iodine hypothyroidism Diseases 0.000 description 1
- 235000010494 karaya gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000231 karaya gum Substances 0.000 description 1
- 229940039371 karaya gum Drugs 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 125000002635 lutein group Chemical group 0.000 description 1
- 230000036244 malformation Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 208000010125 myocardial infarction Diseases 0.000 description 1
- 230000016273 neuron death Effects 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 230000003472 neutralizing effect Effects 0.000 description 1
- VVGIYYKRAMHVLU-UHFFFAOYSA-N newbouldiamide Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)C(O)C(O)C(CO)NC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC VVGIYYKRAMHVLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021590 normal diet Nutrition 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 description 1
- 238000002577 ophthalmoscopy Methods 0.000 description 1
- 235000021578 orange juice drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000036542 oxidative stress Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 230000000649 photocoagulation Effects 0.000 description 1
- 238000005375 photometry Methods 0.000 description 1
- 239000000902 placebo Substances 0.000 description 1
- 229940068196 placebo Drugs 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000035935 pregnancy Effects 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 238000011321 prophylaxis Methods 0.000 description 1
- 229940070687 psyllium Drugs 0.000 description 1
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020440 raspberry syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 230000011514 reflex Effects 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 235000021161 second breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 125000003748 selenium group Chemical group *[Se]* 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 229940076279 serotonin Drugs 0.000 description 1
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000000021 stimulant Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 235000010491 tara gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000213 tara gum Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 210000001685 thyroid gland Anatomy 0.000 description 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 238000003325 tomography Methods 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 238000011269 treatment regimen Methods 0.000 description 1
- 239000003981 vehicle Substances 0.000 description 1
- 230000004304 visual acuity Effects 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
- 235000019159 vitamin B9 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011727 vitamin B9 Substances 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 230000003442 weekly effect Effects 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 125000000264 xanthophyll group Chemical group 0.000 description 1
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 description 1
- 125000001695 zeaxanthin group Chemical group 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/185—Acids; Anhydrides, halides or salts thereof, e.g. sulfur acids, imidic, hydrazonic or hydroximic acids
- A61K31/19—Carboxylic acids, e.g. valproic acid
- A61K31/20—Carboxylic acids, e.g. valproic acid having a carboxyl group bound to a chain of seven or more carbon atoms, e.g. stearic, palmitic, arachidic acids
- A61K31/202—Carboxylic acids, e.g. valproic acid having a carboxyl group bound to a chain of seven or more carbon atoms, e.g. stearic, palmitic, arachidic acids having three or more double bonds, e.g. linolenic
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C17/00—Buttermilk; Buttermilk preparations
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
- A23C9/1544—Non-acidified gels, e.g. custards, creams, desserts, puddings, shakes or foams, containing eggs or thickening or gelling agents other than sugar; Milk products containing natural or microbial polysaccharides, e.g. cellulose or cellulose derivatives; Milk products containing nutrient fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
- A23L15/20—Addition of proteins, e.g. hydrolysates, fats, carbohydrates, natural plant hydrocolloids; Addition of animal or vegetable substances containing proteins, fats, or carbohydrates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
- A23L15/30—Addition of substances other than those covered by A23L15/20 – A23L15/25
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
- A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/30—Dietetic or nutritional methods, e.g. for losing weight
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/56—Materials from animals other than mammals
- A61K35/57—Birds; Materials from birds, e.g. eggs, feathers, egg white, egg yolk or endothelium corneum gigeriae galli
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K45/00—Medicinal preparations containing active ingredients not provided for in groups A61K31/00 - A61K41/00
- A61K45/06—Mixtures of active ingredients without chemical characterisation, e.g. antiphlogistics and cardiaca
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K47/00—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient
- A61K47/46—Ingredients of undetermined constitution or reaction products thereof, e.g. skin, bone, milk, cotton fibre, eggshell, oxgall or plant extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
- A61K9/10—Dispersions; Emulsions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P25/00—Drugs for disorders of the nervous system
- A61P25/14—Drugs for disorders of the nervous system for treating abnormal movements, e.g. chorea, dyskinesia
- A61P25/16—Anti-Parkinson drugs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P25/00—Drugs for disorders of the nervous system
- A61P25/24—Antidepressants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P25/00—Drugs for disorders of the nervous system
- A61P25/28—Drugs for disorders of the nervous system for treating neurodegenerative disorders of the central nervous system, e.g. nootropic agents, cognition enhancers, drugs for treating Alzheimer's disease or other forms of dementia
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P27/00—Drugs for disorders of the senses
- A61P27/02—Ophthalmic agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P27/00—Drugs for disorders of the senses
- A61P27/02—Ophthalmic agents
- A61P27/12—Ophthalmic agents for cataracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/02—Nutrients, e.g. vitamins, minerals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Neurology (AREA)
- Neurosurgery (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Ophthalmology & Optometry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Psychiatry (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Obesity (AREA)
- Cardiology (AREA)
- Psychology (AREA)
- Hematology (AREA)
- Hospice & Palliative Care (AREA)
- Pain & Pain Management (AREA)
- Heart & Thoracic Surgery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Настоящее изобретение относится к области пищевых продуктов, в частности пищевых продуктов, помимо основной питательной функции предназначенных для обеспечения пользы для здоровья субъекта, систематически употребляющего данный продукт, например ежедневно. Согласно настоящему изобретению производятся яйца, в частности куриные яйца, обогащенные одним или несколькими биологически активными питательными веществами. Яичный желток, полученный из вышеупомянутых яиц, может подходящим образом применяться в высоких количествах в качестве компонента функционального продукта питания, обладающего всеми характеристиками, которые обычно требуются для таких функциональных продуктов питания. Предпочтительным примером пищевого продукта в соответствии с изобретением является готовая к употреблению однократная порция напитка, содержащая приблизительно один желток цельного яйца в объеме до 100 мл.
Description
Настоящее изобретение относится к области пищевых продуктов, в частности пищевых продуктов, помимо основной питательной функции, предназначенных для обеспечения пользы для здоровья субъекта, систематически употребляющего данный продукт, например ежедневно. В частности, изобретение касается способа получения пищевого продукта, содержащего значительные количества некоторых биологически активных питательных веществ, для которых пищевой продукт предоставляет превосходную матрицу для поглощения указанных питательных веществ в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, рецептура пищевых продуктов изобретения разработана таким образом, чтобы они могли быть подходящими для применения на регулярной основе в течение значительных промежутков времени, например месяцев или даже лет. Таким образом, настоящее изобретение обеспечивает способы получения таких пищевых продуктов, которые могут быть названы функциональными продуктами питания или нутрицевтиками, а также функциональные продукты питания, пригодные к получению с помощью указанных способов. Также изобретением охватываются способы дополнительного введения питательных веществ нуждающемуся в этом субъекту, при этом указанный способ включает потребление субъектами указанных пищевых продуктов изобретения.
Предшествующий уровень техники
В обществе развивается тенденция рассмотрения пищи с функциональной точки зрения. Функциональные продукты питания или нутрицевтики могут быть определены как такие пищевые продукты, которые обеспечивают пользу для здоровья помимо основной функции пищевых продуктов, заключающейся в том, чтобы выступать в качестве питания. Интерес к функциональным продуктам питания возрос в последнее десятилетие вследствие получения неопровержимых научных доказательств, подчеркивающих наличие зависимости между рационом питания и состоянием здоровья. Заинтересованность в этом вопросе привела к появлению на рынке ряда новых пищевых продуктов, предназначенных для обращения к специфическим, связанным с заботой о здоровье требованиям, касающимся, в частности, хронических заболеваний, связанных со старением, а также с заболеваниями, связываемыми с так называемой современной западной диетой. Около 1,5% совокупного рынка продовольственных товаров может быть отнесено к рынку функциональных продуктов питания. Наблюдающиеся в последние годы темпы роста более чем в 10% демонстрируют динамику развития этого сегмента рынка.
Некоторые представляющие интерес в данной области ингредиенты функциональных продуктов питания включают омега-3 жирные кислоты, особенно ΌΗΆ и ЕРА, витамин Ό, витамин Е, фолиевую кислоту, ксантофиллы, йод и селен.
Омега-3 жирные кислоты из рыбьего жира заявляются среди других как обладающие противовоспалительным действием при различных аутоиммунных заболеваниях и как способные снижать риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. В Японии эти продукты позиционируются на рынке в качестве стимуляторов. В дополнение к хлебу, яйцам и зерновым завтракам в продаже также имеются представляющие функциональные продукты питания напитки, содержащие омега-3 жирные кислоты. Омега-3 жирной кислотой является докозагексаеновая кислота (ΌΗΆ). Пищевая ΌΗΆ может снижать у людей уровень содержания триглицеридов крови, что может уменьшить риск развития болезней сердца. Низкие уровни содержания ΌΗΆ приводят к снижению уровней серотонина мозга и связываются с ΆΌΗΌ (синдром дефицита внимания с гиперактивностью), болезнью Альцгеймера и депрессией, а также установлены доказательства того, что добавки ΌΗΆ могут быть эффективными в терапии или профилактике этих заболеваний или, по меньшей мере, некоторых из их симптомов.
Витамин Ό представляет собой группу жирорастворимых прогормонов и играет важную роль в поддержании систем организма. Дефицит витамина Ό приводит к ослаблению минерализации костей, ведет к остеомаляции и, возможно, способствует развитию остеопороза. Очень немногие пищевые продукты естественно богаты витамином Ό и большая часть потребляемого витамина Ό в настоящее время находится в форме обогащенного молока, соевого молока и зерен хлебных злаков. Натуральные пищевые продукты, которые содержат витамин Ό, включают рыбий жир, жирные виды рыбы, грибы и яйца.
Витамин Е или токоферол используется для обозначения ряда метилированных фенолов, которые являются жирорастворимыми антиоксидантами. α-токоферол традиционно признается как наиболее важный биологический антиоксидант. В пищевом рационе самые важные источники витамина Е включают растительные масла, орехи, семена подсолнечника, некоторые фрукты и овощи и зародыши пшеницы. Хотя в некоторых случаях доказательства имеют все же дискуссионный характер, исследования привели к широко распространенному убеждению о том, что достаточное введение витамина Е может облегчить или предотвратить ишемическую болезнь сердца, может помочь в профилактике развития рака, может способствовать замедлению или предупреждению роста катаракты, может оказывать защитное действие против возрастной дегенерации желтого пятна, может помочь предохранять сетчатку от глаукоматозного повреждения, может помочь предупредить начало болезни Альцгеймера, может способствовать защите против болезни Паркинсона и могло бы способствовать препятствованию гибели нейронов в гиппокампе под действием ТНС (тетрагидроканнабинол).
Фолиевая кислота является формой растворимого в воде витамина В9. Среди наиболее важных пищевых источников фолиевой кислоты находятся листовые овощи, такие как шпинат и репа, сушеные
- 1 017773 бобы и горох, семена подсолнечника, некоторые фрукты и обогащенные зерновые продукты. Наибольший интерес к введению фолиевой кислоты с пищей касается ее защитного действия против ряда врожденных пороков развития во время беременности. Хотя и остающиеся все же спорными, некоторые свидетельства связывают низкие уровни содержания фолата в крови с увеличенным риском развития рака, возрастанием риска болезней сердца и инсульта, депрессии и ослабления кратковременной памяти, сообразительности и беглости речи. Ксантофиллы, в частности зеаксантин и лютеин, являются природными каротиноидами. В рационе питания человека они главным образом обнаруживаются во фруктах и овощах, особенно в салатных овощах, таких как шпинат, а также в яйцах. Имеются эпидемиологические данные о зависимости между низкими плазменными концентрациями лютеина и зеаксантина, с одной стороны, и возрастной дегенерацией желтого пятна (ΛΜΌ), с другой. В настоящее время широко распространено убеждение, что добавки лютеина и/или зеаксантина действительно предохраняют против ΛΜΌ. Полезным эффектом употребления ксантофиллов в пищу также является улучшение состояния кожи. Кроме того, предполагается, что возможно наличие корреляции между низкими плазменными уровнями ксантофиллов и распространенностью катаракты, атеросклероза и рака груди и толстой кишки. Йод является незаменимым микроэлементом. И8 ΡΌΆ (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) рекомендует введение йода вместе с пищей как мужчинам, так и женщинам для обеспечения надлежащего продуцирования гормона щитовидной железы. Дефицит йода приводит к возникновению гипотиреоза, симптомами которого являются крайняя усталость, зоб, замедление умственного развития, депрессия, потеря в весе и низкая базальная температура тела. Дефицит йода также является основной причиной предотвратимой умственной отсталости, результат которой проявляется прежде всего тогда, когда младенцы и маленькие дети становятся гипотиреоидными из-за нехватки этого элемента. Природные источники йода включают некоторые морепродукты, а также овощи, выращенные на богатых йодом почвах. Добавление йода к столовой соли в значительной степени исключило связанные с дефицитом йода проблемы у народов западных стран.
Селен также является необходимым для животных питательным микроэлементом. Для людей селен является питательным микроэлементом, действующим как кофермент при восстановлении антиокислительных ферментов, таких как глютатион-пероксидаза и тиоредоксин-редуктаза. Он также играет роль в функционировании щитовидной железы, участвуя как совместнодействующий фактор для дейодиназ тиреоидных гормонов. Пищевой селен поступает из орехов, злаков, мяса, рыбы и яиц.
Во многих исследованиях было показано, что большое количество людей не могут употреблять эти питательные вещества в надлежащих количествах, в основном вследствие того, что обеспечивающие их природные источники все больше и больше исключаются из обычного рациона. В то время как все эти питательные вещества могут быть получены в форме таблеток или капсул, широко распространено мнение, что поставка их в более привлекательной форме пищевого продукта является оптимальным вариантом для восполнения недостатка этих питательных веществ.
Как ясно из вышеприведенного, существует общественный, равно как и коммерческий интерес к разработке функциональных продуктов питания, которые могли бы использоваться в качестве подходящего пищевого источника для обеспечения одного или нескольких из этих и/или других биологически активных питательных веществ.
Поэтому задача настоящего изобретения состоит в том, чтобы обеспечить подходящие функциональные продукты питания, содержащие эти и/или другие биологически активные питательные вещества.
В частности, задача настоящего изобретения заключается в обеспечении таких функциональных продуктов питания, рецептура которых разработана таким образом, чтобы представить матрицу, из которой эти биологически активные питательные вещества эффективно всасывались бы желудочнокишечным тактом, чтобы гарантировать их надлежащую биологическую доступность.
Также, в частности, целью настоящего изобретения является обеспечение таких функциональных продуктов питания, рецептура которых разработана в целях достижения высокой приверженности к ним субъекта, принимающего данный функциональный продукт питания. Это обычно означает, что потребитель готов принимать продукт столько, сколько необходимо, и так часто, как это необходимо для обеспечения рекомендованных количеств питательных веществ, обычно один раз в сутки на протяжении месяцев или даже лет без появления незаинтересованности, неприязни или тем более отвращения к продукту, приводящих к неисполнению программы. Факторы интереса в этом отношении обычно включают внешний вид, вкусовую привлекательность, текстуру, вкус и аромат, удобство использования и т.п.
Сущность изобретения
По мнению авторов настоящего изобретения, доказана выполнимость, то есть также и на промышленном уровне, и коммерчески привлекательным способом, получения яиц, в частности куриных яиц, обогащенных одним или несколькими биологически активными питательными веществами, такими как выбранные из омега-3 жирных кислот, особенно ΌΗΆ, витамина Ό; витамина Е, фолиевой кислоты, ксантофиллов, йода и селена. Было обнаружено, что значительные доли таких биологически активных питательных веществ эффективно осаждаются в желтках яиц, поставляемых птицей, получающей обогащенный этими питательными веществами корм.
Согласно существующему уровню техники, как таковая эта идея была исследована и описана ранее,
- 2 017773 а именно в патентной заявке И8 2006/0171995 и европейской патентной заявке ЕР 1591018.
Патентная заявка И8 2006/0171995 описывает поглощение и накопление каротиноидов в яйцах птицы, рацион питания которой был обогащен каротиноидами. Указывается, что производимые таким образом яйца могли содержать избыточные каротиноиды в количестве 1,0 мг на 1 г съедобной части яйца.
ЕР 1591018 касается композиции для кормления кур-несушек, содержащей питательные микроэлементы в количествах, достаточных для получения яиц, богатых указанными питательными микроэлементами. ЕР 1591018 предлагает применение композиций, содержащих селен, йод, витамин Е, витамин Ό3, витамин В1, витамин В6, фолиевую кислоту и/или каротиноиды, например зеаксантин, а также αлиноленовую кислоту и/или докозагексаеновую кислоту, и описывает те соответствующие количества каждого из этих питательных микроэлементов, которые могут быть достигнуты в таких яйцах.
Реальное применение этих яиц в целях восполнения рациона людей в этих документах существующего уровня техники фактически раскрыто не было. Более того, хотя предполагается, что такие яйца способны снабжать потребляющего яйцо индивидуума конкретными питательными веществами, не ясно, было ли практически осуществимо применение этих яиц в качестве основного пищевого источника указанных питательных веществ, принимая во внимание максимальные количества питательных веществ, которые могут быть накоплены в яичном желтке (с учетом нормативных ограничений на кормовые композиции), биологическую доступность питательных веществ из яиц и количества яиц, которые в связи с этим было бы необходимо включить в рацион. Документы существующего уровня техники не упоминают или не предлагают никаких других пищевых продуктов, помимо яиц.
Авторами изобретения недавно было обнаружено, что яичный желток, полученный из вышеупомянутых яиц, может подходящим образом использоваться в значительных количествах в качестве компонента функционального продукта питания, отвечающего всем упомянутым здесь ранее требованиям.
Более конкретно, клинические исследования, которые более подробно будут обсуждены далее, показали, что функциональные продукты питания в соответствии с данным изобретением являются подходящими для обеспечения значительных количеств биологически активных питательных веществ с достаточной биологической доступностью. Помимо этого, неожиданно было обнаружено, что композиция, полученная в соответствии с данным изобретением объединением яичного желтка и водной дисперсии, обеспечивает превосходную матрицу-носитель, из которой указанные питательные вещества, включая сильно липофильные, могут поглощаться очень эффективно. Не претендуя на теоретическую глубину, было предположено, что это является главным образом следствием присутствия фосфолипидов яичного желтка, действующих как эмульгаторы и/или стабилизаторы. В связи с этим, преимуществом настоящего изобретения является также то, что данные функциональные продукты питания не требуют введения дополнительных эмульгаторов для обеспечения достаточной биологической доступности липофильных биологически активных питательных веществ.
Далее было найдено, что вполне достаточные количества яичного желтка могут быть введены в настолько небольшие объемы функциональных продуктов питания, что их можно представить в виде однопорционных суточных доз, которые в основном и являются желательными для продуктов такого типа.
Также найдено, что эти высокие относительные количества яичного желтка не оказывают неблагоприятного воздействия на внешний вид, текстуру, вкус и/или аромат продуктов в соответствии с изобретением, например, представленных в виде йогуртов, фруктовых напитков, молочных напитков или пудингов.
Исследования также показали, что функциональные продукты питания, по существу, содержащие в соответствии с изобретением комбинацию яичного желтка и водной дисперсии, были хорошо восприняты испытуемыми на протяжении всего периода испытания, составившего три месяца.
Рецептура функциональных продуктов питания в соответствии с изобретением может быть составлена таким образом, чтобы обладать такой стабильностью при хранении, которую обычно рассматривают как достаточную для продуктов этого типа, как в отношении бактериальной порчи, так и устойчивости эмульсии либо суспензии.
Наконец, было обнаружено, что рецептура функциональных продуктов питания в соответствии с изобретением может быть составлена таким образом, чтобы при регулярном, например ежедневном, применении не вызывать значительного увеличения плазменных уровней холестерина в отличие от того, который наблюдается у индивидуумов, дополняющих свой рацион соответствующими количествами яиц. Эти и другие полезные эффекты настоящего изобретения специалистам в данной области будут более очевидны из представленного ниже подробного описания и примеров.
Раскрытие изобретения
В соответствии с первым объектом настоящее изобретение обеспечивает способ получения функционального продукта питания, включающий смешивание в пропорции, величина которой находится в пределах 2-7:
ί) комбинации воды и одного или нескольких других материалов пищевой категории качества предпочтительно в форме их водной дисперсии или раствора с ίί) яичным желтком, при этом яичный желток получают, задавая птице корм, обогащенный по меньшей мере одним биологически активным питательным веществом, собирая производимые указан
- 3 017773 ной птицей яйца и извлекая из них желток.
Для целей настоящего изобретения выражение функциональный продукт питания относится к классу подвергаемых технологической обработке пищевых продуктов, которые помимо их основной пищевой функции снабжения организма питательными веществами заявляются в качестве способных стимулировать хорошее или улучшенное состояние здоровья, предотвращать заболевания и т.п. Обычно включение в пищевой продукт достаточного количества полученного в соответствии с изобретением яичного желтка позволяет достичь такого эффекта.
Настоящий функциональный продукт питания обычно представляет собой так называемый готовый к употреблению продукт, что означает, что продукт не требует дальнейшей обработки, такой как варка или выпекание, либо смешивание с другими ингредиентами для того, чтобы стать подходящим для употребления.
В соответствии с одним предпочтительным воплощением изобретения функциональный продукт питания является продуктом, выбранным из группы, состоящей из напитков, таких как напитки на фруктовой основе или молочные напитки, и десертов, таких как пудинги, заварные кремы или густые йогурты.
Кроме того, особенно предпочтительно, чтобы функциональный продукт питания обеспечивался в виде порционной формы. Термин порционная форма в соответствии с его обычным значением относится к форме, в которой заданные порции продукта обеспечиваются в отдельных упаковках, при этом указанные порции соответствуют тому количеству, которое будет употребляться в каждый прием. Особенно предпочтительный пример включает отдельную упаковку, включающую порцию, соответствующую суточной дозировке. Более конкретно, предпочтительно обеспечиваются отдельные упаковки, включающие единственную порцию, которая употребляется как один глоток, одна закуска, восстанавливающее силы средство или один укус. В соответствии с вышеизложенным, особенно предпочтительное воплощение изобретения обеспечивает закрытые или герметичные упаковки, содержащие определенный здесь уже ранее функциональный продукт питания в количестве 50-150 мл, предпочтительно 75-125 мл.
Однако в другом охватываемым в соответствии с изобретением воплощении обеспечивается упаковка, включающая большое число таких доз или порций функционального продукта питания, то есть таких, которые не находятся в отдельных упаковках, рассчитанных на единичную дозу. Обычно такие упаковки содержат продукт в количестве 250-1000 мл, предпочтительно 500-1000 мл.
Термин содержащий для целей настоящего изобретения предназначается не для того, чтобы ограничить какие-либо далее перечисляемые элементы, а скорее для охвата не определяемых конкретно элементов основного или второстепенного функционального значения. Другими словами, перечисляемые этапы, элементы или варианты не должны быть исчерпывающими. Всякий раз, когда используются слова включающий, содержащий или имеющий, эти термины предназначаются для применения в качестве эквивалентных слову содержащий согласно вышеприведенному определению.
Термин яичный желток для целей настоящего изобретения может относиться просто к необработанному яичному желтку, отделенному от яичного белка после разбивания скорлупы, но также и к желтку, подвергнутому тепловой стерилизации, замороженному и затем размороженному яичному желтку, регидратированному яичному желтку, полученному добавлением воды к высушенному порошкообразному яичному желтку с доведением его до состояния нормального яичного желтка, и яичный желток, подвергнутый различным видам переработки, например преобразованию лецитина в лизолецитин, удалению холестерина, удалению холестерина с помощью лизолецитина и т.д. Термин твердые вещества яичного желтка предназначается для обозначения твердых веществ, присутствующих в натуральном яичном желтке или в сухих продуктах на основе яичного желтка, широко используемых в качестве ингредиентов в пищевой промышленности. Количества твердых веществ в яичном желтке куриных яиц и сухих продуктах на основе яичного желтка могут определяться с помощью известных способов и обычно составляют около 46 и около 96% соответственно.
В данной области птица является категорией одомашненных птиц, которых содержат для получения мяса и яиц. Наиболее обычно они представлены членами отряда СаШГогтсх (куриные), который включает кур и индюков. В соответствии с изобретением термин птица используется в отношении кур. Термин биологически активное питательное вещество относится к любому веществу, которое может быть найдено в пищевых продуктах, являющихся частью нормальной полезной для здоровья диеты, обычно в небольших или ничтожно малых количествах, и которое обладает биологическим действием, что означает наличие у него терапевтической или профилактической эффективности. Термин биологически активное питательное вещество, таким образом, не охватывает объемные пищевые ингредиенты, которые выступают в качестве источников энергии и/или структурных элементов при нормальных метаболических процессах в организме человека или животного. Подходящие примеры таких биологически активных питательных веществ включают омега-3 жирные кислоты, в частности ΌΗΆ (докозагексаеновая кислота) и ЕРА (эйкозапентаеновая кислота), витамин Ό, фолиевую кислоту, витамин Е, ксантофиллы, йод, селен и цинк. В одном предпочтительном воплощении изобретения биологически активный ингредиент выбран из ЕРА, витамина Ό, фолиевой кислоты, витамина Е, ксантофиллов, йода и селена, более предпочтительно из витамина Ό, фолиевой кислоты, витамина Е, ксантофиллов, йода и селена. В со
- 4 017773 ответствии с одним особенно предпочтительным воплощением настоящего изобретения биологически активное питательное вещество является липофильным биологически активным питательным веществом по указанным выше причинам.
Как упоминалось ранее, согласно настоящему изобретению яичный желток получают, задавая птице корм, обогащенный по меньшей мере одним биологически активным питательным веществом, собирая производимые указанной птицей яйца и извлекая из них желток. Для целей настоящего изобретения обогащенный означает содержащий дополнительные количества указанного биологически активного питательного вещества по сравнению со стандартными птицеводческими диетами. Обычно диета в соответствии с изобретением является обогащенной указанным биологически активным питательным веществом до степени его содержания, составляющей 125%, предпочтительно 150%, более предпочтительно 200% и наиболее предпочтительно 300% от количества указанного питательного вещества, обычно потребляемого указанной птицей, например, в течение суток.
В соответствии с одним предпочтительным воплощением настоящего изобретения птица получает диету, обогащенную по меньшей мере двумя, предпочтительно по меньшей мере тремя, более предпочтительно по меньшей мере четырьмя и наиболее предпочтительно по меньшей мере пятью биологически активными питательными веществами в соответствии с изобретением.
Кроме того, в соответствии с особенно предпочтительным воплощением изобретения задаваемая птице диета содержит омега-3 жирные кислоты в количестве по меньшей мере 5 г/кг диеты, более предпочтительно в пределах 10-50 г/кг, и/или витамин Ό в количестве по меньшей мере 1500 МЕ, более предпочтительно в пределах 2000-5000 МЕ, и/или фолиевую кислоту в количестве по меньшей мере 10 мг/кг, более предпочтительно в пределах 20-100 мг/кг, и/или витамин Е в количестве по меньшей мере 20 мг/кг, более предпочтительно в пределах 100-500 мг/кг, и/или ксантофиллы в количестве по меньшей мере 10 мг/кг, более предпочтительно в пределах 20-100 ч./млн, и/или йод в количестве по меньшей мере 0,75 мг/кг, более предпочтительно в пределах 1-5 мг/кг, и/или селен в количестве по меньшей мере 0,2 мг/кг, более предпочтительно в пределах 0,2-0,3 мг/кг, и/или цинк в количестве по меньшей мере 30 мг/кг, предпочтительно в количестве по меньшей мере 50 мг/кг.
Термин МЕ для целей настоящего изобретения означает международные единицы, которые широко используются в данной области для представления количеств, например, витамина в терминах биологической активности.
Обычно в результате кормления птицы диетой, обогащенной одним или несколькими описанными здесь ранее питательными веществами, птица начинает приносить яйца, содержащие омега-3 жирные кислоты в количестве по меньшей мере 100 мг/100 г, предпочтительно по меньшей мере 150 мг/100 г, и/или витамин Ό в количестве по меньшей мере 1 мкг/100 г, предпочтительно по меньшей мере 1,5 мкг/100 г, и/или фолиевую кислоту в количестве по меньшей мере 150 мкг/100 г, предпочтительно по меньшей мере 250 мкг/100 г, и/или витамин Е в количестве по меньшей мере 2 мг/100 г, предпочтительно по меньшей мере 3 мг/100 г, и/или ксантофиллы в количестве по меньшей мере 500 мкг/100 г, предпочтительно по меньшей мере 700 мкг/100 г, и/или йод в количестве по меньшей мере 60 мкг/100 г, предпочтительно по меньшей мере 90 мкг/100 г, и/или селен в количестве по меньшей мере 10 мкг/100 г, предпочтительно по меньшей мере 15 мкг/100 г, и/или цинк в количестве по меньшей мере 2,5 мг/100 г, предпочтительно по меньшей мере 3 мг/100 г.
Как указывалось выше, эти яйца собирались, и из них извлекался желток. Обычно яичный желток отделяется от яичного белка с помощью автоматизированного способа, хотя это и не является существенным признаком изобретения. Неограничивающий пример устройства для выполнения такой обработки был описан в ЕР 1205140.
В соответствии с одним предпочтительным воплощением изобретения обеспечивается описанный выше способ, при котором смешиваются комбинация воды и по меньшей мере одного материала пищевой категории качества, с одной стороны, и яичного желтка, с другой стороны, в пропорции, величина которой находится в пределах 3-6, наиболее предпочтительно в пределах 3,5-5.
Материал пищевой категории качества в соответствии с данным изобретением обычно содержит по меньшей мере один материал, выбранный из группы, состоящей из углеводов, белков и липидов. Подходящие примеры углеводов, белков и липидов здесь перечисляются ниже.
В соответствии с одним предпочтительным воплощением изобретения комбинация воды и по меньшей мере одного материала пищевой категории качества перед смешиванием с яичным желтком находится в форме водной дисперсии или раствора. Обычно указанная дисперсия или раствор содержат по меньшей мере один растворенный или диспергированный углеводный, белковый или липидный материал. Обычно указанный материал пищевой категории качества содержится в указанной водной дисперсии или растворе в количестве по меньшей мере 1 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 2 мас.%, наиболее предпочтительно по меньшей мере 5 мас.%. Обычно указанное количество может составлять до 80 мас.%. Предпочтительно оно не превышает 50 мас.%, наиболее предпочтительно не превышает 25 мас.%.
В соответствии с особенно предпочтительным воплощением изобретения обеспечивается уже обозначенный здесь ранее способ, при котором яичный желток объединяется с водной дисперсией, выбран
- 5 017773 ной из группы, состоящей из обезжиренного молока, полуобезжиренного молока, пахты, молочнокислого продукта, в частности йогурта, напитка на основе сои или соевого молока, ферментированного соевого молока, фруктовых соков, плодово-ягодного пюре, сиропов, овощных соков, овощного пюре и их комбинаций. С удивлением было обнаружено, что ежедневное применение продукта в соответствии с изобретением, в котором были смешаны яичный желток и пахта, не вызвало значительных изменений уровней содержания холестерина в плазме, в то время как (ежедневное) потребление соответствующего количества обогащенных биологически активным ингредиентом яиц приводило к значительным увеличениям плазменного холестерина. Более подробно эти обнаружения описаны в примерах. Не претендуя на теоретическую широту охвата, предположено, что отсутствие эффекта увеличения плазменного холестерина может быть отнесено на счет действия полярных липидов, особенно сфинголипидов, естественным образом присутствующих в молочных продуктах, таких как пахта.
Поэтому в особенно предпочтительном воплощении изобретения обеспечивается уже обозначенный здесь ранее способ, при котором комбинация воды и одного или нескольких других материалов пищевой категории качества содержит пахту, обезжиренное молоко, полуобезжиренное молоко, кисломолочный продукт, в частности йогурт, их фракции и их смеси. Наиболее предпочтительно она содержит цельную пахту или фракцию пахты.
В другом предпочтительном воплощении изобретения обеспечивается уже обозначенный здесь ранее способ, при котором комбинация воды и одного или нескольких других материалов пищевой категории качества содержит полярные липиды молока, в частности полярные липиды молока, выбранные из группы, состоящей из сфинголипидов и фосфолипидов, предпочтительно из группы сфинголипидов, например церамида и/или сфингомиелина. Предпочтительно комбинация воды и по меньшей мере одного добавочного материала пищевой категории качества содержит из расчета по отношению к общей массе функционального продукта питания по меньшей мере 0,05 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 0,08 мас.% указанных полярных липидов молока.
Также предположено, что наблюдаемое отсутствие неблагоприятных воздействий на уровни содержания в плазме липидов и холестерина может быть вызвано или этому могут способствовать присутствующие в йогурте и пахте бактерии. Поэтому другое предпочтительное воплощение изобретения касается уже обозначенного здесь ранее продукта, содержащего эффективные количества, например 104 КОЕ/мл или более предпочтительно 105 КОЕ/мл или более, наиболее предпочтительно 106 КОЕ/мл или более молочно-кислых бактерий, более предпочтительно бактерий, выбранных из ЬасФЬасШик и Ьае1ососсик, более предпочтительно из Ь. Ьасйк, Ь. АсПорШик, Ь. Сакск Ь. ЕсШсп. Ь. Сакксп и Ь. Ос1Ьгисски. наиболее предпочтительно из Ь. АсИорШик, Ь. Эс1Ьгисскй и Ь. Сакск
Если желательно, возможно могут добавляться дополнительные ингредиенты. Отсюда в одном предпочтительном воплощении изобретения обеспечивается уже обозначенный здесь ранее способ, содержащий этап добавления одного или нескольких дополнительных ингредиентов, выбранных из группы, состоящей из красителей, ароматизаторов, подслащивающих веществ, консервантов, антиоксидантов, модификаторов вязкости, эмульгаторов, пищевых кислот и их комбинаций. Предпочтительно способ изобретения дополнительно содержит этапы смешивания, например, при помощи сдвига, и/или пастеризации, или стерилизации смеси, полученной в соответствии с вышеописанным способом. В соответствии с одним предпочтительным воплощением изобретения способ не включает этап, на котором к продукту добавляется этанол или на котором продукт подвергается такой переработке, при которой образуется спиртной или алкогольный напиток.
В особенно предпочтительном воплощении изобретения обеспечивается уже обозначенный здесь ранее способ, при этом указанный способ включает, кроме того, заполнение упаковки, предпочтительно такой упаковки, которая уже описана здесь ранее, функциональным продуктом питания и стерилизацию или пастеризацию указанной упаковки до или после закрывания или запечатывания указанной упаковки.
Второй объект изобретения касается функционального продукта питания, который является пригодным для получения с помощью любого воплощения ранее здесь уже описанного способа.
Функциональный продукт питания изобретения содержит смесь яичного желтка и комбинации воды по меньшей мере с одним добавочным, уже здесь ранее описанным материалом пищевой категории качества.
В соответствии с особенно предпочтительным воплощением настоящего изобретения обеспечивается пищевой продукт, в котором указанная комбинация воды и по меньшей мере одного добавочного материала пищевой категории качества является дисперсией, выбранной из группы, состоящей из обезжиренного молока, полуобезжиренного молока, пахты, молочно-кислого продукта, в частности йогурта, напитка на основе сои или соевого молока, ферментированного соевого молока, фруктовых соков, плодово-ягодного пюре, сиропов, овощных соков, овощного пюре и их комбинаций. Как пояснялось ранее, особенно предпочтительное воплощение изобретения касается продукта, содержащего пахту, обезжиренное молоко, полуобезжиренное молоко, кисломолочный продукт, в частности йогурт, их фракции и смеси. Другое предпочтительное воплощение изобретения касается уже определенного здесь ранее продукта, содержащего один или несколько полярных липидов молока, в частности полярных липидов молока, выбранных из группы, состоящей из сфинголипидов и фосфолипидов, предпочтительно из группы
- 6 017773 сфинголипидов. Указанные липиды предпочтительно присутствуют в общем количестве по меньшей мере 0,05 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 0,08 мас.%. Другое предпочтительное воплощение изобретения касается уже обозначенного ранее продукта, содержащего эффективные количества, например 104 КОЕ/мл или более, предпочтительно 105 КОЕ/мл или более, наиболее предпочтительно 106 КОЕ/мл или более молочно-кислых бактерий, более предпочтительно бактерий, выбранных из Ьас1оЬаеШи8 и ЕаеЮеоеещ. более предпочтительно из Ь. ЬасГО, Ь. Λοίάορίιίΐιΐδ. Ь. Сахе/ Ь. ЕсШсп. Ь. Са55сп и Ь. Ос1Ьгисски. наиболее предпочтительно из Ь. ΛοίάορΗίΙυδ, Ь. Ос1Ьгисекп и Ь. Сазек
В особенно предпочтительном воплощении изобретения функциональный продукт питания содержит комбинацию яичного желтка, воды и по меньшей мере одного добавочного материала пищевой категории качества, выбранного из группы, состоящей из углеводов, белков и липидов, и, возможно, одного или нескольких дополнительных ингредиентов, таких как красители, ароматизаторы, консерванты, антиоксиданты, модификаторы вязкости, например крахмал или желатин, эмульгаторы, пищевые кислоты и т.п. Отмечается, что хотя функциональные продукты питания изобретения вследствие наличия фосфолипидов яичного желтка не требуют добавления какого-либо эмульгатора, настоящим изобретением охватываются и продукты, содержащие дополнительные, вносимые для любых целей эмульгаторы.
В соответствии с одним предпочтительным воплощением изобретения обеспечивается уже здесь ранее описанный функциональный продукт питания, в котором количество твердых веществ яичного желтка находится в пределах диапазона 0,025-0,4 г/мл функционального продукта питания. В еще более предпочтительном воплощении настоящего изобретения обеспечивается функциональный продукт питания, в котором количество твердых веществ яичного желтка находится в пределах диапазона 0,035-0,3 г/мл, наиболее предпочтительно - 0,05-0,2 г/мл. Как станет очевидно из следующего далее описания, это примерно соответствует продукту, содержащему целый желток одного куриного яйца в 50-150 мл, предпочтительно в 75-125 мл. В этом документе количество яичного желтка выражается в виде массы сухих твердых веществ в расчете на 1 мл функционального продукта питания. Как ясно специалистам в данной области, это не подразумевает того, что яичный желток обязательно добавляется в сухой твердой форме, хотя такое воплощение и охватывается заявленным изобретением. Кроме того, в соответствии с одним предпочтительным воплощением обеспечивается уже здесь ранее описанный функциональный продукт питания, содержащий омега-3 жирные кислоты в количестве по меньшей мере 50 мг/100 мл функционального продукта питания, предпочтительно по меньшей мере 75 мг/100 мл функционального продукта питания, и/или витамин Ό в количестве по меньшей мере 0,5 мкг/100 мл функционального продукта питания, предпочтительно по меньшей мере 0,75 мкг/100 мл функционального продукта питания, и/или фолиевую кислоту в количестве по меньшей мере 75 мкг/100 мл функционального продукта питания, предпочтительно по меньшей мере 125 мкг/100 мл функционального продукта питания, и/или витамин Е в количестве по меньшей мере 1 мг/100 мл функционального продукта питания, предпочтительно 1,5 мг/100 мл функционального продукта питания, и/или ксантофиллы в количестве по меньшей мере 250 мкг/100 мл функционального продукта питания, предпочтительно по меньшей мере 350 мкг/100 г яичного желтка, и/или йод в количестве по меньшей мере 30 мкг/100 мл функционального продукта питания, предпочтительно по меньшей мере 45 мкг/100 мл функционального продукта питания, и/или селен в количестве по меньшей мере 5 мкг/100 мл функционального продукта питания, предпочтительно по меньшей мере 7,5 мкг/100 мл функционального продукта питания, и/или цинк в количестве по меньшей мере 1.5 мг/100 мл, предпочтительно 2,5 мг/100 мл. В одном воплощении изобретения указанный функциональный продукт питания, таким образом, содержит углеводы, такие как моно-, ди- и/или трисахариды и олиго- и/или полисахариды. Предпочтительно указанные функциональные продукты питания содержат один или несколько моно-, ди- и/или трисахаридов, выбранных из группы, состоящей из глюкозы, фруктозы, мальтозы, сахарозы, галактозы и лактозы в количествах, находящихся в пределах от 0,5 до 10 мас.% по отношению к общей массе продукта, более предпочтительно 1-7,5 мас.%, наиболее предпочтительно 2-6 мас.%. Также в одном предпочтительном воплощении изобретения функциональный продукт питания содержит один или несколько видов волокон, предпочтительно выбранных из группы, состоящей из ионных некрахмальных полисахаридов, включая альгинаты, пектины (включая амидированные пектины), каррагинаны, ксантаны, гелланы, фурцеллераны, камедь карайи, рамзан, велан, камедь гхатти, аравийскую камедь и соли; нейтральные некрахмальные полисахариды, включая галактоманнан, гуаровую камедь, камедь рожкового дерева, камедь тары, испагулу (= псиллиум, подорожник), β-глюканы, конжак маннан, метилцеллюлозу, трагакантовую камедь, детариум, индийский финик, а также фруктоолигосахариды (ЕО8), галактоолигосахариды (ОО8), инулин, целлюлозу, химически модифицированную целлюлозу и клетчатку овощей и/или фруктов. Предпочтительно количество содержащихся в пищевом продукте волокон находится в пределах 0,1-20 мас.%, более предпочтительно в пределах 0,2-10 мас.%, наиболее предпочтительно в пределах 0,5-7,5 мас.%.
Кроме того, в одном воплощении изобретения функциональный продукт питания помимо белка яичного желтка содержит и другие белки и/или пептиды, предпочтительно выбранные из группы, состоящей из молочных белков, растительных белков, белков, получаемых из мяса и рыбы, а также их частичных гидролизатов, в частности из группы, состоящей из сывороточного белка, казеинатов, белка сои, белка гороха, белка кукурузы, пшеничного белка, желатина, альбумина, их частичных гидролизатов и их
- 7 017773 комбинаций, в количестве, находящемся в пределах от 0,1-20 мас.% по отношению к общей массе продукта. более предпочтительно 0,2-10 мас.%, наиболее предпочтительно 0,5-7,5 мас.%.
В одном предпочтительном воплощении функциональный продукт питания содержит менее 5 мас.% альбумина яичного белка, более предпочтительно менее 3,5 мас.%, еще более предпочтительно менее 2,0 мас.% и наиболее предпочтительно менее 1,0 мас.%.
Кроме того, в одном воплощении изобретения функциональный продукт питания помимо липидов яичного желтка содержит и другие липидные материалы, предпочтительно выбранные из группы, состоящей из молочного жира, жира масла и растительных масел, животных жиров и рыбьего жира, предпочтительно из группы молочного жира и жира масла, количество которых находится в пределах от 0,05 до 7,5 мас.% по отношению к общей массе продукта, более предпочтительно 0,1-5 мас.%, наиболее предпочтительно 1,5-3 мас.%. Помимо этого, функциональный продукт питания изобретения может содержать дополнительные ингредиенты, такие как красители, ароматизаторы, консерванты, антиоксиданты, модификаторы вязкости, эмульгаторы, пищевые кислоты и другие подобные, которые применяются в обычных, известных специалистам в данной области количествах.
В соответствии с особенно предпочтительным воплощением изобретения функциональный продукт питания содержит небольшое количество этанола, либо не содержит его. Предпочтительно количество этанола в функциональном продукте питания составляет менее 5 мас.% по отношению к общей массе функционального продукта питания, более предпочтительно менее 1 мас.%, еще более предпочтительно менее 0,5 мас.%. Наиболее предпочтительно функциональный продукт питания вообще не содержит этанол.
Другой объект изобретения касается уже описанного здесь ранее функционального продукта питания, предназначенного для применения в качестве лекарственного препарата. Как здесь уже пояснялось ранее, каждое из биологически активных питательных веществ изобретения соотносится с какими-либо заболеваниями или нарушениями. В одном предпочтительном воплощении изобретения по меньшей мере одно биологически активное питательное вещество является омега-3 жирной кислотой, а функциональные продукты питания предназначаются для снижения частоты возникновения и/или серьезности ΑΜΌ, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, ΑΌΗΌ, болезни Альцгеймера или депрессии. В другом воплощении изобретения по меньшей мере одно биологически активное питательное вещество является витамином Ό, а функциональные продукты питания предназначаются для снижения частоты возникновения и/или серьезности протекания остеомаляции, остеопороза или дефицита витамина Ό. В еще одном воплощении изобретения по меньшей мере одно биологически активное питательное вещество является витамином Е, а функциональные продукты питания предназначаются для снижения частоты возникновения и/или серьезности протекания сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты, возрастной дегенерации желтого пятна, глаукоматозного повреждения сетчатки, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона или дефицита витамина Е. В другом воплощении изобретения по меньшей мере одно биологически активное питательное вещество является фолиевой кислотой, а функциональные продукты питания предназначаются для снижения частоты возникновения и/или серьезности протекания сердечнососудистых заболеваний, депрессии или ослабления кратковременной памяти, сообразительности и беглости речи. В еще одном воплощении изобретения по меньшей мере одно биологически активное питательное вещество является ксантофиллом, в частности лютеином или зеаксантином, а функциональные продукты питания предназначаются для снижения частоты возникновения и/или серьезности протекания возрастной дегенерации желтого пятна, катаракты, атеросклероза и/или для улучшения состояния кожи. В другом воплощении изобретения по меньшей мере одно биологически активное питательное вещество является йодом, а функциональные продукты питания предназначаются для снижения частоты возникновения и/или серьезности следствий дефицита йода или гипотиреоза. Наконец, в еще одном воплощении изобретения по меньшей мере одно биологически активное питательное вещество является селеном, а функциональные продукты питания предназначаются для снижения частоты возникновения и/или серьезности следствий дефицита селена.
Еще один объект изобретения касается способа терапии или профилактики у субъекта любого из описанных здесь выше заболеваний или нарушений посредством введения указанному субъекту достаточного количества функционального продукта питания, в котором по меньшей мере одно биологически активное питательное вещество изобретения является соотносимым с указанными заболеваниями или нарушениями.
Другой объект изобретения касается применения яичного желтка, получаемого при кормлении птицы диетой, обогащенной по меньшей мере одним биологически активным питательным веществом, предпочтительно биологически активным питательным веществом, выбранным из группы, состоящей из омега-3 жирных кислот, особенно ΌΗΑ и ЕРА, витамина Ό, фолиевой кислоты, витамина Е, ксантофиллов, особенно лютеина и зеаксантина, йода, селена и цинка, посредством сбора получаемых от указанной птицы яиц и извлечения из них желтка для производства функционального продукта питания, по существу, в соответствии с тем, что здесь уже было описано ранее. В одном предпочтительном воплощении изобретение обеспечивает описанное здесь выше применение, при котором функциональный продукт питания является продуктом, используемым при способе терапии и/или профилактики нарушений или
- 8 017773 заболеваний, полезный эффект которого обеспечивается благодаря добавкам одного или нескольких соединений, выбранных из омега-3 жирных кислот, особенно ΌΗΆ и ЕРА, витамина Ό, фолиевой кислоты, витамина Е, ксантофиллов, особенно лютеина и зеаксантина, йода, селена и цинка. Еще один объект настоящего изобретения касается комбинации сухих веществ яичного желтка и сухих веществ молока, особенно сухих веществ пахты. Исходя из представленной в данной заявке информации и, в частности, из описанных ниже примеров, специалистам в данной области ясно, что такая комбинация составляет очень хорошо подходящую матрицу для (частого) перорального введения субъектам биологически активных веществ, особенно жирорастворимых биологически активных веществ. Такая матрица, в основном вследствие наличия некоторых составных частей яичного желтка, обеспечивает высокую биологическую доступность указанных биологически активных веществ без сопутствующего неблагоприятного воздействия на уровни содержания холестерина в плазме, обычно наблюдаемого в качестве следствия употребления яичного желтка.
Особенно подходящая в соответствии с этим объектом изобретения матрица содержит в расчете на массу сухого твердого вещества по меньшей мере 10 мас.% комбинации сухих веществ яичного желтка и сухих веществ молока, более предпочтительно 15-99,9 мас.%, наиболее предпочтительно 25-95 мас.%. Указанная комбинация обычно содержит сухие вещества яичного желтка и сухие вещества молока в соотношении, величина которого находится в пределах 0,1-100, предпочтительно 1-10, наиболее предпочтительно 2,5-10.
В особенно предпочтительном воплощении изобретения указанные сухие вещества яичного желтка выбираются из фосфолипидов яичного желтка. В другом воплощении комбинация содержит сухие вещества цельного яичного желтка. Кроме того, особенно предпочтительно, когда указанные сухие вещества молока выбираются из сухих веществ пахты, сухих веществ обезжиренного сухого молока, сухих веществ полуобезжиренного молока, сухих веществ кисломолочного продукта, особенно сухих веществ йогурта и их фракций. В одном воплощении изобретения комбинация содержит сухие вещества цельной пахты. В другом воплощении изобретения комбинация содержит один или несколько полярных липидов молока, предпочтительно выбранных из группы, состоящей из фосфолипидов и сфинголипидов, наиболее предпочтительно из сфинголипидов. Предпочтительно указанные липиды из расчета на общую массу продукта присутствуют в количестве, составляющем по меньшей мере 0,05 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 0,075 мас.%.
Другое предпочтительное воплощение изобретения касается уже обозначенной ранее комбинации, содержащей, кроме того, эффективные количества, например, 104 КОЕ/мл или более, предпочтительно 105 КОЕ/мл или более, наиболее предпочтительно 106 КОЕ/мл или более молочно-кислых бактерий, более предпочтительно бактерий, выбранных из Бас1оЬасШик и Ьас1ососсик, более предпочтительно из Ь. Ьасйк, Ь. Ас1корЫ1ик, Ь. Сакек Ь. РсШсп. Ь. Саккеп и Ь. Ос1Ьгисскп. наиболее предпочтительно из Ь. Ас1корййик, Ь. Ос1Ьгисскп и Ь. Сакек
Предпочтительно указанная комбинация содержит по меньшей мере одно биологически активное вещество, предпочтительно по меньшей мере одно жирорастворимое (или липофильное) биологически активное вещество, обычно в количестве по меньшей мере 0,01 мас.%, более предпочтительно 0,05-10 мас.%, наиболее предпочтительно 0,1-5 мас.%.
Описанные выше комбинации твердых веществ яичного желтка и твердых веществ пахты являются особенно подходящими 1) для применения в качестве матрицы для перорального введения одного или нескольких липофильных биологически активных веществ, п) для увеличения биологической доступности одного или нескольких липофильных биологически активных веществ при пероральном введении, ίίί) для применения при способе лечения нуждающегося в этом субъекта, при этом указанный способ содержит введение липофильного биологически активного вещества, диспергированного в комбинации с указанными твердыми веществами пахты и твердыми веществами яичного желтка, и/или ίν) для применения в производстве фармацевтического или нутрицевтического препарата, предназначенного для улучшения биологической доступности липофильных биологически активных веществ при пероральном введении. Применяются они как таковые, а также в виде вышеописанных комбинаций, представленных или расфасованных для этих применений, также охватываемых объемом настоящего изобретения.
Примеры
Пример 1. Получение яичного желтка, обогащенного лютеином, зеаксантином или омега-3 жирными кислотами.
Были разработаны рецептуры кормов для получения обогащенных яиц и направлены в производство с учетом законодательных требований в отношении кормов для животных. Применение лютеина и зеаксантина регулируется положением ЕС 1831/2003. Дозировка лютеина и зеаксантина в корме не превышала законодательно установленного предела в кормах для животных, составляющего 80 ч./млн. Омега-3 жирные кислоты являются компонентами таких ингредиентов, как мука из льняного семени и рыбий жир. Применение этих продуктов в качестве кормовых компонентов никак не ограничивается.
Исследование показало следующие величины концентраций для яиц, производимых птицей, получавшей обогащенный лютеином или зеаксантином корм.
- 9 017773
В яйце (мг/яйцо) | Лютеин мг в желтке одного яйца | Зеаксантин мг в желтке одного яйца | ||
Усредненно | Стандартное отклонение | Усредненно | Стандартное отклонение | |
Контроль | 0,16778 | 0,008655 | 0,08504 | 0,001692 |
Лютеин | 0,921422 | 0,105767 | 0,137318 | 0,013953 |
Зеаксантин | 0,1743 | 0,014454 | 0,487303 | 0,031019 |
Концентрация омега-3 соединений в яйцах, производимых птицей, получавшей омега-3 обогащенные корма, составила приблизительно 200±10 мг.
Пример 2. Получение функциональных продуктов питания.
Были приготовлены два типа продуктов, содержащих яичный желток, полученный в соответствии с примером 1. Первый продукт представлял собой 100 мл напитка, предназначенного для ежедневного употребления (так называемый глоток). Композиции различных типов таких напитков даются ниже в табл. 1.
Таблица 1
№ | Содержание в 100 мл | Форма |
1 | 20 мл яичного желтка (чуть больше желтка из одного яйца), 80 мл маложирного йогурта, 6 граммов ванильного сахара | напиток |
2 | 20 мл яичного желтка (чуть больше желтка из одного яйца), 80 мл пахты, 6 граммов ванильного сахара | напиток |
3 | 20 мл яичного желтка (чуть больше желтка из одного яйца), 20 мл малинового сиропа, 60 мл обезжиренного молока (0% жира) | напиток |
4 | 20 мл яичного желтка (чуть больше желтка из одного | напиток |
яйца), 80 мл уоцко уо§ЬоХП! (фруктовый (персиковый) йогуртный напиток) и 2,5 грамма ванильного сахара | ||
5 | 20 мл яичного желтка (чуть больше желтка из одного яйца), 80 мл апельсинового сока | напиток |
6 | 20 мл яичного желтка (чуть больше желтка из одного яйца), 80 мл сока из смеси фруктов | напиток |
Все эти напитки были пригодными для непосредственного употребления (т.е. готовыми). Их стабильность при хранении была найдена достаточной для продуктов такого типа.
Второй приготовленный в этом примере продукт представлял собой 150 мл десерта (пудинга), предназначенного для ежедневного употребления. Композиция десерта представлена ниже в табл. 2.
Таблица 2
№ | Содержание | Форма |
7 | 1 л полуобезжиренного молока, 1 стручок ванили, 6 полных яичных желтков, 40 граммов заварного крема, 60 граммов сахара | десерт |
Этот десерт был подходящим для непосредственного употребления (т.е. готовым). Стабильность при хранении была достаточной для продукта такого типа.
Пример 3. Применение функционального продукта питания.
Было выполнено рандомизированное плацебо-контролируемое испытание с использованием яиц и
- 10 017773 полученного из них в соответствии с настоящим изобретением продукта, при этом указанные яйца были обогащены лютеином, зеаксантином и омега-3 жирными кислотами.
Участвовавшие в испытании субъекты были разделены на 5 групп, соответственно: не употреблявших никаких яиц, употреблявших обычные яйца (лютеин 0,168±0,08, зеаксантин 0,085±0,0017), употреблявших яйца, обогащенные лютеином (лютеин 0,921±0,106, зеаксантин 0,137±0,014), употреблявших яйца, обогащенные зеаксантином (лютеин 0,174±0,014, зеаксантин 0,487±0,031), или употреблявших продукт, приготовленный из обогащенных лютеином яиц. Концентрации омега-3 соединений были для всех яиц одинаковыми и составляли 200±10 мг.
Готовились вареные яйца, упаковывались в картонную или пластмассовую тару и распределялись среди испытуемых. Также готовился напиток из пахты, содержащий яичный желток обогащенных яиц, упаковывался в 100 мл бутылки и распределялся среди испытуемых. Напиток из пахты имел такую же композицию, как и продукт № 2 из примера 2. Срок годности яиц составлял 28 дней. При использовании вареных яиц, хранившихся в холодильнике, их срок годности может быть увеличен до 8 недель. Проверка показала пригодность для употребления подвергнутого пастеризации продукта на основе пахты при хранении в условиях охлаждения - в течение 6 недель и при комнатной температуре - 4 недели.
Каждого испытуемого субъекта просили на протяжении 90 дней ежедневно употреблять по одному яйцу или продукту на основе яиц. Это были либо модифицированные, либо представлявшие собой контроль яйца, или напиток из пахты в соответствии с изобретением, либо напиток из пахты, являвшийся контрольным продуктом. Продукты употреблялись во время второго завтрака.
В течение этого периода субъектов просили отвечать на вопросы анкеты, направленные на установление готовности субъекта соблюдать программу лечения, т.е. готовности употреблять яйца или продукт изобретения в ежедневном режиме. В особенности это было направлено на выяснение того, не развивается ли у субъектов незаинтересованность или неприятие продукта.
Исследование включало последующее наблюдение после завершения этих 3 месяцев фактического испытания, так что общее время изучения составило 2 года. На протяжении трехмесячного периода через заданные интервалы времени были сняты данные трех контрольных точек. В каждой контрольной точке (дни 1, 45 и 90) субъекты подвергались процедурам снятия данных с помощью инвазивных, атравматичных методик измерения.
Для выполнения инвазивной части испытания брались образцы крови и определялись серологические уровни холестерина, лютеина, зеаксантина, триглицеридов и липопротеинов. В табл. 3 представлены пояснительные данные по 5 группам. В целом полностью испытание завершили 96 субъектов. Никаких статистически значимых отклонений между группами по возрасту (р = 0,434) и полу (р = 0,993) не было.
Таблица 3
Диета | Возраст | Мужчины | Женщины |
Обычные яйца | 52,8±12,0 | 9 | И |
Напиток с лютеином | 43,3±16,1 | 8 | 12 |
Яйца с | 44,6±19,1 | 8 | 12 |
лютеином | |||
Контроль | 44,5±15,8 | 9 | 11 |
Яйца с зеаксантином | 47,8±17,2 | 9 | 11 |
Р-значение | 0,343 | 0,993 |
Липиды.
В отношении липидов сравнивались три группы, а именно: контрольная труппа, группа напитка и группа яиц - обычных, с лютеином и зеаксантином. Дисперсионный анализ (ΑΝΟνΑ) не выявил никаких различий в исходных уровнях содержания общего холестерина (р = 0,951), холестерина ЛИНИ (р = 0,969), холестерина ЛПВП (р = 0,877) или триглицеридов (р = 0,542) (см. табл. 2).
Общий холестерин.
Анализ эффекта потребления яиц на уровне общего холестерина не показал по трем группам никаких значимых изменений содержания общего холестерина между исходным уровнем и конечной точкой (Р = 0,163). Однако стратификация по половому признаку показала значительный эффект в женской по
- 11 017773 пуляции (Р = 0,018).
ЬОЬ (ЛПНП, липопротеины низкой плотности).
Сравнение с помощью ΑΝΟνΑ не показало никаких значимых изменений в уровнях ЛПНП между тремя группами (Р = 0,300), стратификация по полу выявила значительное влияние яиц на этот показатель в женской популяции (Р = 0,025).
НОЬ (ЛПВП, липопротеины высокой плотности).
Анализ изменений концентрации ЛПВП в плазме никаких значимых изменений между группами не обнаружил (р = 0,257).
Триглицериды.
Никаких значимых различий в изменении уровней триглицеридов между тремя группами не было (Р = 0,170).
Лютеин.
На исходном уровне концентрация лютеина в группе, получавшей обогащенные лютеином яйца, статистически значимо превышала этот показатель в группе обогащенного лютеином напитка (р = 0,036), но не в контрольной группе (р = 0,058, табл. 3). Стратификация по полу никаких значимых различий на исходном уровне не обнаружила. В отношении зеаксантина между пятью группами никаких различий не было. В сравнении с контрольной группой было отмечено значительное изменение в плазменном уровне лютеина между исходным уровнем и конечной точкой как для группы, получавшей обогащенный лютеином напиток, так и для группы, получавшей обогащенные лютеином яйца (Р <0,001 в обоих случаях).
Модель повторных измерений показала такие же результаты с р <0,001 для групп, получавших напиток с лютеином и обогащенные лютеином яйца, в сравнении с контрольной группой.
Анализ результатов измерений с применением смешанной модели, где количество субъектов использовалось в качестве группирующего фактора, плазменные уровни лютеина - в качестве зависимого параметра, диеты - как факторы и неделя - как ковариата, обнаружил значимый эффект недели и групп, получавших обогащенный лютеином напиток и обогащенные лютеином яйца, по сравнению с контрольной группой (р <0,001), данные по группе зеаксантина значимости не продемонстрировали (р = 0,080).
Зеаксантин.
На исходном уровне никаких различий в плазменных уровнях зеаксантина между пятью группами не было (р = 0,482).
После 90 дней изменения в группе, получавшей обогащенные зеаксантином яйца, в сравнении с контрольной группой имели значимый характер (р <0,001). Модель повторных измерений для обоих случаев показала значимость различий в получавшей обогащенные зеаксантином яйца группе по сравнению с контрольной группой (р <0,001 соответственно).
Анализ результатов измерений с применением смешанной модели, где количество субъектов использовалось в качестве группирующего фактора, плазменные уровни зеаксантина - в качестве зависимого параметра, диеты - как факторы и неделя - как ковариата, обнаружил значимый эффект недели и всех диет в сравнении с контрольной группой: группа, получавшая обычные яйца: р = 0,050, группа, получавшая обогащенный лютеином напиток: р = 0,042, группа, получавшая яйца, обогащенные лютеином: р <0,006 и группа, получавшая яйца, обогащенные зеаксантином: р <0,001.
Полные результаты серологических анализов субъектов из пяти испытательных групп представлены в следующих табл. 4 и 5.
- 12 017773
Таблица 4
Исходный уровень | Срединная точка | Конечная точка | Изменение | |||||||||
Общий холестерин | Вее | Мужчины | Женщины | Все | Мужчины | Женщины | Все | Мужчины | Женщины | Все | Мужчины | Женщины |
Контроль | 5,48*1,06 | 5,22*1,06 | 5,69*1,06 | 5,52*0,93 | 5,23*0,92 | 5,76*0,91 | 5,28*0,87 | 5,26*0,76 | 5,29*0,99 | -0,20*0,76 | 0,04*0,81 | -0,40*0,69 |
Напиток с лютеином | 5,46*1,00 | 5,44*1,09 | 5,48*0,99 | 5,46*1,10 | 5,40*1,33 | 5,51*0,97 | 5,44*1,13 | 5,47*1,22 | 5,41*1,12 | -0,03*0,56 | 0,04*0,51 | -0,07*0,60 |
Яйца | 5,54*0,99 | 5,66*0,94 | 5,44*1,03 | 5,60*1,07 | 5,68*0,99 | 5,53*1,14 | 5,66*1,10 | 5,65*1,07 | 5,68*1,14 | 0,13*0,67 | -0,01±0,73 | 0,24*0,62 |
Р-значенне | 0,951 | 0,510 | 0,789 | 0,881 | 0,509 | 0,803 | 0,343 | 0,628 | 0,557 | 0,163 | 0,976 | 0,018 |
Холестерин ДПНИ | ||||||||||||
Контроль | 3,59*1,05 | 3,53*0,96 | 3,64*1,17 | 3,56*0,91 | 3,51*0,76 | 3,60*1,05 | 3,42*0,87 | 3,62*0,59 | 3,25*1,05 | -0,17*0,75 | 0,09*0,80 | -0,38*0,67 |
Напиток с лютеином | 3,58*0,92 | 3,64*1,15 | 3,54*0,78 | 3,56*1,05 | 3,60*1,39 | 3,53*0,82 | 3,55*1,06 | 3,71*1,18 | 3,44*1,01 | -0,04*0,53 | 0,07*0,47 | -0,11*0,57 |
Яйца | 3,63*0,93 | 3,93*0,91 | 3,40*0,88 | 3,6710,97 | 3,91*0,87 | 3,48*1,01 | 3,71*1,01 | 3,92*1,00 | 3,56*1,00 | 0,08*0,60 | -0,01*0,70 | 0,15*0,51 |
Р-значеиие | 0,969 | 0,510 | 0,744 | 0,855 | 0,494 | 0,942 | 0,492 | 0,700 | 0,692 | 0,300 | 0,902 | 0,025 |
Холестерин ЛПВП | ||||||||||||
Контроль | 1,67*0,39 | 1,49*0,25 | 1,82*0,43 | 1,75*0,45 | 1,52*0,31 | 1,94*0,47 | 1,65*0,39 | 1,46*0,22 | 1,81*0,44 | -0,02*0,19 | -0,02*0,10 | -0,01*0,24 |
НапятОк с лютеином | 1,65*0,35 | 1,53*0,35 | 1,73*0,35 | 1,66*0,36 | 1,50*0,39 | 1,77*0,32 | 1,64*0,43 | 1,44*0,41 | 1,77*0,41 | -0,01*0,24 | -0,09*0,27 | 0,04±0,20 |
Яйца | 3,71=3=0,50 | 1,51*0,35 | 1,85*0,55 | 1,74±Я,49 | 1,57*0,38 | 1,88*0,49 | 1,76*0,53 | 1,53*0,38 | 1,95*0,56 | 0,06*0,21 | 0,01*0,17 | 0,10*0,24 |
Р-значенне | 0,877 | 0,957 | 0,770 | 0,769 | 0,905 | 0,650 | 0,496 | 0,801 | 0,509 | 0,257 | 0,448 | 0,366 |
Триглицериды | ||||||||||||
Контроль | 1,10*0,70 | 1,03*0,44 | 1,16*0,88 | 1,07*0,59 | 1,03±0,48 | 1,10*0,69 | 1,02*0,57 | 0,86*0,33 | 1,16*0,69 | -0,08*0,29 | -0,18*0,23 | 0,00±0,32 |
Напиток с лютеином | 1,16*0,79 | 1,34*1,12 | 1,05*0,50 | 1,23*0,81 | 1,50*1,20 | 1,05*0,37 | 1,26*0,96 | 1,59±1,39 | 1,04±0,49 | 0,09*0,39 | 0,25*0,51 | -0,01*0,27 |
Яйца | 0,98*0,61 | 1,05*0,64 | 0,93*0,64 | 0,91*0,56 | 1,02*0,68 | 0,82*0,45 | 0,92±0,62 | 1,01±0,70 | 0,85±0,55 | -0,06*0,34 | -0,04*0,38 | -0,08*0,31 |
Р-значение | 0,542 | 0,593 | 0,573 | 0,138 | 0,293 | 0,176 | 0,181 | 0,153 | 0,271 | 0,170 | 0,075 | 0,694 |
Таблица 5
Лютеин | Исходный уровень | СКО-О | Срединная точка | СКО-6 | Конечная точка | СКО-12 | Изменение | СКО- изменение | Значимость |
Обычные яйца | 216,31 | 105,82 | 238,69 | 111,13 | 234,91 | 92,90 | 20,616 | 42,46 | |
Напиток с лютеином | 173,82 | 69,25 | 284,06 | 125,65 | 310,19 | 134,99 | 136,370 | 72,96 | 0,00 |
Яйца с лютеином | 289,64 | 212,66 | 437,78 | 195,53 | 464,82 | 200,76 | 175,177 | 112,98 | 0,00 |
Контроль | 180,11 | 51,19 | 188,20 | 71,52 | 177,32 | 54,72 | -2,799 | 30,47 | |
Яйца с зеаксантином | 217,31 | 104,24 | 232,26 | 124,70 | 248,13 | 118,10 | 30,811 | 47,79 | |
Значимость | 0,030 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||
Зеаксантин | Исходный уровень | СКО-О | Срединная точка | СКО-6 | Конечная точка | СКО-12 | Изменение | сконзменение | Значимость |
Обычные яйца | 27,81 | 19,28 | 40,87 | 23,41 | 45,62 | 25,29 | 15,842 | 3,63 | |
Напиток с лютеином | 23,55 | 14,51 | 37,83 | 19,78 | 45,39 | 18,14 | 14,723 | 3,29 | |
Яйца с лютеином | 27,50 | 16,42 | 45,87 | 16,16 | 52,83 | 23,29 | 19,767 | 4,53 | |
Контроль | 20,41 | 10,24 | 28,81 | 22,42 | 26,77 | 10,63 | 7,769 | 1,74 | |
Яйца с зеаксантином | 29,23 | 23,23 | 127,75 | 65,03 | 127,45 | 54,30 | 42,271 | 9,70 | 0,00 |
Значимость | 0,482 | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
В неинвазивной части исследования субъекты подвергались следующим испытаниям: проверке остроты зрения с помощью таблицы из исследования по изучению раннего лечения диабетической ретинопатии (ΕΤΌΒ8), оценке контрастной чувствительности с использованием таблицы РеШ-ВоЬвои, обследованиям с помощью сканирующей лазерной офтальмоскопии (8ЬО), оптической когерентной томографии (ОСТ), определению оптической плотности макулярного пигмента (ΜΡΟΌ) с помощью гетерохромной фликкер-фотометрии (НЕР), исследованию фотокоагуляции макулы (ΜΡ8) и рефлектометрическому изучению макулярного пигмента (ΜΡΚ).
Макулярный пигмент.
На исходном уровне ни одно из измерительных устройств никаких значимых различий между 5 группами не показало (р >0,356).
Однако анализ с помощью метода повторных измерений показал значимость в женской популяции
- 13 017773 вклада в результаты МРК-измерений лютеина обеих диет и включавшей обычные яйца, и яйца, обогащенные лютеином (р = 0,025 и р = 0,041 соответственно).
МР8.
Анализ с применением смешанной модели, где в качестве группирующего фактора использовалось количество субъектов, результаты МР8 выступали в качестве зависимого параметра, диеты - как факторы и неделя - как независимая переменная, не выявил значимого эффекта количества недель и видов диет по сравнению с контрольной группой (р >0,237).
МРК-лютеин.
В срединной точке было отмечено значимое различие между группой, получавшей обогащенные лютеином яйца, и контрольной группой в отношении измерений МРК-лютеина (р = 0,046), но в конечной точке оно исчезло. Стратификация по половому признаку показала отмеченную в женской популяции разницу в отношении МРК-лютеина в срединной точке (р = 0,023).
Анализ результатов измерений с применением смешанной модели, где в качестве группирующего фактора использовалось количество субъектов, результаты МРК для МРОЭ-лютеина применялись в качестве зависимого параметра, диеты - как факторы и неделя - как независимая переменная, обнаружил значимый эффект количества недель и группы, получавшей обогащенные лютеином яйца, по сравнению с контрольной группой (р = 0,006). Стратификация по полу показала значимый в мужской популяции эффект на долю вклада лютеина в МРОЭ недели и содержащего лютеин напитка (р = 0,039) по сравнению с контрольной группой. Результаты в группе, получавшей обогащенные лютеином яйца, уровня значимости не достигли (р = 0,109). В женской популяции были отмечены статически значимые по сравнению с контрольной группой изменения и в группе, получавшей обогащенный лютеином напиток, и в группе, получавшей обогащенные лютеином яйца (р = 0,024 и р = 0,016 соответственно).
МРК-зеаксантин.
Анализ результатов измерений с применением смешанной модели, где количество субъектов использовалось в качестве группирующего фактора, результаты МРК для МРОО-зеаксантина - в качестве зависимого параметра, диеты - как факторы и неделя -как ковариата, не выявил значимого эффекта количества недель и видов диет по сравнению с контрольной группой (р >0,291). Стратификация по полу показала в мужской популяции значимый по сравнению с контрольной группой эффект на долю зексантина в МРОЭ недели и содержащего лютеин напитка (р = 0,007). Результаты в группе, получавшей обычные яйца, и группе, получавшей яйца, обогащенные лютеином, в женской популяции достигли уровня значимости (р = 0,031 и р = 0,026 соответственно).
МРК \1РО1).
Анализ результатов измерений с применением смешанной модели, где количество субъектов использовалось в качестве группирующего фактора, результаты МРК-МРОЭ - в качестве зависимого параметра, диеты - как факторы и неделя - как независимая переменная, не выявил значимого эффекта количества недель и видов диет по сравнению с контрольной группой (р = 0,091). Стратификация по полу в мужской популяции показала значимый по сравнению с контрольной группой эффект на МРОЭ недели и содержащего лютеин напитка (р = 0,003). В женской популяции были отмечены статически значимые по сравнению с контрольной группой изменения между группой, получавшей обычные яйца, и группой, получавшей яйца, обогащенные лютеином (р = 0,032 и р = 0,015 соответственно).
8ЬО.
Анализ результатов измерений с применением смешанной модели, где количество субъектов использовалось в качестве группирующего фактора, 8ЬО - в качестве зависимого параметра, диеты - как факторы и неделя - как независимая переменная, обнаружил значимый эффект недели и группы, зеаксантин, по сравнению с контрольной группой (р = 0,009), данные по группе, получавшей лютеин, уровня значимости не достигли (р = 0,057). Стратификация по полу в женской популяции показала значимый по сравнению с контрольной группой эффект на МРОЭ недели и содержащего лютеин напитка (р = 0,013), яиц, обогащенных лютеином (р = 0,036), и яиц, обогащенных зеаксантином (р = 0,007). Каких-либо значимых изменений в мужской популяции отмечено не было.
Полные результаты неинвазивных исследований субъектов из пяти испытательных групп представлены в следующей табл. 6.
- 14 017773
Таблица 6
МР8 | Исходный уровень | СКО-О | Срединная точка | СКО-6 | Конечная точка | СКО-12 | Изменение | ско- изменение |
Обычные яйца | 0,35 | 0,18 | 0,31 | 0,10 | 0,32 | 0,16 | -0,001 | 0,12 |
Напиток с лютеином | 0,32 | 0,15 | 0,33 | 0,14 | 0,32 | 0,16 | 0,006 | 0,12 |
Яйца с лютеином | 0,42 | 0,23 | 0,34 | 0,10 | 0,38 | 0,14 | -0,048 | 0,20 |
Контроль | 0,36 | 0,23 | 0,33 | 0,16 | 0,35 | 0,17 | -0,013 | 0,22 |
Яйца с зеаксантином | 0,31 | 0,16 | 0,32 | 0,15 | 0,34 | 0,13 | 0,012 | 0,13 |
Значимость | 0,378 | 0,985 | 0,788 | 0,811 | ||||
МРК | Исходный уровень | СКО-О | Срединная точка | СКО-6 | Конечная точка | СКО-12 | Изменение | скоизменение |
Обычные яйца | 0,61 | 0,14 | 0,60 | 0,15 | 0,20 | 0,05 | -0,078 | 0,23 |
Напиток с лютеином | 0,59 | 0,22 | 0,54 | 0,24 | 0,25 | 0,06 | -0,103 | 027 |
Яйца с лютеином | 0,65 | 0,16 | 0,67 | 0,16 | 0,19 | 0,04 | -0,010 | 0,08 |
Контроль | 0,62 | 0,22 | 0,56 | 0,26 | 0,25 | 0,06 | -0,078 | 0,24 |
Яйца с зеаксантином | 0,65 | 0,14 | 0,59 | 0,19 | 0,24 | 0,06 | -0,046 | 0,24 |
Значимость | 0,752 | 0,395 | 0,181 | 0,751 | ||||
МРКлютеин | Исходный уровень | СКО-О | Срединная точка | СКО-б | Конечная точка | СКО-12 | Изменение | СКО- изменение |
Обычные яйца | 0,17 | 0,06 | 0,18 | 0,05 | 0,18 | 0,06 | 0,006 | 0,08 |
Напиток с лютеином | 0,16 | 0,06 | 0,15 | 0,06 | 0,15 | 0,07 | •0,003 | 0,07 |
Яйца с лютеином | 0,19 | 0,07 | 0,21 | 0,05 | 0,21 | 0,06 | 0,015 | 0,07 |
Контроль | 0,18 | 0,04 | 0,16 | 0,06 | 0,16 | 0,06 | -0,021 | 0,06 |
Яйца с зеаксантином | 0,19 | 0,04 | 0,19 | 0,07 | 0,16 | 0,08 | -0,026 | 0,06 |
- 15 017773
Значимость | 0,356 | 0,011 | 0,147 | 0,279 | ||||
МРК- зеаксантнн | Исходный уровень | ско-о | Срединная точка | СКО-6 | Конечная точка | СКО-12 | Изменение | СКОязменение |
Обычные яйца | 0,44 | 0,13 | 0,43 | 0,13 | 0,38 | 0,17 | -0,084 | 0,21 |
Напиток с лютеином | 0,42 | 0,18 | 0,39 | 0,20 | 0,32 | 0,18 | -0,090 | 0,22 |
Яйца с лютеином | 0,46 | 0,15 | 0,45 | 0,13 | 0,45 | 0,14 | -0,025 | 0,09 |
Контроль | 0.44 | 0,18 | 0,40 | 0,22 | 0,39 | 0,20 | -0,057 | 0,18 |
Яйца с зеаксантином | 0,47 | 0,14 | 0,40 | 0,14 | 0,45 | 0,22 | -0,021 | 0,22 |
Значимость | 0,911 | 0,771 | 0,237 | 0,719 | ||||
8ЬО | Исходный уровень | ско-о | Срединная точка | СКО-6 | Конечная точка | СКО-12 | Изменение | СКО- изменение |
Обычные яйца | 0,32 | 0,08 | 0,31 | 0,07 | 0,31 | 0,07 | -0,009 | 0,07 |
Напиток с лютеином | 0,32 | 0,08 | 0,31 | 0,07 | 0,32 | 0,10 | 0,000 | 0,07 |
Яйца с лютеином | 0,31 | 0,07 | 0,33 | 0,09 | 0,31 | 0,06 | 0,005 | 0,06 |
Контроль | 0,31 | 0,06 | 0,30 | 0,09 | 0,27 | 0,07 | -0,042 | 0,06 |
Яйца с зеаксантином | 0,32 | 0,06 | 0,32 | 0,07 | 0,34 | 0,09 | 0,003 | 0,07 |
Значимость | 0,977 | 0,643 | 0,183 | 0,372 |
Результаты первых 3 месяцев испытаний показали, что продукт изобретения является подходящим средством доставки для лютеина и зеаксантина, что было доказано результатами анализов образцов крови. Кроме того, было установлено, что уровень содержания макулярного пигмента в процессе исследований увеличился. В настоящее время считается, что накапливающиеся в макулярной области лютеин и зеаксантин могут содействовать в профилактике ΑΜΌ, поглощая синий свет и предохраняя сетчатку от оксидантного стресса посредством нейтрализации свободных радикалов. Возможный принцип защитного действия омега-3 соединений, как полагают, основывается на регулировании воспалительного и иммунного ответа в сетчатке, восстановлении поврежденных клеток и улучшении эндотелиальной функции клеток. Кроме того, результаты клинического испытания позволяют предположить, что приверженность к лечению у принимающих продукт настоящего изобретения субъектов будет значительно более высокой, чем у субъектов, употребляющих яйца, когда режим лечения предполагает необходимость ежедневного введения в течение периодов времени от нескольких месяцев до даже нескольких лет. Наконец, результаты клинического испытания показывают, что ежедневное употребление содержащего пахту продукта на основе яичного желтка не приводило к значительным неблагоприятным изменениям в плазменных уровнях холестерина, уровнях содержания триглицеридов и липопротеинов.
Claims (10)
1. Способ получения функционального продукта питания с улучшенной биодоступностью ксантофиллов в организме, который предусматривает смешивание водной дисперсии материала пищевой категории и яичного желтка, содержащего указанные ксантофиллы, при этом яичный желток и водная дисперсия материала пищевой категории присутствуют в продукте питания в пропорции, величина которой составляет между 1:2 соответственно и 1:7 соответственно, причем указанный продукт или его высушенный эквивалент предназначен для введения человеку или животному.
2. Способ по п.1, в котором ксантофилл является зеаксатином или лютеином.
3. Способ по п.1 или 2, в котором пищевой продукт является напитком или десертом.
4. Способ по п.3, в котором напиток является напитком на фруктовой основе или молочным напитком.
5. Способ по п.3, в котором десерт является пудингом, заварным кремом или йогуртом.
6. Способ по пп.1-5, в котором пищевой продукт обеспечивают в порционной форме.
7. Способ по пп.1-6, в котором водную дисперсию материала пищевой категории выбирают из
- 16 017773 группы, состоящей из обезжиренного молока, полуобезжиренного молока, пахты, кисломолочного продукта, такого как йогурт, напитка на основе сои, соевого молока, ферментированного соевого молока, фруктовых соков, плодово-ягодного пюре, сиропов, овощных соков и овощных пюре.
8. Способ по пп.1-7, в котором водная дисперсия материала пищевой категории является пахтой или фракцией пахты.
9. Применение композиции, содержащей смесь водной дисперсии материала пищевой категории и яичного желтка, содержащего ксантофиллы, в которой яичный желток и водная дисперсия материала пищевой категории присутствуют в пропорции от 1:2 до 1:7 соответственно, или высушенного эквивалента указанной композиции для профилактики или терапии дегенерации желтого пятна.
10. Применение по п.9, где водная дисперсия материала пищевой категории выбрана из группы, состоящей из обезжиренного молока, полуобезжиренного молока, пахты, кисломолочного продукта, такого как йогурт, напитка на основе сои, соевого молока, ферментированного соевого молока, фруктовых соков, плодово-ягодного пюре, сиропов, овощных соков и овощных пюре.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP07123322 | 2007-12-17 | ||
PCT/NL2008/050810 WO2009078716A1 (en) | 2007-12-17 | 2008-12-17 | Method of producing egg yolk based functional food product and products obtainable thereby |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
EA201001023A1 EA201001023A1 (ru) | 2010-12-30 |
EA017773B1 true EA017773B1 (ru) | 2013-03-29 |
Family
ID=39523411
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
EA201001023A EA017773B1 (ru) | 2007-12-17 | 2008-12-17 | Способ получения функционального продукта питания на основе яичного желтка и получаемые с его помощью продукты |
Country Status (14)
Country | Link |
---|---|
US (3) | US20110015277A1 (ru) |
EP (1) | EP2219478B1 (ru) |
JP (1) | JP5537438B2 (ru) |
AU (1) | AU2008339158B2 (ru) |
BR (1) | BRPI0821005A8 (ru) |
CA (1) | CA2708258C (ru) |
DK (1) | DK2219478T3 (ru) |
EA (1) | EA017773B1 (ru) |
ES (1) | ES2635764T3 (ru) |
IL (1) | IL206366A (ru) |
NZ (1) | NZ585997A (ru) |
PL (1) | PL2219478T3 (ru) |
WO (1) | WO2009078716A1 (ru) |
ZA (1) | ZA201004167B (ru) |
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2660277C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой яичный продукт |
RU2660270C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт из яичного меланжа |
RU2660280C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт из яичного белка |
RU2660276C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт на основе яйца |
RU2660275C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт на основе яичного меланжа |
RU2660274C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Способ получения функциональных пищевых продуктов на основе яйца птицы |
RU2660278C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт на основе яичного желтка |
RU2660279C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт на основе яичного белка |
RU2749831C1 (ru) * | 2020-09-09 | 2021-06-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Способ приготовления заварного крема |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US8626327B2 (en) * | 2010-11-05 | 2014-01-07 | The Coca-Cola Company | System for optimizing drink blends |
JP2012170425A (ja) * | 2011-02-23 | 2012-09-10 | Jx Nippon Oil & Energy Corp | ゼアキサンチン強化家禽卵 |
CN102726525B (zh) * | 2012-07-03 | 2014-03-19 | 浙江一鸣食品股份有限公司 | 一种鸡蛋酸牛乳加工方法 |
JP2015532536A (ja) | 2012-10-05 | 2015-11-09 | デイビッド ウェルフォード, | 光を増幅するためのシステムおよび方法 |
JP6324013B2 (ja) * | 2013-09-30 | 2018-05-16 | マニー株式会社 | カニューレ |
ES2800751T3 (es) * | 2016-02-22 | 2021-01-04 | Newtricious Bv | Composición para la prevención o tratamiento de enfermedades neurodegenerativas |
NL2019436B1 (en) * | 2017-08-23 | 2019-03-07 | Newtricious Bv | Composition comprising a xantophyll and an omega-3 fatty acid and method of use thereof |
GB201720119D0 (en) | 2017-12-04 | 2018-01-17 | Howard Foundation Holdings Ltd | Prevention and/or treatment of neurodegenerative disease |
JP2022524103A (ja) | 2019-03-08 | 2022-04-27 | メビオン・メディカル・システムズ・インコーポレーテッド | カラム別の放射線の照射およびそのための治療計画の生成 |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5415879A (en) * | 1988-11-17 | 1995-05-16 | Oh; Suk Y. | Method of reducing heart related disease in humans using eggs having relatively high percentage of long chain fatty acids |
WO2000038535A1 (en) * | 1998-12-17 | 2000-07-06 | Rural Patent Svenska Ab | Food-induced antisecretory proteins in egg yolk |
US6149964A (en) * | 1998-05-21 | 2000-11-21 | Beech-Nut Nutrition Corporation | Egg yolk-containing baby food compositions and methods therefor |
EP1068806A1 (en) * | 1998-03-02 | 2001-01-17 | Taiyo Kagaku Co., Ltd. | Powder composition |
EP1155627A1 (en) * | 2000-05-18 | 2001-11-21 | Belovo Eggs & Egg Products | Eggs with balanced lipid composition |
US20050053713A1 (en) * | 1998-05-21 | 2005-03-10 | Birch Eileen E. | Baby-food compositions enhancing cognitive ability and methods therefor |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SE450074B (sv) * | 1982-04-01 | 1987-06-09 | Alfa Laval Ab | Sett att forbettra vispbarheten hos gredde genom tillsats av ultrafiltrerat surgjort kernmjolkskoncentrat |
JPH0685698B2 (ja) * | 1986-03-17 | 1994-11-02 | ミヨシ油脂株式会社 | 卵黄含有水中油型乳化組成物の製造法 |
PT716811E (pt) * | 1994-12-13 | 2001-07-31 | Produits Nestle S A Societe De | Emulsoes oleo-em-agua estaveis ao calor contendo gema de ovo e processo para a sua preparacao |
JPH10155430A (ja) * | 1996-11-27 | 1998-06-16 | Dainippon Ink & Chem Inc | 高濃度ゼアキサンチン含有家禽卵 |
US7141266B2 (en) * | 1998-05-21 | 2006-11-28 | Beech-Nut Nutrition Corporation | Baby-food compositions enhancing visual acuity and methods therefor |
US6075058A (en) * | 1998-12-12 | 2000-06-13 | Tufts University | Compositions for increased bioavailability of carotenoids |
KR100324441B1 (ko) * | 1999-02-08 | 2002-02-27 | 이은선 | 위염, 위궤양, 십이지장궤양 예방을 위한 식품 |
US20040176475A1 (en) * | 2003-03-07 | 2004-09-09 | Mark Hoffman | Isolation of lutein from alfalfa |
JP2004298062A (ja) * | 2003-03-31 | 2004-10-28 | Yaeyama Shokusan Kk | クロレラ添加養鶏飼料と養鶏方法と鶏卵 |
BRPI0509374A (pt) * | 2004-03-29 | 2007-09-11 | Wyeth Corp | suplementos nutricionais multivitamìnicos e minerais |
FR2869502B1 (fr) * | 2004-04-28 | 2006-07-21 | Cybelia Soc Par Actions Simpli | Aliments pour poules pondeuses, procede d'alimentation et oeuf enrichi en elements essentiels |
US7758884B2 (en) * | 2005-01-28 | 2010-07-20 | Kemin Industries, Inc. | Formulation for increasing the deposition of dietary carotenoids in eggs |
-
2008
- 2008-12-17 WO PCT/NL2008/050810 patent/WO2009078716A1/en active Application Filing
- 2008-12-17 EA EA201001023A patent/EA017773B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-12-17 NZ NZ585997A patent/NZ585997A/xx not_active IP Right Cessation
- 2008-12-17 PL PL08861480T patent/PL2219478T3/pl unknown
- 2008-12-17 BR BRPI0821005A patent/BRPI0821005A8/pt not_active IP Right Cessation
- 2008-12-17 ES ES08861480.5T patent/ES2635764T3/es active Active
- 2008-12-17 EP EP08861480.5A patent/EP2219478B1/en active Active
- 2008-12-17 CA CA2708258A patent/CA2708258C/en not_active Expired - Fee Related
- 2008-12-17 DK DK08861480.5T patent/DK2219478T3/en active
- 2008-12-17 JP JP2010539328A patent/JP5537438B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2008-12-17 US US12/808,402 patent/US20110015277A1/en not_active Abandoned
- 2008-12-17 AU AU2008339158A patent/AU2008339158B2/en not_active Ceased
-
2010
- 2010-06-10 ZA ZA2010/04167A patent/ZA201004167B/en unknown
- 2010-06-14 IL IL206366A patent/IL206366A/en active IP Right Grant
-
2017
- 2017-02-24 US US15/442,379 patent/US20170224644A1/en not_active Abandoned
-
2018
- 2018-07-25 US US16/045,640 patent/US20190015367A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5415879A (en) * | 1988-11-17 | 1995-05-16 | Oh; Suk Y. | Method of reducing heart related disease in humans using eggs having relatively high percentage of long chain fatty acids |
EP1068806A1 (en) * | 1998-03-02 | 2001-01-17 | Taiyo Kagaku Co., Ltd. | Powder composition |
US6149964A (en) * | 1998-05-21 | 2000-11-21 | Beech-Nut Nutrition Corporation | Egg yolk-containing baby food compositions and methods therefor |
US20050053713A1 (en) * | 1998-05-21 | 2005-03-10 | Birch Eileen E. | Baby-food compositions enhancing cognitive ability and methods therefor |
WO2000038535A1 (en) * | 1998-12-17 | 2000-07-06 | Rural Patent Svenska Ab | Food-induced antisecretory proteins in egg yolk |
EP1155627A1 (en) * | 2000-05-18 | 2001-11-21 | Belovo Eggs & Egg Products | Eggs with balanced lipid composition |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ANNU. REV. NUTR., [Online] 2006, pages 75-103, XP002485599 Retrieved from the Internet: URL:http://arjournals.annualreviews.org/doi/pdf/10.1146/annurev.nutr.25.050304.092605?cookieSet=l> [retrieved on 2008-06-24] * see infant formulas and baby foods section * * |
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2660277C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой яичный продукт |
RU2660270C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт из яичного меланжа |
RU2660280C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт из яичного белка |
RU2660276C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт на основе яйца |
RU2660275C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт на основе яичного меланжа |
RU2660274C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Способ получения функциональных пищевых продуктов на основе яйца птицы |
RU2660278C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт на основе яичного желтка |
RU2660279C1 (ru) * | 2017-08-02 | 2018-07-05 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Функциональный пищевой продукт на основе яичного белка |
RU2749831C1 (ru) * | 2020-09-09 | 2021-06-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Способ приготовления заварного крема |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
AU2008339158B2 (en) | 2015-01-22 |
BRPI0821005A8 (pt) | 2017-01-24 |
IL206366A0 (en) | 2010-12-30 |
US20190015367A1 (en) | 2019-01-17 |
IL206366A (en) | 2016-12-29 |
EP2219478A1 (en) | 2010-08-25 |
JP2011505870A (ja) | 2011-03-03 |
JP5537438B2 (ja) | 2014-07-02 |
NZ585997A (en) | 2012-10-26 |
EP2219478B1 (en) | 2017-05-10 |
US20110015277A1 (en) | 2011-01-20 |
CA2708258C (en) | 2017-05-09 |
ZA201004167B (en) | 2011-02-23 |
BRPI0821005A2 (pt) | 2014-12-23 |
PL2219478T3 (pl) | 2017-10-31 |
EA201001023A1 (ru) | 2010-12-30 |
ES2635764T3 (es) | 2017-10-04 |
CA2708258A1 (en) | 2009-06-25 |
US20170224644A1 (en) | 2017-08-10 |
WO2009078716A1 (en) | 2009-06-25 |
AU2008339158A1 (en) | 2009-06-25 |
DK2219478T3 (en) | 2017-08-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5537438B2 (ja) | 卵黄に基づく機能性食物製品の生産方法およびこれによって得られる製品 | |
US8603555B2 (en) | Methods for quantifying the complete nutritional value of a standard equivalent unit of the nutritional value of one serving of fruits and vegetables (SFV)and for fortifying a base food to contain same for human consumption | |
US8053007B2 (en) | Compositions and methods for fortifying a base food to contain the complete nutritional value of a standard equivalent unit of the nutritional value of one serving of fruits and vegetables (“SFV”) for human consumption | |
RU2380983C2 (ru) | Пищевой продукт для диабетиков | |
US20060088574A1 (en) | Nutritional supplements | |
EP2138055B1 (en) | Formula food to be beneficial for visuognosis persistence and use thereof | |
JP2012523839A (ja) | 高繊維栄養エマルジョン | |
JP2012523840A (ja) | 血糖調節のための高繊維栄養エマルジョン | |
US20150025143A1 (en) | Beta-hydroxy-beta-methylbutyric acid for improving glucose tolerance | |
Qin et al. | Pathways in formulating foods for the elderly | |
JP2012523841A (ja) | グリセリンを有する高繊維栄養エマルジョン | |
MX2014001830A (es) | Metodo para transformar un alimento. | |
TW201141466A (en) | Methods of modulating inflammation in preterm infants using carotenoids | |
US20150238447A1 (en) | Beta-hydroxy-beta-methylbutryic acid-containing compositions and uses thereof | |
WO2018199130A1 (ja) | 知的作業能力向上用組成物および認知能力向上用組成物 | |
US20150366938A1 (en) | Nutritional supplement for patients suffering from rheumatic diseases | |
RU2781249C1 (ru) | Специализированный пищевой продукт для диетического лечебного и диетического профилактического питания детей старше трех лет и способ его применения | |
Dixon et al. | Disorders of mitochondrial energy metabolism, lipid metabolism and other disorders | |
Dixon et al. | Disorders of Mitochondrial Fatty Acid Oxidation and Lipid Metabolism | |
JP2006025769A (ja) | 健康食品および健康維持方法 | |
Baldwin | 21 Peroxisomal Disorders | |
Khazrai et al. | Bio-Medico, Italy |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ KZ KG MD TJ TM |