EA005233B1 - Композиция ингредиентов для бальзама - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композициям ингредиентов для бальзамов. Целью изобретения является повышение качества готового продукта с более выраженными лечебными свойствами. Новизна способа заключается в том, что она позволяет повысить качество готового продукта путем подбора ингредиентов. Композиция ингредиентов для бальзама крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта, кг: радиола розовая - 2,5-5,0, барбарис - 2,5-2,7, ореховые перегородки - 1,2-2,0, солодка - 2,1-2,5, бадан - 2,5-4,0, дубовая кора - 3,0-3,5, зверобой - 1,5-2,5, кипрей- 2,0-3,0, ишим - 1,5-2,5, мелисса - 0,5-1,5, гвоздика дикая - 0,8-1,5, орех мускатный - 0,8-1,8, артимизия - 0,8-1,0, душица - 0,5-0,8, базилик - 0,4-0,8, зезифора - 0,5-0,8, мята колосовая - 0,4-0,8, роза - 0,4-0,5, буковица - 0,3-0,5, мята перечная - 0,4-0,8, каперсы - 0,4-0,8, боярышник - 2,3-4,0, апельсиновое масло - 0,03-0,035, сахар - 280-300, колер - 50-55 и остальное - водно-спиртовая жидкость.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композициям ингредиентов для бальзамов.

Известна композиция ингредиентов для бальзама, содержащая почки гвоздики, мускатный цвет, корицу, померанцевый орех, кориандр, анис, кардамон, апельсиновое масло, мед, тмин, валериановый корень, зубровку душистую, перец чёрный, коньяк и водно-спиртовую жидкость (I).

Однако данная композиция характеризуется недостаточно высокими органолептическими свойствами и качеством, содержит дефицитные и дорогостоящие ингредиенты (Адинавичюс К.В. Композиция ингредиентов для бальзама Вестевинку, Авторское свидетельство СССР № 926007, Кл. С 12 О 3/06, 1982 ).

Наиболее близкой к изобретению является композиция ингредиентов для бальзама, содержащая душицу, зверобой пронзенный, цветы и листья кипрея узколистного, мяту перечную, радиолу розовую, апельсиновое масло, колер и водно-спиртовую жидкость (2).

Однако известная композиция характеризуется также недостаточно высоким качеством. У этого бальзама отсутствуют некоторые лекарственные растения, применяемые в качестве антиаллергантов (Листова З.А., Устиников Б.А, Бурачевский И.И., Барамидзе Г. А., Пушкарев А.М., Пушкарева П.И. Композиция ингредиентов для Горно-Алтайского бальзама Авт. свид. СССР, № 968066, Кл. С 12 03/06, 1982.

Целью изобретения является повышение качества готового продукта и выраженности лечебных свойств.

Поставленная цель достигается тем, что композиция, содержащая радиолу розовую, барбарис, ореховые перегородки, солодку, бадан, дубовую кору, зверобой, кипрей, ишим, мелиссу, гвоздику дикую, орех мускатный, артимизию, душицу, базилик, зезифору, мяту колосовую, каперсы, боярышник, буковицу, мятуперечную, мяту азиатскую при следующим соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:

Радиола розовая	2,55-5
Барбарис	2,5-2,7
Ореховые перегородки	1,2-2,0
Солодка	2,1-2,5
Бадан	2,5-4,0
Дубовая кора	3,0-3,5
Зверобой	1,5-2,5
Кипрей	2,0-3,0
Ишим (дудник лесной)	1,5-2,5
Мелисса	0,5-1,5
Гвоздика дикая	0,3-1,5
Орех мускатный	0,8-1,8
Артемизия	0,8-1,0
Базилик	0,4-0,8
Зезифора	0,5-0,8
Роза казанликская	0,4-0,5
Мята колосовая	0,4-0,8
Буковица	0,3-0,5

Мята перечная	0,4-0,8
Каперсы	0,4-0,8
Боярышник	2,3-4,0
Душица	0,5-0,8
Апельсиновое масло	0,03-0,035
Сахар	280-300
Колер	50-55
Водно-спиртовая жидкость	Остальное
Бальзам приготавливают на	основе настоя

композиции входящих ингредиентов I, II, и III слива. Спиртовой настой целебных лекарственных растений готовят методом трехкратного настаивания ароматических трав, листов, кореньев, цветов, плодов.

Входящие в композицию для бальзама ингредиенты заливают водно-спиртовой жидкостью 42% в соотношении 1:13 и настаивают 3 сут., после чего сливают настой I слива, а остаток повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 41% в соотношении 1:10, настаивают 10 сут. и сливают настой II слива. Затем в третий раз повторно заливают водноспиртовой жидкостью крепостью 41% в соотношении 1:3, настаивают 8 сут. и сливают настой III слива. Полученные настои I, II и III слива объединяют и вносят в купаж, сахар, колер, апельсиновое масло и водно-спиртовую жидкость до крепости 40 об.%.

Пример 1.

Измельченные сухие упакованные растительные ингредиенты (радиола розовая (корневища), барбарис (плоды), ореховые перегородки, солодка, бадан (корневища), дубовая кора, зверобой, кипрей, ишим, мелисса (листья), гвоздика дикая, орех мускатный, артемизия, душица, базилик, зезифора, мята колосовая, буковица, мята азиатская, боярышник (плоды), мята перечная, каперси в количестве 26,6 кг) заливают 280 л водно-спиртовой жидкости крепостью 42% и настаивают в течение 8 сут. 200 л настоя

I слива, сливают, а оставшееся сырьё заливают 240 л водно-спиртовой жидкости крепостью 42 об.% и настаивают 10 сут. Затем сливают настой

II слива в количестве 200 л, а оставшееся сырьё заливают 180 л водно-спиртовой жидкости крепостью 41 об.% и настаивают 3 сут. После чего настой I, II и III слива соединяют и используют для приготовления купажа бальзама. Крепость настоя 40 об.%.

Полученный настой купажируют, добавляют, кг на 1000 дал купажа: апельсиновое масло 0,03, сахар в виде сиропа 300, колер 50 перемешивают и доводят до крепости 40% путем введения водно-спиртовой жидкости. Приготовленный купаж выдерживают 2 сут. для ассимиляции всех вкусовых и ароматических веществ.

Сочетание целебных трав, цветов, плодов, кореньев придает бальзаму специфический аромат, хорошие вкусовые и целебные свойства.

Пример 2.

Измельчают сухие растительные ингредиенты, соответственно, в количествах, кг: радиола розовая 2,5; барбарис 2,1; ореховые перегородки 1,2; солодка 2,1; бадан 2,5; дубовая кора 3; роза 0,4; зверобой 1,5; кипрей 2,0; ишим 1,5; мелисса 0,8; гвоздика дикая 0,8; орех мускатный 0,8; артемизия 0,8; душица 0,9; базилик 0,4; зезифора 0,5; мята колосовая 0,4; буковица 0,3; мята перечная 0,4; каперсы 0,4; боярышник 3,0. Растительное сырьё смешивают и в количестве 28,3 кг заливают 280 л водно-спиртовой жидкости крепостью до 42 об.%. Настаивают в течение 8 сут., настой первого слива в количестве 260 л сливают. Оставшееся сырьё повторно заливают 240 л водно-спиртовой жидкости крепостью 41 об.% и настаивают 10 сут., сливают настой II слива в количестве 260 л. Оставшееся сырьё повторно заливают 240 л водноспиртовой жидкости крепостью 41 об.% и настаивают 12 сут. Сливают настой III слива в количестве 200 л. Настой I, II и III соединяют и добавляют в купаж, кг: апельсиновое масло 0,03, сахар в виде сахарного сиропа 300, колер 50 и водно-спиртовую жидкость до получения 1000 дал бальзама крепостью 40 об.%. Приготовленный купаж выдерживают 2 сут. для ассимиляции всех вкусовых и ароматических веществ.

Предлагаемая композиция позволяет повысить качество готового продукта путем подбора ингредиентов, входящих в нее.

Введение в композицию каперсов удаляет алергетические свойства некоторых растений. Введение из числа лекарственных растений барбариса, бадана, боярышника, зезифоры, ореховых перегородок, которые содержат в большом количестве алкалоиды берберина, палметин, гликозиды, витамины С, Е, К, дубильные вещества, которые являются физиологически активными веществами, способствующими повышению качества готового продукта путем повышения тонизирующих и целебных свойств бальзама.

Claims (1)

1. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

   Композиция ингредиентов для бальзама, содержащая радиолу розовую, душицу, зверобой, мяту перечную, апельсиновое масло, бадан, кипрей, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит ягоды барбариса, ореховые перегородки, солодку, дубовую кору, мелиссу, гвоздику дикую, орех мускатный, артимизию, ишим, базилик, зизифору, мяту колосовую, розу казанликскую, буковицу, каперсы, ягоды боярышника при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:

   Радиола розовая 2,5-5,0 Барбарис 2,5-2,7 Ореховые перегородки 1,2-2,0 Бадан 2,5-4,0 Дубовая кора 3,0-3,5 Зверобой 1,5-2,5 Кипрей 2,0-3,0 Ишим 1,5-2,5 Мелисса 0,5-1,5 Гвоздика дикая 0,8-1,5 Орех мускатный 0,8-1,8 Артемизия 0,8-1,0 Душица 0,5-0,8 Базилик 0,4-0,8 Зизифора 0,5-0,8 Мята колосовая 0,4-0,8 Роза казанликская 0,4-0,5 Буковица 0,3-0,5 Мята перечная 0,4-0,8 Каперсы 0,4-0,8 Боярышник 2,3-4,0 Апельсиновое масло 0,03-0,35 Сахар 280-300 Колер 50-55 Солодка 2,1-2,5 Водно-спиртовая жидкость Остальное

   Евразийская патентная организация, ЕАПВ