DK3023485T3 - Indretning og fremgangsmåde til ekstraktion af aromatiske stoffer fra vegetabilske aromabærere i en brygvæske - Google Patents

Indretning og fremgangsmåde til ekstraktion af aromatiske stoffer fra vegetabilske aromabærere i en brygvæske Download PDF

Info

Publication number
DK3023485T3
DK3023485T3 DK15190093.3T DK15190093T DK3023485T3 DK 3023485 T3 DK3023485 T3 DK 3023485T3 DK 15190093 T DK15190093 T DK 15190093T DK 3023485 T3 DK3023485 T3 DK 3023485T3
Authority
DK
Denmark
Prior art keywords
brewing liquid
bed extractor
extractor
fluid bed
suspension
Prior art date
Application number
DK15190093.3T
Other languages
English (en)
Inventor
Patrick Bahns
Rudolf Dr Michel
Ludwig Dr Scheller
Original Assignee
Gea Brewery Systems Gmbh
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=55235198&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=DK3023485(T3) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Gea Brewery Systems Gmbh filed Critical Gea Brewery Systems Gmbh
Application granted granted Critical
Publication of DK3023485T3 publication Critical patent/DK3023485T3/da

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C3/00—Treatment of hops
    • C12C3/04—Conserving; Storing; Packing
    • C12C3/08—Solvent extracts from hops
    • C12C3/085—Extraction of hops with beerwort
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3544—Organic compounds containing hetero rings
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C11/00—Fermentation processes for beer
    • C12C11/11—Post fermentation treatments, e.g. carbonation, or concentration
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C13/00—Brewing devices, not covered by a single group of C12C1/00 - C12C12/04
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/20—Boiling the beerwort
    • C12C7/205—Boiling with hops
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/24—Clarifying beerwort between hop boiling and cooling
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/28—After-treatment, e.g. sterilisation
    • C12C7/287—Treating beerwort with hopextract

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)

Claims (15)

1. Indretning (01) til ekstraktion af aromastoffer fra vegetabilske aromabærere (12) ind i en brygvæske (03), især i øl, hvilken indretning omfatter en faststofadskillelsesindretning, ved hjælp af hvilken de vegetabilske aromabærere (12) kan adskilles fra brygvæsken, kendetegnet ved, at faststofadskillelsesindretningen er realiseret som en fluidbed-ekstraktor (09), hvilken fluidbed-ekstraktor (09) er i stand til at rumme et suspensionsleje (18), der er sammensat af brygvæsken (03) og de faste partikler (12), der er indeholdt i aromabærerne (12), og hvilken fluidbed-ekstraktor (09) har mindst et indløb (19) og et udløb (20) til brygvæsken (03), og hvor brygvæsken (03) kan pumpes fra indløbet (19) gennem fluidbed-ekstraktoren (09) til udløbet (20) ved hjælp afen fødepumpe (10), og hvorfødehastigheden affødepumpen (10) kan indstilles til en værdi, hvor den gennemsnitlige vertikale tilførselshastighed for brygvæsken (03) i fluidbed-ekstraktoren (09) er lavere end den gennemsnitlige vertikale sedimentationshastighed af de faste partikler i fluidbed-ekstraktoren (09).
2. Indretningen ifølge krav 1, kendetegnet ved, at fluidbed-ekstraktoren (09) har en påfyldningsåbning til fyldning med humlepellets, hvor fødepumpens (10) føderetning er omskiftelig, og hvor humlepelletsene kan knuses ved at skifte føderetning (03) af brygvæsken i fluidbed-ekstraktoren (09) under dannelse afen suspension af brygvæske og faste partikler.
3. Indretning ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at et drivbart blandingsmiddel (17), især en jetblander eller en forskydningsomrører, til at knuse aromabærerne (12) og/eller til at blande suspensionen er anbragt i fluidbed-ekstraktoren (09).
4. Indretning ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 3, kendetegnet ved, at der i fluidbed-ekstraktoren (09) er anbragt et gennemtrængeligt understøtningselement (14), isæren sigtebund, hvorpå aromabærerne (12) kan deponeres under og efter påfyldning af fluidbed-ekstraktoren (09) med aromabærere (12) og forud for dannelse af suspensionen ved tilsætning af brygvæske (03).
5. Indretning ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 4, kendetegnet ved, at en finfilterindretning (21), især en tilbagesvalingshjørnerørfilter, til at adskille finkomponenter af de faste partikler fra brygvæsken (03) er forbundet direkte eller indirekte nedstrøms for udløbet (20) af fluidbed-ekstraktoren (09).
6. Indretning ifølge krav 5, kendetegnet ved, at der parallelt med finfilterindretningen (21) er tilvejebragt en bypasskanal (26), hvorved finfilterindretningen (21) kan omgås.
7. Indretning ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 6, kendetegnet ved, at indretningen (01) er anbragt på en transportabel, især mobil ramme.
8. Indretning ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 7, kendetegnet ved, at fødepumpens (10) tilførselshastighed kan styres.
9. Fremgangsmåde til ekstraktion af aromastoffer fra vegetabilske aromabærere (12) ind i en brygvæske (03), hvilken fremgangsmåde omfatter følgende fremgangsmådetrin: a) at danne en suspension af brygvæsken (03) og af de faste stoffer, der er indeholdt i aromabærerne (12); b) at danne et suspensionsleje (18) af brygvæsken (03) og af de faste stoffer, der er indeholdt i aromabærerne (12) i en fluidbed-ekstraktor; c) at tilføre brygvæsken (03) gennem fluidbed-ekstraktoren (09) med en gennemsnitlig lodret tilførselshastighed, der er lavere end den gennemsnitlige vertikale sedimenteringshastighed af de faste stoffer, der er indeholdt i aromabærerne (12) for at frigive aromastofferne fra de faste stoffer til brygvæsken (03) og til at adskille aromabærerens (12) faste stoffer fra brygvæsken (03).
10. Fremgangsmåden ifølge krav 9, kendetegnet ved, at i fremgangsmådetrin (a) fyldes de tørre aromabærere (12) og brygvæsken (03) i fluidbed-ekstraktoren (09), hvorved brygvæsken (03) efterfølgende føres gennem fluidbed-ekstraktoren (09) på en cirkulerende måde med vekslende føderetninger for at knuse de faste partikler af aromabærerne, hvorved der dannes en suspension og et suspensionsleje (18) i fluidbed-ekstraktoren (09).
11. Fremgangsmåde ifølge krav 9 eller 10, kendetegnet ved, at brygningsvæsken (03), efter at have forladt fluidbed-ekstraktoren (09) føres gennem en finfilterindretning (21) for at fjerne fine komponenter af de faste partikler fra brygvæsken (03).
12. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af kravene 9 til 11, kendetegnet ved, at i fremgangsmådetrin (c) føres brygvæsken (03) fra en opbevaringsbeholder, især fra en fermentationstank (02) til opbevaring af øl, gennem fluidbed-ekstraktoren (09) på en cirkulerende måde.
13. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af kravene 9 til 12, kendetegnet ved, at efter fremgangsmåde trin (c) opsamles brygvæsken (03) i en beholder, især i en fermentationstank (02), og cirkuleres for at eliminere eventuelle koncentrationsforskelle.
14. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af kravene 9 til 13, kendetegnet ved, at et humleprodukt, især humlepellets, anvendes som aromabærer (12).
15. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af kravene 9 til 14, kendetegnet ved, at der anvendes en alkoholholdig brygvæske (03), især fermenteret eller modnet øl.
DK15190093.3T 2014-11-20 2015-10-16 Indretning og fremgangsmåde til ekstraktion af aromatiske stoffer fra vegetabilske aromabærere i en brygvæske DK3023485T3 (da)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP14194031 2014-11-20
DE102015101518.8A DE102015101518B3 (de) 2014-11-20 2015-02-03 Vorrichtung und Verfahren zur Extraktion von Aromastoffen aus pflanzlichen Aromaträgern in eine Brauflüssigkeit

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DK3023485T3 true DK3023485T3 (da) 2018-02-12

Family

ID=55235198

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DK15190093.3T DK3023485T3 (da) 2014-11-20 2015-10-16 Indretning og fremgangsmåde til ekstraktion af aromatiske stoffer fra vegetabilske aromabærere i en brygvæske

Country Status (5)

Country Link
US (1) US10196594B2 (da)
EP (1) EP3023485B1 (da)
DE (1) DE102015101518B3 (da)
DK (1) DK3023485T3 (da)
ES (1) ES2656107T3 (da)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ITUB20160882A1 (it) * 2016-02-19 2017-08-19 Cft Spa Dispositivo e metodo per la luppolatura a freddo.
DE102016104923A1 (de) * 2016-03-16 2017-09-21 Erik Winkelmann Verfahren zur reproduzierbaren Aromatisierung von einzelnen Genusseinheiten von Bier in einer Bierzapfanlage
DE102016121249A1 (de) * 2016-11-07 2018-05-09 Gea Brewery Systems Gmbh Vorrichtung und Verfahren zur Extraktion von Aromastoffen aus pflanzlichen Aromaträgern in einer Brauflüssigkeit
DE102017106549A1 (de) * 2017-03-27 2018-09-27 Gea Mechanical Equipment Gmbh Verfahren zur Dosierung von Hopfenpellets in ein vergorenes Biervor-produkt und Anlage zur Ausführung des Verfahrens
PL3431576T3 (pl) 2017-07-21 2020-10-19 Alfa Laval Corporate Ab System i metoda ekstrakcji rozpuszczalnych elementów smakowych ze stałego materiału nośnego do warzonego płynu
KR102521998B1 (ko) * 2017-11-17 2023-04-17 엘지전자 주식회사 음료 제조기
BE1026616B1 (nl) * 2018-09-14 2020-04-14 Agidens Process Automation N V Systeem voor het inbrengen van additieven in een stromend vloeibaar voedingsmiddel
DE102018133134A1 (de) * 2018-12-20 2020-06-25 Rüdiger Thrun Verfahren zur Extraktion von Aromastoffen aus pflanzlichen Aromaträgern in einer Extraktionsflüssigkeit
DE102019130400B4 (de) 2019-11-11 2024-01-11 Banke Gmbh Verfahren und Vorrichtung zur Extraktion von wertgebenden Inhaltsstoffen aus pflanzlichen Inhaltsstoffträgern in eine Brauflüssigkeit

Family Cites Families (30)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1031217A (en) * 1963-07-10 1966-06-02 Apv Co Ltd Improvements in or relating to continuous brewing processes
US3291308A (en) * 1964-05-15 1966-12-13 Richard T Headrick Water purification system
US3407722A (en) 1966-08-12 1968-10-29 Fritz H.L. Huppmann Apparatus for the continuous fermentation and curing of beer
DE1964416A1 (de) * 1969-12-23 1971-07-15 Soldan Gerd Dipl Br Ing Laeuterbottich
AU534146B2 (en) 1978-12-01 1984-01-05 Commonwealth Scientific And Industrial Research Organisation Continuous countercurrent solid/liquid contact apparatus and method
DE3738185C2 (de) * 1987-11-10 1997-12-11 Salm O & Co Gmbh Vorrichtung zum Erwärmen von Braumaische
DE4111879A1 (de) 1991-04-12 1992-10-15 Forschungszentrum Juelich Gmbh Verfahren zur herstellung von alkoholfreiem bier und dafuer geeignete vorrichtung
JP3256157B2 (ja) * 1996-01-25 2002-02-12 天野 繁久 人工心肺装置
JP3594227B2 (ja) 1999-06-30 2004-11-24 サッポロホールディングス株式会社 発酵生産物の製造法
DE19960146A1 (de) 1999-12-14 2001-06-21 Max Dohmann Verfahren zur Reinigung von Abwasser und Schwebebettreaktor zur Durchführung des Verfahrens
CN101242761A (zh) * 2005-08-17 2008-08-13 宝洁公司 饮料泡制装置
EP1806323A1 (en) 2006-01-05 2007-07-11 Biothane Systems International B.V. Process and reactor for anaerobic waste water purification
US8141477B2 (en) * 2008-05-13 2012-03-27 William Broderick Mash/lauter tun and method of use thereof
US7615155B1 (en) 2008-08-04 2009-11-10 Utah State University Methods for removal of non-digestible matter from an upflow anaerobic digester
DE102009006539A1 (de) 2008-11-11 2010-05-20 Boon Rawd Brewery Co., Ltd. Verfahren zur Erhöhung der Extraktionsausbeute von funktionellen Inhaltsstoffen des Hopfens sowie Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens als auch hierfür geeignete Mischung und damit hergestelltes Getränk
US20100124584A1 (en) 2008-11-20 2010-05-20 Benjamin Alexander Apparatus and method for continuous fermentation
DE102008063304A1 (de) 2008-12-29 2010-07-01 Hertel, Marcus, Dr.-Ing. Verfahren und Vorrichtung zur Bierbereitung
FR2958928B1 (fr) 2010-04-20 2012-06-29 Valbio Reacteur de purification anaerobie d'eaux usees a flux ascendant et procede de mise en oeuvre
DE102010029124A1 (de) 2010-05-19 2011-11-24 Krones Ag Vorrichtung und Verfahren zum Zugeben von Hopfen
DE102010049719A1 (de) 2010-10-26 2012-04-26 Friedrich Banke Extraktionsvorrichtung zur Extraktion von festem Extraktiongut insbesondere Naturhopfen mit einem flüssigen Extraktionsmittel insbesondere Bierwürze oder Wasser
US8875616B2 (en) 2011-03-17 2014-11-04 Rolec Prozess- Und Brautechnik Gmbh Facility for introducing hop into a tank
DE102011018646A1 (de) * 2011-04-21 2012-11-08 Gea Brewery Systems Gmbh Verfahren und Vorrichtung zur Hopfengabe bei der Bierherstellung, sowie Hopfenprodukt
DK2802639T3 (da) 2012-01-12 2017-07-31 Blaygow Ltd Anaerob proces
US9303241B2 (en) 2012-02-05 2016-04-05 Port City Brewing Company Apparatus, system and method for adding hops or other ingredients to beverage
US9090488B2 (en) 2012-06-01 2015-07-28 Voith Meri Environmental Solutions, Inc. Reactor for anaerobic purification of water
DE102012110830B4 (de) * 2012-11-12 2016-08-04 BeVa Besitz- und Verwaltungs GmbH & Co. KG Verfahren und Vorrichtung zur Extraktion von Aromastoffen aus festen pflanzlichen Aromaträgern in einer Brauflüssigkeit
DE102013101435B4 (de) * 2013-02-13 2016-06-09 Friedrich Banke Vorrichtung und Verfahren zur Extraktion von Aromastoffen aus pflanzlichen Aromaträgern in eine Brauflüssigkeit sowie Brauanlage mit einer derartigen Vorrichtung
DE102013004562B4 (de) * 2013-03-15 2016-06-09 Friedrich Banke Verfahren und Vorrichtung zur Extraktion von Aromastoffen aus pflanzlichen Aromaträgern in eine Prozessflüssigkeit
DE102013205844B4 (de) * 2013-04-03 2015-08-20 O. Salm & Co. Gmbh Vorrichtung und verfahren zum erwärmen eines fermentierbaren ausgangsstoffes zur getränkeherstellung
WO2014178711A1 (en) 2013-05-03 2014-11-06 Paques I.P. B.V. A process for anaerobic wastewater treatment

Also Published As

Publication number Publication date
ES2656107T3 (es) 2018-02-23
US10196594B2 (en) 2019-02-05
US20160145550A1 (en) 2016-05-26
DE102015101518B3 (de) 2016-02-18
EP3023485A1 (de) 2016-05-25
EP3023485B1 (de) 2017-11-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DK3023485T3 (da) Indretning og fremgangsmåde til ekstraktion af aromatiske stoffer fra vegetabilske aromabærere i en brygvæske
US20200056129A1 (en) Device And Method For Extracting Aroma Substances From Vegetable Aroma Carriers Into A Brewing Liquid
JP2533898B2 (ja) 浸出液の調製方法及び装置
JP6987211B2 (ja) 固体の風味担体材料から醸造液に可溶性香味成分を抽出するためのシステムおよび方法
US8997633B2 (en) Air agitation controllable beverage making apparatus, system and method
JP2003529336A (ja) 濃縮された消耗抽出物を製造するための方法及び装置
AU2007330742B2 (en) Use of a primary liquid filtration/stabilization installation for triple purpose.
WO2010093642A1 (en) Beverage brewing process and system
JP2007289708A (ja) 高温飲料調製装置および方法
EP3824063B1 (en) Aroma extraction unit and method of producing an aroma extract
JP2022502105A (ja) 温飲料を注ぐ方法
RU2396312C2 (ru) Установка для приготовления сусла
TW202247892A (zh) 萃取裝置
GB2554514A (en) Improvements in or relating to brewing
RU187478U1 (ru) Установка для сухого охмеления пива
CA2681019C (en) Spent grain bunker
EA044474B1 (ru) Экстракция ароматических веществ
RU2396313C2 (ru) Способ приготовления сусла
CN112384071A (zh) 饮料提取方法及其装置