RU187478U1 - Установка для сухого охмеления пива - Google Patents
Установка для сухого охмеления пива Download PDFInfo
- Publication number
- RU187478U1 RU187478U1 RU2018131762U RU2018131762U RU187478U1 RU 187478 U1 RU187478 U1 RU 187478U1 RU 2018131762 U RU2018131762 U RU 2018131762U RU 2018131762 U RU2018131762 U RU 2018131762U RU 187478 U1 RU187478 U1 RU 187478U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beer
- hop
- hopping
- tank
- dry hopping
- Prior art date
Links
- 235000020007 pale lager Nutrition 0.000 title 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims abstract description 57
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 13
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 4
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims description 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 3
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 9
- 239000000725 suspension Substances 0.000 abstract description 9
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract description 8
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 abstract description 7
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000004064 recycling Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000007704 transition Effects 0.000 abstract description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 abstract description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000003599 detergent Substances 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 238000013022 venting Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/24—Clarifying beerwort between hop boiling and cooling
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/20—Boiling the beerwort
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к пивоварению, и может использоваться преимущественно для процесса сухого охмеления пива.
Технической задачей полезной модели является разработка установки для сухого охмеления пива, позволяющей повысить степень извлечения ароматических соединений хмеля, исключить необходимость фильтрации суспензии и отделения частиц хмеля за счет рециркуляции пива с помощью тангенциальной подачи, что обеспечивает получение пива с насыщенным вкусом и ароматом.
Техническая задача полезной модели достигается тем, что в установке для сухого охмеления пива, содержащей рабочую емкость, сетчатый сепаратор, кран входа пива, новым является то, что смешивание и рециркуляция суспензии осуществляется тангенциальной подачей пива.
Технический результат полезной модели заключается в повышении степени извлечения ароматических соединений хмеля, и исключении необходимости фильтрации суспензии и отделения частиц хмеля за счет тангенциальной подачи пива.
Предлагаемая установка для сухого охмеления позволяет:
интенсифицировать переход эфирных масел и ароматических веществ хмеля при сухом охмелении, в результате пиво приобретает насыщенный вкус и аромат и продлевается срок годности напитка;
исключить потери углекислого газа и нагрев пива;
использовать отработанный отжатый хмель для охмеления сусла при варке в заторно-сусловарочном котле;
использовать вместо хмеля фрукты, ягоды, специи, трав и прочие растительные ароматические источники;
снизить расход хмеля в 2–3 раза и потери пива на 15%, чем при сухом охмелении непосредственно в емкости с пивом.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности, к пивоварению и может использоваться преимущественно для процесса сухого охмеления пива.
Известно «Устройство, способ и метод внесения хмеля или других ингредиентов в напиток» [Патент US 9303241 "Apparatus, system and method for adding hops or other ingredients to beverage" опубл. 05.02.2012]. В устройстве предусмотрено внесение частиц хмеля в емкость с пивом при помощи углекислого газа.
Недостатками известного устройства для сухого охмеления являются невысокая интенсивность извлечения ароматических соединений хмеля из-за прямого способа задачи хмеля в емкость с пивом, которая выражается в неравномерности распределения частиц хмеля по объему емкости, а также необходимость в отделении частиц хмеля после окончания процесса сухого охмеления.
Наиболее близкой по технологической сущности и достигаемому эффекту является «Устройство и способ для извлечения ароматических соединений» [Патент DE 102016101626 A1 "Verfahren und Vorrichtung zur Extraktion von Aromastoffen" опубл. 20.10.2016], содержащий: технологический резервуар для внесения ароматических компонентов; кран подачи пива; центральную рециркуляционная трубу для смешивания растительных компонентов с пивом до образования суспензии; фильтрующий элемент для отделения частиц ароматического компонента.
Недостатками известного устройства являются высокие энергозатраты в процессе продолжительного формирования суспензии в ходе принудительной рециркуляции и последующей фильтрации суспензии, а также регенерации фильтрующей поверхности; низкая эффективность извлечения ароматических соединений хмеля из-за несовершенства задерживающей поверхности фильтра, установленного внутри емкости.
Технической задачей полезной модели является разработка установки для сухого охмеления пива, позволяющей повысить степень извлечения ароматических соединений хмеля, исключить необходимость фильтрации суспензии и отделения частиц хмеля за счет рециркуляции пива с помощью тангенциальной подачи, что обеспечивает получение пива с насыщенным вкусом и ароматом.
Техническая задача полезной модели достигается тем, что предложена установка для сухого охмеления, содержащая цилиндрическую рабочую емкость с крышкой, оборудованную сетчатым сепаратором, смотровыми диоптрами, предохранительным клапаном с рычагом сброса давления, манометром с мембранным разделителем, краном подачи углекислоты, кранами входа и выхода пива, а также верхним, средним и нижним кранами тангенциального входа с возможностью тангенциальной подачи пива в емкость, а также устройством для CIP мойки.
Технический результат полезной модели заключается в повышении степени извлечения ароматических соединений хмеля, и исключении необходимости фильтрации суспензии и отделения частиц хмеля за счет тангенциальной подачи пива.
На фиг. 1 представлена установка для сухого охмеления пива. На фиг. 2 общий вид емкости для сухого охмеления пива.
Установка для сухого охмеления пива состоит из вертикальной цилиндрической емкости 1 на роликовых опорах, рассчитанная на давление до 2 бар. Емкость оборудована сетчатым сепаратором 2 для удержания хмелевых гранул или шишек хмеля, тремя смотровыми диоптрами 3, предохранительным клапаном с рычагом сброса давления 4, манометром с мембранным разделителем 5, краном подачи углекислоты 6, краном входа 7 и выхода пива 8; верхним 9, средним 10 и нижним 11 кранами тангенциального входа, воздуховыпускным рычагом 12. Также установкавключает емкость с пивом 13 оборудованную пивным 14, дрожжевым 15 кранами и краном углекислого газа 16. Установка снабжена трубопроводом CIP с двумя моющими головками 17, краном CIP мойки 18 и насосом 19.
Устройство для сухого охмеления работает следующим образом.
В емкости 1 открывают крышку и заполняют рабочее пространство между корпусом емкости 1 и сетчатым сепаратором 2 шишками хмеля или другими хмелевыми продуктами и герметично закрывают крышку. Соединяют с помощью шланга дрожжевой кран 15 емкости с пивом 13 с всасывающим патрубком насоса 19. Нагнетательный патрубок насоса 19 подключают к крану входа пива 7 емкости 1. Выход из емкости 1 через кран выхода пива 8 подсоединяют к пивному выходу 14 емкости с пивом 13. Через кран подачи углекислоты 6 и предохранительный клапан 4 с поднятым седлом наполняют емкость 1 углекислым газом, уравнивая давление с пивной емкостью 13. Открывают кран емкости с пивом 13 и кран входа пива 7 и начинают медленно заполнять емкость 1 пивом, стравливая избыточное давление через предохранительный клапан 4, одновременно увеличивая давление в емкости с пивом 13 через кран углекислого газа 16. При этом давление в емкости 1 поддерживают на уровне не более 2 атм. Заканчивают наполнение емкости 1 при появлении пива из крана подачи углекислого газа 6. После заполнения емкости 1 пивом, закрывают предохранительный клапан 4, открывают нижний кран тангенциального входа 11 и дрожжевой кран 15 емкости пива 13, открывают кран выхода пива 8 и кран пивного выхода 14, включают насос 19. После подъема хмеля в емкости 1 (около 5 мин.), открывают средний 10 и верхний 9 краны тангенциального входа. Визуально контролируют процесс охмеления в диоптре 3. Процесс охмеления занимает от 1 до 6 часов, в зависимости от желаемого результата и качества сырья. После завершения охмеления выключают насос 19 и, в зависимости от степени «намытия» хмеля на сетчатый сепаратор 2, с помощью углекислого газа, медленно перекачиваем пиво из емкости 1 в емкость с пивом 13, стравливая излишек давления через кран углекислого газа 16 емкости с пивом 13. Далее закрывают все краны, отсоединяют насос 19 и шланги, сбрасывают давление с емкости 1 через предохранительный клапан 4 и открывают крышку емкости 1. Извлекают сетчатый сепаратор 2 и тщательно промывают емкость 1 и сетчатый сепаратор 2 от остатков хмеля. Затем помещают сетчатый сепаратор 2 обратно в емкость 1, закрывают крышку и подключают всасывающий патрубок насоса 19 к крану выхода пива 8 емкости 1, а нагнетательный патрубок к крану входа пива 7. Заливают моющий состав в емкость 1, открывают краны 8 и 17, включают насос 19 и осуществляют мойку.
Преимущества предлагаемой установки для сухого охмеления заключаются в том, что смешивание и рециркуляция суспензии осуществляется тангенциальной подачей пива, что обеспечивает получение пива с насыщенным вкусом и ароматом.
Предлагаемая установка для сухого охмеления позволяет:
интенсифицировать переход эфирных масел и ароматических веществ хмеля при сухом охмелении, в результате пиво приобретает насыщенный вкус и аромат и продлевается срок годности напитка;
исключить потери углекислого газа и нагрев пива;
использовать отработанный отжатый хмель для охмеления сусла при варке в заторно-сусловарочном котле;
использовать вместо хмеля фрукты, ягоды, специи, трав и прочие растительные ароматические источники;
снизить расход хмеля в 2-3 раза и потери пива на 15%, чем при сухом охмелении непосредственно в емкости с пивом.
Claims (1)
- Установка для сухого охмеления, содержащая цилиндрическую рабочую емкость с крышкой, оборудованную сетчатым сепаратором, смотровыми диоптрами, предохранительным клапаном с рычагом сброса давления, манометром с мембранным разделителем, краном подачи углекислоты, кранами входа и выхода пива, а также верхним, средним и нижним кранами тангенциального входа с возможностью тангенциальной подачи пива в емкость, а также устройством для CIP мойки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018131762U RU187478U1 (ru) | 2018-09-05 | 2018-09-05 | Установка для сухого охмеления пива |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018131762U RU187478U1 (ru) | 2018-09-05 | 2018-09-05 | Установка для сухого охмеления пива |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU187478U1 true RU187478U1 (ru) | 2019-03-06 |
Family
ID=65678801
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018131762U RU187478U1 (ru) | 2018-09-05 | 2018-09-05 | Установка для сухого охмеления пива |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU187478U1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112143593A (zh) * | 2019-06-28 | 2020-12-29 | 山东克朗生物装备有限公司 | Cip清洗及酵母或酒花添加一体机 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102016101626A1 (de) * | 2015-04-14 | 2016-10-20 | Friedrich Banke | Verfahren und Vorrichtung zur Extraktion von Aromastoffen |
-
2018
- 2018-09-05 RU RU2018131762U patent/RU187478U1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102016101626A1 (de) * | 2015-04-14 | 2016-10-20 | Friedrich Banke | Verfahren und Vorrichtung zur Extraktion von Aromastoffen |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| ВАСИЛЬЕВ Д.А. Сухое охмеление в пивоварении, Пищевые инновации в биотехнологии, Сборник тезисов VI Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Под общ.ред. А.Просекова, Кемерово, 16 мая 2018 года, С.18-19. * |
| РУКАВИЦЫН П.В. и др. Перспективы применения способа сухого охмеления в пивоварении, Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья, Сборник научных статей и докладов II Международной научно-практической конференции, Воронеж, 26-27 октября 2016 г., Издательско-полиграфический центр "Научная книга", С.105-109. * |
| РУКАВИЦЫН П.В. и др. Перспективы применения способа сухого охмеления в пивоварении, Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья, Сборник научных статей и докладов II Международной научно-практической конференции, Воронеж, 26-27 октября 2016 г., Издательско-полиграфический центр "Научная книга", С.105-109. РУКАВИЦЫН П.В. Условия реализации способа "сухого" охмеления в пивопроизводстве, Актуальные вопросы нутрициологии, биотехнологии и безопасности пищи, Материалы Всероссийской конференции молодых ученых с международным участием, Москва, 12-13 октября 2017 года, С.213-216. ВАСИЛЬЕВ Д.А. Сухое охмеление в пивоварении, Пищевые инновации в биотехнологии, Сборник тезисов VI Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Под общ.ред. А.Просекова, Кемерово, 16 мая 2018 года, С.18-19. * |
| РУКАВИЦЫН П.В. Условия реализации способа "сухого" охмеления в пивопроизводстве, Актуальные вопросы нутрициологии, биотехнологии и безопасности пищи, Материалы Всероссийской конференции молодых ученых с международным участием, Москва, 12-13 октября 2017 года, С.213-216. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112143593A (zh) * | 2019-06-28 | 2020-12-29 | 山东克朗生物装备有限公司 | Cip清洗及酵母或酒花添加一体机 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6110388A (en) | Sludge filtration device comprising a filter piston, and sludge treatment plant and sludge filtration process thereof | |
| US10905132B2 (en) | Brewing system | |
| AU715195B2 (en) | Fermenter | |
| FI91540C (fi) | Vierteen erottaminen mäskistä | |
| US10694760B1 (en) | System for producing cold brew coffee | |
| DK3023485T3 (en) | DEVICE AND PROCEDURE FOR THE EXTRACTION OF AROMATIC MATERIALS FROM VEGETABLE AROMABRIERS IN A BRIDGE LIQUID | |
| WO2010093642A1 (en) | Beverage brewing process and system | |
| WO2008068343A1 (en) | Use of a primary liquid filtration/stabilization installation for triple purpose. | |
| AU2018304766B2 (en) | System and method for extraction of soluble flavoring components from a solid flavor carrier material into a brewing liquid | |
| RU187478U1 (ru) | Установка для сухого охмеления пива | |
| JP2022502105A (ja) | 温飲料を注ぐ方法 | |
| CN208626771U (zh) | 一种糖浆过滤设备 | |
| RU117914U1 (ru) | Устройство для приготовления пивного сусла | |
| EP3747274A1 (en) | A method for macerating cold coffee and a device for the implementation thereof | |
| US20200253412A1 (en) | Pressurized Distilled Spirits and Brewed Beverages Filtration Loop | |
| CN221371129U (zh) | 白酒过滤装置 | |
| CN203048916U (zh) | 一种黄酒超滤设备 | |
| CN220589257U (zh) | 一种红油过滤处理系统 | |
| US11129395B1 (en) | System for producing a cold brew extract | |
| CN215975725U (zh) | 白酒生产用蒸煮蒸馏设备 | |
| CN104232303B (zh) | 一种植物油蒸发溶剂之前的预处理方法 | |
| CN218942253U (zh) | 一种鱼仔干卤煮装置 | |
| CN212911507U (zh) | 一种咖啡萃取液生产装置 | |
| CN208212607U (zh) | 一种食醋用过滤装置 | |
| CN205391929U (zh) | 一种用于制备蓝莓液态制品的过滤系统 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20190326 |