DK200700894A - Fremgangsmåde til styret maskinel bearbejdning af hovedkappede og for indvolde befried hvidfisk samt indretning til udövelse af fremgangmåden - Google Patents
Fremgangsmåde til styret maskinel bearbejdning af hovedkappede og for indvolde befried hvidfisk samt indretning til udövelse af fremgangmåden Download PDFInfo
- Publication number
- DK200700894A DK200700894A DK200700894A DKPA200700894A DK200700894A DK 200700894 A DK200700894 A DK 200700894A DK 200700894 A DK200700894 A DK 200700894A DK PA200700894 A DKPA200700894 A DK PA200700894A DK 200700894 A DK200700894 A DK 200700894A
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- neck blood
- fish
- proximal neck
- residues
- blood residues
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C25/00—Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
- A22C25/14—Beheading, eviscerating, or cleaning fish
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C25/00—Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
- A22C25/14—Beheading, eviscerating, or cleaning fish
- A22C25/145—Eviscerating fish
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Treatment Of Water By Oxidation Or Reduction (AREA)
- Cleaning By Liquid Or Steam (AREA)
Claims (21)
1. Fremgangsmåde til styret forarbejdning af hovedkappede og for indvolde befriede hvidfisk (1), især til fremstilling af saltet fisk, omfattende følgende procestrin: - forud for udskæring af det i bughuleområdet beliggende rygben (1) med fiskemembran (13), der spænder over dette på bugsiden, fjernes nakkeblodsrester (21), der er blotlagt distalt på den hovedkappede og for indvolde befriede fisk til venstre og højre ved siden af rygbenet (111) uden for fiskemembranen (13) i fordybninger i kravebenets (12) område, med mindst en mod nakkeblodsresterne (21) rettet rense-højtryksvæskestråle (54); - rygbenet (11) udskæres fra fisken (1) i bughulens (14) område sammen med mindst en del af den dér beliggende blodnyre for at gøre proksimale nakkeblodsrester (22) på fiskekødet i bughulens område tilgængelige for fjernelse; de proksimale nakkeblodsrester (22) fjernes med et kødskånende rensemiddel (71); kendetegnet ved, at de proksimale nakkeblodsrester (22) i den i bughulens område (14) for rygben (111) og mindst en del af fiskemembranen (13) befriede fisk (1) med henblik på en kødskånende fjernelse fjernes lag for lag, idet en øvre andel fjernes med mindst en mod de proksimale nakkeblodsrester (22) rettet rensehøjtryksvæskeskylning (84), der indstilles på en sådan måde, at blotlagt fiskekød forbliver ubeskadiget, og kun en restandel af det proksimale nakkeblod (22) bliver tilbage, der under væskeskylningen (84) bidrager til beskyttelsen af fiskekødet og efterfølgende fjernes med mindst et yderligere kødskånende middel (7).
2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at en øvre andel af de proksimale nakkeblodsrester (22) først fjernes med en i anslaget reduceret rensehøjtryksvæskeskylning (84), og den derved tilbageblivende restandel fjernes med et kødskånende mekanisk rensemiddel (71).
3. Fremgangsmåde ifølge krav 2, kendetegnet ved, at den tilbageblivende andel af de proksimale nakkeblodsrester (22) fjernes med et styret børstemiddel (71).
4. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 3, kendetegnet ved, at fjernelsen af de proksimale nakkeblodsrester (22) sker ved hjælp af højtryksvæskeskylning (84) således, at den tilbageblivende andel, der fjernes efterfølgende, mindst udgør cirka 50% af de proksimale nakkeblodsrester (22), der skal fjernes indledningsvis.
5. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 4, kendetegnet ved, at højtryksvæskeskylningen (84), der dækker de proksimale nakkeblodsrester (22), reduceres i anslaget, idet der frembringes mindst en med højt tryk frembragt stråle med en bred vifte.
6. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 5, kendetegnet ved, at højtryksskylningen (54) af de distale nakkeblodsrester (21) og højtryksskylningen (84) af de proksimale nakkeblodsrester (22) frembringes med i det mindste i det væsentlige samme kildetryk, idet anslagsvirkningen af højtryksskylningen (84) af de proksimale nakkeblodsrester (22) gøres mindre end anslagsvirkningen af højtryksskylningen (54) af de distale nakkeblodsrester (22).
7. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 6, kendetegnet ved, at snittene til udskæring af rygbenet (111) i bughuleområdet med henblik på optimalt kødudbytte føres tæt forbi rygbenet (111), idet den midterste de! af fiskemembranen (13) skæres bort, og laterale længdekanter (131) af membranen (13) bliver tilbage, og at højtryksvæskeskylningen (84) til fjernelse af den øvre andel af de proksimale nakkeblodsrester (22) tillige indstilles således, at membrankanterne (131) trykkes til side til udvidelse af fiskens (1) bugside og gøres lette at løsne som følge af skylningen, og at et styret børstemiddel (7) efterfølgende fjerner membrankanterne (131) for at fjerne den restandel af de proksimale nakkeblodsrester (22), der derved kommer til at ligge åben for børstemidlet (7).
8. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 7, kendetegnet ved, at den højtryksvæskeskylning (84), der fjerner den øvre andel af de proksimale nakkeblodsrester (22) også dækker de tidligere med højtryksvæskeskylning (54) påvirkede steder med de distale nakkeblodsrester (21).
9. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 8, kendetegnet ved, at det yderligere kødskånende rensemiddel (7), der fjerner restandelen af de proksimale nakkeblodsrester (22) også dækker de tidligere med højtryksvæskeskylning (54, 84) påvirkede steder med de distale nakkeblodsrester (22).
10. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 9, kendetegnet ved, at den fisk (I) , der skal forarbejdes, opskæres i haleområdet ved siden af rygbenet (II) nedefra til ud over rygbenet (11), inden distale nakkeblodsrester (21), der ligger blot uden for den lukkede membran (13), fjernes ved hjælp af højtryksvæskeskylning (54).
11. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 10, kendetegnet ved, at den fisk (1), der skal forarbejdes, transporteres med sin hale forrest.
12. Indretning til forarbejdning af hovedkappede og for indvolde befriede hvidfisk (1), især til udøvelse af fremgangsmåden ifølge et af kravene 1 til 11, omfattende en transportindretning (3), der definerer en transportstrækning, til transport af den fisk (1), der skai forarbejdes i flertal, en ved transportstrækningen anordnet udbeningsindretning (6) til udskæring af rygbenet (111) i bughulens (14) område, en ved transportstrækningen i fiskenes løberetning (R) foran udbeningsindretningen (6) anordnet høj-tryksvæskestråle-renseindretning (5) tii fjernelse af distale, uden for fiskemembranen (13) blotlagte nakkeblodsrester (21) og en ved transportstrækningen i fiskenes løberetning (R) efter udbeningsindretningen (6) anordnet renseindretning (708) til kødskånende fjernelse af proksimale nakkeblodsrester (22) efter udskæring af rygbenet (111) i bughulens (14) område, kendetegnet ved, at den efter udbeningsindretningen (6) anordnede renseindretning (708) er dannet af en indretning til fjernelse lag for lag af de proksimale nakkeblodsrester (22) på en sådan måde, at den omfatter en højtryksvæskestråle-indretning (8) til en kødskånende fjernelse af de proksimale nakkeblodsrester (22), der efterlader en restandel, samt en i fiskenes løberetning (R) efterfølgende anordnet renseindretning (7) til kødskånende fjernelse af den efter højtryksvæskeskylningen (84) tilbageblivende restandel.
13. Indretning ifølge krav 12, kendetegnet ved, at højtryksvæskestråle-ind-retningen (8) til fjernelse af de proksimale nakkeblodsrester (22) omfatter mindst et par dyser (81), der hver især frembringer en højtryksvæskestråle (84).
14. Indretning ifølge krav 13, kendetegnet ved, at dyserne (81) er anordnet under gennemgående åbninger (83) i en overføringsindretning (62), der styrer fisken (1) på bugsiden og overfører fisken (1) til den på fiskenes løbebane efterfølgende renseindretning (7), der er tilpasset til fjernelse af den efter højtryksvæskeskylningen (84) tiibageblivende restandel af de proksimale nakkeblodsrester (22).
15. Indretning ifølge krav 13 eller 14, kendetegnet ved, at dyserne (81) i højtryksvæskestråle-indretningen (8) til fjernelse af den øvre andel af de proksimale nakkeblodsrester (22) frembringer en mod de passerende proksimale nakkeblodsrester (22) rettet skylning (84) i vifteform.
16. Indretning ifølge krav 15, kendetegnet ved, at viftedyserne (81) også er udformet og orienteret til en skylning af membranrester (131) nedefra.
17. Indretning ifølge et af kravene 13 til 16, kendetegnet ved, at dyserne (51) i højtryksvæskestråle-indretningen (5) til fjernelse af de distale nakkeblodsrester (22) frembringer en med en stejl vinkel mod de distale nakkeblodsrester (21) rettet koncentreret skylning (54).
18. Indretning ifølge et af kravene 12 til 17, kendetegnet ved, at højtryks-væskestråle-indretningen (8) til fjernelse af den øvre andel af de proksi-male nakkeblodsrester (22) har et stråleområde, der ved fiskens (1) passage dækker de proksimaie nakkeblodsrester (22) samt stederne med de distale nakkeblodsrester (21).
19. Indretning ifølge et af kravene 12 til 18, kendetegnet ved, at rense-indretningen (7) til fjernelse af restandelen af de proksimaie nakkeblodsrester (22) omfatter fjernerelementer (76), der ved fiskens (1) passage dækker stederne med de proksimaie nakkeblodsrester (22) samt stederne med de distale nakkeblodsrester (21).
20. Indretning ifølge et af kravene 12 til 19, kendetegnet ved, at der langs transportstrækningen i fiskenes løberetning (R) foran den til fjernelse af distale nakkeblodsrester (21) tilvejebragte renseindretning (5) er anordnet en indretning (4) til opskæring af fiskens (1) haleområde ved siden af dens rygben (11), idet der foran skæreindretningen (4) er anordnet en måleindretning med tilknyttet transportbane til registrering af fiskelængdedata, der er bestemt til programmeret sammenkædning med fiskedata til driftsstyringen af renseindretningerne (5, 7, 8), der fjerner nakkeblodsrester (21, 22).
21. Indretning ifølge et af kravene 13 til 20, kendetegnet ved, at den omfatter en væsketrykkilde (95), der til dyser (51) i højtryksvæskeskylningen (54) til fjernelse af distale nakkeblodsrester (21) og til dyser (81) i højtryksvæskeskylningen (84) til fjernelse af proksimaie nakkeblodsrester (22) tilfører trykvæske med i det mindste i det væsentlige samme tryk.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE200510009034 DE102005009034B3 (de) | 2005-02-18 | 2005-02-18 | Verfahren zum gesteuerten maschinellen Bearbeiten von geköpftem und entweidetem Weißfisch sowie Vorrichtung zum Durchführen des Verfahrens |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DK200700894A true DK200700894A (da) | 2007-11-16 |
Family
ID=35809721
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK200700894A DK200700894A (da) | 2005-02-18 | 2007-06-21 | Fremgangsmåde til styret maskinel bearbejdning af hovedkappede og for indvolde befried hvidfisk samt indretning til udövelse af fremgangmåden |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1715750B1 (da) |
| CA (1) | CA2593058C (da) |
| DE (1) | DE102005009034B3 (da) |
| DK (1) | DK200700894A (da) |
| ES (1) | ES2292162T3 (da) |
| NO (1) | NO337114B1 (da) |
| PT (1) | PT1715750E (da) |
| WO (1) | WO2006087050A1 (da) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2013007293A1 (de) | 2011-07-11 | 2013-01-17 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg | Verfahren zum entfernen von während des filetierens freigelegtem blut von der hauptgräte von fischen sowie einrichtung zum entfernen von solchem blut |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2832259C2 (de) * | 1978-07-22 | 1980-07-10 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co Kg, 2400 Luebeck | Verfahren zum Entweiden von Fischen |
| US4446601A (en) * | 1982-08-23 | 1984-05-08 | Carruthers Equipment Co. | Squid cleaning method and apparatus |
| DE3915815C1 (da) * | 1989-05-16 | 1990-11-22 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co Kg, 2400 Luebeck, De | |
| DE10341941B3 (de) * | 2003-09-06 | 2004-12-16 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg | Verfahren zum gesteuerten maschinellen Bearbeiten von geköpftem und entweidetem Weißfisch sowie Vorrichtung zum Durchführen des Verfahrens |
-
2005
- 2005-02-18 DE DE200510009034 patent/DE102005009034B3/de active Active
-
2006
- 2006-01-04 CA CA2593058A patent/CA2593058C/en active Active
- 2006-01-04 EP EP06700077A patent/EP1715750B1/de active Active
- 2006-01-04 ES ES06700077T patent/ES2292162T3/es active Active
- 2006-01-04 WO PCT/EP2006/000111 patent/WO2006087050A1/de active IP Right Grant
- 2006-01-04 PT PT06700077T patent/PT1715750E/pt unknown
- 2006-05-15 NO NO20062171A patent/NO337114B1/no unknown
-
2007
- 2007-06-21 DK DK200700894A patent/DK200700894A/da unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NO20062171L (no) | 2006-08-16 |
| WO2006087050A1 (de) | 2006-08-24 |
| ES2292162T3 (es) | 2008-03-01 |
| PT1715750E (pt) | 2007-11-07 |
| EP1715750A1 (de) | 2006-11-02 |
| CA2593058C (en) | 2010-08-24 |
| DE102005009034B3 (de) | 2006-03-16 |
| CA2593058A1 (en) | 2006-08-24 |
| EP1715750B1 (de) | 2007-08-22 |
| NO337114B1 (no) | 2016-01-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2558437C1 (ru) | Способ удаления выступившей при филетировании крови с хребтовой кости рыб и устройство для удаления такой крови | |
| US8900039B2 (en) | Organ removal device and a method for organ removal | |
| US20040253915A1 (en) | Method and device for filleting killed and headless fish, the abdominal cavity of which is opened up | |
| KR20130023227A (ko) | 가공시 다른 도구들에 의해 남겨진 웹을 절단하여, 머리가 잘리고 내장이 제거된 생선의 뼈대로부터 살코기를 완전히 분리하기 위한 장치 및 방법 | |
| DK180549B1 (en) | Suction tool and device and method for gutting fish opened at the abdominal cavity | |
| RU2017131457A (ru) | Устройство для очистки и обработки прямой кишки и таза забитых свиней и способ работы устройства | |
| DK174342B1 (da) | Indretning til fjernelse af kødet fra skelettet af fisk | |
| US9538769B2 (en) | System and method for peeling and deveining shrimp | |
| DK200700894A (da) | Fremgangsmåde til styret maskinel bearbejdning af hovedkappede og for indvolde befried hvidfisk samt indretning til udövelse af fremgangmåden | |
| US20190037862A1 (en) | Method of Mechanically Harvesting Inner and Outer Meat Fillets from Poultry Carcass Breast Caps, and a Device for Carrying Out the Method | |
| KR102119951B1 (ko) | 가금류 사체 상에서 작동하는 견갑골 수확기 | |
| DK200600247A (da) | Fremgangsmåde til styret maskinel forarbejdning af hovedkappede og rensede hvidfisk samt apparat til at udöve fremgangsmåden | |
| NO167546B (no) | Fremgangsmaate og apparat for rensing av fersk rundfisk. | |
| NO319441B1 (no) | Framgangsmate og anordning for a underlette uttrekking av pinnebein i fisk | |
| SU345912A1 (ru) | Машина для разделки рыбы | |
| DK174121B1 (da) | Udstyr til fjernelse af vævsdele fra overfladen af slagtekroppe | |
| NZ626747B2 (en) | Method for mechanically removing pin bones from filet parts of conveyed fish and device for performing said method | |
| NZ626747A (en) | Method for mechanically removing pin bones from filet parts of conveyed fish and device for performing said method |