DK177931B1 - Fremgangsmåde og formudstyr for tildannelse af formstøbte spiseislegemer. - Google Patents

Abstract

Ved en formstøbningsproces af den art, ved hvilken spiseismasse nedfyldes i støbelommer, der ved ydersiden udsættes for først et frysemedium og sidenhen for et varmemedium til sliptøning af de fosne emner, gøres der brug af tvedelte støbelommer i form af sammenstillede konkave ydervægdele på modstående, lukkede kassetteelementer, som kan forbindes til gennemstrømning af nævnte medier. Der sikres herved en total adskillelse mellem islegemerne og fryse- og varmemedierne, således at der f.eks. udmærket kan benyttes henholdsvis kold og varm brine i i øvrigt fuldstændigt tørre omgivelser, og desuden gøres det muligt at frembringe "3D" produkter uden slipform.

Description

Fremgangsmåde og Formudstyr for tildannelse af formstøbte SPISEISLEGEMER.

Opfindelsens anvendelsesområde

Den foreliggende opfindelse angår tildannelse af formstøbte spiseislegemer ved nedfyldning af spiseismasse i formhulrum uden et naturligt slip, dannet imellem tæt sammenlukkede, men åbnelige formhalvparter, hvis vægge først underkastes en køling til mere eller mindre vidtgående frysning af islegememe og derefter en opvarmning til fritøning af legemerne for afformning af disse.

Teknikkens standpunkt

Helt traditionelt foregår dette på den måde, at rækker af formelommer fremføres nedragende i et frysebad, typisk salt-brine, forbi en fyldestation og derefter langs en strækning gennem tilstrækkelig lang tid til, at islegememe i det mindste kan skalfryses, hvorefter lommerækkeme overløftes for videre fremføring langs en kortere strækning i et varmebad for opnåelse af den nævnte fritøning og påfølgende afformning. Denne teknik kræver, at islegememe er frit udtrækkelige, dvs. at forme lommerne indvendigt et udført med formslip.

Der er et betydeligt marked for "3D-produkter", dvs. is-legemer, som netop ikke optræder med slipform, men med diverse udbulinger og undersænkninger, og der er i tidens løb foreslået flere forskellige metoder til tildannelse af sådanne legemer, f.eks. ved trykformning af fortilvirkede emner, pålægning af ekstra ismasse på emnerne, eller anvendelse af oplukkelige støbeforme. Opfindelsen samler sig om netop den her sidstnævnte teknik, som mekanisk og styringsmæssigt har forudsætning for at være relativt enkel og sikkert virkende.

I forbindelse med åbnelige forme, typisk med indbyrdes bundhængslede formhalvparter jfr. f.eks. US-A 4,548,573, er det et principielt problem at benytte brine som et omgivende frysemedium, da smålækager ikke helt kan udelukkes, og jfr. nævnte US-skrift er det så fundet bedre at benytte kold luft som frysemiddel. Det er i forbindelse med isfrysning også kendt at benytte diverse cryogene teknikker, som nok er fødevarevenlige, men dog relativt omstændelige eller dyre.

Fra EP-A2 0 132 412 kendes desuden en fremgangsmåde til fremstilling af spiseis ved nedfyldning af ismasse i en form skabt mellem to formhalvdele. I halvdelene er der mulighed for at føre et frysemedium igennem halvdelene og dermed fryse ismasse til spiseis. Når spiseisen skal frigøres fra formhalvdelene, sker dette ved brug af tyngdekraften, ved at påvirke formen mekanisk eller ved at påvirke spiseisen mekanisk samtidig med at halvdelene føres fra hinanden. Fjernelsen af spiseisen fra formhalvdelene kræver en del kraft, hvilket bl.a. kan gå ud over kvaliteten af spiseisens overflade.

Opfindelsen

Opfindelsen angår en fremgangsmåde ved tildannelse af formstøbte spiseislegemer i henhold til krav 1, samt formudstyr for tildannelse af formstøbte spiseislegemer i henhold til krav 2.

Det er ved opfindelsen fundet attraktivt at basere frysningen på brugen af brine eller for så vidt ethvert andet frysemedium, som ikke nødvendigvis skal være fødevarevenligt. Den traditionelle brine optræder med ideelle egenskaber med hensyn til varme/kuldetransmission i det relevante temperaturområde, og det vil så blot være påkrævet, at der sikres en perfekt tæthed mellem formhalvparteme og det omgivende bad af frysemediet.

Ifølge opfindelsen er dette opnåeligt ved, at man forlader forestillingen om "det omgivende bad" som et frit bad og til gengæld indfører badet som et strømningskammer i tæt forbindelse med ydersiden af hver af de respektive formhalvparter, med tilhørende modstående til- og afgangstilslutninger for en frempumpet strøm af kold brine. Hver af formhalvparteme kan herved fremstå som en slags kassette, som ved en forsidedel kan opvise de påkrævede indsænkninger for dannelse af en ønsket halvpartsform med tilhørende udstående bunddel og åben top, og som ved bagsiden af denne forsidedel kan holdes gennemskyllet af den kolde brine uden den ringeste risiko for, at brinen vil kunne indtrænge i det lukkede formrum. Brinen kan så ganske vist ikke være virksom lige ud for samlingsplanet mellem de modstående kassetter, men de her optrædende områder er så snævre, at den relevante kulde/varmetransmission med fuld effektivitet kan varetages af selve de termisk ledende dele af formhalvparteme.

For den tilhørende procesteknik vil det være af markant betydning, at de nævnte kassetterum bag bagsiderne af formhalvparteme ikke blot skal gennemstrømmes af den kolde brine, men også derefter kan omstilles til at blive gennemstrømmet af et varmt medium såsom varm brine for frembringelse af den fornødne fritøning af støbeemnet, uden at dette herved i det hele taget skal udsættes for noget ophold i et omgivende bad i gængs forstand. Formhalvparteme skal således ikke overløftes til noget fritøningsbad, idet det vil være tilstrækkeligt at fremkalde en omskiftning mellem tilbringning af henholdsvis kold og varm brine til de nævnte kassettedele.

Kassetterne kan være dobbeltsidigt operative, således at hvert sæt af de tre kassetter vil danne to komplette rækker af støbeforme og to yderrækker af formhalvparter. Kassetterne behøver ikke være specielt tykke, således at der kan arbejdes med god pladsudnyttelse.

Figurfortegnelse

Opfindelsen forklares i det følgende nærmere under henvisning til tegningen, på hvilken fig. 1 er et perspektivbillede af to sammenstillede formkassetter ifølge opfindelsen, fig. 2 et tilsvarende billede af kassetterne ført ud fra hinanden, fig. 3 et ovenbillede af en støbemaskine ifølge opfindelsen, og fig. 4 et sidebillede af en anden type af en anvendelig støbemaskine. Udførelseseksempler I fig. 1 er vist to sammenstillede, hule kassetter 2, der hver især er udført med indsænkninger i form af formhalvparter 4 i de modstående endeflader. Ved sammenstillingen vil der således i midten dannes en række af formhulrum, der er lukkede forneden og ved siderne, medens de foroven har en indfyldningsåbning 6. Hver kassette har ved den ene side en tilgangsstuds 8 og ved den modstående side en afgangsstuds 10 for etablering af en gennemstrømning i kassetten.

Det er i fig. 1 vist, at der i indfyldningsåbningeme 6 er nedstukket respektive fylderør 12, gennem hvilke formhulrummene udfyldes med ismasse. I samme forbindelse lukkes der via studsene 8 og 10 et frysemedium, fortrinsvis kold brine, igennem kassetterne 2. Når isen er halvfrossen kan der gennem åbningerne 6 nedstikkes bærepinde i ismassen. Når frysningen er fuldført omskiftes der til en kortvarig gennemstrømning med passende varm brine eller et andet medium til fritøning af de frosne islegemer, hvorefter kassetterne udstyres fra hinanden jfr. fig. 2.

Hvis islegememe er forsynet med bærepinde kan de inden formåbningen gribes med en sædvanlig pindegribeudrustning, men ellers kan der arrangeres specialgribere. Det kan i den forbindelse være en relevant mulighed, at der i en første fase kan fremkaldes en ensidig fritøning, således at islegemerne ved formåbningen forbliver i forbindelse med en og samme kassette, der så efter en gribning af legemerne opvarmes til endelig frigivelse af islegememe. Ekstremt vil legemerne kunne frigøres ved simpelt nedfald på en udstyringstransportør. Hvad angår håndteringen af legemerne vil det stå som en fordel, at der kan arbejdes i et fuldstændig tørt miljø.

Som antydet ved henvisningsbetegnelse 14 i fig. 2 kan formhalvparteme 4 eventuelt være anbragt på udskiftelig måde i kassetterne.

Det er i fig. 3 vist, at kassetterne kan være arrangeret i en rundtgående kreds, ganske svarende til de formbærende lameller i en konventionel støbemaskine af rundbordstypen. På et enkelt sted A er der plads til, at der kan skabes den fornødne åbning mellem kassetterne for udtagningen af islegemerne. Dette sted kan have en fast placering, når kassettekransen bevæges i omkredsretningen, men alternativt kan kransen som helhed være ubevægelig, hvis blot kassetterne er således svingbare, at de successivt kan åbne sig fra hinanden som ved A. Det vil derved være stedet A, der flytter sig i omkredsretningen, og der skal naturligvis så sørges for, at både griberindretningen og fyldeindretningen svinges rundt i en tilsvarende bevægelse.

Fig. 4 viser, at kassetterne 2 også kan fremføres langs en lige strækning, f.eks. på en transportør, hvorved åbnestedet A automatisk vil være beliggende ved en omstyringsende som vist. I princippet kan kassetterne udføres så de kun samarbejder parvis, hvorved de i sammenstillet tilstand kan føres omkring en sådan omstyring for videre frysningspåvirkning under det nedre returløb. Alternativt kan der også her udføres en selektiv eller ensidig fritøning til muliggørelse af det i fig. 4 viste åbningsforløb, således at der ved overgangen til returløbet sker en genlukning af kassetterne omkring de medførte, delvis nedfrosne islegemer for påfølgende slut-frysning af disse.

Claims (4)

1. Fremgangsmåde ved tildannelse af formstøbte spiseislegemer ved nedfyldning af spiseismasse i formhulrum dannet imellem tæt sammenlukkede, men åbnelige formhalvparter (4), som kan definere et formhulrum uden et naturligt slip, idet disse formhalvparter (4) efter nævnte nedfyldning først udsættes for en nedkøling ved hjælp af et omgivende frysemedium for opnåelse af i det mindste en ydre skalfrysning af den nedfyldte ismasse og senere for en opvarmning for opnåelse af en overfladeoptøning af det således frosne islegeme ved hjælp af et omgivende varmemedium, hvorefter formhalvparteme (4) åbnes fra hinanden for frigivelse af det således fritøede islegeme, kendetegnet ved, at der anvendes formhalvparter (4), der fremtræder som indsænkninger i hule kassetter (2) tilpasset til gennemledning af henholdsvis fryse- og varmemedium, idet disse kassetter (2) er tilpasset til at bevæges imod og bort fra hinanden for henholdsvis dannelse og åbning af nævnte formhulrum.

2. Formudstyr for tildannelse af formstøbte spiseislegemer ved nedfyldning af spiseismasse i formhulrum, hvor nævnte udstyr omfatter tæt sammenlukkede, men åbnelige formhalvparter (4) til dannelse af formhulrum imellem formhalvparteme (4) uden et naturligt slip, kendetegnet ved, at de benyttede formhalvparter (4) udgør indsænkninger i forsidedele af hule kassetter (2), som har til- og afgangsåbninger (8, 10) for selektiv gennemstrømning af frysemedium og varmemedium.

3. Formudstyr ifølge krav 2,kendetegnet ved, at nævnte formudstyr udgøres af en bevægelig række af i tværretningen langstrakte, hule kassetter (2), som ved begge modstående endeflader er tildannet med et antal af nævnte indsænkninger, og som er åbnelige fra hinanden ved indbyrdes udsvingning.

4. Formudstyr ifølge krav 2 eller 3, kendetegnet ved, at formhalvparteme (4) er anbragt på udskiftelig måde i kassetterne (2).