DK162010B - Fremgangsmaade og apparat til rensning af rundfisk, herunder isaer mekanisk udtagning af indvolde fra fisk - Google Patents

Description

DK 162010 B

Den foreliggende opfindelse angår en fremgangsmåde til rensning af rundfisk, herunder især mekanisk udtagning af indvolde fra fisk, såsom torsk, sej, kuller, laks, ørred og lignende rundfisk, hvor hver fisk positioneres under opskæ-5 ring og under indvoldenes udtagning ved at indføre en gælleholder i hver af fiskens gælleåbninger.

Ved nogle hidtil kendte mekaniske fremgangsmåder anbringes fisken med sin ryg op ad en bevægelig eller stationær flade, hvor fisken enten ligger an mod en medbringer ved sin snude 10 eller gribes af brystfinneholdere til fiksering af fisken under opskæringen og indvoldenes udtagning. Ved disse kendte fremgangsmåder fjernes indvoldene under samtidig ødelæggelse af disse, da formålet med de hidtil kendte fremgangsmåder kun er at befri fisken for indvoldene uden be-15 skadigelse, bortset fra opskæring, af fiskens Øvrige dele.

Fremgangsmåden ifølge opfindelsen er ejendommelig ved, at gælleholderne lukkes om fiskens hoved under dannelse af et hjørne med en indbyrdes vinkel på 20-50, fortrinsvis 30°, ved fiskens strubespxds, at en nakkestøtte ved fiskens nak-20 ke føres frem og bringes til at udøve en forud fastlagt trykkraft mod nakken, således at fiskens hoved ved strubespidsen presses mod det hjørne, der som nævnt er dannet af de to mod hinanden førte gælleholdere. Derved opnås ikke blot en helt ny fastholdelse af en rundfisk i det omtrent-25 ligt trekantede hovedtværsnit, som befinder sig mellem fiskens strubespids og nakke, men ydermere opnås, at fisken ved fremgangsmåden får placeret sin strubespids på samme sted, uanset rundfiskens størrelse, nemlig hvor de to gælleholdere mødes til dannelse af nævnte hjørne. Dette 30 giver mulighed for en praktisk taget ensartet placering af fiskens bug og fiskens kraveben i forhold til en tænkt bane for en bugopskærings- eller længdeskærekniv, der føres praktisk taget parallelt med fiskens rygrad og tæt forbi nævnte strubespids, uanset fiskens størrelse, hvilket muliggør langt 35 præcisere snit eller opskæringer i fisken end det hidtil har været muligt.

DK 162010 B

2

Ved ifølge krav 2 at udføre et snit i fisken langs dennes kraveben og gællekanter fra strubespidsen og helt ind til rygsøjlen til friskæring af indvoldene ved spiserøret undgås enhver punktering af indvoldene, hvilket har stor betydning for 5 disses udnyttelse.

Desuden opnås, i hvert fald hvor fisken fastholdes med hovedet eller ryggen Øverst, at strubespidsstedet på fiskens bug befinder sig praktisk taget samme sted i forhold til nævnte hjørne uanset fiskens størrelse og uanset om strubeskæringen --------------.-.10 tangerer fiskens rygsø-jle fortil eller delvist omslutter rygsøjlen på begge sider af denne.

Ved ifølge krav 3 at fiskens bugvæg og denne alene opskæres i et længdesnit fra den ved strubeskæringen fritskårne strubespids til fiskens gatåbning opnås, at fiskens ; 15 indre organer eller indvolde forbliver helt ubeskadigede under ' denne længdeopskæring.

Ved ifølge krav 4 at de fritskårne indvolde gribes ved indføring af et spadeformet, eventuelt i bredden udspileligt udkastereller udskraberorgan, uden skarpe kanter, mellem ind-20 volde og rygrad, og at indvoldene af udskraberorganet bibrin-- ges en acceleration i retning bort fra rygraden og imod .

fiskens bug, opnås, at fiskens indre organer ved deres inerti trækkes ud af fiskens bughule, hvorfra de til sidst kun hænger i den med gattet forbundne tarm, som undertiden over-25 rives af nævnte inerti, hvor indvoldenes masse er stor, og som ved mindre masse nødvendiggør, at de fra gatområdet udhængende indvolde må friskæres ved gatområdet. Derved er opnået en meget skånsom udtagning af fiskens indre organer, således at disse ikke som hidtil ved de kendte rensemaski-30 ner Ødelægges og må bortkastes som spild. Denne skånsomme udtagning bevirker, at den store mangel på råvarer til torskeleverkonserves og torskerognkonserves kan afhjælpes, at flere kan få glæde af frisk ubeskadiget torskerogn og torskelever, og at havene forurenes mindre med fiskeaffald.

3

DK 162010 B

Af mange miljøorganisationer anses udkastning af indvolde for en væsentlig forureningsfaktor for vore have.

Endnu en vigtig begrundelse for at få indre organer fra fisk udtaget i ubeskadiget tilstand er opdagelser gjort af 5 D. H. Shin og R.R. Zall fra Cornell University i USA, hvilke opdagelser er publiceret i Process Biochemistry, februar 1986. Ifølge dette er der nemlig fra torskeindvolde identificeret ét vigtigt proteinspaltende enzym, der minder om pattedyrenes trypsin. Enzymet dannes i torskenes pylorus-10 blindsække, nogle vedhæng, der sidder mellem fiskens tarm og mavesæk, og som ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen frigøres fra torsken i ubeskadiget tilstand. Sådanne proteinspaltende enzymer har betydning ved oste- og lægemiddelfremstilling samt ved kødmodning og som ingrediens i vaske-15 midler.

Ved det i krav 5 angivne undgås, at længdesnittet beskadiger de umiddelbart inden for bugvæggen værende indvolde.

Opfindelsen angår også et apparat til rensning af rundfisk, herunder især udtagning af indvolde fra fisk, såsom torsk, 20 sej, kuller, laks, ørred og lignende rundfisk, under udøvelse af fremgangsmåden, hvilket apparat har midler til opskæring af hver fisk og til udtagning af dens indvolde samt midler i form af gælleholdere til positionering af hver fisk ved indføring af en gælleholder i hver af fiskens gælleåbninger, 25 og apparatet er ejendommeligt ved det i den kendetegnende del af krav 6 angivne.

De to gælleholdere omfatter hensigtsmæssigt to indbyrdes svingbare ledeorganer, der tilsammen i én stilling danner en kileformet indføringsåbning for en fiskenakke, i en anden 30 stilling danner en åbning ved bunden af kileformen til 4

DK 162010 B

passage af fiskenakken med ledeorganerne i indgreb med gælleåbningerne og i en tredie stilling åbner yderligere til frigivelse af fisken. .·

Ved at nakkestøttens mod fiskens nakke afgivne trykkraft er praktisk 5 taget proportional med nakkestøttens afstand fra nævnte hjørne eller bunden af nævnte kileform mellem de svingbare ledeorganer, opnås,ud over placering af fiskens strubespids samme sted under hver længdesnitoperation, at fisken fastholdes pålideligt uanset sin vægt og uden at bibringes 10 beskadigelser i fiskehovedet.

Ved at gælleholderne er indrettet til indbyrdes at fastlåses i en stilling, hvor fiskens hoved fastkiles i hjørnet eller den kileformede åbning mellem gælleholderne af den mod fiskens nakke trykkende nakkestøtte, opnås en yderligere 15 sikring af strubespidsens position i rummet i forhold til såvel banen for strubeskærekniven som banen for længdeskærekniven .

Selvom fremgangsmåden til fastholdelse af fisken ved sit hoved fortrinsvis er velegnet til automatisering af indvol-20 denes udtagning, kan fremgangsmåden og apparatet til fastholdelse af hovedet naturligvis „også anvendes ved manuelle fremgangsmåder, hvor fiskene anbragt i holdere ifølge opfindelsen f .eks. føres frem på et rundbord eller et transportbånd til arbejdspladser, hvor strubeskæring og/eller længdeskæring og/eller udvipning af ind-25 volde sker manuelt.

Desuden er fremgangsmåden og apparatet til længdeskæring af fiskens bugvæg ud over at være medvirkende til ubeskadiget udtagning af fiskeindvolde i en automatisk proces, hvor fiskene ifølge opfindelsen fastholdes på en speciel måde 30 ved deres hoved, også velegnet til længdeopskæring af bugvægge- på fisk, der fastholdes på ånden vis. Hvis eksempelvis en strubeskåret fisk er ophængt i sine brystfinner med brystfinneholdere, kan den med endeafrundet styrefinger forsynede 5

DK 162010B

kniv under udspiling af bugvæggen også anvendes her til opskæring af fiskens bugvæg alene i et længdesnit fra den ved strubeskæringen fritskårne strubespids til gatåbningen, hvor fingeren føres fra den fritskårne strubespids ind-5 vendigt langs bugvæggen mellem fiskens indvolde og bugvæg.

Tilsvarende gælder for fremgangsmåden og apparatet til indføring af det spadeformede udskraberorgan mellem indvolde og rygrad på en fisk, der er fastholdt på anden vis end ifølge opfindelsen, og hvor indvoldene af udskraberorganet ligeledes kan bibringes en accele-. 10 ration i retning bort fra rygraden og imod fiskens bug til skånsom udvipning af fiskens indre organer.

Operationerne til styring af hovedholderen kan styres elektrisk, hydraulisk, pneumatisk og/eller mekanisk.

Opfindelsen vil i det følgende blive nærmere forklaret i 15 forbindelse med et udførelseseksempel og under henvisning til tegningen, hvor fig. 1 viser en rundfisk under sin'ilægning i hovedholderen, fig. 2A, 2B fisken ilagt hovedholderen,før en nakkestøtte presser strubespidsen mod et hjørne i hovedholderen, 20 fig. 3A-3B strubeskæring, fig. 4A-4B afskærmet kniv før indføring til opskæring af bugvæg, fig. 5A-5B bugvægskæring til gatåbning, fig. 6A-6B indføring af udkasterorgan og udkastning af indvolde, 25fig. 7A-7B frigørelse af indvolde ved afskæring, fig. 8 en udførelsesform for en hovedholder set forfra, fig. 9 den i fig. 8 viste hovedholder set fra oven, fig. 10 hovedholderen set fra siden med rundfiskstrubespids presset mod gælleholderhjørne af nakkestøtte, 30 fig. 11 en bugvægsopskæringsindretning under indføring af en gatf inderf inger, fig. 12 den i fig. 11 viste opskæringsindretning til længdeopskæring af bugvæg under udspiling af denne med to stillinger for opskæringskniven, 6

DK 162010 B

fig. 13 den yderste ende af bugvægsudspilingsorganet set fra siden, fig. 14 den yderste ende af bugvægsudspilingsorganet set forfra, 5 fig. 15 et snit gennem bugvægsudspilingsorganet med udspilet bugvæg, fig. 16 et udkaster- eller udskraberorgan set fra siden under indføring i en hovedholdt rundfisk, fig. 17 det i fig. 16 viste udskraberorgan før og efter ud-10 kastning af indvoldene, fig. 18 udskraberorganet set fra oven i en udgangsstilling, og fig. 19 udskraberorganet indført i en bughule og i udspilet tilstand.

Fig. 1 viser en rundfisk 1, eksempelvis af en længde på 35-90 cm 15 under ilægning i en hovedholder 2 ifølge opfindelsen. Hovedholderen er udformet til at gribe ind i begge fiskens gælleåbninger under kravebenene 3 nær fiskens strubespids 4 med fiskens nakke 5 forrest under ilægningen. Mellem fiskens strubespids 4 og gat 6 er den del 7 af fiskens bugvæg, som 20 Ønskes opskåret, beliggende.

Hovedholderen 2 består af en højre gælleholder 9 og en venstre gælleholder 10, som under fiskens 1 ilægning kan indbyrdes åbnes under overvindelse af. en fjederkraft, således at fiskens nakke 5 og gælleåbningerne kan passere de to gælleholderes 25 berøringspunkt 11, således at fisken 1 kan glide ned til den i fig. 2A, 2B viste stilling, hvor en nakkeholder 12 presser den nu i gælleåbningerne og kravebenet 3 hængende fisk fremad imod punktet 11, efter at gælleholderne 9, 10 er blevet låst i en stilling, hvori de berører eller praktisk taget berører 30 hinanden i punktet 11. Nakkestøtten 12 presser fiskens nakke 5 fremad, indtil fiskens 1 strubespids 4 ligger an mod gælleholderne 9, 10.

Fisken er nu fastholdt af hovedholderen med sit hoved i en

DK 162010B

7 trekantet åbning dannet mellem de to gælleholdere 9, 10 og nakkestøtten 12.

Derefter passerer fisken 1 en strubeskærekniv 14 eller lignende til åbning af fiskens bugvæg ved strubespidsen 4, og i 5 tilfælde af, at strubeskæring ønskes, skærer denne ind til rygbenet, hvor spiserøret overskæres, uden at rygsøjlen overskæres. Strubeskæringen kan hensigtsmæssigt ske delvist omkring rygsøjlen. Strubeskærerkniven 14 eller lignende skæreredskab går på grund af hovedholderens 2 udformning 10 fri af denne under hele skæreoperationen. Derefter er den fritskårne del af fiskens strubespids 4 beliggende som vist i fig. 3A, 3B med den ved hovedet beliggende del af strubespidsen 4A og den på bugvæggen 7 beliggende del af strubespidsen 4B.

15 Med fisken 1 fastholdt således i hovedholderen føres fisken videre til længdeopskæring som vist i fig. 4A, 4B, 5A og 5B, hvor en gatfinderfinger 16 med afrundet spids og en tilhørende længdeopskæringskniv 17 føres ned i bughulen lige under bugvæggen 7 til opskæring fra strubespidsdelen 4B til gattet 6, 20 hvor fingeren 16 forhindrer kniven 17 i at beskadige fiskens indvolde. Som følge af, at fisken 1 holdes solidt på plads af hovedholderen 2, og at kniven 17 med fingeren 16 fastholdes i en bestemt føringsbane, vil fingeren 16 forlade fisken 1 i gatåbningen 6 eller umiddelbart i dennes nærhed, hvorefter 25 fiskens bugvæg 7 er opskåret. Til yderligere styring af denne opskæring kan der i tilknytning til fingeren 16 anvendes ikke viste udvendige modholdsorganer, som under knivens 17 opskæring af bugvæggen 7 samvirker med fingeren 16 til ud-spiling eller spænding af bugvæggen 7 under opskæringen, 30 hvilket yderligere sikrer, at fingeren 16 med kniv 17 forlader fisken nær gatåbningen 6.

Ved næste arbejdsstation, hvor fisken stadig fastholdes i hovedholderen 7, indføres som vist i fig. 6A et udskraber-organ 20, som holdes i en udskrabermekanisme 21, og føres 8

DK 162010 B

på en sådan måde, at fiskens indvolde 25 udkastes efter at udskraberorganet 20 er blevet ført ind i bughulen til rygsøjlen bag indvoldene 25 samt et stykke ned langs rygsøjlen. Skraberorganet 20 er fortrinsvis udspileligt under 5 indføringen og forbliver udspilet under indvoldenes 25 udkastning.

Indvoldene 25 rives undertiden ved denne operation helt af eller hænger fast ved gattet"6, således at indvoldene må skæres fri af gattet ved hjælp af en kniv 27, der eksempel-10 vis under fiskens passage er skråt opad forløbende og eventuelt forsynet med en frem- og tilbagegående bevægelse til overskæring af fiskens tarm, når denne rammer kniven som vist i fig. 6B til fig. 7B. De ubeskadigede indvolde 25, der forlader fisken i fig. 7A, 7B, går derefter til videre-15 behandling samtidig med, at den i hovedholderen stadigt fastholdte fisk færdigrenses, eventuelt alene ved spuling.

Fig. 8 viser en hovedholder af asymmetrisk form, således at fiskenakken kan indføres i hovedholderens højre side, hvorved hovedholderens 2 fremføringsbevægelse mod højre medvir-20 ker til at trække fisken 1 på plads mellem gælleholderne 9, 10, der trykkes til indbyrdes berøring i punktet 11 af en gælleholderfjeder 30. De to gælleholdere 9, 10 er i indbyrdes tandindgreb ved 31, således at en kurvefølgerarm 32 for gælleholderen 10 af en ikke vist kurveskinne kan styre 25 gælleholdernes åbne- og lukkebevægelse samt holde dem i låst stilling under alle bearbejdningsoperationerne. Holderen omfatter i den viste udførelsesform også to sidestyreplader 33 med fjedre 34 til at trykke pladerne 33 an mod siderne af en i holderen 2 anbragt fisk 1, hvilke sideplader 33 30 åbnes for modtagelse af en fisk 1 samtidig med, at gælleholderne 9, 10 modtager fisken under ilægningen. Nakkeholderen eller nakkestøtten 12 er før ilægningen trukket tilbage, således at en fisk kan indføres i holderen, og efter ilægningen føres nakkestøtteri frem som følge af, at en

DK 162010 B

9 kurverulle for en momentarm 36 for nakkestøtten 12 løber op på en ikke vist kurveskinne. Momentarmens 36 løftning overføres til nakkestøtten 12 via en nakkestøttetrækfjeder 37, hvilket bevirker, at fiskens 1 hoved med sin strubespids 4 5 føres til anlæg mod gælleholdernes 9, 10 berøringssted 11 i det mellem gælleholderne dannede hjørne, der har en vinkel 38, som i virkeligheden er 30°, men som i fig. 9 syner en smule større, da gælleholderne som vist i fig. 10 danner en vinkel 39 med lodret på ca. 60° - 10°. Den virkelige vinkel 10 38 kan hensigtsmæssigt være beliggende mellem 20 og 50° og er fortrinsvis 30° til torskefisk, idet den valgte vinkel afhænger noget af den fiskeart, hovedholderen er beregnet til.

Det samme gælder vinklen 39, da forskellige fiskearter har kravebenene forløbende under forskellige vinkler med rygraden. 15 Hovedholderen er fastgjort til en ramme 40, der igen er fastgjort til et ikke vist rundbord, kædetransportør eller lignende, der kan fastholde fisken med hovedet eller ryggen opad.

Fiskenakken presses ned mellem 9 og 10 og slippes, således 20 at fisken hænger løst; når kurvefølgerarmen 32 for gælleholderne rammer sin kurveskinne, holdes gælleholderne 9 og 10 sammen, og fjederen 37 spænder nakkestøtten 12.

I fig. 9 ses den trekantede åbning 42 i vandret projektion, hvilken trekantet åbning 42 fastholder fiskens 1 hoved med 25 strubespidsen 4 mod stedet 11, idet nakkestøtten 12 presser fiskens hoved mod de to gælleholderes 9, 10 kanter. Fig.

10 viser fisken 1 stiplet fastholdt i hovedholderen 2.

Ved næste station møder den i hovedholderen 2 fastholdte fisk 1, efter at være blevet strubeskåret ved en ikke vist 30 arbejdsstation, den næste arbejdsstation, hvor fiskens bugvæg og denne alene opskæres i et længdesnit fra den ved strubeskæringen fritskårne strubespids til gatåbningen 6.

I fig. 11 og 12 ses et modhold 45 for styrefingeren 16, og modholdets 45 nederste ende ses mere detaljeret i fig. 13, 10

DK 162010 B

14 og 15. Modholdet samvirker med styrefingeren 16 til ud-spiling af bugvæggen 7 under fingerens 16 og knivens 17 opskæring af bugvæggen 7. En styrerulle 46 er anbragt på et svingbart, i en glidekonsol 47 lejret vippestyr 48 for 5 styrefingeren 16. Vippestyret 48 bærer et vippeled 49 for styrefingeren til svingning af denne om en akse, der her er koncentrisk med rotationsknivens 17 akse. En cylinder 50 er indrettet til at føre vippestyret 48 og konsollen 47 med kniven 17 og fingeren 16 ned ad en styresøjle 52, når 10 styrerullen 46 under nedføring af fingeren 16 i indgreb med fiskens bugvæg 7 er rullet op ad et stop 53 til oversiden af en styreskinne 51. Dette sker, når cylinderen 50 fører sin stempelstang nedad. På grund af stoppet 53 på styreskinnen 51 vil fingeren 16 først dreje ned på plads og dernæst, 15 når rullen 46 er fri af stoppet, medbringes konsollen 47 i nedadgående retning. På grund af modholdet 45 vil fingeren 16 gå °itd ved gattet 6. I fig. 12 ses fingeren 16 og kniven 17 i en nederste stilling, hvilket indicerer, at der i afskæringsstationen kan opskæres fisk af forskellig længde, 20 som kan være større end den på tegningen viste.

Derpå føres hovedholderen 2 med fisken 1 videre til næste station, hvor indvoldene skal fjernes ved hjælp af en udskra-bermekanisme 55 som vist i fig. 16, 17. Denne mekanisme 55 omfatter et udskraberorgan 56, der er krog- eller skeformet 25 som vist, og som er drejeligt lejret ved et drejepunkt 54 på enden af en arm 57, som samvirker med en hjælpestang 58 til drejning af udskraberorganet 56. En tilholderfjeder 59, der bestemmer det tryk, hvormed udskraberorganet 56 maksimalt kan trykkes mod fiskens 1 rygsøjle med, er forbundet med 30 den nederste ende af vippearmen 57, der er drejeligt lejret i et drejepunkt 69 på en drejekonsol 66, som igen er drejeligt lejret i et drejepunkt 68 i maskinstativet for udskra-bermekanismen 55. En stopstang 60 med en stopklods 63 er ført igennem et anslag 64, imod hvilket stopklodsen 63 stand-35 ses, når den øverste ende af'stopstangen 60, der er hængslet 11

DK 162010 B

forbundet med vippearmen 57 i drejepunktet 67, føres opad, når en cylinder 72 fører drejekonsollen 66 opad. Udskraber-organet 56 kan som vist i fig. 18 og 19 have et tandindgreb 73 mellem to udspilelige sidebøjler 74 til udspiling af disse, 5 når udskraberorganet 56 er ført ind i fiskens 1 bug, hvor fisken som vist i fig. 19 støttes på siderne af sidestyrepladerne 33. Sidestyrepladerne 33 følger bevægelsesmæssigt gælleholderne 9, 10, således at pladen 33 åbner, når gælleholderen åbner.

10 Udkaster- eller udskraberorganet 56 aktiveres ved, at cylinderen 72 aktiveres, og udkasterorganet 56 vipper frem som vist i fig. 17 og ind i fiskens bug foroven under dennes kraveben ind til fiskens 1 rygrad .under et forud på trækfjederen 59 indstillet fjedertryk, hvorefter organet 56 føres nedad 15 langs fiskens rygrad, når cylinderen 72 føres yderligere frem. Organet 56, vippearmen 57 og hjælpestangen 58 bevæges opad af cylinderen 72, medens drejekonsollen 56 drejes om drejepunktet 68, hvorved udskraberorganet 56 ændrer stilling som vist fuldt optrukket i fig. 17. Når stopklodsen 63 20 rammer anslaget 64, kaster udskraberorganet 56 fiskens 1 indvolde omtrent vandret ud som antydet stiplet i fig. 17 samtidig med, at de udspilelige sidebøjler 74 presses ud mod fiskens bughuleinderside, således at leveren rives løs og følger med ud igennem den af kniven 17 frembragte åbning.

25 Ifald alle indvoldene ikke derved som tidligere nævnt af sig selv løsnes fra gattet, bliver gattarmen fjernet ved fortsat bevægelse af hovedholderen 2 forbi en kniv 27 som tidligere omtalt. Ved udkastningen udnyttes således inertien i indvoldenes masse til at trække disse ud med en vis hastig-30 hed.

Ifald maskinen er opbygget som rundbordsautomat, eksempelvis hydraulisk drevet, kan bugvægsopskæringsmekanismen og ud-skrabermekanismen 55 hensigtsmæssigt være anbragt på en enhed, der følger hovedholderen 2 under hver operation og derefter

DK 162010 B

12 går tilbage, klar til næste operation.

De enkelte arbejdsstationer er opbygget på basis af den ved hovedholderen 2 ifølge opfindelsen opnåede egenskab, nemlig at den fritskårne strubespids 4A øverst på bugvæggen altid 5 befinder sig på samme sted i forhold til punktet 11 i hovedholderen 2, uanset den i hovedholderen ophængte fisks 1 størrelse, og derfor kan længdeskæringen påbegyndes samme sted i den pågældende arbejdsstation, ligesom indføringen af udskraberorganet 56 kan ske samme sted i udskrabermeka-10 nismens 55 arbejdsstation.

Claims (9)

1. Fremgangsmåde til rensning af rundfisk, herunder især udtagning af indvolde fra fisk, såsom torsk, sej, kuller, laks, ørred og lignende rundfisk, hvor hver fisk positioneres under opskæring og indvoldenes udtagning ved at indføre 5 en gælleholder i hver af fiskens gælleåbninger, kendetegnet ved, at gælleholderne (9, 10) lukkes om fiskens (1) hoved under dannelse af et hjørne med en indbyrdes vinkel (38) på 20-50, fortrinsvis 30° ved fiskens strubespids (4), at en nakkestøtte (12) ved fiskens nakke (5) føres frem og 10 bringes til at udøve en forud fastlagt trykkraft mod nakken (5), således at fiskens hoved ved strubespidsen presses mod det hjørne, der som nævnt bliver dannet af de to mod hinanden førte gælleholdere (9, 10).

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, 15 at der udføres et snit i fisken langs dennes kraveben og gællekanter fra strubespidsen (4 ) og helt ind til rygsøjlen til friskæring af indvoldene (25) ved spiserøret.

3. Fremgangsmåde ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at fiskens ( 1 ) bugvæg (7) og denne alene opskæ- 20 res i et længdesnit (8 ) fra den ved strubeskæringen frit-skårne strubespids (4B) til gatåbningen (6 ).

4. Fremgangsmåde ifølge et eller flere af kravene t-3, kendetegnet ved, at de fritskårne indvolde i fiskens bughule gribes ved indføring mellem indvolde og 25 rygrad af et spadeformet, eventuelt i bredden udspileligt udskraberorgan (20, 56) uden skarpe kanter, og at indvoldene (25) af udskraberorganet bibringes en acceleration i retning bort fra rygraden og imod fiskens bug, og at de eventuelt derpå fra gatområdet udhængende indvolde (25) friskæres 30 ved gatområdet fra dette. 14 DK 162010 B

5. Fremgangsmåde ifølge et eller flere af kravene 1-4, kendetegnet ved, at længdesnittet sker under udspiling (fig. 15) af bugvæggen (7) og skæring af bugvæggen (7) mellem et skæreorgan (17) og en endeafrundet styrefinger 5 (16), som føres fra strubespids (4B) indvendigt langs bugvæg gen, nemlig mellem indvolde (25) og bugvæg (7) og i det mindste helt til gatåbningen (6).

6. Apparat til rensning af rundfisk (1) , herunder især udtagning af indvolde fra fisk, såsom torsk, sej, kuller, laks, ørred 10 og lignende rundfisk, under udøvelse af fremgangsmåden ifølge krav 1, hvilket apparat har midler (14, 17, 20, 21, 27) til opskæring af hver fisk (1) og til udtagning af dens indvolde (25) samt midler i form af gælleholdere (9, 10) til positionering af hver fisk (1) ved indføring af en gælleholder (9, 10) 15. hver af fiskens gælleåbninger, kendetegnet ved, at det omfatter en hovedholder (2), der bærer de to gælleholdere (9, 10), at gælleholderne er indrettet til at føres mod hinanden og lukkes om fiskens hoved for fastholdelse af fiskens (1) hoved med strubespidsen (4) anbragt i et hjørne (11, 38) på 20 20-50, fortrinsvis 30° dannet og bibeholdt af gælleholderne (9, 10) under de til udtagning af indvoldene (25) hørende operationer, og at hovedholderen (2) også har en forskydelig nakkestøtte (12), der er indrettet til under en forud fastlagt trykkraft mod nakken af fisken at presse fiskens hoved ved 25 strubespidsen (4) i retning mod hjørnet (11, 38).

7. Apparat ifølge krav 6, kendetegnet ved, at nævnte to gælleholdere (9, 10) omfatter to indbyrdes svingbare ledeorganer, der tilsammen i én stilling (fig. 2B, 8, 9) danner en kileformet indføringsåbning (42) for en fiskenakke, 30. en anden stilling danner en åbning ved bunden af kileformen til passage af fiskenakken med ledeorganerne (9, 10) i indgreb med gælleåbningerne, ogi en tredie stilling er yderligere åbnet til frigivelse af fisken (1).

8. Apparat ifølge krav 6 eller 7, kendetegnet 15 DK 162010 B ved, at nakkestøttens (12) mod fiskens nakke afgivne trykkraft er praktisk taget proportional med nakkestøttens afstand fra hjørnet (11) eller bunden af nævnte kileform mellem de svingbare ledeorganer (9, 10). 5

9. Apparat ifølge et eller flere af kravene 6-8, kende tegnet ved, at gælleholderne (9, 10) er indrettet til indbyrdes af fastlåses i en indstilling (fig. 2B, 8, 9), hvor fiskens hoved fastkiles i hjørnet (11, 38) eller i den kileformede åbning (42) mellem gælleholderne (9, 10) af den 10 mod fiskens nakke (5) trykkende nakkestøtte (12).