DK158192B - Fremgangsmaade til fremstilling af fiskeensilage - Google Patents

Description

1 DK 158192 B

Den foreliggende opfindelse angår en fremgangsmåde til fremstilling af fiskeensilage, der er overført i flydende form, også betegnet flydendegjort fiskeprotein.

Ved "fiskeensilage" forstås i den følgende beskrivelse med 5 krav et flydende fiskeprodukt fremstillet ud fra hele fisk eller dele af fisk, der er flydendegjort ved indvirkning af naturligt forekommende enzymer i fisken i nærværelse af et additiv, der er i stand . til at påbegynde eller accelerere overførslen i flydende form. Enzymerne nedbryder fiskeproteinerne til mindre opløselige enheder, og 10 syren hjælper med at forøge deres aktivitet, medens den forhindrer bakteriel nedbrydning. Indtil nu er fiskeensilage blevet fremstillet ved kraftigt at omrøre hakket fisk med organiske-eller mineralsyrer.

2

DK 158192 B

Imidlertid bliver hakket fisk, der er halvfast, endnu mere viskos ved tilsætning af syren, og der kræves derfor kraftigt udstyr for at kunne omrøre og flydendegøre en sådan masse. Efter at stykke tids forløb er fisken flydendegjort, og den flydendegjorte 5 blanding oplagres i tanke til senere distribution. Ved denne teknik er kraftigt maskineri nødvendigt ikke alene for at pumpe den flyden-degjorte fiskeensilagemasse, men også for at findele fisken tilstrækkeligt og omrøre i- for at varigheden af omrøringen og overførslen i flydende form kan formindskes.

10 Det har nu vist sig, at problemerne i forbindelse med håndte ring og blanding af hakket fisk kan formindskes, idet man anvender en forholdsvis simpel teknik.

Den foreliggende opfindelse har til hensigt at fjerne a) nødvendigheden af finhakning, b) transporten af fast hakket fisk, c) 15 blanding af en fast masse efter tilsætning af syre og d) kravet til kraftigt udstyr.

Den foreliggende opfindelse tilvejebringer således en fremgangsmåde til fremstilling af fiskeensilage ud fra fisk på fast form og et additiv som tilsættes i tilstrækkelig mængde fil at 20 initiere og accelerere fiskens overførsel til væskeform, og som udgøres af en organisk eller uorganisk syre, et salt af en sådan syre, enzymer eller blandinger af disse, kendetegnet ved, at ikke formalet fisk på fast form med dimensioner op til 15 x 38 cm blandes med færdigdannet fiskeensilage i et vægforhold i området 25 fra 10:1 til l;10,og at det faste fiskemateriale overføres til flydende form i nærværelse af fiskeensilagen ved en temperatur på mindst 20°C.

I US patent nr. 3.924.005 beskrives en fremgangsmåde til fremstilling af flydende fiskeprotein, ved hvilken en opslemning 30 af et findelt fiskemateriale behandles proteolytisk til opløsning af proteinet. Enzymerne kan være naturligt forekommende i fisken (i indvolde)» eller der kan, hvis disse ikke er tilstrækkelige, tilsættes kommercielt tilgængelige 'enzymer. Det som udføres ifølge den foreliggende opfindelse er, at man behandler fiskematerialet, 35 der ikke er findelf,, med allerede dannet fiskeensilage, fremstillet af de samme enzymer» US patent nr, 3.DO3.880 angår behandling af pressevand fra fiskeindustrien. Dette pressevand behandles med et produkt, opnået ud fra findelte fiskeindvolde,, fil opnåelse -af visse nyttige 40 produkter. Findelt fiskeaffald kan også tilsættes. Der anvendes 3

DK 158192 B

altså et findelt fiskemateriale, hvorved man får de ovenfor nævnte problemer med viskositeten i forbindelse med omrøring og pumpning. Der er i dette patentskrift ingen antydning af, hvordan man fremstiller et flydende produkt ud fra fast fisk uden brug af en 5 findelinsgproces, ligesom anvendelse af en accelerator til flydende-gørelse af fiskematerialet heller ikke er beskrevet.

Ifølge US patent nr. 4.016.295 udsættes et proteinholdigt materiale for en syredannende fermentering efterfulgt af autolyse eller proteolyse ved hjælp af tilsatte enzymer. Der skelnes i dette 10 patent mellem den situation, hvor der sker autolyse og det tilfælde, hvor der tilsættes proteolytiske enzymer. Det foreslås ikke at tilsætte enzymer til materialer, som allerede indeholder sådanne, for at accelerere processen. Når der tilsættes bakterier til enzymerne, i stedet for enzymer til enzymerne, sker dette med et 15 andet formål. Ifølge den foreliggende opfindelse tilsættes en accelerator, som kan være et enzym eller en syre, til et materiale, som allerede indeholder et enzym, for at accelerere den reaktion, som katalyseres af det sidstnævnte enzym. Ifølge US patent nr. 4.016.295 tilsættes bakterier til et materiale indeholdende enzy-20 mer, for at fremme en anden reaktion og ikke for at accelerere den der forløber i forvejen.

Ifølge US patent nr. 3.041.174 findeles et olieholdigt animalsk materiale, f.eks. fisk og/eller fiskeaffald/til en pulp, der herefter behandles enzymatisk ved hjælp af et substrat 25 af en fermenteret, død mælkesyrebakteriekultur, indeholdende proteolytiske enzymer. Man anvender således også ifølge dette patentskrift findelt fiskemateriale og får derfor de tidligere nævnte vanskeligheder i forbindelse med omrøring og pumpning.

Ifølge den foreliggende opfindelse kan blandingen udføres i en tank under-30 anvendelse af almindelige mekaniske blåndeiré. Da kraftigt udstyr ikke er nødvendig, er frongangsmåden ifølge opfindelsen forholdsvis fleksibel med hensyn til valg af blandere. Eksempler på blandere kan omfatte turbineblandere, skovlblandere, propelblandere, tumbleblandere og centrifugal-impellerblandere. Man foretrækker en hakkerpumpe som blander.

35 En af de største fordele ved fremgangsmåden ifølge opfindel sen er, at små og middelstore fisk, f.eks. indtil 15 cm gange 38 cm, ikke behøver at. hakkes eller findeles inden blandingstrinnet. Under de omhandlede blandingsbetingelser findeles disse automatisk og flydendegøres uden at blive besværligt viskose, og de påfører der-

DK 158192 B

4 for ikke unødvendig belastning på blanderne eller pumpeudstyret.

Hvis derimod forholdsvis store fisk f.eks. småhajer skal flydende-gøres , kan det være ønskeligt at hakke sådan fisk til en passende størrelse, fortrinsvis som angivet ovenfor for små og middelstore 5 fisk.for at lette operationen. Som det vil være kendt af fagmanden, er det ikke nødvendigt at anvende hele fisk for at udføre fremgangsmåden ifølge opfindelsen. Fiskeaffald, fiskeindmad og anden kasseret fra fiskeindustrien, der er hakket eller sønderdelt på anden måde, kan anvendes som tilførsel til blandingstrinnet.

10 Be additiver, der ef i stand til at påbegynde og ac celerere overførsel i flydende form, kan vælges blandt organiske syrer, mineralsyrer, salte heraf, nogle særlige enzymer, f.eks. papain og blandinger af disse. Syrer, specielt organiske syrer, foretrækkes, og disse kan være lavere monocarboxylsyrer, som myresyre og propion-15 syre. Myresyre er imidlertid den mest foretrukne. Additivet kan sættes til fisken enten inden blandingstrinnet, f.eks. tinder det foreløbige haknings- eller findelingstrin, dersom et sådant trin udføres,eller under blandingstrinnet.

Forholdet mellem additiv og fisk tilført blandingen 20 ved blandingstidspunktet i tanken er passende mellem 0,5 og 30 vægt-% fortrinsvis mellem 0,1 og 5 vægt-%. Inden for disse områder vil optimumkoncentrationerne naturligvis afhænge af den type fisk, der flydendegøres, f.eks. vand- og olieindholdet af disse og lignende og mængden af færdigdannet flydende fiskeensilage i blandingen.

25 Forholdet mellem færdigdannet flydende fiskeensilage og fiske massen er fortrinsvis mellem 2:1 og 1:3 vægtdele, Uår man skal påbegynde operationen, vil det være nødvendigt at få den første tilførsel af fiskeensilage. Bette kan opnås ved at 30 omrøre hakket fisk med varmt vand sammen med et vilkårligt almindeligt additiv, . fortrinsvis sådanne, som tilvejebringer det nødvendige sure miljø for at give en ρθ-værdi på 4 eller derunder for at sikre mod bakteriel nedbrydning. Uår al fisken er flydendegjort, pumpes i det mindste en del af blandingen til lagring.

35 Under anvendelse af en del af den flydendegjorde fisk som substrat flydendegøres en første sending af fisk og additiv ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen under konstant og hurtig omrøring.

5

DK 158192 B

En anden ladning fisk kan ligeledes flydendegøres, og denne kan herefter deles, idet én del bevares til yderligere tilsætning af fisk, og den øvrige del oplagres. Efter fem eller seks sådanne operationer er den producerede ensilage af i det væsentlige samme 5 næringsværdi som den fisk, der anvendes, og kontinuert drift på denne måde kan udføres i det uendelige.

Ben ensilage, der produceres på opstartningstrinnet, er stadig et værdifuldt foder og kan anvendes som svinefoder, idet man justerer fodringen for tilstedeværende overskud af vand.

10 Hastigheden, hvormed fisken flydendegøres, afhænger af typen af råmateriale, af materialets friskhed og af fremgangsmådens temperatur. Det har vist sig, at fed fisk flydendegøres hurtigere end affaldet fra hvid fisk, og frisk fisk flydendegøres meget lettere end gammel fisk. Det er derfor ønskelige at underkaste fisken overføsel 15 til flydende form straks efter modtagelsen af råmaterialet.

Processen, hvorved der flydendegøres, er også temperaturafhængig. Temperaturer på mindst 20°C anvendes, og temperaturer mellem 20 og 40°C foretrækkes. Ved højere temperaturer har man fundet, at enzymerne , ansvarlige for overførsel til flydende form, inaktiveres. 20 Opfindelsen forklares nærmere under henvisning til tegningen:

Apparat.

En blandetank 1 er udstyret med en hakkerpumpe 2, der er i stand til at recirkulere til tanken 1 via en envejsventil 3 el-25 ler pumpe til lagret A og B via fraledningsrør 4 og tilledningsrør 5 og 6 henholdsvis for tilførsel af fisk og tilførsel af vandig myresyre. Fraledningen 4 er forbundet med lagringstankene A og B via envejs ventiler ?, 8 og 9. En puiqpe 12 er forbun det med hver af lagringstankene A og B for at fjerne flydende fi-30 skeensilage via envejsventiler 10 og 11. Pumpen 12 er yderligere forbundet med blandingstanken 1 via envejsventilen 15 og tilbage til lagringstankene A og B til recirkulation via envejsven-tilerne 14 og 8 og 14 og 9.

35 Fremgangsmåde.

1. 0,5 tons fisk tilføres med konstant hastighed sammen med 3,5 gallon myresyre (3,5 vægt-% af 85% myresyre) via tilledningsrørene 5 -og 6 til en blandingstank 1 indeholdende 0,5 tons varmt vand :(J|0 til 40°C).

Claims (5)

1. Fremgangsmåde til fremstilling af fiskeensilage ud fra fisk på fast form og et additiv, som tilsættes i tilstrækkelig mængde til at initiere og accelerere fiskens overførsel til væskeform, og som udgøres af en organisk eller uorganisk syre, et salt af en sådan syre, enzymer eller blandinger af disse, 25 kendetegnet ved, at ikke f omalet fisk på fast fom med dimensioner op til 15 x 38 cm blandes med færdigdannet fiskeensilage i et vægtforhold i området fra 10:1 til 1:10 og at det faste fiskemateriale overføres til flydende fom i nærværelse af fiskeensilagen ved en temperatur på mindst 20°C.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at additivet udgøres af en lav monocarboxylsyre; såsom myresyre.

2. Omrøring og cirkulering af blandingen i tanken 1 påbegyndes ved at lukke ventilen 7 og åbne ventilen 3, og cirkulationen fortsættes i 1 time.

3. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at mængden af additiv i blandingen udgør mellem 35 0,5 og 30 vægt% af mængden af fisk.

3. Herefter pumpes halvdelen af væsken i blandetanken 1 til 5 lagringstanken A ved at lukke ventilerne 3 og 9 og åbne ventilerne 7 og 8. Væske, der pumpes til lagringstanken A, recirkuleres kontinuert ved at åbne ventilerne 8, 10, 13 og 14, lukke ventilen 15 og' starte pumpen 12.

4. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at forholdet mellem færdigdannet flydende fiskeensilage og tilført fisk ligger mellem 2:1 og 1:3. . I DK 158192 B

4. Cirkulation og omrøring i blandingstanken 1 fortsættes ved 10 at lukke ventilen 7 og åbne ventilen 3. Samtidig tilsættes yderligere 0,5 tons fisk og 3,5 gallon myresyre som før til blandingstanken 1 via tilledningen 5, og blandingen fortsættes i endnu 1/2 time. Herefter tilsættes yderligere 1 ton fisk og 7 gallon myresyre som før til blandingstanken 1 , og omrøringen og cirkulering 15 fortsættes.

5. Operationerne 3 og 4 gentages til kontinuert fremstilling af fiskeensilage.

5. Fremgangsmåde ifølge et vilkårligt af de foregående krav, kendetegnet ved, -at mindst en del af den opnåede flydende fiskeensilage føres bort til lagring, at en yderligere mængde fast fiskemateriale sammen med den nødvendige mængde additiv 5 tilføres til den resterende del af den opnåede fiskeensilage eller til hele den bortledte mængde recirkulerede, opnåede fiskeensilage, og at disse operationer gentages til opnåelse af kontinuert drift.