DK150931B - Apparat til skaering af koed - Google Patents

Description

150931 5 Opfindelsen angår et apparat til skæring af kød og af den i krav l's indledning angivne art.

Til levnedsmidler af forskellig art, såsom brød, skinke og ost, kendes der skæreapparater, der har en cirkel-10 formet eller en til en bundplade hængslet liniær skillekniv og et på afstand fra denne kniv anbragt anslag til afskæring af skiver med konstant tykkelse.

Disse skæreapparater er dog kun egnet til fremstilling 15 af skiveformede afskårne dele, hvorimod der ikke med disse apparater kan fremstilles terningformede stykker.

Derudover kendes der fra US patentskrift nr. 4.056.026 et apparat til skæring af kød bestående af en bundpla-20 de, på hvilken der er anbragt en kasseformet opbygning, hvis vægge har vinkelrette føringsslidser til en skillekniv, en påtrykningsplade og midler til fastholdelse af påtrykningspladen, idet der i bundpladen og i påtrykningspladen er udformet boringer til spyd.

25

Den foreliggende opfindelse tager sigte på at angive et apparat af den omhandlede art, med hvilket der ikke blot kan fremstilles strimler og terninger, men også stegefærdige kødstykker, hvilket apparat muliggør 30 en mere præcis nedtrykning af den oven på kødet anbragte plade, en forbedret istikning af spydene og påfyldning af en i forvejen fastsat mængde kød.

Dette opnås ifølge opfindelsen ved, at apparatet er 150931 2 1 udformet som angivet i krav l's kendetegnende del.

I det fra US patentskriftet kendte apparat er midlerne til fastholdelse af påtrykningspladen skruer, der 5 trykker påtrykningspladen ned mod det kød, som skal skæres. Mellem skruerne er der på begge sider af appa-ratet anbragt en bøjle, hvis eneste funktion er at sikre, at skruerne beholder deres lodrette stilling.

10 Ifølge nærværende opfindelse tildeles denne bøjle imidlertid yderligere funktioner, hvorfor den da også er væsentligt anderledes udformet.

Bøjlen er monteret forskydeligt på væggene, hvorfor 15 den har føringer i form af udadbøjede flanger på væggene. Den forskydelige bøjle gør det muligt at trykke dækpladen helt anderledes præcist ned og gør det desuden muligt, at man ved hjælp af lodrette stænger med tiltrykningselementer kan nedtrykke dækpladen 20 netop i det område, hvor spydene skal stikkes i kødet.

Dernæst medvirker bøjlen med holdemekanismerne til at muliggøre, at alle spyd i en række kan isættes på én gang, idet det er muligt at anvende et værktøj, 25 når spydene sidder parallelt fastholdt af holdemeka nismerne.

Ved at udforme apparatet ifølge opfindelsen som angivet i krav 2's kendetegnende del, kan man på enkel måde 30 samle og adskille apparatet, fx i forbindelse med rengøring eller påfyldning.

Ved at udforme apparatet ifølge opfindelsen som angivet i krav 3's kendetegnende del, får man mulighed for, 150931 3 1 at stængerne kan anvendes omvendt, dvs. at de ud fra eventuelle påførte markeringer indrettes, inden der fyldes kød i apparatet, hvorved stængerne udgør et måleredskab, så man ikke fylder mere kød i apparatet, 5 end hvad der svarer til den ønskede mængde færdigvare.

Ved at udforme apparatet ifølge opfindelsen som angivet i krav 4's kendetegnende del, kan stængerne på enkel måde spændes og løsnes, så apparatet bliver enkelt 10 og hurtigt at betjene.

Ved at udforme apparatet ifølge opfindelsen som nærmere angivet i krav 5's kendetegnende del, kan man ved hjælp af stængerne udmåle., hvor meget kød der er ifyldt 15 apparatet.

Fortrinsvis er apparatet ifølge opfindelsen udformet som angivet i krav 6's kendetegnende del, hvorved istikningen af spydene forenkles, og man får mulighed 20 for at anvende et værktøj bestående af en plade med håndtag, hvilken plade har en række af bundhuller med indgangskonusser, hvilke huller er anbragt på afstande, der svarer til boringerne. Herved svarer den indbyrdes afstand af bundhullerne hensigtsmæssigt 25 til den mindste af boringsafstandene, og en hel række af spyd kan indtrykkes på en gang.

Opfindelsen forklares nærmere under henvisning til tegningen, på hvilken 30 fig. 1 viser en udførelsesform for apparatet til opdeling af kød, set fra siden, og delvist i snit, 150931 4 1 fig. 2 samme set fra oven, fig. 3 et tværsnit gennem apparatets bundplade, 5 fig. 4 apparatets dækplade set ovenfra, fig. 5 et tværsnit gennem dækpladen i fig.

4, 10 fig. 6 et tværsnit gennem apparatets tiltryk- ningsbøjle og fig. 7 et værktøj til indtrykning af spyd.

15 Apparatet til opdeling af kød består af en sokkel 1 med en bundplade 2, en kasseformet opbygning af vægge 3 og 3a, der er forbundet udløseligt med hinanden og har lodrette føringsslidser 4, i hvilke en skillekniv kan føres, samt af en dækplade 5 og en tiltryk-20 ningsbøjle 6.

Soklen 1 består hensigtsmæssigt af en nederste ramme 7, der er forbundet med en på denne liggende, mindre ramme 8. Den nederste ramme 7 er en fuldstændig, på 25 alle sider lukket ramme, medens rammen 8 består af to dele, der ved hjælp af gennembrydninger 9 er adskilt fra hinanden. Den øverste ramme 8 har huller 1Q, der tjener til optagelse af tappe 11 på væggene 3 og 3a. Endvidere er der til den øverste ramme 8 fastgjort 30 konsoller 12, mod hvilke bundpladen 2 ligger an. Hensigtsmæssigt bliver bundpladen 2 påsat på en basisplade 13 af samme størrelse. Endvidere er der på den øverste ramme 8 i soklen 1 anbragt holdevinkler 14, der er forbundet med føringsstænger 15, der på sin side er 150931 5 1 ført i boringer i rammen 8 og på ydersiden af holdevinklen 14 har et knapgreb 16.

Basispladen 2 er på sin overflade opdelt ved hjælp 5 af på langs og på tværs anbragte føringsriller 17 i enkelte felter 18, hvis sideforhold fortrinsvis er omtrent 2:3.1 centrum af hvert af felterne 18 findes en forholdsvis vid boring 19, der kan være gennemgående og tragtformet.

10 Væggene 3 og 3a er i princippet udformet ens, med en overflange henholdsvis 20 og 20a og en underflange henholdsvis 21 og 21a. Overflangerne 20a rager frem over sidekanterne på deres væg, og de udragende lapper 15 på flangerne 20 er af bøjet ned under dem på flangerne 20a, så at de to flanger i dette område overlapper hinanden og kan være forbundet med hinanden ved hjælp af tappe 22. Slidserne 4 i væggene 3 og 3a er anbragt lodret overfor føringsrillerne 17 i bundpladen 2.

20 Rilleafstandene i væggen 3 er forskellig fra de i væggen 3a, nemlig i samme forhold som sidelængderne på felterne 18.

Til apparatet hører også en dækplade 5, hvis underside 25 er udformet svarende til oversiden på bundpladen 2 med føringsriller 23, felter 24 og boringer 25, der har mindre diameter end boringerne 19 i bundpladen. Oversiden på dækpladen 5 adskiller sig herfra ved, at der her findes føringskonusser 26, der forlænger 30 boringerne 25 og således forbedrer deres føringsegenskaber .

Flangerne 20a tjener som føringer for tiltrykningsbøj-len 6, hvis understøtninger 27 ved deres nederste 150931 6 1 ende har en not 28, der griber om flangen 20a. Tiltryk-ningsbøjlen 6 selv er hensigtsmæssigt udformet som et rundt eller firkantet hulprofil, i hvis endeområder støtterne 27 er fastgjort, og som har boringer 29, 5 i hver af hvilke der er ført en stang 30. Stangen 30 har ved sin øvers te ende et knapgreb 31 og i det mindste på sin nederste del højdemarkeringer 32. Ved stangens nederste ende findes et tiltrykningselement 33. Dette element dannes af en på tværs i forhold 10 til stangens længdeakse anbragt plade, der ligeledes er rettet på tværs i forhold til længdeaksen i til-trykningsbøjlen 6 eller, når stangen 30 er rund, skal udrettes på den måde. Ved nedsænkning støtter den sig på randen eller mellem føringskonusserne 26 på 15 dækpladen.

En fastholdelse af stængerne 30 i boringerne 29 sker ved hjælp af spændeskruemekanismer 34, der består af føringsrør 35, som er indsat i tiltrykningsbøjlen 20 6 og har koaksialt med tiltrykningsbøjlen anbragte skruer 36, der rettet mod den nærmeste bøjleende er ført i indstikkelige endestykker 37 i tiltrykningsbøjlen og indgriber i et indergevind 38 i betjeningsknapper 39, der slutter sig til endestykkerne 37 udvendigt.

25 I apparatet kan der være indsat en skillevæg 3b, der har førings s lidser 4a og en overflange 20b og kan indskydes i en føringsrille 17 og de tilsvarende føringsslidser 4. I dette tilfælde må dækpladen 5 være 30 udført delt. Indsætningen sker hensigtsmæssigt i væggene 3, for at tiltrykningselementerne 33 ikke skal hindres i deres funktion. Endvidere kan der på tiltrykningsbø jlen 6 være anbragt en kamlignende holdemekanisme 40 for en spydrække, idet spydene hver især ind- 150931 7 1 klemmes mellem tænder 41 på tandpar i en holdemekanisme 40.

Til holdemekanismen 40 hører der hensigtsmæssigt et 5 værktøj 42, der tjener til indtrykning af spydene. Værktøjet 42 består af en plade 43 og et håndtag 44, og pladen har en række bundhuller 45 med indgangskonusser 46, hvilke huller er anbragt på afstande, der svarer til boringerne 19 og 25 fra bund- og dækpladen.

10 Det drejer sig herved om den mindste af de afstande mellem boringerne, der svarer til bredden af felterne 3.8.

Ved sammensætningen af apparatet bliver basispladen 15 13 lagt på konsollerne 12 i rammen 8 i soklen 1, hvor efter bundpladen 2 bliver pålagt. Derefter påsættes først væggene 3 og så væggene 3a således, at tappene 11 griber ind i boringerne 10, medens tappene 22 ved overflangerne når ind i tilsvarende huller i overflan-20 gerne 20. Da bundpladen 2 og basispladen 13 er retvinklede, men ikke kvadratiske, er en overensstemmelse af beliggenheden af føringsslidserne 4 og af føringsrillerne 17 sikret. Endelig bliver væggene 3 og 3a fikseret ved påskydning af holdevinklerne 14 på under-25 flangerne 21a.

I den således dannede beholder kan der indlægges kødskiver, der tildækkes med dækpladen 5.

30 Derefter bliver tiltrykningsbøjlen 6 med sine under støtninger 27 påskudt således på overflangerne 20a, at den yderste kant på understøtningerne griber ind i noten 28, og at tiltrykningsbøjlen er ført på overflangerne.

150931 8 1 Så kan betjeningsknapperne 39 løsnes, hvorved stængerne 30 bliver forskydelige i lodret retning. Stængerne kan sænkes ned til overfladen på dækpladen 5. På højdemarkeringer 32 kan fyldestanden aflæses. Der kan dog 5 også på indersiden af væggene være anbragt passende markeringer, således at den ønskede fyldemængde bekvemt kan overholdes.

Efter tiltrækning af betjeningsknapperne 39 er stænger-10 ne 30 atter fiks er et, idet der, hvis stængerne er runde, skal passes på, at tiltrykningselementerne 33 er rettede parallelt med væggene 3a og er ført på dækpladen 5 ved kanten eller mellem rækkerne af føringskonusser 26. Ved forskydning af tiltrykningsbøj-15 len 6 fra den ene væg 3 til den overfor liggende og tilbage, hvad der kan gentages flere gange, idet tiltrykningselementerne 33 tjener som begrænsningsanslag, bliver fordelingen af fyldemængden udlignet. Tiltrykningsbø j len bringes så hen i en midter s tilling, hvis 20 der skal fremstilles kødterninger til gulasch, og skæringen begynder. Hertil bliver en kniv ført ind i en af føringsslidserne 4 ved dennes øverste ende, så at spidsen på kniven glider i føringsnoten 23 langs undersiden af dækpladen 5. Ved afslutning af snittet 25 når skæret ind i den tilhørende føringsrille 17 i bundpladen 2, der f.eks. kan være fremstillet af plastik, så at det undgås, at skæret støder mod metaldele.

På denne måde kan der udføres en række af parallelsnit først i den ene retning og derefter i en tværretning, 30 så at der dannes de ønskede kødterninger.

Skal der fremstilles kødstykker til spyd, bliver spydene indsat før skæringen. Hertil bliver spydene indsat mellem tænderne 41 i den kamagtige indretning 40, 150931 9 1 tiltrykningsbøjlen 6 føres hen i en stilling, i hvilken spydspidserne står nøjagtigt overfor boringerne 25 i dækpladen 5, spydspidserne indføres derefter med hånden i disse boringer, hvorefter værktøjet 42 kan 5 indsættes på den måde, at hver enkelt af spydene indgriber i et af sækhullerne 45, idet indgangskonussen 46 letter indføringen. Spydene bliver indtrykket ved hjælp af værktøjet 42, idet føringen på grund af sækhullerne 45, tænderne 41 og boringerne 25 er tilstræk-10 kelig til sikkert at indføre spydene i boringerne 19 i bundpladen 2.

Efter at spydene på denne måde er indsat i rækker, kan der ske en skæring på den ovenfor beskrevne måde.

15 Derefter bringes stængerne 30 hen i deres øverste stilling og fastholdes der, tiltrykningsbøjlen tages af, og dækpladen 5 fjernes. Efter fjernelse af holdevinklen 14 kan væggene 3 og 3a fjernes, og de i bundpladen 2 fastholdte spyd kan sammen med bundpladen 20 og eventuelt med basispladen 13 løftes ud af soklen 1 ved at man griber ind under gennembrydningerne 9 og stilles til side. Alternativt kan dækpladen 5 også forblive på sit sted og først fjernes efter aflægningen som den sidste del.

25

Skal der fremstilles et forholdsvis lille antal af kødstykker til spyd, kan der ved sammensætningen af beholderen indsættes en skillevæg 3b parallelt med væggene 3. Skillevæggen har føringsslidser 4a, hvis 30 anbringelse svarer til slidserne i væggene 3. Den har endvidere en overflange 20b og indgriber med sine øvrige kanter i føringsrillen 17 samt i føringsslidserne 4 i væggene 3a. Derefter kan en af de dannede beholderdele fyldes på den beskrevne måde og tildækkes, 150931 10 1 hvorved der må anvendes en passende mindre dækplade»

Det har vist sig hensigtsmæssigt at indsætte skillevæggen således, at volumenforholdet mellem de opstående 5 beholderdele er 1 : 2. Ved en tilsvarende deling af dækpladen 5 kan der så efter ønske tilberedes f»eks.

36, 72 eller 108 kødstykker til spyd.

Med apparatet ifølge opfindelsen kan man opnå en nøjag-10 tig skæring af kød, der ikke kan opnås ved en manuel skæring. Foruden den yderligere fordel ved en formindsket arbejdsindsats kan man også opnå et meget hygiejnisk arbejde, da kødet ved snitfladerne, altså ved den overvejende del af den dannede samlede overflade, 15 kun i kort tid kommer i kontakt med kniven. Apparatdelene er udformet på enkel måde, kan let skilles fra hinanden og er fortrinsvis bortset fra bundpladen og dækpladen fremstillet af rustfrit stål, og der er undgået vanskeligt tilgængelige ridser eller hulrum, 20 i hvilke der kunne danne sig bakterieansamlinger.

Claims (6)

150931

1. Apparat til skæring af kød, bestående af en sokkel (1) med en bundplade (2), en kasseformet opbygning, 5 hvis vægge (3,3a) har i forhold til bundpladen vinkelrette, parallelle føringsslidser (4) til en skillekniv, en dækplade (5) og en tiltrykningsbø jle (6), idet der i bundpladen (2) og i dækpladen (5) er udformet boringer (19,25) til spyd, kendetegnet ved, 10 at væggene (3,3a) har udefter afbøjede over- (20,20a) og underflanger (21,21a), idet de øverste flanger er overlappelige ved hjørnerne og er indrettet til at forbindes med hinanden, og de nederste er indrettet til at forbindes med soklen (1), og at tiltryk- 15 ningsbøjlen (6) har to understøtninger (27), der kan anbringes forskydelige på overflangerne (20a) og gribe om disse flangers kanter, og to i nærheden af væggen anbragte, lodrette stænger (30), ved hvis nederste ender der er anbragt tiltrykningselementer (33). 20

1 PATENTKRAV

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der til forbindelse af over- og underflangerne findes tappe (11,22), der indgriber i huller (10) i flangerne. 25

3. Apparat ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at stængerne (30) kan fastholdes i boringer (29) i tiltrykningsbøjlen (6) ved hjælp af spændemø-trikker (39) og -skruer (36). 30

4. Apparat ifølge krav 3, kendetegnet ved, at hver stang (30) er lejret i et i tiltrykningsbø jlen (6) anbragt føringsrør (35), der har en mod tiltrykningsbøjlen pegende og i tiltrykningsbøjlens 150931 1 (6) plan forløbende spændskrue (.36), der er ført i et endestykke (37) i tiltrykningsbøjlen (6) og indgriber i et indre gevind (38) i spændemøtrikken (39)*

5. Apparat ifølge et af kravene 1 til 4, kende tegnet ved, at stængerne (30) har højdemarkeringer (32).

6. Apparat ifølge et af kravene 1 til 5, kende-10 tegnet ved, at der på tiltrykningsbø jlen (6) er anbragt et antal kamlignende holdemekanismer (40) til en spydrække med en indbyrdes afstand, der svarer til afstanden mellem boringerne i bundpladen (2).