DK147567B - Velsmagende lagerstabilt dyrefoder samt fremgangsmaade til fremstilling deraf - Google Patents

Description

147567 i

Den foreliggende opfindelse angår dyrefoder, der er lagerstabilt, og som har et højt vandindhold.

Op til 1960 blev dyrefoder solgt enten som tørfoder eller som dåsefoder. Det tørre dyrefoder indeholdt sædvanligvis 5 mindre end 10¾ vand, og det var derfor ikke påkrævet med sterilisation eller nedfrysning for at gøre det modstandsdygtigt over for mikrobiel nedbrydning. Det tørre dyrefoder har en meget ringe velsmag, og det har vist sig som en almindelig regel, at det velsmagende og tiltalende udseen-10 de forhøjes med højere vandindhold.

Dyrefoder på dåse har en betydelig velsmag primært på grund af dets høje vandindhold, der typisk ligger på 75¾. Imidlertid gør det højere vandindhold det nødvendigt at sterilisere sådanne produkter, hvilket gøres ved ovnopvarmning 15 eller ved frysning, når dåsen en gang er åbnet. Dyrefoder på dåseform medfører således betydelige procesomkostninger, samt at det ikke er særligt bekvemt for kunderne.

Et betydeligt fremskridt inden for dyrefoder er beskrevet i USA patent nr. 3 202 514. Heri er beskrevet et semifug-20 tigt dyrefoder (15-30¾ vand), der principielt er baseret på proteinholdige kødmaterialer, hvilket produkt er lager-stabilt og modstandsdygtigt over for mikrobiel nedbrydning uden at sterilisering, frysning eller aseptisk pakning er nødvendig. Det kødagtige dyrefoder stabiliseres ved "vand-25 opløselige opløste stoffer", og dette er principielt sukker. Funktionen af disse opløste stoffer er at binde det tilgængelige vand, hvori mikroorganismerne vokser.

Selv om ovennævnte patent var et væsentligt fremskridt inden for dette område, er der stadig væk et behov for at 30 forbedre dyrefoder. Nærmere bestemt har tidligere bestræbelser prøvet at forbedre velsmagen af sådanne produkter, således at de opnår en velsmag på højde med de mere vel- 2 U7567 smagende dyrefoderprodukter på dåse. Forbedringen i velsmag kan ske på forskellig måde, såsom ved tilsætning af smagsfremmende stoffer, anvendelse af større mængder af kødholdige materialer og lignende. Frembringelse af pro-5 dukter med højere vandindhold er ønskværdigt, da det er vist, at velsmagenheden af produktet stiger med stigende vandindhold.

Fremstilling af sådanne produkter med højt vandindhold for herved at opnå en forbedring i velsmagen, som på denne ig måde er mulig, kan imidlertid være uøkonomisk ud fra et produktionssynspunkt. Ifølge den kendte teknik har det nemlig været nødvendigt for at stabilisere produkter med et vandindhold på 35-60% at anvende betydeligt større mængder stabiliseringsmidler. Den forøgede mængde stabili-15 seringsmiddel kan faktisk nedsætte den forventede forbedring af velsmagen, idet nogle stabiliseringsmidler ikke er velsmagende i høje koncentrationer, og fordi en procentvis forøgelse af disse ingredienser ofte vil resultere i en tilsvarende nedsættelse af den mængde ingredienser, der 20 er velsmagende, og som endog forbedrer velsmagen, hvilket kan føre til ovennævnte uheldige forhold. Anvendelse af et højt syreindhold for at stabilisere og herved undgå ovennævnte problemer i nogen grad har ikke vist sig succesfyldt, idet sådanne systemer generelt er uspiselige for 25 nogle dyr, især hunde.

Der er et stort behov for et dyrefoder med højt vandindhold af størrelsesordenen 35-60¾ vand, der er modstandsdygtigt over for mikrobiel nedbrydning, uden det er nødvendigt med sterilisering og/eller frysning, og som sta-30 dig er virkeligt velsmagende. Der er især behov for et lagerstabilt dyrefoder med højt vandindhold, der har en velsmag, der svarer til førsteklasses dyrefoder, hvor vandindholdet er højere.

3 147567

Det har nu overraskende vist sig, at et dyrefoder kan fremstilles med et vandindhold på 33-60 vægt-?£, og som har ovennævnte egenskaber, hvorhos produktet indeholder glycol og enten propylenglycol eller butylenglycol som 5 konserveringsmidler. Dyrefoderblandingen er baseret primært på en matrix af proteinholdigt materiale og indeholder yderligere smagsstoffer, vitaminer, mineraler og lignende for at give et næringsrigt, velsmagende produkt.

Ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen opnås et velsmagen-10 de, lagerstabilt dyrefoder med højt vandindhold, der kan pakkes uden at skulle steriliseres, og som kan lagres i lange perioder uden nedfrysning, idet dyrefoderet består af en kogt matrix af proteinholdigt materiale, der normalt er i stand til at nære mikrobiel vækst, hvor der i 15 matrixen er dispergeret en opløsning af stabiliseringsmiddel, bestående af en blanding af 4-12¾ af en glycol, der er propylenglycol eller butylenglycol; og 4-15¾ glycerol på vægtbasis, hvilket er tilstrækkeligt til at holde vandaktiviteten af foderblandingen under 0,93, hvor endvi-20 dere matrixen har et spiseligt antimikrobielt middel i nær kontakt med denne, idet koncentrationerne af stabiliseringsmidler og det antimikrobielle middel er tilstrækkeligt til åt gøre foderblandingen modstandsdygtig over for mikrobiel vækst, og hvorhos foderblandingen har et i det 25 væsentlige neutralt pH og et vandindhold på 35-60 vægt-?i.

Fremgangsmåden ifølge opfindelsen til fremstilling af ovennævnte dyrefoder bes ;år i at fremstille en blanding bestående af rå, proteinholdige materialer, stabiliseringsingredienser bestående af glycerol og en glycol som 3ø nævnt ovenfor og et spiseligt antimikrobielt middel, i en passende form, opvarme denne formede blanding til en temperatur over 65,5 °C i en tid, der er tilstrækkelig til at koge det proteinholdige stof, og afkøle den formede kogte blanding, idet blandingen har et vandindhold på 35-60 35 vægt-®0, et pH på 5,5 - 7,5 og et A^ på ca. 0,93, hvor kon- 4 147567 centrationen af stabiliseringsmidler og det antimikrobiel-le middel er tilstrækkelig til at holde blandingen modstandsdygtig over for mikrobiel vækst.

Dyrefoderet ifølge opfindelsen er generelt lagerstabilt, 5 dvs. stabilt over for vækst af mikroorganismer, selv efter en lang lagringstid uden sterilisering, nedfrysning eller speciel pakningsmetode.

Det foretrukne dyrefoder ifølge opfindelsen er ejendommeligt ved den normalt særdeles høje velsmag for dyr, især 10 hunde, og kan sammenlignes med førsteklasses dåsefoder, der indeholder et betydeligt højere vandindhold.

Det har vist sig, at kombinationen af glycerol og propylen-glycol eller butylenglycol i et 35-60K vandholdigt system virker på en overraskende og uventet måde med hensyn til 15 den konserverende virkning.

Konservering af vandholdigt foder er afhængig af en lang række faktorer og mekanismer, hvis indbyrdes virkning ikke altid er helt klarlagt. Nogle af de grundlæggende mekanismer er imidlertid i vid udstrækning accepteret og kan an-20 gives.

Den mikrobielle vækst afhænger i høj grad af den mængde vand i et system, der er tilgængeligt som vækstmedium. Et typisk udtryk for dette er vandaktiviteten eller af produktet. Vandaktiviteten er lig med damptrykket af vand i 25 systemet i forhold til damptrykket af rent vand ved samme temperatur. Teoretisk kan vandaktiviteten af et givet system mindskes i en sådan grad, at det frie vand er utilstrækkeligt til at nære mikrobiel vækst. Da vandaktiviteten af for eksempel kødprodukter, der anvendes ved frem-30 stilling af dyrefoder, er tilstrækkelig høj til at under støtte mikrobiel vækst, er basismekanismen ved stabilisering af sådanne produkter at mindske den naturlige aktivi- 147567 5 tet til det krævede niveau. Det gøres primært ved tilsætning af stoffer, der normalt betegnes som vandbindende midler, der har evnen til at binde vand, der ellers er tilgængeligt for vækst, idet de ændrer systemets osmotiske 5 tryk.

Det er også almindelig praksis ved konservering af vandholdige foderprodukter at anvende et antimekrobielt middel deri for at sikre, at produktet holdes mikrobefrit, hvilket ofte gøres, når vandaktiviteten af systemet ikke er 10 sænket til under den værdi, ved hvilken mikroorganismerne vokser. Typisk findes disse antimikrobielle midler i form af antimycotika, der især virker mod skimmelvækst.

Endvidere virker et surt medium med tilstrækkeligt lavt pH til at modvirke mikrobiel nedbrydning på grund af det fak-15 tum, at mange organismer ikke kan overleve i sådanne omgivelser. Da imidlertid det krævede pH til opnåelse af denne beskyttelse generelt er så lavt, atcdet resulterer i et uspiseligt samt et skadeligt produkt i visse tilfælde, er anvendelsen af pH som primær beskyttelse sjældent an-20 vendt.

Ovennævnte konserverende mekanismer er normalt til stede i en kombination i et givet fodersystem og udøver en kombineret stabiliserende virkning. Således anvendte man i de hidtil kendte produkter generelt sukkerarter som vand-25 bindende midler sammen med antimycotika, såsom sorbinsyre og dets salte.

Glycerol er kendt som et vandbindende middel, og dets konserverende virkning er altså et resultat af dets evne til at mindske vandaktiviteten i fodersystemet. Glycerol har 30 imidlertid ingen kendt antimikrobielle egenskaber. Propy- lenglycol eller butylenglycol vælges af mange fabrikanter, idet disse produkter har en tosidet funktion. De virker 6 147567 nemlig både som vandbindende middel og har antimycotiske egenskaber. Den konserverende virkning af propylenglycol eller butylenglycol er således et resultat af deres evne til at sænke systemets vandaktivitet til et gunstigt ni-5 veau samt på samme tid at bekæmpe væksten af skimmelsvampe.

Det har nu vist sig, at kombinationen af glycerol og propylenglycol eller butylenglycol virker sammen og stabiliserer produkterne ifølge opfindelsen på en uventet måde.

10 Det har nemlig vist sig, at glycerol, der som sådan ikke i sig selv udviser antimikrobiel virkning, er i stand til at forstærke den antimikrobielle virkning af propylenglycol eller butylenglycol. Det vides ikke på nuværende tidspunkt, om glycerol virker på'en specifik måde med den på-15 gældende glycol, eller om glycerol har en virkning på fodersystemet, der bevirker, at glycerolen uventet udviser større antimikrobiel virkning.

Det er vigtigt at pointere, atJdenne forhøjede virkning ikke kan forklares ud fra glycerols kendte vandaktivitets-20 nedsættende eller vandbindende virkning. Det har nemlig vist sig, at i systemet, der har ækvivalente vandindhold og vandaktiviteter og på anden måde er ækvivalente med hensyn til ingredienser, giver blandinger af glycerol og propylenglycol eller butylenglycol en stabilitet, hvor 25 glycerolen alene ikke giver denne stabilitet.

Betydningen af denne opdagelse er væsentlig, idet det generelt vil betyde anvendelsen af mindre mængder konserveringsmidler end forventet, hvorved man kan tillade anvendelse af øgede mængder af andre spiselige smagsforbedrende 30 og næringsafbaiancerende bestanddele. Endvidere bliver det herved muligt at anvende mindre propylenglycol eller butylenglycol, end man hidtil troede nødvendigt, hvorved de negative virkninger af for høje koncentrationer af disse stoffer undgås.

7 147567

Disse betragtninger er særlig vigtige i systemer med højt vandindhold, såsom det foreliggende, af to væsentlige grunde. I de tilfælde, hvor man anvender et højt vandindhold, fjerner man herved noget af den tilgængelige plads 5 for velsmagende ingredienser, såsom kød og andre næringsrige og velsmagende additiver. Når der så tilmed kræves en usædvanlig høj koncentration af konserveringsmidler, bliver dette problem gjort værre endnu. For det andet har det vist sig, at selv om man har to systemer med sam-10 me vandaktivitet, så vil systemet med det høje vandindhold ødelægges, medens systemet med det laveste vandindhold ikke vil ødelægges. Når man således formulerer et dyrefoder med højt vandindhold, vil en tilsætning af vandbindende midler til opnåelse af samme vandaktivitet som i 15 produktet med lavere vandindhold ikke være tilstrækkelig til at sikre beskyttelse i produktet med det høje vandindhold. Således skal mere end den proportionalt forventede mængde vandbindende middel tilsættes for at opnå stabilitet. Den synergistiske virkning af glycerol og propy-20 lenglycol eller butylenglycol ifølge opfindelsen er derfor af overordentlig stor betydning, idet den mængde konserveringsmiddel, der kræves for stabilitet kan holdes inden for rimelige grænser, hvorved mængden af de andre ønskværdige ingredienser, der kan anvendes, kan forhøjes, 25 hvorved den negative virkning på velsmagen kan sænkes.

Medens tilstedeværelsen af glycerol-glycol-kombinationen totalt kan hindre mikrobiel vækst i nogle af produkterne omfattet af den foreliggende opfindelse, har det vist sig ønskværdigt at anvende et supplerende antimikrobielt mid-30 del ud over propylenglycol og butylenglycol, især et an-timycotikum, hvorved der sikres en fuldstændig hindring af mikrobiel nedbrydning af produktet. Et foretrukkent middel i denne henseende er kaliumsorbat, der typisk anvendes i en mængde på 0,05 - 0,6 vægt-% af foderproduktet.

35 Eksempler på andre midler, der kan anvendes, er benzoesyre, 1475,67 8 natriumbenzoat, propionsyre, natrium- og calciumpropionat, diethylpyrocarbonat, menadonnatriumbisulfat (vitamin K), capronsyre, caprylsyre, levulinsyre, sorbinsyre, calcium-sorbat, parahydroxybenzoesyreestre og lignende. Det vil 5 være klart for fagmanden, at ovennævnte synergistiske virkning af glycerol og propylenglycol eller butylenglycol vil tillade anvendelsen af mindre mængder af ovennævnte stoffer, end der normalt anvendes. Hvor der anvendes ka-liumsorbat, vil denne reduktion af den påkrævede mængde 10 have en betydelig virkning på velsmagen, idet kaliumsor-bat for de fleste dyr smager dårligt (især hunde).

Det antimikrobielle middel skal være i grundig kontakt med dyrefoderet. Medens det generelt er et.stof, der blandes i udgangsformuleringen, er det også muligt at påsprøjte 15 eller på anden måde overtrække dyrefoderet med antimyco-tikummet. Hvis dyrefoderet skal være i intim kontakt med et pakningsmateriale, er det muligt at have det antimyco-tiske middel påført overfladen af pakningsmaterialet.

Et pH under 5,5 er ikke ønskværdigt, idet hunde ikke bry-20 der sig om produkterne, og derfor vil produkterne typisk have et pH over dette niveau, f.eks. 5,8. Den øvre grænse for pH sættes af visse smagsforhold og må generelt ikke overskride 7,5 til 8,0. Et foretrukkent pH ligger på 6,0 - 6,5.

25 Produktet ifølge opfindelsen har et vandindhold på 35 - 60 vægt-K, fortrinsvis 40 - 45 vægt-%. Typisk vil råprodukterne, der anvendes ved foderblandingen, især kød, have det påkrævede vandindhold og en yderligere tilsætning af vand er derfor ikke påkrævet. Imidlertid er tilsætning af 30 vand ikke udelukket, og det kan være nødvendigt i nogle tilfælde for at opnå det ønskede vandindhold.

Dyrefoderet ifølge opfindelsen, der har mellem 35 og 60¾ vand, gøres således lagerstabilt og resistent over for 9 147567 mikrobiel nedbrydning ved hjælp af stoffer, der sænker vandaktiviteten af produktet til det påkrævede niveau, øg ved hjælp af et spiseligt antimikrobielt middel eller midler.

5 Vandaktiviteten af produktet ifølge opfindelsen er kritisk og skal være mindre end 0,93. Produkter, der har vandaktiviteter omtrent ved 0,93, og som har et højt vandindhold, kan være udsat for mikrobiel nedbrydning. I en foretrukken udførelsesform af opfindelsen ligger vandaktiviteten un-10 der 0,90.

Glycerol/glycol-kombinationen ifølge opfindelsen kan i sig selv give den påkrævede vandbindende virkning, hvilket resulterer i den ønskede vandaktivitet, og denne blanding vil således udgøre den eneste stabiliserende ingre-15 diens (bortset fra yderligere antimycotika). Hvor produkter med 35 - 40% vand ønskes, er det muligt at opnå den ønskede vandaktivitet, dvs. under 0,93 og fortrinsvis under 0,90, blot ved at anvende 16 - 20 vægt-% af glycerol/ glycol-blandingen. Når der skal fremstilles produkter med 20 højere vandindhold, foretrækkes det at anvende andre velkendte vandbindende midler til at hjælpe glycol/glycerol-blandingen med at sænke systemets vandaktivitet. Således kan forbindelser, såsom natrium- eller kaliumchlorid eller andre polyoler (f.eks. sorbitol) anvendes, samt andre vand-25 opløselige eller delvis opløselige stoffer, der kan bevirke en stigning i fodersystemets osmotiske tryk. Sukkerarter som defineret i USA patent nr. 3 .202 514 kan også ah-vendes, selv om anvendelsen af disse produkter i koncentrationer over 10 vægt-% og fortrinsvis over 5 vægt-% 30 ikke foretrækkes på grund af disse materialers tendens til ikke-enzymatisk bruning, hvilket giver et dårligt udseende og dårlig smag, samt at de har en for stor sødeevne og i sig selv kan virke som medium for mikrobiel vækst.

ί47567 ίο

Typisk vil disse hjælpemidler være til stede i en koncentration på 1 - 10 vægt-%, idet natriumchlorid er det foretrukne additiv i en koncentration på 1 - 2 vægt-%.

Dyrefoderet ifølge opfindelsen indeholder fortrinsvis 10 5 .- 25 vægt-% af det kombinerede glycerol og glycolsystem og fortrinsvis 12 - 18 vægt-%. Glycerolen ligger typisk i området 4-14 vægt-%, fortrinsvis 7-11 vægt-%, og propylenglycol, butylenglycol ligger på 4, fortrinsvis 5- 10 vægt-% og foretrukket 10 vægt-%. Et vigtigt aspekt ved den 10 foreliggende opfindelse er, at opdagelsen af den synergistiske virkning af glycerol· på de stabiliserende egenskaber af glycol tillader anvendelse af glycerolen i koncentrationer, der ikke nedsætter foderproduktets velsipag.

Det har vists'sig, at glycolkoncentrationer over 10%, og 15 især 15 - 20% begynder at reducere produktets velsmag.

Glycerol og glycolkoncentrationer inden for de ovennævnte områder har vist sig at give den uventede synergistiske virkning. I den mest- foretrukne udførelsesform for opfindelsen ligger forholdet mellem propylenglycol og glycerol 20 på 1:1 på vægtbasis. Imidlertid kan forholdet ligge mellem 4:1 - 1:3.

Helt bortset fra ovennævnte fordele ved kombinationen er man af den opfattelse, at glycerol og propylenglycol eller butylenglycol har en vigtig funktion, idet det giver 25 produktet ifølge opfindelsen en velsmag, der1er på højde med førsteklasses dyrefoder på dåse, der indeholder 15 -40% mere vand. Teorien er den, at disse ingredienser på en måde optages af dyret, som faktisk vand, dvs. en fug-tigheds-mimetisk virkning, hvorved dyrets accept af dyre-30 foderet bliver forhøjet.

Dyrefoderet ifølge opfindelsen består af en vandholdig, kogt matrix af proteinholdige materialer, der normalt er i stand til at nære bakteriologisk .vækst, og hvorhos der 11 147567 i matrixen er dispergeret vandbindende midler i en sådan mængde, at der kan opnås en vandaktivitet under 0,93, hvor de omtalte midler består af glycerol og propylenglycol eller butylenglycol og yderligere et antimikrobielt middel, 5 hvor koncentrationen af de vandbindende midler og det antimikrobielle middel er tilstrækkelig til at holde produktet i en mikrobéfri tilstand og til at modstå mikrobiel nedbrydning. Koncentrationen af antimikrobielle midler og de vandaktivitetssænkende midler vil således være afba-10 lanceret for at opnå stabilitet ved et givet vandindhold.

For eksempel kan det være nødvendigt at anvende en mindre ' mængde antimikrobiel middel, når vandaktiviteten i et system med et givet vandindhold er nær ved det niveau, hvor al vækst standses. Omvendt vil større mængder af antimi-15 krobielle midler være nødvendige i et system, hvor vandaktiviteten er nærmere ved 0,93.

Betegnelsen proteinholdigt materiale omfatter proteinhol-dige kødmaterialer og ikke-kød proteinholdige materialer.

Det foretrækkes, at produktet ifølge opfindelsen indehol-20 der proteinholdige kødmaterialer. Betegnelsen proteinholdigt kødmateriale refererer til kød, biprodukter fra kød og kødmel samt blandinger af disse. Ved kød forstås ikke bare kød fra køer, svin, får og geder, men også heste, hvaler og andre pattedyr, fjerkræ og fisk. Ved kødbiprodukter 25 forstås de ikke-nedsmeltede dele af den døde krop af slagtede dyr både omfattende pattedyr, fjerkræ og lignende, og dette omfatter stoffer, som er defineret i the 1974 official publication of the Association of American Feed Control Official Incorporated under betegnelsen kødbipro-30 dukt. På lignende måde refererer kødmel til findelte tørre rester fra dyrevævet omfattende de rester, der er defineret i ovennævnte publikation under kødmel.

Det proteinholdige, kødagtige materiale vil fortrinsvis udgøre en betydelig del af produktet ifølge opfindelsen 12 147567 og typisk mere end 30 vægt-?», fortrinsvis over 50 vægt-?o.

Et typisk område for sådanne ingredienser ligger på 30 -80 vægt-%.

Foruden de proteinholdige kødmaterialer og det konserve-5 rende system kan dyrefoderet ifølge opfindelsen eventuelt indeholde andre proteinholdige ingredienser, texturerings-midler, vitaminer, mineraler, farvemidler, smagsstoffer og lignende.

Ikke-kød proteinholdige stoffer, dvs. proteinkilder fra 10 andet protein end kød anvendes fortrinsvis for at opnå et fuldt afbalanceret nærigtsrigt foder. Typisk vil proteinet være et vegetabilsk protein, såsom sojabønneprotein, bomuldsfrø, jordnøddeprotein og lignende. Proteinet kan være til stede i form af mel, et koncentrat, et isolat eller 15 lignende. Et foretrukkent protein er sojaprotein. Andre proteiner, der kan anvendes, er protein fra mælkeprodukter, såsom tørret sødmælk, tørret skummetmælk, valle, kasein og andre proteinkilder, såsom æg eller ost.

Medens disse supplerende proteinkilder generelt blandes 20 med udgangsmaterialerne, kan en del af disse eller det hele anvendes til at overtrække det på anden måde dannede færdige dyrefoder ifølge opfindelsen, hvilket vil blive beskrevet nærmere nedenfor.

Textureringsmidler kan tilsættes i mindre vægt-?å om ønsket, 25 selv om det er fundet, at anvendelsen af propylenglycol eller butylenglycol og glycerol generelt er tilstrækkeligt til at give den nødvendige plasticitet og textur i det færdige dyrefoder.

Dyrefoderblandingen vil også fortrinsvis indeholde et bin-30 destof i en mængde, der er effektiv til at holde blandingen som en ensartet og formstabil masse efter kogningen.

13 147567

Bindematerialet kan være f.eks. æggealbumin, hvedemel, majsmel og lignende eller kan være en polymer carbohy-dratbinder, såsom natriumcarboxymethylcellulose, gelatine, α-cellulose og lignende. Det har vist sig, at majs-5 mel giver den bedste virkning, medens det på den anden side ikke påvirker texturudseendet og smagen af dyrefoderet. Binderen anvendes fortrinsvis i 3 - 10 vægt-% og fortrinsvis i en mængde på 5 - 8 vægt-?i.

Andre ingredienser i det foretrukne produkt vil være vita-10 miner, mineraler, farve og smagsstoffer. Fedt eller olie kan tilsættes, fortrinsvis i udgangsmaterialerne, selv om det er muligt også at sprøjte eller overtrække det færdige dyrefoder hermed.

Ved den foretrukne fremgangsmåde ifølge opfiridelsen blan-15 des de kødholdige ingredienser, de væskeformige ingredienser (dvs. vand, propylenglycol eller butylenglycol, glycerol) og. de resterende tørre ingredienser separat i en egnet blandemaskine. De tre blandinger blandes herefter sammen til dannelsen af den rå dyrefodermatrix.

20 Denne matrix formes til enhver ønsket form og koges ved høj temperatur, f.eks. over 65,5 °C. Efter afkøling pakkes dyrefoderet fortrinsvis i et vanduigennemtrængeligt indpakningsmateriale.

I deø foretrukne fremgangsmåde kan den rå dyrefodermatrix 25 formes til forskellige ønskede former, såsom kødboller, hamburgers, cylindriske stykker og lignende. Ved kogning af denne formede matrix er det ønskeligt at undgå anvendelsen af for høje temperaturer, der kan forårsage nedbrydning af dyrefoderet. Typisk anvendes temperaturer på 30 65,5 - 90 °C. Forskellige kogeapparater kan anvendes, såsom konventionelle ovne, infrarøde ovne, mikrobølgekoge-apparater, friturebade og lignende. Det foretrækkes imidlertid at koge med fugtig varme i en ovn med højt fugtig-hedsindhold. Kogetiden vil generelt være på 2 - 10 minut- 14 147567 ter, afhængigt af den anvendte metode og den anvendte tid.

Når dyrefoderet er kogt og afkølet, pakkes det i et indpakningsmateriale, der er uigennemtrængeligt for vand. Folie eller foliepapir og lignende kan anvendes.

5 Det har også vist sig, at det kan være en fordel først at påføre et overtræksstof på den formede matrix før kogning. Overtrækket, der kan bestå af proteinholdige eller stivelsesholdige materialer, hjælper til at holde på vandindholdet og fedtstoffet under kogningen. Overtrækket kan påfø-10 res i tør form ved at rulle det formede dyrefoder i et findelt overtræksmateriale eller kan påføres i flydende form ved påsprøjtning af en flydende blanding af overtrækket på overfladen af det formede dyrefoder. Foretrukne overtræksmaterialer er stivelse og sojaisolat. Hvor der 15 anvendes et proteinholdigt materiale, opnås yderligere den fordel, at man får en forhøjelse af næringsværdien. Overtrækket kan også tjene til at give en ønsket kødlig-nende textur til det kogte dyrefoder. I den henseende har det vist sig, at påsprøjtningen af en opløsning af glyce-20 rol, propylenglycol eller butylenglycol eller en kombination deraf vil resulterer i en ønsket textur og et ønsket udseende hos det færdige dyrefoder. Dette overtræk kan anvendes i stedet for eller ud over ovennævnte overtræk.

Hedens ovennævnte fremgangsmåde er foretrukket, er det 25 også muligt at fremstille produktet ifølge opfindelsen ved mere eller mindre konventionelle metoder, såsom beskrevet i USA patent nr. 3 202 514. Således kan de kød-holdige ingredienser først separat opvarmes til over 65,5 °C og fortrinsvis mellem 80 °C og 105 °C, hvorefter de 30 blandes med resten af ingredienserne, der eventuelt kan være opvarmet separat. Den kombinerede blanding opvarmes dernæst, afkøles til stuetemperatur og formes i den ønskede form og pakkes.

15 147567 Følgende eksempler illustrerer nærmere den foreliggende opfindelse.

EKSEMPEL 1 Følgende ingredienser blev anvendt til fremstilling af et 5 dyrefoder ifølge opfindelsen: Vægt-?0

Ingredienser /\ jJ

Kød 61,5 61,5

Glycerol 9,0 9,0 10 Propylenglycol 8,8 0

Butylenglycol 0 8,8

Majsmel 7,7 7,7

Dextrose 4,0 4,0

Sojakoncentrat 3,0 3,0 15 Natriumchlorid 1,3 1,3

Kaliumsorbat 0,4 0,4

Vand 0,3 0,3

Mineralsupplement 2,2 2,2

Sojaisolat, farvestoffer, smagsstoffer j 8 ^ 8 20 vitaminer, mineraler ’ ’ Kød, glycerol, propylenglycol eller butylenglycol og vand og de øvrige ingredienser for sig blev først separat forblandet ved stuetemperatur. Blandingerne blandedes herefter sammen til dannelse af en rå matrix, og denne blev 25 formet i adskilte stykker under anvendelse af en form.

Sojaisolatet blev påført som overtræk ved at rulle dyrefoderet i findelt sojaisorat. Det overtrukne dyrefoder kogtes i højtryksdamp i en ovn ved 120 °C i 15 minutter. Dyrefoderet afkøledes og blev pakket i et indpakningsmate-30 riale fremstillet af polyfolie/papir/polyfolie.

16 147567

Det fremstillede dyrefoder viste sig at være fuldstændigt uden bakterievækst, selv efter 6 måneders lagring ved stuetemperatur. Der udførtes forsøg, hvor organismer direkte blev podet på produktet, og dog kunne der ikke 5 konstateres nogen vækst efter 6 måneders forløb. Dyrefoder A havde et vandindhold på 41%, et pH på 6,2 og en vandaktivitet på 0,91. Dyrefoder B havde et vandindhold på 45% og et vandaktivitetsindhold på 0,92%.

Dyrefoder A blev givet som foder til hunde i et kontrolle-10 ret forsøg, hvor der som sammenligning anvendtes et dåse-foder af bedste kvalitet. De to dyrefoder blev foretrukket lige mange gange af hundene.

Dyrefoder B, der fremstilledes med en kombination af bu-tylenglycol og glycerol, udviste samme egenskaber som 15 dyrefoder A.

EKSEMPEL 2 Væqt-%

Ingredienser /\ Kød 73,72 73,72 20 Glycerol 9,00 9,00

Propylenglycol 5,80 0

Butylenglycol 0 5,8

Salt 2,60 2,60

Majsmel 3,00 3,00 25 Kasein 2,50 2,50

Kaliumsorbat 0,43 0,43

Siliciumdioxid 1,00 1,00

Vitaminer, mineraler, farve 1,95 1,95 Kødet ituskæres og extruderes i strimler med ca. 0,3 cm 30 diameter, og der tilsættes en varm opløsning af glycerol, propylenglycol og farvestoffer. Resten af ingredienserne 17 147567 (undtagen majsmel) blandes med kødblandingen ved 0-2 °C. Matrixen blev formet til kødboller under anvendelse af almindeligt udstyr til dette formål og herefter drysset med majsmel. Kødbollerne blev kogt i en dampautoklav ved 120 5 °C, 103,4 kPa målt ved atmosfæretryk damp i 10 minutter, hvorefter det blev pakket.

EKSEMPEL 3

Der blev udført det samme som i eksempel 1, dog var det anvendte overtræk pulveriseret stivelse. Dyrefoderet valg-10 tes lige så mange gange af hundene som førsteklasses dåsefoder .

EKSEMPEL 4

Samme fremgangsmåde som i eksempel 1, dog anvendtes intet overtræk.

15 EKSEMPEL 5

Samme fremgangsmåde som i eksempel 1, dog kogtes det over-trukne produkt i en infrarød ovn i 2 - 3 minutter.

Eksempel 2 - 4 og 5 viser forskellige fremstillingsmåder for det omhandlede dyrefoder. I alle tilfælde var hunde-20 nes præference for det omhandlede dyrefoder som i eksempel 1.

EKSEMPEL 6

Et kontrolleret eksperiment udførtes for at vise den stabiliserende synergistiske virkning af glycerol og propylen-25 glycol.

18 147567

Formuleringen i eksempel 1 blev varieret for at opnå følgende prøver og konserveringsmidler:

Prøve 1: 17¾ glycerol

Prøve 2: 8¾ propylenglycol 5 Prøve 3: 9¾ glycerol, 8¾ propylenglycol

Prøve 4: 6¾ glycerol, 8¾ propylenglycol (ingen dextrose)

Prøve 5: 17¾ propylenglycol.

Alle prøverne havde et vandindhold på 40¾. Vandaktiviteterne var henholdsvis 0,90, 0,93, 0,90, 0,92 og 0,90.

10 prøverne blev formalet, og 25 g af hver blev anbragt i små kar og podet med Staph, sp. A niger og A. glaucus. Prøverne blev afprøvet med følgende resultat:

Prøve 1: Mugvækst og Staphylococcus-vækst efter 8 dage

Prøve 2: Staphylococcus-vækst efter 8 dage 15 Prøve 3: Ingen vækst

Prøve 4: Ingen vækst

Prøve 5: Ingen vækst.

Prøve 1 viser, at glycerol ikke har nogen antimikrobielle egenskaber, selv om den er i stand til at nedsætte vand-20 aktiviteten. Prøve 2 viser, at 8¾ propylenglycol var utilstrækkeligt til at forhindre den mikrobielle vækst. Prøverne 3 og 4 derimod udviser den uventede hæmmende virkning af propylenglycol.

Prøverne 3 og 4 viser, at selv ved næsten ens vandaktivi-25 tet er glycerol på en eller anden måde i stand til at ændre systemet eller til at virke på propylenglycolen selv, således at dyrefoderet bliver stabilt. Denne effekt er, som det kan ses, fuldstændig anderledes end den vandaktivitetssænkende virkning, som glycerol har. Prøve 5 var 30 uønsket, selv om den var stabil, idet den store mængde pro-

Claims (2)

5 Fremgangsmåde som i eksempel 1, idet der anvendtes 0,2¾ kaliumsorbat. Dyrefoderet var resistent over for bakteriel nedbrydning, hvilket blev afprøvet ved direkte podning af organismerne. Dyrefoderet ifølge opfindelsen er således et særdeles vel-smagende foder med højt vandindhold, der er i stand til at modstå bakteriel nedbrydning primært igennem anvendelsen af stabiliseringsmidler, der ikke ødelægger den betydelige forbedring i velsmagen.

1. Dyrefoder, der er velsmagende, lagerstabilt, og som har højt vandindhold, bestående af en kogt matrix af pro-teinholdige materialer, der normalt er i stand til at nære mikrobiel vækst, hvorhos der i matrixen er disper-geret en opløsning af stabiliseringsmidler, og hvorhos et 2D spiseligt antimikrobielt middel er i tæt kontakt med matrixen, hvor koncentrationen af stabiliseringsmidler og antimikrobielle midler er tilstrækkelig til at holde foderblandingen resistent over for mikrobiel vækst, hvorhos foderblandingen har et i det væsentlige neutralt pH og et 25 vandindhold på 35 - 60 vægt-°i, k e n d e t e g n e t ved, at stabiliseringsmidlerne indeholder en blanding af 4 - 12¾ af en glycol, der er propylenglycol eller butylenglycol, og 4 - 15¾ glycerol på vægtbasis, hvilket er tilstrækkeligt til at holde vandaktiviteten i foderblandingen under 0,93.

2. Dyrefoder ifølge krav 1, kendetegnet ved, at forholdet mellem glycol og glycerol er 4:1 - 1:3 på vægtbasis.