DE960602C - Verfahren zur Gewinnung von Kartoffeleiweiss - Google Patents

Verfahren zur Gewinnung von Kartoffeleiweiss

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DE960602C
DE960602C DEL21590A DEL0021590A DE960602C DE 960602 C DE960602 C DE 960602C DE L21590 A DEL21590 A DE L21590A DE L0021590 A DEL0021590 A DE L0021590A DE 960602 C DE960602 C DE 960602C
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DE
Germany
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protein
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water
potato protein
potato
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Expired
Application number
DEL21590A
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English (en)
Inventor
Dipl-Ing Walter Goldbach
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LANDW LICHE KARTOFFELVERWERTUN AG
Original Assignee
LANDW LICHE KARTOFFELVERWERTUN AG
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/16—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from waste water of starch-manufacturing plant or like wastes

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Description

AUSGEGEBEN AM 21. MÄRZ 1957
L 21590 IVa/531
Zusatz zum Patent 893
Den Gegenstand der Erfindung bildet eine weitere Verbesserung· und Ausgestaltung des Verfahrens nach Patent 893 283. Es liat sich gezeigt, daß infolge des geringen Gehaltes an koaguHerbarem Eiweiß im Kartoffelfruchtwasser der Kosteinanteil des Wärmeaufwandes zur Erhitzung des Kartoffelfruchtwassers auf etwa 130° Centsprechend einem Überdruck von etwa 2 atü relativ hoch ist.
Gemäß der Erfindung kann dieser Kostenanteil beträchtlich gesenkt und die Wirtschaftlichkeit des Verfahrens erhöht werden, indem nicht das aus dem Reibvorgang unmittelbar anfallende Kartoffelfruchtwasser dem Überdruckverfahxien unterworfen wird, sondern erst nach Vorausfällung bei druckloser Erhitzung und Erhöhung der Eiweißkonzentration, wobei das beim Überdruckverfahiren anfallende heiße Abwasser zur Erhitzung des frischen Kartoffelfru'chtwassers benutzt wird.
Bei einer bevorzugten Durchführungsimethode geht man. hierbei wie folgt vor: Dem frischen Kartofifelfruchtwasser wird, um eine kräftige Ausflockung und Trennung des Eiweißniederschlages von der überstehlenden Flüssigkeit zu1 erreichen, etwas Mineralsäure zugegeben und dieses so· auf einen niedrigeren pH-Wert von etwa 5 gebracht und auf 40 bis 500 C unter atmosphärischem Druck erhitzt. Das Kartoffeleiweiß setzt sich durch den Säuxezusatz rasch ab, und es tritt eine klare Trennung des Eiweißes von dem überstehenden Wasser ein. Nun wird das überstehende Wasser durch!
Sedimentation 'und Dekantation oder auch durch Zentrifugieren entfernt, und man erhält so· eine wäßrige, schieimige Eiweißmasse, die sich aber nicht !filtrieren und in trocknen Zustand überführen läßt wie im Hauptpatent ausgeführt. Diese Masse wird nun dem Überdruckverfahren nach Patent 893 283 unterworfen, bei dem das Eiweiß als klumpenartige, leicht trockenbaxie Masse gewonnen wird.
Das1 heiße Abwasser des Überdruckverfahsnens und gegebenenfalls' auch die Brüdendämpfe werden dem frischen K^.rtofifelfruchtwasser zu dessen Erhitzung bei der Vorbehandlung unmittelbar zugemischt. Da dieses Wasser !eine Temperatur von fast xoo° besitzt und stets in einem bestimmten Verhältnis zum frischen Kartoffelfruchtwasser anfällt, ist durch Mischung mit dem frischen Kartoffelfruchtwasser von etwa 200 leicht die erforderliche Temperatur von 40 bis 50° zu erzielen. Es sind keine Wäimeauistauschvorrichtungen erforderlich^ und es kann daher kein Anlegen des ausgeflockten Eiweißkoagulats an den Heizflächen eines solchen Wärmeauistauschiers eintreten.
Der wirtschaftliche Vorteil dieses Verfahrens gegenüber dem Verfahren nach dem Hauptpatent besteht also darin, daß das nach der Vorauisfällung überständige, z. B. dekantierte Wasser, .das ungefähr 50 o/o des frischen Kartoffelfruchtwassers beträgt, nicht mehr auf eine Temperatur von 1300 erhitzt zu werden braucht, was eine entsprechende Ersparung an Heizkosten ergibt.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH:
    Verfahren zur Gewinnung von Kartoffeleiweiß aus Kartoffelfruchtwasiser nach Patent 893 283> dadurch gekennzeichnet, daß das Kartoffelfruchtwasser bei einem pH-Wert von etwa S bei atmosphärischem Druck auf etwa 40 bis 500 C erwärmt, das ausgefällte und abgetrennte Eiweiß dann dem Überdruckverfafoiren unterworfen wird.
    In Betracht gezogene Druckschriften:
    Deutsche Patentschrift Nr. 745 045.
    © 609 620/259 9.56 (609 843 3.57)
DEL21590A 1951-12-16 1955-03-31 Verfahren zur Gewinnung von Kartoffeleiweiss Expired DE960602C (de)

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FR67731D FR67731E (fr) 1951-12-16 1955-03-26 Procédé pour l'obtention d'albumine de pomme de terre
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FR67731T 1955-03-26
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FR (2) FR1046958A (de)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2466201A1 (fr) * 1979-10-04 1981-04-10 Emsland Starke Gmbh Procede de purification de proteine de pomme de terre

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE745045C (de) * 1942-04-22 1944-02-24 Metallgesellschaft Ag Verfahren zur Nutzbarmachung der Abwaerme bei der Kartoffeleiweissgewinnung

Patent Citations (1)

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
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FR2466201A1 (fr) * 1979-10-04 1981-04-10 Emsland Starke Gmbh Procede de purification de proteine de pomme de terre

Also Published As

Publication number Publication date
DE893283C (de) 1953-10-15
FR1046958A (fr) 1953-12-10
FR67731E (fr) 1958-03-18

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