DE9420600U1

DE9420600U1 - Domestic oven

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Publication number: DE9420600U1
Application number: DE9420600U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-12-23
Filing date: 1994-12-23
Publication date: 1995-03-16
Anticipated expiration: 2004-12-24

Description

Der Haushaltsofen ist alsThe household oven is

1. Pizzaofen, 2. Grill, 3. Umluftofen, 4. Kochplatte benutzbar.1. Pizza oven, 2. Grill, 3. Convection oven, 4. Hotplate usable.

Die Erfindung bezieht sich auf ein elektrisches Haushaltsgerät, das unter anderem dem Backen von belegten Pizzateigen dient.The invention relates to an electrical household appliance which, among other things, serves for baking topped pizza dough.

-In üblichen Heimöfen können nur Pizzas mit verminderter Qualität gebacken werden, da 1. die Temperaturen für das Backen einer frischen Pizza zu gering sind und 2. der Boden der Pizza auf einem Backblech oder Rost nicht die benötigte höhere Temperatur erfährt. Dies führt zu ausgetrockneten Pizzateigen, da sich der gesamte Backvorgang in die Länge zieht. Es kann auch zu erstem Anbrennen der Toppings kommen, ohne daß der Teig bereits knusprig ist.-In normal home ovens, only pizzas of reduced quality can be baked because 1. the temperatures are too low for baking a fresh pizza and 2. the base of the pizza on a baking tray or rack does not reach the higher temperature required. This leads to dried out pizza doughs because the entire baking process takes longer. The toppings can also burn at first without the dough being crispy yet.

Um qualitativ hochwertige Pizzateige zu erhalten arbeitet der hier beschriebene Ofen für eine dünne Pizza (bis 7 mm) mit Oberfl achent emperaturen um 550⁰C, für die Toppings ca 300⁰C, damit nach sehr kurzer Backzeit (hier 5 Minuten) das Innere des Teiges noch nicht ausgetrocknet ist, während das Äußere des Teiges krustig und die Toppings fertig gekocht sind.In order to obtain high-quality pizza dough, the oven described here works with surface temperatures of around 550 ^° C for a thin pizza (up to 7 mm) and around 300 ^° C for the toppings, so that after a very short baking time (here 5 minutes) the inside of the dough is not yet dried out, while the outside of the dough is crusty and the toppings are fully cooked.

Der Teig befindet sich hierbei in direkter Berührung auf der dafür vorgesehenen Keramikplatte (2). Ein Infrarot ausstrahlender Heizkörper (3) unterhalb der Platte (1) und die Durchlässigkeit der Strahlung des Keramikwerkstoffes, sowie die Aufheitzung dieser Platte erziehlen die gewünschte Oberflächentemperatur des BodensThe dough is in direct contact with the ceramic plate (2) provided for this purpose. An infrared emitting heater (3) underneath the plate (1) and the permeability of the radiation of the ceramic material, as well as the heating of this plate, achieve the desired surface temperature of the base.

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der Pizza.the pizza.

Ein sich im Gehäuse befindlicher wärmeisolierter ElektromotorA heat-insulated electric motor located in the housing

(10) treibt ein Lüfterrad (4) an, das die angestaute Hitze unterhalb der Platte (1) über die Durchlässe (8) des Heizelementes (3) in die Wanne (5) saugt und nach außen, letztlich durch die öffnungen (9) nach oben, umwälzt.(10) drives a fan wheel (4) which sucks the accumulated heat beneath the plate (1) through the openings (8) of the heating element (3) into the tub (5) and circulates it outwards, ultimately upwards through the openings (9).

Durch den geringeren Wirkungsgrad konvektionierter Luft gelangt verminderte Hitze für das Kochen der Toppings in den Ofenraum des Gerätes.Due to the lower efficiency of convection air, less heat reaches the oven chamber for cooking the toppings.

-Es sind spezielle Pizzaöfen für den Heimgebrauch bekannt, die durch einen heißen Stein für die höhere und gleichmäßige Teigtemperatur sorgen. Ein Zusatzheizelement an der Decke des Ofenraumes sorgt für das Grillen der Toppings oder wie beispielsweise das Gebrauchsmuster G 93 11 876.7 zeigt, wird die auf dem heißen Stein bebackene Pizza in einem zweiten Vorgang in den unteren Grillraum geschoben.-There are special pizza ovens for home use that use a hot stone to ensure a higher and more even dough temperature. An additional heating element on the ceiling of the oven ensures that the toppings are grilled or, as shown in utility model G 93 11 876.7, the pizza baked on the hot stone is pushed into the lower grill area in a second step.

Nachteile bei diesen öfen sind die lange Aufhitzdauer des Steines (minimal 20 Minuten), bevor der Backvorgang überhaupt begonnen werden kann und zusätzlich die im zweiten Fall auftretende Verlagerung der heißen Pizza in den unteren Grillraum. Außerdem ist das hohe Gewicht des Steines und seine Zerbrechlichkeit als Nachteile gegeben.Disadvantages of these ovens are the long heating time of the stone (at least 20 minutes) before the baking process can even begin and, in the second case, the shifting of the hot pizza into the lower grill area. Other disadvantages are the high weight of the stone and its fragility.

Bei der neuen Erfindung sorgt die oben beschriebene Technik für eine sofortige Wärmezufuhr. Für eine gleichmäßige Temperatur entlang der Plattenoberfläche (2) sorgt eine dicht aufgelegteIn the new invention, the technology described above ensures an immediate supply of heat. A tightly placed

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Heizspirale entlang der gesamten Fläche des Heizelementes (3). Der Keramikwerkstoff der Platte (2) ist hauptsächlich aufgrund der geringeren Dicke weitaus leichter und auch robuster gegen Schlag.Heating coil along the entire surface of the heating element (3). The ceramic material of the plate (2) is much lighter and also more robust against impact, mainly due to its lower thickness.

-Es sind industrielle Pizzaöfen bekannt. Derartige öfen haben jedoch insofern Nachteile, als sie in ihren Abmessungen groß sind, einen hohen Preis haben und daß sie eine relativ große Wärmemenge sogar beim Aufbereiten nur kleiner Portionen verbrauchen.-Industrial pizza ovens are known. However, such ovens have disadvantages in that they are large in size, expensive and consume a relatively large amount of heat even when preparing small portions.

Die neue Erfindung läßt das Backen von kleinen Portionen energiesparend zu und läßt sich auch für größere Portionen durch das Verstellen des Ringbleches (7) und des Deckels (1) variieren.The new invention allows small portions to be baked in an energy-saving manner and can also be varied for larger portions by adjusting the ring plate (7) and the lid (1).

-Mit der Erfindung lassen sich die bekannten Vorteile von Umluftöfen erreichen. Wird der Ofen als normaler Umluftofen benutzt, so muß für einen gewissen Abstand von Lebensmittel und der heißen Platte (2) gesorgt werden, um das Anbrennen zu vermeiden. Dies läßt sich mit einem runden, der Größe des Ofens angepaßtem, Backblech mit Abstandsfüßen einfach erreichen, das direkt auf die Platte (2) plaziert werden kann.-The invention enables the known advantages of convection ovens to be achieved. If the oven is used as a normal convection oven, a certain distance must be maintained between the food and the hot plate (2) to prevent it from burning. This can be easily achieved with a round baking tray with spacer feet, adapted to the size of the oven, which can be placed directly on the plate (2).

Ein Vorteil gegenüber üblichen Umluftöfen bietet die Möglichkeit der kombinierten Bratentechnik, bei der Verwendung eines Rostest anstatt des beschriebenen Bleches. Die Wärmestrahlung übernimmt dabei die Aufgabe der Bräunung auf einer Seite, während die Konvektionshitze das Lebensmittelprodukt gart. Somit wird der Braten in kürzerer Zeit fertig.An advantage over conventional convection ovens is the possibility of a combined roasting technique, using a grill instead of the tray described. The heat radiation takes over the task of browning on one side, while the convection heat cooks the food product. This means that the roast is ready in a shorter time.

-Ein weiterer Zweck der Erfindung sind die wahlweise Benutzung des Gerätes als Pizzabackofen (wie oben beschrieben), Grill, Umluftofen (wie oben beschrieben) oder als Kochplatte. Als Grill (Tischgrill) oder Kochplatte muß der Deckel entnommen werden, d.ie Lüftung schaltet dann über einen Endschalter automatisch ab.-Another purpose of the invention is the optional use of the device as a pizza oven (as described above), grill, convection oven (as described above) or as a hotplate. When used as a grill (table grill) or hotplate, the lid must be removed, and the ventilation then switches off automatically via a limit switch.

-Aufgrund seiner Größe kann das Gerät auf dem Tisch betrieben werden, im Gegensatz zu einem normalen Backofen.-Due to its size, the device can be operated on the table, unlike a normal oven.

-Ein Thermostat sorgt für die Regelung der Ofentemperatur.-A thermostat regulates the oven temperature.

-Ein weiterer Zweck der Erfindung besteht darin, das Reinigen des Ofens zu erleichtern. Hierfür ist die Keramikplatte (2) so ausgestaltet, daß entstehender Schmutz beim Backen und Braten sich in der vorgesehenen Vertiefung sammeln, die Platte (2) ist abnehmbar abgebracht, so daß sie "in der Spüle gereinigt, werden kann.-Another purpose of the invention is to make cleaning the oven easier. For this purpose, the ceramic plate (2) is designed so that dirt that is created during baking and roasting collects in the recess provided. The plate (2) is removable so that it can be cleaned "in the sink".

Fett- und ölspritzer werden von der aufströmenden Luft an der Wandung des Deckels (1) weitestgehend vermieden. Der Deckel läßt sich, aufgrund der einfachen Formgebung und da sich keine elektrischen Bauelemente in ihm befinden, ebenfalls leicht in der Spüle auswaschen.Grease and oil splashes are largely prevented by the air flowing up the wall of the lid (1). Due to its simple shape and the fact that there are no electrical components in it, the lid can also be easily washed out in the sink.

Zeichnungdrawing

MuIti funktionaler Haushaltsofen, alsMulti-functional household oven, as

1.Pizzaofen, 2.Grill,
3.Umluftofen, 4.Kochplatte1.Pizza oven, 2.Grill,
3.Convection oven, 4.Hotplate

benutzbar.usable.

Ein Ausführungsbeispiel zeigt Figur 1 im Schnitt.Figure 1 shows an example of implementation in section.

Pos.l DeckelPos.l Lid

Pos.2 Heizplatte (Keramikplatte)Pos.2 Heating plate (ceramic plate)

Pos.3 HeizelementPos.3 Heating element

Pos.4 LüfterPos.4 Fan

Pos.5 WannePos.5 tub

Pos.6 GehäusePos.6 Housing

Pos.7 BlechringPos.7 Sheet metal ring

Pos.8 Luftdurchgänge an Teil (3)Pos.8 Air passages on part (3)

Pos.9 Luftdurchgänge an Teil (2)Pos.9 Air passages on part (2)

Pos.10 ElektromotorPos.10 Electric motor

Pos.11 IsolationsmaterialPos.11 Insulation material

Claims

&igr; ■ &idigr; · · · -i- Protection claims for household ovens:

1. Household oven, characterized in that a ceramic plate (2) heated by infrared radiation (3) and an air flow generated by a fan (4) are operated in a closed container which can be opened by a lid (1).

2. Household oven according to claim 1, characterized in that baking takes place on the ceramic plate (2) using combined heat energies: a. heat radiation, b. conduction, c. convection.

3. Household oven according to claim 1, characterized in _that the heating element (3) in which the infrared heating coil is located is provided with holes (8) which suck in the accumulated hot air above the heating element with the aid of a fan (4) and discharges it outwards into the tub (5), via the air passage openings (9), along the inside of the lid (1) into the oven chamber.

4. Household oven according to claim 1, characterized in that the ceramic plate (2) is permeable to infrared radiation

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5. Household oven according to claim 1, characterized in that the oven chamber can be varied for different sized preparation portions with an outer ring plate (7) and lid (1).

6. Household oven according to claim 1, characterized in that the lid (1) can be removed and the hot air supply is stopped by means of a limit switch.

7. Household oven according to claim 1, characterized in that the ceramic plate (2) can be removed for cleaning in the sink.

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