DE69000481T2

DE69000481T2 - COOKING STOVE.

Info

Publication number: DE69000481T2
Application number: DE9090113046T
Authority: DE
Inventors: Fabbro Claudio Del
Original assignee: Zanussi Grandi Impianti SpA
Current assignee: Electrolux Zanussi Grandi Impianti SpA
Priority date: 1989-09-01
Filing date: 1990-07-09
Publication date: 1993-04-15
Anticipated expiration: 2010-07-10
Also published as: DE69000481D1; ES2037512T3; EP0415035A1; IT1237454B; EP0415035B1; IT8945771A0

Description

Die Erfindung betrifft einen Zwangskonvektions-Kochherd mit direkter oder indirekter Gaserhitzung für Speisen, die innerhalb des Kochraums des Ofens angeordnet sind. Zwangskonvektions-Kochherde für Speisen mit direkter Gaserhitzung der Speisen, die beispielsweise im Gemeinwesen (Schulen, Hospitäler, Speisesälen, usw.) verwendet werden, sind bekannt (DE-A-2 050 159), wobei die Kochherde im wesentlichen ein metallisches kastenähnliches Gehäuse aufweisen, das einen inneren Raum für die zu kochenden Speisen definiert, indem ein Gebläse, das zu seinem Betrieb über einen elektrischen Motor in Drehbewegung gebracht werden kann, untergebracht und dazu vorgesehen ist, einen Strom heiter Luft durch den Kochraum zu erzeugen, wobei die Luft mit den Heizgasen gemischt wird, die von einem Brenner erzeugt werden, der wiederum in einer entsprechenden Feuerkammer angeordnet ist, die mit dem Kochraum und der äußeren Umgebung kommuniziert.The invention relates to a forced convection cooker with direct or indirect gas heating for food arranged inside the cooking chamber of the oven. Forced convection cookers for food with direct gas heating of the food used for example in the community (schools, hospitals, dining halls, etc.) are known (DE-A-2 050 159), the cookers essentially comprising a metallic box-like housing defining an internal space for the food to be cooked, housing a fan which can be set in rotation by an electric motor for its operation and is intended to generate a flow of warm air through the cooking chamber, the air being mixed with the heating gases generated by a burner which in turn is arranged in a corresponding fire chamber communicating with the cooking chamber and the external environment.

Solche Kochöfen ermöglichen es dank der direkten Erhitzung der Speisen innerhalb des Kochraumes, daß die Speisen in schneller Art und Weise mit hoher thermischer Effizienz erhitzt werden.Such cooking ovens allow food to be heated quickly with high thermal efficiency thanks to the direct heating of the food inside the cooking chamber.

Darüberhinaus führt die Zirkulation der Heizgase durch die Speisen, beispielsweise beim Vorhandensein von Fleisch auch zu einem guten Bratvorgang von diesem, wobei es beabsichtigt ist, hier ein Kochergebnis mit ähnlichen Charakteristiken zu erhalten, wie bei solchen Öfen in den konventionellen Anwendungen erreicht wird. Darüberhinaus sind Zwangskonventions Kochöfen mit indirekter Gaserhitzung der Speisen bekannt (DE- A-3 428 330), die im wesentlichen wenigstens einen Wärmeaustauscher aufweisen, der, zusammen mit dem Gebläse zur Erzeugung des Stromes der heilen Luft, innerhalb eines zusätzlichen Ofenraumes untergebracht ist, wobei der Ofenraum von dem Kochraum getrennt ist und mit diesem in verbindung steht, wobei der Wärmeaustauscher ein Bündel von rohrförmigen Leitungen aufweist, die mit der Heizkammer und der Abgasleitung verbunden sind und zur Führung der Heizgase dienen.In addition, the circulation of the heating gases through the food, for example when meat is present, also leads to a good roasting process of this, whereby the aim is to achieve a cooking result with similar characteristics obtained as is achieved with such ovens in conventional applications. Furthermore, forced conventional cooking ovens with indirect gas heating of the food are known (DE-A-3 428 330), which essentially have at least one heat exchanger which, together with the fan for generating the flow of hot air, is accommodated within an additional oven chamber, the oven chamber being separate from the cooking chamber and communicating with it, the heat exchanger comprising a bundle of tubular lines which are connected to the heating chamber and the exhaust line and serve to guide the heating gases.

In dieser Hinsicht wird das Erhitzen der Speisen durch den Strom der Luft, die von dem Gebläse erzeugt und von dem Wärmetauscher erhitzt wird, bewirkt, die daher gut verteilt in den Kochraum, in dem das Essen enthalten ist, strömt. Aufgrund des Umstandes, dar die Zirkulation der Heizgase in dem Kochraum nicht vorgesehen ist, ermöglicht diese Art der Kochherde mit indirekter Erhitzung, Kochprogramme mit präziser Einstellung der Heiztemperatur der Speisen vorzunehmen, sowie in dem Fall, in dem die Erhitzung durch das Vorhandensein von Dampf bewirkt wird, der über wenigstens einen Heizboiler oder dergleichen erzeugt wird, der mit dem Kochraum kommuniziert, sowie die präzise Einstellung des FeuchtigkeitsniveauS innerhalb des Kochraumes mit der Möglichkeit, in zufriedenstellend der Art und Weise besondere Kochprogramme, wie beispielsweise das Gratin oder das Backen von Brot, durchzuführen, wobei allzu feuchte zu kochende Speisen beträchtliche Mengen an Dampf entwickeln und daher eine wirksame Beseitigung des überschüssigen Dampfes erfordern, um gekochte Speisen mit vorbestimmter Qualität und Geschmack zu erhalten.In this respect, the heating of the food is carried out by the flow of air generated by the fan and heated by the heat exchanger, which therefore flows in a well-distributed manner into the cooking chamber containing the food. Due to the fact that the circulation of the heating gases in the cooking chamber is not provided, this type of indirect heating cooker makes it possible to carry out cooking programs with precise adjustment of the heating temperature of the food, as well as in the case where the heating is caused by the presence of steam generated by at least one heating boiler or the like communicating with the cooking chamber, as well as the precise adjustment of the humidity level inside the cooking chamber with the possibility of carrying out in a satisfactory manner special cooking programs, such as gratin or baking bread, where excessively moist foods to be cooked develop considerable quantities of steam and therefore require effective removal of the excess steam in order to obtain cooked foods with a predetermined quality and taste.

Des weiteren sind elektrische Kochherde bekannt, in denen Luft über elektrische Heizelemente erhitzt wird, wobei diese Elemente innerhalb des Kochraumes untergebracht sind. Diese elektrischen Kochöfen haben ebenfalls die gleichen Betriebscharakteristika wie die oben erwähnten Öfen mit indirekter Gaserhitzung.Furthermore, electric cookers are known in which air is heated by electric heating elements, whereby these elements are housed inside the cooking chamber. These electric cookers also have the same Operating characteristics like the above mentioned ovens with indirect gas heating.

Der Umfang bzw. die Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, einen Kochherd zu erhalten, der so ausgebildet ist, daß er Kochprogramme ermöglicht, mit denen sowohl die direkte als auch die indirekte Gaserhitzung der Speisen durchgeführt werden kann, wodurch sämtliche der oben erwähnten Vorteile, die sich bei diesen Arten der Erhitzung ergeben, erhalten werden. Dieser Kochherd wird mit den konstruktiven Merkmalen erreicht, die im wesentlichen mit besonderem Bezug auf die beiliegenden Ansprüche dieses Patentes beschrieben sind. Die Erfindung wird durch die folgende Beschreibung klarer, wobei die Beschreibung einzelne nicht beschränkende Beispiele mit Bezug auf die beiliegenden Zeichnungen zeigt, in denen:The scope or object of the present invention is to obtain a cooker designed to enable cooking programs to be carried out with both direct and indirect gas heating of the food, thereby obtaining all the above-mentioned advantages resulting from these types of heating. This cooker is achieved with the constructive features essentially described with particular reference to the appended claims of this patent. The invention will be clearer from the following description, which shows individual non-limiting examples with reference to the appended drawings, in which:

Fig. 1 in schematischer Seitenansicht einen Kochherd nach der Erfindung in einer ersten Ausführungsform davon zeigt;Fig. 1 shows in schematic side view a cooking stove according to the invention in a first embodiment thereof;

Fig. 2 einen Ofen aus Fig. 1 in einer Frontansicht, geschnitten entlang der Linie A-A, zeigt;Fig. 2 shows a furnace from Fig. 1 in a front view, sectioned along the line A-A;

Fig. 3 eine geänderte konstruktive Einzelheit des Ofens aus Fig. 1 zeigt;Fig. 3 shows a modified structural detail of the furnace from Fig. 1;

Fig. 4 einen Kochherd nach der Erfindung in einer zweiten Ausführungsform davon zeigt;Fig. 4 shows a cooking stove according to the invention in a second embodiment thereof;

Fig. 5 einen Kochherd nach der Erfindung in einer dritten Ausführungsform davon zeigt.Fig. 5 shows a cooking stove according to the invention in a third embodiment thereof.

Mit Bezug auf die Fig. 1 und 2, in denen ein Kochherd mit umlaufendem Konventionsgas zur Verwendung des Zubereitens von Speisen für Gemeinschaften (Schulen, Speisesälen, Hospitäler, usw.) gezeigt ist, sei darauf hingewiesen, daß ein solcher Ofen sich im wesentlichen aus einem metallischen kastenähnlichen Gehäuse 6 zusammensetzt, welches einen Kochraum darin definiert, in dem passende Behälter untergebracht sind, die einer über dem anderen angeordnet sind, um die zu kochenden Speisen darauf anzuordnen, wobei die Behälter vorteilhafterweise von korrespondierenden Seitenführungsteilen (nicht gezeigt) des Kochraumes eingesetzt und entnommen werden, nachdem die vordere Verschlußtür 9 des Ofens geöffnet wurde, wobei der Raum in einen weiteren separaten inneren Raum 10 über eine Trennwand 11 unterteilt ist, die sich über die gesamte Höhe und eines Teiles der Breite desselben Raumes erstreckt, um so Seitenöffnungen (nicht gezeigt) darin zur Zirkulation von heißer Luft zu bilden, wobei in dem inneren Raum zentral ein Gebläse 12 untergebracht ist, und das Gebläse durch einen korrespondierenden koaxialen Elektromotor 13 in Drehung versetzt werden kann, der wiederum gegen die Ofenaußenwandung 14 auf der Außenseite angeordnet ist. Andererseits ist der Ventilator 12 seitlich durch ein Bündel von rohrförmigen Leitungen 15 abgegrenzt, die in einem geringen Abstand von dem Umfangsrand des Ventilators angeordnet und derart entsprechend zusammengebunden sind, um das Gebläse einzuschließen und deren obere und untere Enden jeweils mit einem Abgasstutzen 16 verbunden sind, der an der Oberseite des Ofens angeordnet und mit einer Heizkammer 17 verbunden ist, die an der unteren Seite des Ofens angeordnet und in der wenigstens ein konventioneller Gasbrenner 18 aufgenommen ist.With reference to Figs. 1 and 2, in which a cooking stove with circulating conventional gas for use in the preparation of meals for communities (schools, dining halls, hospitals, etc.), it should be noted that such an oven consists essentially of a metallic box-like casing 6 defining a cooking chamber therein in which are housed suitable containers arranged one above the other for placing the food to be cooked thereon, the containers being advantageously inserted and removed from corresponding side guide parts (not shown) of the cooking chamber after the front closure door 9 of the oven has been opened, the chamber being divided into a further separate inner chamber 10 by a partition 11 extending over the whole height and part of the width of the same chamber so as to form side openings (not shown) therein for the circulation of hot air, a fan 12 being centrally housed in the inner chamber, the fan being capable of being set in rotation by a corresponding coaxial electric motor 13 which in turn is arranged against the oven outer wall 14 on the outside. On the other hand, the fan 12 is delimited laterally by a bundle of tubular ducts 15 arranged at a short distance from the peripheral edge of the fan and tied together so as to enclose the blower and whose upper and lower ends are respectively connected to an exhaust outlet 16 arranged on the top of the furnace and connected to a heating chamber 17 arranged on the lower side of the furnace and in which at least one conventional gas burner 18 is housed.

Auf diese Weise wirken die rohrförmigen Leitungen 15 als Wärmetauscher, wenn sie von den Verbrennungsgasen, die durch den Brenner 18 in dem Feuerungsraum 17 erzeugt werden, durchströmt und nach außen durch den oberen Stutzen abgegeben werden und die so erzeugte Hitze wird zur indirekten Erwärmung der Speisen innerhalb des Kochraumes 7 des Ofens durch einen Strom heiter Luft verwendet, der durch den Betrieb des Gebläses 12 erzeugt und gleichmäßig in dem Kochraum verteilt wird.In this way, the tubular ducts 15 act as heat exchangers when they are traversed by the combustion gases generated by the burner 18 in the combustion chamber 17 and discharged to the outside through the upper nozzle and the heat thus generated is used for the indirect heating of the food inside the cooking chamber 7 of the oven by a flow of warm air generated by the operation of the fan 12 and distributed evenly in the cooking chamber.

Daneben kann der vorliegende Kochherd auch mit einem eventuellen getrennten Dampfgenerator, wie einem Boiler 19 oder dergleichen, verbunden werden, der mit dem abgetrennten Raum 10 über eine Leitung 20 in Verbindung steht oder direkt mit dem Kochraum 7, um das Kochen der Speisen durch Abgabe von dosierten Mengen an Dampf in den Kochraum zu gewährleisten, oder durch die kombinierte Funktion sowohl des Dampfes, als auch der Zwangszirkulation der heilen Luft.In addition, the present cooker can also be connected to a possible separate steam generator, such as a boiler 19 or the like, which is connected to the separate room 10 via a pipe 20 or directly to the cooking chamber 7, in order to ensure the cooking of the food by releasing measured amounts of steam into the cooking chamber, or by the combined function of both the steam and the forced circulation of the hot air.

Um einen wirksamen Austausch von Luft innerhalb des Kochherdes zu ermöglichen, kommunizieren der Kochraum 7 und der abgetrennte Raum 10 mit der Außenseite über jeweils damit verbundene Leitungen 21, 22, die vorzugsweise an der Oberseite des jeweiligen Raumes angeordnet und jeweils dafür vorgesehen sind, daß über den Ventilator 12 Außenluft in Richtung auf den Kochraum 7 angesaugt werden kann zum Austausch von Luft in dem jeweiligen Raum und zum Abführen von Feuchtluft nach außen, die sich sowohl in dem abgetrennten Raum 10 als auch in dem Kochraum 7 befindet, wobei die Leitung 21 von einem Einstellelement 23, wie beispielsweise ein Ventilteil oder dergleichen unterbrochen ist, das manuell oder automatisch von einer geöffneten in eine geschlossene Stellung und umgekehrt schaltbar ist mit der Möglichkeit, verschiedene Positionen einzustellen, um so den Einströmquerschnitt der Leitung 21 innerhalb vorbestimmter Grenzen zu variieren, um dadurch gleichfalls die Luftmenge, die über das Gebläse 12 während des Betriebes des ausgewählten Kochprogramms angesaugt wird, zu variieren. Demgegenüber kommuniziert die Leitung 22 direkt mit der Außenseite, um die oben beschriebene Funktion auszuüben. Schließlich weist der Kochherd nach der vorliegenden Erfindung eine weitere Leitung 24 auf, welche mit dem oberen Teil des Kochraumes 7 in einer Stellung benachbart der Leitung 21 und dem Abgasstutzen 16 in Verbindung steht, wobei diese weitere Leitung wenigstens von einem Einstellelement 25 derselben Art wie das Einstellelement 23, das vorher beschrieben wurde, unterbrochen ist und dieses Element manuell oder automatisch bedienbar ist, um den Abgasstutzen mit dem Kochraum 7 aus Gründen, die weiter unten beschrieben werden, in Verbindung zu bringen oder die Verbindung zu unterbrechen.In order to enable an effective exchange of air within the cooker, the cooking chamber 7 and the separate chamber 10 communicate with the outside via respective connected lines 21, 22, which are preferably arranged on the top of the respective chamber and are each provided so that outside air can be sucked in towards the cooking chamber 7 via the fan 12 for the exchange of air in the respective chamber and for the discharge of moist air to the outside, which is located both in the separate chamber 10 and in the cooking chamber 7, the line 21 being interrupted by an adjusting element 23, such as a valve part or the like, which can be switched manually or automatically from an open to a closed position and vice versa with the possibility of setting different positions in order to vary the inflow cross-section of the line 21 within predetermined limits, in order to also vary the amount of air sucked in via the fan 12 during operation of the selected cooking program. On the other hand, the duct 22 communicates directly with the outside to perform the function described above. Finally, the cooking range according to the present invention comprises a further duct 24 which communicates with the upper part of the cooking chamber 7 in a position adjacent to the duct 21 and the exhaust outlet 16, this further duct being interrupted by at least one adjustment element 25 of the same type as the adjustment element 23 described above, this element being operable manually or automatically to connect the exhaust outlet to the Cooking chamber 7 for reasons described below or to interrupt the connection.

Um den Abfluß des Kondensats zu ermöglichen, das sich in dem Kochraum 7 bildet und auf dem abgeschrägten Boden davon während des Ablaufs eines jeden Kochprogramms der Speisen ansammelt, weist der vorliegende Kochherd auch eine Abführleitung 27 auf, die mit der unteren Seite des Bodens 26 verbunden ist und mit einem darunterliegenden Sammel- und Abflußbehälter (nicht gezeigt) über wenigstens eine andere Leitung 28 kommuniziert, die ellenbogenförmig gebogen ist, um einen Siphon zu bilden. Auf diese Weise wird kondensiertes Wasser und/oder eventuelle Flüssigkeiten verschiedener Art, die während des Ablaufs eines jeden Kochprogramms anfallen oder bei der Reinigung des Kochraumes des Ofens verwendet werden, auf dem geneigten Boden 26 gesammelt und nach außen hin durch den Behälter und den Siphon 27 abgeführt, wobei der Siphon einen unerwünschten Rückfluß der Flüssigkeiten und das Rücksaugen von Dämpfen in Richtung des Kochraumes verhindert, was durch den Betrieb des Gebläses 12 verursacht werden kann, dessen Eintritt in den Kochraum es praktisch unmöglich macht, das erforderliche Feuchtigkeitsniveau und adäquate hygienische Zustände in dem Raum zu erhalten.In order to allow the drainage of the condensate that forms in the cooking chamber 7 and accumulates on the sloping bottom thereof during the course of each cooking program of the food, the present cooking oven also comprises a drainage pipe 27 connected to the lower side of the bottom 26 and communicating with an underlying collection and drainage tank (not shown) via at least one other pipe 28 bent in an elbow shape to form a siphon. In this way, condensed water and/or any liquids of various kinds generated during the execution of each cooking program or used for cleaning the cooking chamber of the oven are collected on the inclined floor 26 and discharged to the outside through the tank and the siphon 27, the siphon preventing any undesirable backflow of liquids and the suction of vapors back towards the cooking chamber, which can be caused by the operation of the fan 12, the entry of which into the cooking chamber makes it practically impossible to maintain the required humidity level and adequate hygienic conditions in the chamber.

Dank des Vorhandenseins der weiteren Leitung 24 ist es möglich, entweder eine direkte oder eine indirekte Erhitzung der in dem Kochraum 7 befindlichen Speisen einfach durch Betätigung des Einstellelementes 25 durchzuführen, das mit der weiteren Leitung verbunden ist, um so die Verbindung des Kochraums mit dem Abgasstutzen 16 zu ermöglichen bzw. zu unterbrechen.Thanks to the presence of the additional line 24, it is possible to carry out either direct or indirect heating of the food in the cooking chamber 7 simply by operating the adjustment element 25 which is connected to the additional line in order to enable or interrupt the connection of the cooking chamber to the exhaust gas nozzle 16.

In dem besonderen Falle, in dem die indirekte Erwärmung der Speisen erforderlich ist, wird das Einstellelement 25 in seiner geschlossenen Stellung betrieben, wodurch die Verbindung zwischen dem Kochraum 7 und dem Abgasstutzen 16 unterbrochen ist, wobei in diesem Falle die Speisen, die in dem Raum 7 angeordnet sind, entweder über die Strömung der heilen Luft, die über das Gebläse 12 in der oben erwähnten Weise erzeugt wird, erhitzt werden, oder durch den Dampf, falls dieser in dem Boiler 19 erzeugt wird oder durch einen gemeinsamen Betrieb sowohl von heiter Luft als auch von Dampf. Zusätzlich ist es möglich, durch adäquate Einstellung der Position des Einstellelementes 23, das mit der Leitung 21 verbunden ist, einen wirksamen Luftaustausch innerhalb des Kochraums 7 zu erhalten und hierdurch ein gutes Kochen der Speisen.In the special case where indirect heating of the food is required, the adjusting element 25 is operated in its closed position, whereby the connection between the cooking chamber 7 and the exhaust gas nozzle 16 is interrupted, in which case the food which is in the chamber 7 are heated either by the flow of hot air generated by the fan 12 in the manner mentioned above, or by the steam if generated in the boiler 19, or by a combined operation of both hot air and steam. In addition, by adequately adjusting the position of the adjusting element 23 connected to the duct 21, it is possible to obtain an effective exchange of air inside the cooking chamber 7 and thereby a good cooking of the food.

Daher werden in diesem Falle Kochprogramme für Speisen mit den Vorteilen erhalten, die durch ausschließliche Verwendung von Kochherden mit indirekter Erhitzung erhalten werden, d. h. mit genauer Einstellung sowohl der Heiztemperatur, als auch des Feuchtigkeitsgehalts in dem Kochraum aufgrund der Abwesenheit von Verbrennungsgasen innerhalb des Raumes und mit der Möglichkeit, besondere Kochprogramme für Speisen in exzellenter Art und Weise auszuführen, wie beispielsweise Gratin und das Backen von Brot. Umgekehrt in dem Falle, wenn die direkte Erwärmung von Speisen erforderlich ist, insbesondere um diese zu braten, wird das Einstellelement 25 in seiner geöffneten oder teilweise geöffneten Stellung betrieben, wodurch eine Verbindung zwischen dem Kochraum 7 und dem Abgasstutzen 16 hergestellt wird, wobei in diesem Falle die Verbrennungsgase, die nach außen geführt werden, teilweise von dem Gebläse 12 angesaugt werden und, nach Durchgang durch die weitere Leitung 24, in den Kochraum 7 eintreten, wo sie in Kontakt mit den Speisen kommen und so deren Garen bzw. Kochen bewirken und anschließend nach Durchgang durch den separaten Raum 10 und die Leitung 22 nach außen abgeführt werden. Daher werden in diesem Falle Kochprogramme mit den Vorteilen erreicht, die bei der Verwendung von Kochherden erhalten werden, die ausschließlich zur direkten Erhitzung der Speisen verwendet werden; dies sind die reduzierten Kochzeiten der Programme und die hohe thermische Effizienz, sowie eine zufriedenstellende Ausführung der jeweiligen Kochprogramme, wie beispielsweise Braten in Fällen von den Speisen, die beispielsweise Fleisch enthalten.Therefore, in this case, food cooking programs are obtained with the advantages obtained by using exclusively indirect heating cookers, that is, with precise adjustment of both the heating temperature and the humidity level in the cooking chamber due to the absence of combustion gases inside the chamber and with the possibility of carrying out special food cooking programs in an excellent manner, such as gratin and baking bread. Conversely, in the case where direct heating of food is required, in particular for frying it, the adjustment element 25 is operated in its open or partially open position, thereby establishing a connection between the cooking chamber 7 and the exhaust pipe 16, in which case the combustion gases which are led out are partially sucked in by the fan 12 and, after passing through the further duct 24, enter the cooking chamber 7 where they come into contact with the food, thus causing it to cook and are then discharged outside after passing through the separate chamber 10 and the duct 22. Therefore, in this case, cooking programs are achieved with the advantages obtained when using cookers used exclusively for direct heating of food: these are the reduced cooking times of the programs and the high thermal efficiency, as well as a satisfactory execution of the respective cooking programs. such as roasts in cases of dishes that contain meat, for example.

Fig. 3 ein anderes mögliches Ausführungsbeispiel des vorliegenden Kochherdes, wo die oben beschriebene weitere Leitung 24 direkt mit der Leitung 21 kommuniziert, die wiederum mit dem Kochraum 7 verbunden und die von dem Einstellelement 23 unterbrochen ist, das in diesem Falle dann in dem Einlaßende der Leitung 21 angeordnet ist, wodurch es dem Heizgas möglich ist, direkt in den Kochraum bei geöffneter Stellung des Einstellelementes 25 eingeführt zu werden.Fig. 3 shows another possible embodiment of the present cooker, where the further line 24 described above communicates directly with the line 21, which in turn is connected to the cooking chamber 7 and which is interrupted by the adjusting element 23, which in this case is then arranged in the inlet end of the line 21, whereby it is possible for the heating gas to be introduced directly into the cooking chamber when the adjusting element 25 is in the open position.

Bei der folgenden untersuchung der Fig. 4 ist eine andere mögliche Ausführungsform des vorliegenden Kochherdes gezeigt, wobei der Ofen einen Wärmeaustauscher 28 aufweist, der aus einer Vielzahl von "U"-gebogenen, rohrförmigen Leitungen 29, die symmetrisch und gleichmäßig um den gesamten Umfang des Gebläses 12 konzentrisch verteilt sind sowie durch einen kreisförmigen Kollektor 30 gebildet ist, welcher den Wärmeaustauscher 28 umgibt und über einen Entlüfter- bzw. ein Sauggebläse 31 mit einer Abführleitung 32 verbunden ist, die mit der Umgebung in Verbindung steht.In the following examination of Fig. 4, another possible embodiment of the present cooking stove is shown, the stove having a heat exchanger 28 formed by a plurality of "U"-shaped tubular ducts 29, symmetrically and evenly distributed concentrically around the entire circumference of the fan 12, and by a circular collector 30 which surrounds the heat exchanger 28 and is connected via a ventilator or suction fan 31 to a discharge duct 32 which is in communication with the environment.

Dieser Kochherd ist im wesentlichen identisch mit dem, der in der EP-A-0 344 743 (veröffentlicht 06.12.89) beschrieben ist und der auch einen Gasbrenner 18 von kreisförmiger Form aufweist, der mit einer Vielzahl von nicht gezeigten Auslaßöffnungen für das Heizgas versehen ist, die mit einem Ende der "U"-förmigen, rohrförmigen Leitungen 29 des Wärmeaustauschers 28 in Verbindung stehen, wobei das andere Ende der jeweiligen Leitungen mit der inneren Kammer des Kollektors 30 in Verbindung steht, wodurch es dem Heizgas dank des Ansaugens des Gases durch das Sauggebläse 31 möglich ist, in die innere Kammer gefördert und schließlich nach außen hin aus dieser heraus über die Abführleitung 32 abgegeben zu werden. Darüberhinaus ist in dem vorliegenden Kochherd die Auslaßleitung 32 über die Leitung 34, die von einem Einstellelement 25 unterbrochen ist, die bzw. das dieselbe Funktion ausüben, wie die vorher beschriebene weitere Leitung 24 und das Einstellelement 25, mit dem Kochraum 7 des Ofens derart verbunden, um so dieselbe Doppelfunktionalität und die gleichen Wirkungen des oben beschriebenen Ofens zu erhalten. Schließlich ist, mit Bezug auf die Fig. 5, eine andere mögliche Ausführungsform des Kochherdes nach der Erfindung gezeigt, die in diesem Falle über ein elektrisches Element 35 erhitzt wird, das konzentrisch um das Gebläse 12 angeordnet und mit dem Gebläse in einem separaten Ofeninnenraum 10 des Ofens untergebracht ist, die wiederum mit der Aupenseite über eine damit verbundene Auslaßleitung 36 in Verbindung steht.This cooker is substantially identical to that described in EP-A-0 344 743 (published 06.12.89) and which also comprises a gas burner 18 of circular shape provided with a plurality of outlet openings for the heating gas, not shown, which communicate with one end of the "U"-shaped tubular ducts 29 of the heat exchanger 28, the other end of the respective ducts communicating with the inner chamber of the collector 30, whereby the heating gas, thanks to the suction of the gas by the suction fan 31, is able to be conveyed into the inner chamber and finally discharged out of it via the discharge duct 32. Moreover, in the present cooker, the discharge duct 32 is connected via the duct 34 which is controlled by an adjusting element 25, which perform the same function as the previously described further line 24 and the adjustment element 25, are connected to the cooking chamber 7 of the oven in such a way as to obtain the same double functionality and the same effects of the oven described above. Finally, with reference to Fig. 5, another possible embodiment of the cooking range according to the invention is shown, which in this case is heated by means of an electric element 35 arranged concentrically around the fan 12 and housed with the fan in a separate oven interior 10 of the oven, which in turn is connected to the outside via an outlet line 36 connected thereto.

Dieser Kochherd besteht im wesentlichen aus einer Leitung 21, die mit dem Kochraum 7 verbunden ist und mit der Außenseite in Verbindung steht, wobei die Leitung von einem Einstellelement 23 unterbrochen ist, das manuell oder automatisch in verschiedene Positionen einstellbar ist und an dessen oberem Ende eine Kappe 37 kreisförmiger Form für im folgenden beschriebene Zwecke in einem geringen Abstand davon angeordnet ist.This cooking stove essentially consists of a duct 21 connected to the cooking chamber 7 and communicating with the outside, the duct being interrupted by an adjusting element 23 which can be manually or automatically adjusted to various positions and at the upper end of which a cap 37 of circular shape is arranged at a short distance therefrom for the purposes described below.

Daneben weist der Kochherd wenigstens einen Gasbrenner 38 auf, dem Gas über eine Leitung 39 zugeführt wird, die mit einer nicht gezeigten Gaszuführleitung verbunden ist und nahe der Kappe 37 und dem freien Ende der Leitung 21 angeordnet ist, so daß die Verbrennungsgase, die von dem Brenner erzeugt werden mit einer variablen Menge, abhängig von der unterschiedlichen Öffnungsstellung des Einstellelementes 23 dank des Saugbetriebes des Gebläses 12 gegen die gegenüberliegende innere Fläche der Kappe 37 geführt und von dieser in Richtung auf die Leitung 21 und die Innenseite des Kochraumes 7 abgelenkt werden. Daher macht es das Vorhandensein des Gasbrenners 38 erst möglich, dank der Abgabe des Heizgases in den Kochraum, ebenfalls besondere Kochprogramme von Speisen, wie beispielsweise Braten, in derselben Art und Weise und für dieselben Zwecke, wie oben beschrieben, auszuführen.In addition, the cooker has at least one gas burner 38, to which gas is supplied via a line 39 connected to a gas supply line (not shown) and arranged near the cap 37 and the free end of the line 21, so that the combustion gases produced by the burner are guided in a variable quantity, depending on the different opening position of the adjusting element 23, thanks to the suction operation of the fan 12, against the opposite inner surface of the cap 37 and are deflected by it in the direction of the line 21 and the inside of the cooking chamber 7. Therefore, the presence of the gas burner 38 makes it possible, thanks to the release of the heating gas into the cooking chamber, to also carry out special cooking programs for food, such as roasting, in the same way and for the same purposes as described above.

Claims

Forced-conventional cooking stove comprising a metallic box-like housing (6) defining a space (7) for cooking food by means of a forced circulation of hot air, the air being generated by at least one fan (12) operated by a corresponding electric motor (13), the cooking space (7) being in communication with the outside via at least one duct (21) interrupted by at least one adjusting element (23) which can be moved manually or automatically from an open to a closed position thereof and vice versa, and the cooking space (7) being divided into a further separate space (10) which is in communication with the outside via a duct (22) and is adapted to accommodate the fan (12) and a heat exchanger device (15, 29) which is provided and adapted to heat the air circulating in the cooking space (7) and comprises a plurality of tubular ducts (15, 28) which are the heating gases generated by at least one gas burner (18) flow through and are connected to a corresponding outflow side (16, 32), the further space (10) also being connected to at least one possibly provided steam generator (19) of a type known per se, characterized in that a further line (24, 34) is connected to the cooking space (7) and the outflow side (16, 32) of the tubular lines (15, 29), the further line (24, 34) being provided with an adjusting element (25) which can be manually or automatically adjusted by from an open to a closed position and vice versa in order to supply or not supply heating gases which are discharged via the outlet side (16, 32) to the cooking chamber (7).