DE902213C

DE902213C - Konservenglas oder -gefaess zum Sterilisieren von Lebensmitteln oder zum Lagern und zum Transport von nicht sterilisierten Lebensmitteln

Info

Publication number: DE902213C
Application number: DET5094A
Authority: DE
Inventors: Oskar Tetens
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1951-10-30
Filing date: 1951-10-30
Publication date: 1954-01-21
Also published as: DE905334C

Description

Die Erfindung betrifft ein Konservengefäß aus Glas, Steingut oder anderem Material, in dem in bekannter Weise Fleisch, Gemüse, Obst oder andere sterilliserbare lebensmittel im hausalte oder in der Indeustrie dur ch Erhitzen haltbar gemacht und anschließend zwecks Lagerung und Transports in ihm belassen werden und das nach Entleerung immer wieder verwendbar ist. Drüber hinaus soll es aber auch geeignet sein, an sich mehr oder weniger lange Zeit1 haltbare Lebensmittel, die keiner Sterilisation unterworfen zu werden brauchen, zwecks Lagerung und Transports aufzunehmen und vor äußeren Einflüssen zu schützen.
Bei den beisherigen Ausführungsformen derartiger Einkochgefäße nimmt in ihrem oberen Teil ein freier Luftraum den ganzen lichten Querschnitt des Gefäßes unter dem Deckel ein, der in der Regel durch Gummiring ahbgedichtet wird, so daß der Inhalt auf der ganzen Fläche mit Luft in Berühung steht und deren Einwirkung ausgesetzt ist.
Nach der Erfindung wird im Gegensatz hierzu der Deckel! so gestaltet daß nur ein ringförmiger äußerer Luftraum entsteht. während der größere innere Teil durch den entsprechend geformten Deckel ausgefüllt wird, wobei dieser innere Teil des Deckels ein gewisses Maß in. das eigentliche Einkochgefäß. hineinragt. Vorzugsweise wird gleichzeitig der Deckel so gestaltet. daß die Höhe dieses ringförmigen äußeren Luftraumes, von der Ebene der Dichtungsfläche aus gemessen, höher wird, als dies bei den bisherigen Deckel formen der Fall ist.
In der Zeichnung ist die Erfindung beispielsweise dargestellt. fig. I zeigt den oberden Teil dinees sogenannte Rillengeses. Fig. 2 ein an den Dichtungsflächen geschliffense Konservengleas. Bei beiden Figuren stellt I den oberen Teil des eigentlichen Einkochgefäßes, 2 den nach der Erfindung besonders geformten Deckel, 3 den Stahlbügel zum Festhalten des Deckels, 4 den in der Regel aus Gummi bestehenden Dichtungsring und 5 den vorerwähnten ringförmigen Luftraum dar.
Wird ein gemäß der Erfindung hergestelltes Eiw mach. gefäß zum Sterilisieren gebraucht, dann wird dieses' Gefäß nicht randvoll gefüllt, so daß der in das Innere dieses Gefäßes hineinragende Deckel den zu sterilisierenden Inhalt nicht berührt. Wird dieses Gefäß hingegen mit nicht zu sterilisierendem Inhaltn, z.B. Marmelade, Gelee, fischindustriellen Erzeugnissen, wie z.B. Kaltmarinaden, Bratmarinaden, Kochmarinaden, Heringsfilets in Tunken, Salaten, Mayonnsaisen oder anderen Lebensmitteln, gefüllt, dann soll die Füllung so groß sein, daß der innere Teil des in diese Füllung hineinragenden Deckels bei seinem Aufsetzen das Gefäß randvoll macht.
Die Füllung kommt dann mit der darüber befindlichen Luft nur in einer schmalen Ringfläche in Berührung. Hierdurch wird die unerwünschte, in Vertranung, Verschimmelung oder auch in Oxydationsvorgängen Sich auswirkende Berührung der luft mit dem Inhalt auf einMindestmaß beschränkt.
Zum Beispeil wird bei Fischmarinaden, besonders in der warmen Jahreszeit, das Vertranen erheblich verzögert oder das Verschimmeln aus der Aufgußflüssigkeit herausragender Teile (Brath, eringsstückehen) völlig unterbunden, da diese festen Teile durch den Deckel unter den Flüssigkeitsspiegel. Gehalten werden, Der Luftraum 5 ist andererseits groß genug, um durch den Bügel 3 einen dichten Verschließ zu ermöglichen.
Konservengefäße mit nach innen gewölbten Deckeln, die in den oberen Teil des Konservengefäßes eingreifen, sind an sich nicht neu, in keinem Fall jedch gestatten die formen dieser Gefäße und Deckel es, das Konservengefäß durch Aufsetzen des Dechels randvoll azu machen und gleichzeitig einen ringförmigen Luftraum zu schaffen, der einen sicheren Verschluß ermöglicht.
Die Erfindung gestattet es, gegenüber den bisherigen Konservengfäßen eine große Anzahl der Verscheiedensten Lebensmittel, die nicht steriliseiert wevden, mit erheblich geringerer Verderbsgefahr einzufüllen, zu lagern und zu. transportieren.
Das entleerte Gefäß kann für den gleichen Zweck mehrfach benutzt werden oder aber anschließen, oder von vornherin für das Einkochen von Lebensmittlen voer wendet werden. aus diesem Grund ist die Erfindung von größerer volkswirtschaftlicher Bedeutung.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: I. Konservengleas oder -gefäß zum Sterilisieren von Lebensmitteln oder zum Lagern und zum Transport von nicht sterilisierten Lebensmitteln mit aufgelegtem und mit einem Dichtungsring versehenen Deckel, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel unter Freilassung eines ringförmigen Schmalen Raumes ein Stück in das Konservinelas hineinragt.
2. Konservenglas oder -gefäß nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß gleichzeitig die lichte Höhe dieses Deckels über der Dichtungsfläche erhöht ist.

Angezogene Druckschriften: Deutsche Patentschrift Nr. 622 24S