DE899447C

DE899447C - Verfahren zum Vitaminisieren und/oder Entkeimen von fluessigen Nahrungs- und Genussmitteln, insbesondere von Milch, Fruchtsaeften und Heilstoffen

Info

Publication number: DE899447C
Application number: DES5820D
Authority: DE
Inventors: Dr Andreas Lembke
Original assignee: Siemens AG
Current assignee: Siemens AG
Priority date: 1942-03-04
Filing date: 1944-01-20
Publication date: 1953-12-10

Description

Verfahren zum Vitaminisieren und/oder Entkeimen von flüssigen Nahrungs- und Genußmitteln, insbesondere von Milch, Fruchtsäften und Heilstoffen Zusatz zum Patent 892109 Bei der Vitaminisierung bzw. Sterilisierung von Flüssigkeiten, wie Milch, Fruchtsäften, Heilstoffen u. 4g1., ist es schwierig, Bakterien, die sich im Innern von Bakterienhaufen oder von Fettklümpchen bzw. in ähnlichen Zusammenballungen in Flüssigkeiten und Emulsionen oder in Heilstoffen befinden, wegen des geringen Durchdringungsvermögens der ultravioletten Strahlen abzutöten. Die Aufgabe der Erfindung ist ies, .derartige Zusammenballungen und Klümpchen vor oder während der Ultraviolettbehand'lung aufzulösen bzw. so -weit zu verkleinern, d@aß die Ultraviolettstrahlung in ausreichendem Maße an die Bakterienherde herangebracht werden kann.
Im Patent 892 zog ist bereits vorgeschlagen worden, bei der Ultraviolettbestrahlung von Milch und anderen flüssigen Lebensmitteln eine Vitaminis,ierung oder/und eine Entkeimung dadurch zu erzielen, daß die Milch vor der Ultraviolettbehandlung bzw. während dieser homogenisiert wind. Dabei wird die Homogenisierung dadurch durchgeführt, daß die Flüssigkeit :der Einwirkung von Schall- oder Ultraschallschwingungen ausgesetzt wird. Diese Einwirkung der Schwingungen kann vor oder während der Ultraviolettbehandlung angewendet werden.
Bei dem Verfahren nach .dem Patent 892 zog ist es nachteilig, :daß neben den Einrichtungen zur Ultraviolettbehandlung des flüssigen Stoffes auch besondere Apparaturen zur Erzeugung der Schall-bzw. Ultraschallschwingungen erforderlich sind so daß der apparative Aufwand in diesem Falle als ziemlich beträchtlich anzusehen ist.
Die Erfindung gestattet eine ausreichende Zerkleinerung :der Fett- bzw. Fruchtmarkklümpchen vor oder während der Ultravidlettbehand'lung, ohne daß umfangreiche, den normalen Durchflußbetrieb störende Schall- bzw. Ultraschallschwinger an das Gerät angeschlossen werden müssen.
Gemäß der Erfindung wird zur Erzeugung der Schall- oder Ultraschallschwingungen eine Pfeife bzw. eine Düse mit vorgelagerter Schneide verwendet, die :durch die zu behandelnde Flüssigkeit angeblasen bzw. angeströmt wird.
Der Vorteil der Erfindung liegt darin, daß die Schall- bzw. Ultraschallpfeife bzw. die Düse ohne besondere Schwierigkeiten in Teile des Durchflußkörpers eingebaut werden und sogar selbst einen Teil ödes Durchflußkörpers bilden kann. Ein weiterer Vorteil ist :darin zu seihen, -daß neben der Zersprengung der Fett- bzw. Fruchtmarkklümpchen der flüssigen- Stoffe eine intensive Durchwirbelung der Flüssigkeit durch die als Verdrängerkörper wirkende Sehall- bzw. Ultraschallpfeife hervorgerufen wird, so daß bei der Durchflußapparatur Zusatzkörper dieser Art nicht mehr erforderlich sind, aber trotzdem eine intensive Durchmischung der Flüssigkeitsteilchen und eine Stabilisierung der Emulsionen eintritt. Dadurch kommen. .in besonders hohem Maße die einzelnen Flüssigkeitsteilchen in .den Bereich der Ultraviolettstrahlung,was zu einer einwandfreiten Entkeimung bzw. zu einer ausreichenden Vitaminisierung führt.

Claims

PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Vitaminisieren und/oder Entkeimen von flüssigen Nährun@gs- und Genußmitteln, insbesondere von Milch, Fruchtsäften und Heilstoffen, bei dem die in der Flüssigkeit vorhandenen Schwebeteilchen, wie z. B. Fett-oder Fruchtmasse, durch Ultraschalleinwirkung zerkleinert werden, nach Patent 892 zog, dadurch gekennzeichnet, .daß zur Erzeugung der Schall- odler Ultraschallschwingungen eine Pfeife bzw. eine Düse mit vorgelagerter Schneide verwendet wird, die durch die zu behandelnde Flüssigkeit angeblasen bzw. angeströmt wird.