DE8618712U1

DE8618712U1 - Pasta consisting of a flat sheet of dough

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Publication number: DE8618712U1
Application number: DE8618712U
Authority: DE
Original assignee: Barilla G e R Fratelli SpA
Current assignee: Barilla G e R Fratelli SpA
Priority date: 1986-03-10
Filing date: 1986-07-12
Publication date: 1986-08-28
Also published as: IT8621175V0; FR2595209A3; FR2595209B3; IT206827Z2

Description

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44th Beschreibungdescription • ι * *»• ι * * » • ! · f IV•! F IV > I> I. ~ύ~~ ύ ~
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Teigware, bestehend aus einer flachen TeigplattePasta, consisting of a flat sheet of dough

Die vorliegende Neuerung betrifft ein Teigwarenformat, das aus einer im wesentlichen flachen Teigplatte vom Typ "Lasagna" besteht. The present innovation relates to a pasta format which consists of a substantially flat sheet of dough of the "Lasagna" type .

Dieses Teigwarenformat wird üblicherweise durch Auswalzen des Teiges in flache und glatte Platten von rechteckiger oder quadratischer Form hergestellt. Zum Verzehr werden die Platten abwechselnd mit einer Soße oder einer ähnlichen Füllung in mehreren Lagen übereinander geschichtet, bis die gewünschte Höhe erreicht ist.This pasta format is usually made by rolling the dough into flat and smooth sheets of rectangular or square shape. For consumption, the plates are alternated with a sauce or a similar filling in several Layers stacked on top of each other until the desired height is reached.

Allerdings muß die Menge der Füllung zwischen d3n Lasagna-Schichten eben aufgrund der Form der Lasagna notwendigerweise begrenzt werden, da diese sehr bekannte und allseits geschätzte Zubereitung bekanntlich den Nachteil aufweist, daß sich die Füllung schlecht zwischen den Teigplatten festhalten läßt.However, the amount of filling between the lasagna layers must necessarily be limited precisely because of the shape of the lasagna because this very well-known and widely appreciated preparation is known to have the disadvantage that it is difficult to hold the filling between the sheets of dough.

Die Füllung, und vor allem deren flüssiger Teil, tritt nämlich z.B. beim Abschneiden einer Portion zwischen den Teigplatten heraus.The filling, and especially its liquid part, occurs e.g. when a portion is cut between the sheets of dough out.

Aufgabe der vorliegenden Neuerung ist es, eine Teigware, die aus einer im wesentlichen flachen Teigpl^a.tte besteht, eine Form zu ■ geben, durch welche erzielt wird, daß eine zwischen zwei oder mehrere derartige Teigplatten eingebrachte Füllung besser gehalten wird.Object of the present innovation is to give a pasta, consisting of a substantially flat Teigpl ^a .TTE a form to ■, which is achieved by that a between two or more such dough sheets loaded charge is kept better.

Neuerungsgemäß wird diese Aufgabe durch eine Teigware gel$sil, die aus einer im wesentlichen flachen Teigplatte vom Typ "Lasagna" besteht und die dadurch gekennzeichnet ist, daß iii der Teigplätte eine Vielzahl, von gleichmäßig verteilten Lochern angebrachtAccording to the innovation, this task is solved by a pasta that consists of a substantially flat sheet of dough of the "Lasagna" type and which is characterized in that iii the sheet of dough a large number of evenly spaced holes are attached

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Weitere Merkmale Und die damit verbundenen Vorteile gehen aus der folgenden Beschreibung eines Äusführüngsbeispiels hervor, das in der beigefügten Zeichnung dargestellt ist. Es zeigen: Further features and the advantages associated therewith emerge from the following description of an embodiment example which is shown in the accompanying drawing. It show:

Fig. 1 eine perspektivische Ansicht der neuerungsgemäßen Teigware, undFig. 1 is a perspective view of the innovation according to the invention Pasta, and

Fig. 2 eine teilweise im Schnitt dargestellte perspektivische Ansicht einer mehrlagigen Anordnung der Teigware aus Fig. 1.Fig. 2 is a partially sectioned perspective view of a multi-layer arrangement of the pasta from Fig. 1.

In den Figuren ist eine Teigware mit (1) bezeichnet, die als eine im wesentlichen flache, dünne und rechteckig ausgewalzte Teigplatte (2) ausgebildet ist.In the figures, a pasta is denoted by (1), which is called a is formed substantially flat, thin and rectangular rolled sheet of dough (2).

Neuerungsgemäß ist in der Teigplatte (2) eine Vielzahl von gleichen, durchgehenden Löchern (3) angebracht, die gleichmäßig über die ganze Teigplätte (2) verteilt sind und die z.B. durch (nicht dargestellte) Lochvorrichtungen mit einer entsprechenden Anzahl von Stanzen ausgeführt sind, die über einem herkömmlichen, die Teigplatte (2) vorrückenden Förderband eine Auf- und Abwärtsbewegung ausführen.According to the innovation, a plurality of identical, through holes (3) is made in the dough sheet (2), which are evenly across the whole sheet of dough (2) are distributed and, for example, by (not shown) punching devices with a corresponding number are carried out by punches that perform an upward and downward movement over a conventional conveyor belt advancing the sheet of dough (2).

Vorteilhafterweise sind diese Löcher (3) asymmetrisch zur Mittenachse (4) der Teigplatte (2) ausgerichtet; im Ausführungsbeispiel entspricht die Achse (4) der Querachse der Teigplatte (2). These holes (3) are advantageously aligned asymmetrically to the central axis (4) of the dough sheet (2); In the exemplary embodiment, the axis (4) corresponds to the transverse axis of the dough sheet (2) .

In Fig. 2 ist ein Stapel von mehreren, in bestimmtem Abstand zueinander gestapelten Teigplatten (2) insgesamt mit (5) bezeichnet, zwischen die eine Füllung eingebracht wird.In Fig. 2 is a stack of several, at a certain distance mutually stacked dough sheets (2) designated as a whole with (5), between which a filling is introduced.

Die Teigplatten (2) werden vorteilhafterweise so übereinander geschichtet, daß die Löcher (3) der einzelnen Teigplatten (2) nicht fluchten und somit keine Verbindung zwischen ihnen besteht; dies wird erreicht aufgrund der zur Mittenachse (4) asymmetrisch versetzten Löcher (3), indem beim Aufschichten die jeweils fol-The dough sheets (2) are advantageously stacked so that the holes (3) of the individual dough sheets (2) do not align and thus there is no connection between them; this is achieved because it is asymmetrical to the central axis (4) offset holes (3), in which the following

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gende Teigplatte (2) gegenüber der vorangegangenen ϋίή 180° gedrehtThe dough sheet (2) rotated 180 ° compared to the previous one

Durch die Locher (3) hÜlt sich die Füllung besser zwischen den Teigplatteh (2), und zwar vor allem dann, wenn die Löcher (3) nicht flüchten.The filling holds better between the holes (3) Dough plate (2), especially when the holes (3) do not line up.

Dieser Vorteil wird vor allem deutlich, wenn beim Abschneiden einer Portion o.dgl. Druck auf die Teigplatten (2) ausgeübt wird; unter dieser Bedingung dringt der flüssigere Teil der Füllung eher in die Löcher (3) ein und verbleibt dort, als daß er seitlich zwischen den Teilplatten (2) austritt.This advantage is especially evident when cutting off a portion or the like. Pressure is exerted on the dough sheets (2); under this condition, the more fluid part of the filling penetrates into the holes (3) and remains there rather than laterally emerges between the partial plates (2).

Außerdem muß hervorgehoben werden, daß aufgrund der Löcher (3) mehr Füllung zwischen den Teigplatten (2) untergebracht werden kann als bei der Verwendung herkömmlicher Teigplatten.It must also be emphasized that, because of the holes (3), more filling is accommodated between the dough sheets (2) can than when using conventional pastry sheets.

Ein weiterer Vorteil der neuerungsgemäßen Teigware (1) zeigt sich darin, daß die über die Teigplatte (2) verteilten Löcher (3) die Teigware auch optisch verbessern.Another advantage of the pasta (1) according to the invention is evident in that the holes (3) distributed over the dough sheet (2) also improve the appearance of the pasta.

Claims

";" ,: ", '.." I Patent Attorneys DR.-ING. HHWILHELM - DIPL.-ING. H.DAUSTER D-7000 Stuttgart 1 Hospitalstrasse 8 Tel. (0711) 291133/292857 Applicant; BARILLA G. e RF Hi SpAVIe Riccardo Bariila, 3 / A 1-43100 Parma Stuttgart, July 11, 1986 G 7724 / 7a Dr.W / pa Claims for protection

1. Teigware (1), bestehend aus einer im wesentlichen flachen Teigpjatte, dadurch gekennzeichnet, daß in der Teigplatte (2) eine Vielzahl von gleichmäßig verteilten Löchern (3) angebracht ist.1. Pasta (1), consisting of a substantially flat Teigpjatte, characterized in that in the dough sheet (2) a plurality of evenly spaced holes (3) is attached.

2. Teigware nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet * daß die Löcher (3) asymmetrisch zur Mittenachse (4) der Teigplatte (2) verteilt sind.2. Pasta according to claim 1, characterized in * that the holes (3) to the center axis (4) of the dough sheet (2) are distributed asymmetrically.