FR2595209A3

FR2595209A3 - Pasta format consisting of a substantially flat "lasagne" sheet

Info

Publication number: FR2595209A3
Application number: FR8608671A
Authority: FR
Inventors: Fausto Bertozzi
Original assignee: Barilla G e R Fratelli SpA
Current assignee: Barilla G e R Fratelli SpA
Priority date: 1986-03-10
Filing date: 1986-06-16
Publication date: 1987-09-11
Also published as: IT206827Z2; IT8621175V0; FR2595209B3; DE8618712U1

Abstract

A pasta format of the lasagne type has holes 3 arranged so as to permit better distribution of the juices and similar garnishes (fillings).

Description

La présente invention se rapporte à un format de pâte alimentaire constitué par une feuille sensiblement plate dite lasagne. The present invention relates to a pasta format consisting of a substantially flat sheet called lasagna.

Ce format de pâte, habituellement produit par laminage d'une pâte alimentaire en feuilles minces et lisses, est de forme rectangulaire ou carrée et est consommé après été disposé en couches superposées, en alternant avec chaque lasagne une couche de garniture fine pour obtenir des empilements de la hauteur désirée. This dough format, usually produced by rolling a food dough into thin and smooth sheets, is rectangular or square and is consumed after being placed in superimposed layers, alternating with each lasagna a layer of thin filling to obtain stacks of the desired height.

Toutefois, il est connu que la quantité de garniture présente à l'intérieur de l'empilement de lasagnes est nécessairement limitée, en raison même de la forme de la lasagne qui, bien qu'elle soit universellement connue et appréciée, présente l'inconvénient de ne pas "retenir" suffisamment la garniture. However, it is known that the quantity of filling present inside the stack of lasagna is necessarily limited, because of the very shape of the lasagna which, although it is universally known and appreciated, has the drawback not to "hold" the filling enough.

En effet, la garniture ou, en particulier, sa partie la plus liquide, sort facilement de l'empilement de lasagnes, par exemple, lorsqu'on découpe une portion ou une bouchée de l'empilement. Indeed, the filling or, in particular, its most liquid part, easily leaves the stack of lasagna, for example, when cutting a portion or a bite of the stack.

Le but de la présente invention est de réaliser un format de pâte alimentaire constitué par une feuille sensiblement plate qui présente des caractéristiques qui permettent de surmonter l'inconvénient qui a été cité plus haut à propos de la technique connue. The object of the present invention is to produce a format for food dough consisting of a substantially flat sheet which has characteristics which make it possible to overcome the drawback which has been mentioned above with regard to the known technique.

Ce but est atteint selon l'invention par un format de pâte alimentaire du type spécifié plus haut, caractérisé en ce qu'une pluralité de trous uniformément répartis sont formés dans ladite feuille. This object is achieved according to the invention by a format of food dough of the type specified above, characterized in that a plurality of uniformly distributed holes are formed in said sheet.

D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux-compris à la lecture de la description qui va suivre d'un exemple de réalisation et en se référant aux dessins annexés sur lesquels,
la figure 1 est une vue en perspective d'un format de pâte alimentaire selon la présente invention ; et
la figure 2 est une vue en perspective en partie en coupe verticale d'un empilement de pâte alimentaire du format de la figure 1.Other characteristics and advantages of the invention will be better understood on reading the description which follows of an embodiment and with reference to the appended drawings in which,
Figure 1 is a perspective view of a pasta format according to the present invention; and
FIG. 2 is a perspective view partly in vertical section of a stack of food dough of the format of FIG. 1.

Sur les figures, on a représenté en 1 un format de pâte alimentaire constitué par une feuille 2, dite lasagne, sensiblement plate, mince et d'une forme en plan rectangulaire, qui est obtenue par laminage d'une pâte alimentaire. In the figures, there is shown in 1 a format for food dough consisting of a sheet 2, called lasagna, substantially flat, thin and of a rectangular plan shape, which is obtained by rolling a food dough.

Selon la présente invention, la feuille 2 présente une pluralité de trous traversants 3, égaux entre eux, et uniformément répartis dans toute la feuille 2, qui sont obtenus, par exemple au moyen de poinçons (non representés) munis de pluralité correspondante de pointes qu'on met en mouvement alternativement dans le sens allant vers les bandes transporteuses des feuilles et dans le sens qui s'en éloigne. According to the present invention, the sheet 2 has a plurality of through holes 3, equal to each other, and uniformly distributed throughout the sheet 2, which are obtained, for example by means of punches (not shown) provided with corresponding plurality of points which 'It is moved alternately in the direction towards the conveyor belts of the sheets and in the direction away from it.

Les trous 3 sont avantageusement répartis d'une façon asymétrique par rapport à un axe médian 4 de ladite feuille 2 ; dans l'exemple considéré, cet axe 4 est l'axe median transversal de la feuille. The holes 3 are advantageously distributed asymmetrically with respect to a median axis 4 of said sheet 2; in the example considered, this axis 4 is the transverse median axis of the sheet.

Sur la figure 2, on a indiqué en 5 un empilement d'une hauteur prédéterminée de feuilles 2 superposées et espacées les unes des autres, destinées à contenir des couches de garniture interposées entre les feuilles 2. In FIG. 2, a stack of a predetermined height is indicated at 5 of sheets 2 superimposed and spaced from each other, intended to contain layers of lining interposed between the sheets 2.

Les feuilles 2 sont avantageusement superposées de telle manière que les trous 3 des feuilles respectives ne soient pas tous alignés et communicants ; ceci est obtenu, grâce à la distribution asymétrique des trous 3 par rapport à l'axe médian 4, en disposant dans l'empilement 5 quelques feuilles 2 dans une position retournée de 1800 par rapport aux feuilles adjacentes. The sheets 2 are advantageously superimposed in such a way that the holes 3 of the respective sheets are not all aligned and communicating; this is obtained, thanks to the asymmetrical distribution of the holes 3 with respect to the median axis 4, by placing in the stack 5 a few sheets 2 in an inverted position of 1800 with respect to the adjacent sheets.

Grâce aux trous, on réalise donc un meilleure "retenue" de la garniture à l'intérieur de l'empilement de lasagnes, en particulier lorsque les trous ne sont pas alignés. Thanks to the holes, a better "retention" of the filling is therefore achieved inside the stack of lasagnas, in particular when the holes are not aligned.

Cet avantage est surtout évident lorsqu'on exerce une pression de coupe sur l'empilement de lasagnes avec une lame ou une fourchette pour obtenir une portion désirée ; en effet, dans cet état, la partie la plus liquide de la garniture tend plus facilement à pénétrer et à rester à l'intérieur des trous qu'à sortir latéralement de l'empilement. This advantage is especially obvious when a cutting pressure is exerted on the stack of lasagna noodles with a blade or a fork to obtain a desired portion; in fact, in this state, the most liquid part of the lining tends to penetrate and remain inside the holes more easily than to exit laterally from the stack.

En outre, il est a remarquer que, justement en raison de la présence des trous, la quantité de garniture contenue dans l'empilement est évidemment plus grande que celle d'un empilement de lasagnes traditionnelles. In addition, it should be noted that, precisely because of the presence of the holes, the amount of filling contained in the stack is obviously greater than that of a stack of traditional lasagna.

Un autre avantage, et non le moindre, du format de pâte alimentaire selon l'invention consiste en ce que la distribution des trous se prête bien à conférer au produit un aspect esthétiquement agréable. Another advantage, and not the least, of the format of food dough according to the invention consists in that the distribution of the holes lends itself well to giving the product an aesthetically pleasing appearance.

Bien entendu, diverses modifications pourront être apportées par l'homme de l'art au dispositif qui vient d'être décrit uniquement à titre d'exemple non limitatif sans sortir du cadre de l'invention. Of course, various modifications may be made by those skilled in the art to the device which has just been described solely by way of non-limiting example without departing from the scope of the invention.

Claims

1. Format of food dough constituted by a substantially flat sheet called lasagna, characterized in that said sheet (2) has a plurality of holes (3) uniformly distributed.

2. Food dough format according to claim 1, characterized in that said plurality of holes (3) is distributed asymmetrically with respect to the median axis (4) of said sheet (2).