DE838267C - Verfahren zur Trocknung von Gelen - Google Patents

Description

• Verfahien zur Trocknung von Gelen Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Trocknen von sielen (Gallerten), wie -Marmelade, Pülpe, Fruchtsirup, Fleisch, Innereien u..dgl., das darin besteht, ilaß das Gel bis unter den Gefrierpunkt der in ihm kolloidal gebundenen Flüssigkeit abgekühlt, irr. gefrorenen Zustand zerkleinert, vorzugsweise pulverisiert, und sodann durch geeignete Maßnahmen unter Verhinderung des Zusamm--nbackens des Gutes vom größten Teil dieser Flüssigkeit befreit wird. Diese Befreiung geschieht in besonders günstiger Weise dadurch, daB das gefrorene Pulver in einen Luftstrom gebracht und darin so lange verteilt gehalten wird, daß ein Verkleben nicht mehr eintreten kann. Ein besonders einfaches Verfahren für diesen Zweck besteht darin, daß das gefrorene Pulver verteilt, z. B. mittels eines Siebes, im Gegenstrom einem warmen Luftstrom ausgesetzt wird, den man etwa von unten gegen das fallende Pulver aufsteigen läßt,, z. B. in einem weiten Zylinder.
• Die Anordnung mu13 dann so bemessen sein, daB das unten sich sammelnde Pulver genügend trocken ist, daB kein Verkleben, wenigstens kein unmittelbares Verkleben mehr eintritt und so das gegebenenfalls gesammelte Pulver einem weiteren TrockenprozeB ohne Gefahr des Verklebens unterworfen werden kann. Ist der feste Bestandteil der Gallerte gegen Luft empfindlich, kann die Luft durch den Strom eines indifferenten Gases, wie Stickstoff, Wasserstoff, Gemische dieser beiden Gase, Kohlensäure u. dgl., ersetzt werden.
• Es ist aber auch möglich, dem Gel den flüssigen Bestandteil in anderer Weise als durch einen Luftstrom zu entziehen, etwa in der Weise, daß man das gefrorene unrl zerkleinerte Gel mit einem Reaktionsmittel behandelt, das imstande ist, die Flüssigkeit aus dem Gel herauszulösen, worauf darin der feste Stoff vom Reaktionsmittelflüssigkeitsgemisch durch Absaugen oder Abgießen getrennt und durch Verdampfen vom zweiten Reaktionsmittel befreit wird.
• Das Zerkleinern .des Gels geschieht am besten in rotierenden Mühlen, deren Mahlgefäß während des Mahlprozesses auf tiefen Temperaturen, z. B. - 35 bis - 8o!, gehalten wird. Das an einer Achse befestigte, rotierende Mahlgefäß befindet sich dann zweckmäßig im Innern eines doppelwandigen zylindrischen Behälters, zwischen dessen Wänden das Kühlmittel eingefüllt ist, z. B. feste Kohlensäure. Es ist häufig wichtig, das Mahlgut .sehr rasch auf die tiefe Temperatur zu bringen, um ein Ausscheiden größerer Kristalle zu vermeiden, damit die Struktur des Gels nicht geschädigt wird. Die geeignete tiefe Temperatur muß dann während' des Zerkleinerungsprozesses äufrechterhalten werden.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zum Trocknen von Gelen (Gallerten), wie Marmelade, Pülpe, Fruchtsirup od. dgl., dadurch gekennzeichnet, daß das Gel bis unter den Gefrierpunkt der in ihm kolloidal gebundenen Flüssigkeit abgekühlt, im gefrorenen Zustand zerkleinert, vorzugsweise pulverisiert, und sodann durch geeignete Maßnahmen unter Verhinderung des Zusammenbackens des Gutes vom größten Teil dieser Flüssigkeit befreit wird. Z. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß das Zusammenbacken dadurch verhindert wird, däß man das Gut ;n fein verteiltem Zustand einem vorzugsweise erwärmten Luftstrom im Gegenstrom so lange aussetzt, bis ein Trockenheitsgrad erreicht ist, der ein Zusammenbacken unmöglich macht. 3. Verfahren nach Anspruch ?, dadurch gekennzeichnet, daß an Stelle von Luft ein gegen das Gut indifferentes, insbesondere nichtoxydierendes Gas verwendet wird. 4. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der Flüssigkeitsentzug dadurch erfolgt, daß das Gut mit einem geeigneten Reaktionsmittel behandelt wird, durch welches der flüssige Bestandteil des Gels gebunden wird, worauf der zurückbleibende feste Bestandteil des Gels durch Verdampfen oder Absaugen des den flüssigen Bestandteil nunmehr enthaltenden Reaktionsmittels gewonnen wird.