DE830037C

DE830037C - Method for purifying wort

Info

Publication number: DE830037C
Application number: DEJ1632A
Authority: DE
Inventors: Gottfried Jakob
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1950-07-19
Filing date: 1950-07-19
Publication date: 1952-01-31

Description

Verfahren zum Abläutern von Bierwürze Beim Abläutern der Vorderwürze verdichten sich die Treber um so mehr, je rascher alygeläutert wird, je feiner das Schrot und je schlechter die Lösung des ':Malzes ist. Man pflegt deshalb das Abläutern nicht zu forcieren, mit der Schrotfeinheit nicht zu weit zu gehen und in der Mälzerei eine gute Lösung anzustreben.Procedure for lautering beer wort When lautering the first wort The faster the alyl refined, the finer the grain, the more condense it is Grist and the worse the solution of the ': malt is. That is why lautering is used not to force, not to go too far with the grist fineness and in the malting to strive for a good solution.

Trotzdem hängt das Abläutern der Vorderwürze und der Nachgüsse noch sehr von der Geschicklichkeit des Biersieders ab, weil noch viele andere Faktoren, wie eine gute Verzuckerung der Maische, Vermeidung von Abkühlungsverlusten, die Nachgußtemperatur, die Beschaffenheit des Senkbodens, konstruktive Einrichtungen und viele andere Umstände, großen Einfluß auf das Abläutern haben. Abhängig vom jeweils angewandten Verfahren und von den Einrichtungen wird eine Verdichtung der Treber immer eintreten, nur der Grad derselben ist in verschiedenen Betrieben sehr verschieden.Nevertheless, the lautering of the first wort and the top wort still depends depends a lot on the skill of the brewer, because there are many other factors like a good saccharification of the mash, avoiding cooling losses that Topping up temperature, the nature of the false bottom, constructive facilities and many other circumstances that have a great influence on lautering. Depending on each applied procedure and by the facilities a compression of the Always enter Marc, only the degree of this is very high in different establishments different.

Früher wendete man zur mechanischen Lockerung horizontale haspelähnliche Greifer an, dann folgte der Pflug und dann vertikale Schneidmesser mit langsamem Schnitt.In the past, horizontal reels were used for mechanical loosening Grapple on, then the plow followed, and then vertical cutting knives at slow speed Cut.

Selbst bei den besten technischen Einrichtungen bleiben aber Abläuterungsschwierigkeiten nicht aus, die infolge zu großer Treberverdichtung entstehen.Even with the best technical facilities, however, clarification difficulties remain that arise as a result of excessive compaction of spent grains.

In abnormalen Fällen hat sich der Biersieder durch Eindrücken von Heißwasser oder sogar Dampf durch die Läuterrohre von unten her und durch den Senkboden geholfen, um die Treber zu lieben. Dabei entstand eine lokal sehr ungleiche Lockerung, die nur in der Nähe der Mündungen der Bottichanstiche gut war. Eine erkennbare Wirkung auf die Zeitkürzung zeigte sich wohl, aber die Ausbeute wurde sehr geschädigt, weil die Auslaugung der Treber sehr ungleich war; denn das Nachgnßwasser lief durch trichterähnliche Treberlöcher.In abnormal cases, the brewer has to be pushed in by pressing Hot water or even steam through the refining pipes from below and through the false bottom helped to love the Marc. A locally very unequal one emerged Loosening, which was only good near the mouths of the vat tapping. A noticeable effect the time reduction was evident, but the yield was badly damaged because the leaching of the spent grains was very uneven; because the aftertaste water ran through funnel-like Spent grain holes.

Diese Nachteile behebt ein neues, im folgenden beschriebenes Verfahren. Ordnet man z. B. hinter den Schneidemessern Röhrchen an, die fast bis auf den Senkboden reichen und unten gelocht sind, durch welche ein Druckmittel, Druckwasser, Druckluft oder Kohlensäure eingeleitet wird, so lockern sich die Treber von unten her beim Gang der Schneidmaschine durch den Auftrieb sehr gleichmäßig, insbesondere wenn die Treber mit Flüssigkeit bedeckt sind.A new method, described below, overcomes these disadvantages. If one assigns z. B. behind the cutting knives tubes that almost extend to the false bottom reach and are perforated at the bottom, through which a pressure medium, pressurized water, compressed air or carbonic acid is introduced, the spent grains loosen from below Due to the buoyancy, the cutting machine moves very evenly, especially when the spent grains are covered with liquid.

Man kann statt Druckwasser auch mittels rückepumpter Würze oder Nachguß mit der gleichen orrichtung eine Lockerung über dem Senkboden erzielen. Bei Wasser leidet zwar die Ausbeute, wenn man zudiel eindrückt, beim Nachguß verringert sich dieser 1Vachteil. Bei Gas ist er ganz behoben. Wenn man bei Luft Nachteile durch Oxydation befürchtet, ist Kohlensäure vorteilhafter. Die pneumatische Treberlockerung kann beispielsweise von einer Luftleitung aus oder mittels einer Gasflasche erfolgen. Man kann auch kleine Gasbehälter an die Schneidmaschine anbringen, deren Füllung für mehrere Sude ausreicht. Es ist auch durch Einlegen von gelochten, unter dem Senkboden gleichmäßig verteilten Rohren eine Lockerung unabhängig von der Schneidmaschine möglich.Instead of pressurized water, you can also use pumped-back wort or topping up Use the same device to loosen it above the false floor. With water Although the yield suffers if you push in too much, it decreases when pouring this 1 disadvantage. In the case of gas, it is completely eliminated. If you have disadvantages with air Fear of oxidation, carbonic acid is more beneficial. The pneumatic grain loosening can be done, for example, from an air line or by means of a gas bottle. You can also attach small gas containers to the cutting machine, their filling sufficient for several brews. It is also perforated by inserting, under the False bottom evenly distributed pipes a loosening regardless of the cutting machine possible.

Das wesentlich 'Neue ist die Treberlockerung durch ein Druckmittel von unten her, wobei für sehr gleichmäßige Verteilung gesorgt wird.What is essentially new is the loosening of the spent grains by means of pressure from below, ensuring very even distribution.

Claims

PATE NT CLAIM: r. Method for lautering beer wort, characterized in that the spent grain layer is loosened from below by introducing a very evenly distributed liquid or gaseous pressure medium. z. Method according to claim r, characterized in that air or carbonic acid is used.