DE627796C

DE627796C - Process for purifying wort with negative pressure

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Publication number: DE627796C
Application number: DEJ51410D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1935-01-09
Filing date: 1935-01-09
Publication date: 1936-03-23

Description

Verfahren zum Abläutern von Bierwürze mit Unterdruck Öffnet man in einem bestimmten Abschnitt des Läutervorganges einen Läuferhahn immer weiter, so erkennt man zunächst Beine Zunahme der ausfließenden Menge. Von einer ganz bestimmten Stellung abnimmt aber die Halmleistung mit der Läuterhahnöffnung nicht mehr zu. Diese Höchstleistung wird von der Druckhöhe und dem Treberwiderstand biestimmt.Procedure for lautering wort with negative pressure. Opens in a certain section of the lautering process a runners on and on, like that you can first see an increase in the amount flowing out of the legs. From a very specific one Position, however, the straw performance no longer increases with the opening of the läuterhahn. This maximum output is determined by the pressure head and the grain resistance.

Der Treberwiderstand ist durch das Schrot, durch die Malzqualität und andere brautechnologische Einflüsse gegeben. Eine weitere Mehrleistung über dem Höchstleistungspunkt iam Hahn kann dann nur noch durch die Steigerung der Druckhöhe bewirkt werden. Man hat deshalb die Läuterbottiche schon verschlossen, um sauf die Flüssigkeitsoberfläche geringen Druck durch Dampf oder Luft einwirken zu lassen. Mit Drucksteigerung :erhöht sich die Läuterlcistung wieder. Wird dabei der Läuterhahn über den zuerst festgestellten Höchstleistungspunkt geöffnet, so erhöht sich das Läutervolumen wieder, abhängig von der wirkenden Druckhöhe auf eine neue Maximalleistung.The grain resistance is due to the grist and the quality of the malt and other brewing technological influences. Another extra service over The maximum performance point iam Hahn can then only achieve by increasing the pressure head be effected. That is why the lauter tuns have already been closed to drink Allowing the liquid surface to act under low pressure by means of steam or air. With an increase in pressure: the purification performance increases again. Becomes the lauter tun opened above the first determined maximum performance point, this increases Lauter volume again, depending on the effective pressure level to a new maximum output.

Man stößt nun technisch oft auf Schwierigkeiten, . bestehende Bottiche mit dichten Hauben zu versehen, weil vielfach darüberliegende Antriebe, Rohre o. dgl. stören, auch die Kosten sind erhebliche.Technically, one often encounters difficulties,. existing vats to be provided with tight hoods, because drives, pipes, etc. Like. Interfere, the costs are also considerable.

Da Druckerhöhungen von 2o bis 40 cm Wassersäule genügen, wurden nun umfangreiche Versuche mit Unterdruck durchgeführt, um die Wirkung zu beobachten. Dabei hat sich ergeben, daß die Läuberleistung bei hohem Treberwiderstand schon durch sehr geringe Saughöhen negativ beeinflußt wird. Der Treberwiderstand erhöht sich noch weiter.Since pressure increases of 20 to 40 cm water column are sufficient, now extensive tests carried out with negative pressure to observe the effect. It has been shown that the lumber performance is already at high grain resistance is negatively influenced by very low suction heights. The grain resistance increases even further.

Dagegen konnten bei niedrigem Treb.erwiderstand Saughöhen z. B. bis q.o cm mit Vorteil angewendet werden.On the other hand, suction heights z. B. to q.o cm can be used with advantage.

Der Treberwiderstand ist meßbar durch die Differenz des Flüssigkeitsstandes zwischen der wirklichen Flüssigkeitshöhe im Bottich und dem Druck unter dem Senkboden. Durch die Messung des Treberwiderstandes erkennt man die Höhe desselben in Zentimetern Flüssigkeitssäule. Ist derselbe z. :B. nur 5 cm, so kann man, wenn der Läuferhahn dabei schon bis zu seiner Höchstleistung geöffnet ist, noch einen zusätzlichen Untterdruck wirken lassen. Ist der Treberwiderstandhoch, z. B. 5 o cm, so muß man die Wirkung eines Unterdruckes vermeiden. Der Treberwiderstand ist, wie oben erwähnt, durch Betriebsverhältnisse jeweils gegeben.The grain resistance can be measured by the difference in the liquid level between the real liquid level in the vat and the pressure under the false bottom. By measuring the grain resistance you can see the height of the same in centimeters Column of liquid. Is the same e.g. : B. only 5 cm, so you can when the runner cock while it is already open until its maximum output, an additional negative pressure let it work. If the spent grain resistance is high, e.g. B. 5 o cm, you have to see the effect avoid negative pressure. As mentioned above, the spent grain resistance is through Operating conditions given in each case.

Zeigt sich durch die saccharometrische Kontrolle an den Läuterhähnen ein verschiedener Extraktgehalt der Quellgebiete, so sollen die Läuterhähne der extraktreichen Quellgebiete sehr weit geöffnet werden, damit die Auslaugung durch Steigerung der Auslaugewassermenge verbessert wird. Diese Steigerung der Abläutermenge der jeweiligen Hähne kann durch Unterdruck erfolgen.Is shown by the saccharometric control on the lauter taps a different extract content of the source areas, so should the lauter tun Extract-rich source areas are opened very wide to allow leaching through Increasing the amount of leach water is improved. This increase in the amount of lautering the respective taps can be done by negative pressure.

Man hat an mit Unterdruck arbeitenden Hebevorrichtungen schon Lufteinlaßventile eingebraut. Beim Abläutern im Zusammenhang mit der Extraktaazeige der aus dem Läuterhahm ablaufenden Extraktlösung hat man sich dieses Mittels aber noch nicht bedient. Nach der vorliegenden Exhndung kann man den Grad der Saugwirkung jedes Hahnes unabhängig von einem anderen Hahn einstellen und gleAzeitig die Hahnleistung in Abhängigkeit vom Extnaktgehalt bringen.One already has air inlet valves on lifting devices working with negative pressure brewed. When lautering in connection with the extract display of the expiring from the lautering cream However, extract solution has not yet been used. According to the present Exhndung one can determine the degree of suction of each tap independently of another Set the tap and at the same time the tap output depending on the actual content bring.

Man hatte nun bisher kein °Mittel, die einzelnen Läuterhähne mehr oder weniger mit Unterdruck arbeiten zu lassen, denn sie habien nach unten eine bestimmte Länge, und diese bestimmt die mögliche Saughöhe.Up to now one had no remedy, the individual taps any more or less to work with negative pressure, because they have one down certain length, and this determines the possible suction height.

Die vorliegende Erfindung gestattet, bei jedem Läuterhahn die Saughöhe in dem notwendigen Maß veränderlich zu machen.The present invention makes it possible to adjust the suction height for each läuterhahn to make it changeable to the extent necessary.

Die neuzeitlichen Läuterhähne haben, wie Abb. z zeigt, die übliche Form des Schwanenhalses. Der höchste Punktaa des Schwanenhalses liegt meist in der flöhe -des Siemkbodens, so daß die nach: unten reichende Rohrlänge b die Saugwirkung bestimmt.As shown in fig Shape of the gooseneck. The highest pointaa of the gooseneck is usually in the fleas -des Siemkboden, so that the downward reaching pipe length b the suction effect certainly.

Bei dem vorliegenden Verfahren kann der Punktes 'höher als in Senkbodenhöhe liegen. Das Wesentliche ist, daß, eine größere Saughöhe vorhanden ist. Bei vielen bestehenden Anlagen hat sich die durch die Rohrlänge Bestimmte Saugwirkung infolge hohen Trebierwiderstandes nicht anwenden lassrebn. In diesem Falle hat man an der höchsten Stellea ein Loch eingebohrt, so daB eine Saugwirkung dann. nicht mehr zustande kommen kann. Will man aber einen Hahn stärker als den andere laufen lassen, so ist eine durch Unterdruck erzielte Saugwirkung notwendig. Zu diesem Zweck erhält der Läuterhahn oben bei a und gegebenenfalls an mehreren Stellen b, c und d des Ableitüngsbogens nach unten zu öffnungen, die durch Hähnchen oder andere einfache Verschlüsse nach Bedarf geöffnet oder geschlossen werden können. Man kann so an jedem Hahn eine beliebige Saughöhe einstellten. Hähne mit hohem Extrakt läßt man mehr Läutervolumen liefern als niedrigprozentige Hähne. Dadurch wird die Auslaugung eine bessere und die Läutexzeit verkürzt. Beides wirkt sich auf die Qualität des Bieres vorteilhaft aus.In the present method, the point 'can be higher than false floor level. The essential thing is that there is a greater suction lift. In many existing systems, the suction effect determined by the length of the pipe could not be used due to the high Trebier resistance. In this case a hole has been drilled at the highest point, so that a suction effect then occurs. can no longer come about. But if one wants to let one tap run more strongly than the other, a suction effect achieved by negative pressure is necessary. For this purpose, the lauter faucet is provided with openings at the top at a and, if necessary, at several points b, c and d of the discharge bend, which can be opened or closed as required by chickens or other simple closures. You can set any suction height on each tap. High-extract roosters are allowed to deliver more lauter volume than low-percentage roosters. This improves the leaching process and shortens the Läutex time. Both have a beneficial effect on the quality of the beer.

Dias Verfahren kann .mit jedem bestehlenden Läuterbottich ausgeführt werden.The process can be carried out with any existing lauter tun will.

Claims

PATENT CLAIM: Process for lautering beer wort with negative pressure, characterized in that the outflow quantity is regulated depending on the extract content through the air inlet organs arranged at different altitudes using air inlet organs known per se on the suction tube. -