Verfahren zum Gefrieren von Lebensmitteln oder anderen Gefriergütern
Es ist bekannt, Gestelle, Horden oder Platten, die das Gefriergut tragen, oder auch
Formen, die das Gefriergut enthalten, mittels Bändern, Ketten oder sonstigen Fördermitteln,
die sich innerhalb des Gefrierraums bewegen, durch den Gefrierraum zu fördern. Diese
Einrichtungen haben jedoch den Nachteil, daß die sich bewegenden Fördermittel innerhalb
des Gefrierraumes zum Vereisen neigen. Insbesondere bei gelegentlichem Stillstand
und nachfolgendem Wiederanfahren treten häufig dadurch Schäden auf, daß die inzwischen
vereisten Fördereinrichtungen zu Bruch kommen, wodurch unliebsame Betriebsstörungen
eintreten.Process for freezing food or other frozen goods
It is known, racks, racks or plates that carry the frozen food, or else
Molds that contain the frozen goods by means of belts, chains or other conveying means,
that move within the freezer compartment through the freezer compartment. These
However, facilities have the disadvantage that the moving conveyor within
in the freezer compartment tend to freeze up. Especially with occasional standstills
and subsequent restarting often occur because the meanwhile
icy conveyor systems break, causing unpleasant operational disruptions
enter.
Der Erfindungsgedanke vermeidet diese Nachteile in folgender Weise:
Die Einzelteile der Gestelle, Horden oder Platten, die das Gefriergut tragen, oder
auch die Formen selbst, die das Gefriergut enthalten, sind aufeinanderstehend zu
einem Stapel angeordnet, wobei das Fördern des Gefriergutes durch die Gefriereinrichtung
entweder durch Absenken des Stapels verbunden mit Abnehmen von Einzelteilen unten
und Aufgeben von Einzelteilen oben oder umgekehrt durch Heben des Stapels verbunden
mit Abnehmen von Einzelteilen oben und Zuführen von Einzelteilen unten erfolgt.
Die Einzelteile des Stapels werden dabei zwischen den Stationen Gefrieren, Entleeren
und Füllen im Kreislauf geführt.The inventive concept avoids these disadvantages in the following way:
The individual parts of the racks, racks or plates that carry the frozen food, or
even the shapes themselves, which contain the frozen food, are to be placed one on top of the other
arranged in a stack, the conveying of the frozen goods through the freezer
either by lowering the stack combined with removing individual parts below
and releasing items at the top or vice versa connected by lifting the stack
takes place with the removal of individual parts above and the supply of individual parts below.
The individual parts of the stack are transported between the freezing and emptying stations
and filling in a cycle.
Dadurch, daß die der Förderung des Gefriergutes dienenden Teile nach
einem weiteren Erfindungsgedanken außerhalb der Gefrierkammer arbeiten, sind Betriebsstörungen
auf ein Minimum herabgesetzt, alle bewegten Teile leicht zugänglich und keiner Vereisung
bzw. Korrosion mehr ausgesetzt. Ferner wird erfindungsgemäß zur Ausübung dieses
Verfahrens eine Einrichtung vorgeschlagen, bei der
mit Hilfe eines
Stößels und von Klauen Einzelteile des Stapels mit gefrorenem Kühlgut unten entnom-.
men werden, während Einzelteile des Stapels mit noch nicht gefrorenem Kühlgut oben
aufgegeben werden. Auch der umgekehrte Weg ist nach der Erfindung möglich. ,.The fact that the parts serving to promote the frozen food after
Another idea of the invention working outside the freezer chamber is malfunctions
Reduced to a minimum, all moving parts easily accessible and no icing
or more exposed to corrosion. Furthermore, according to the invention to exercise this
Method proposed a device in which
with help of a
Plunger and claws individual parts of the stack with frozen refrigerated goods are removed from below.
men, while individual parts of the stack with not yet frozen refrigerated goods on top
to be abandoned. The reverse route is also possible according to the invention. ,.
In der Abbildung ist das Verfahren und eine zu seiner Ausübung geeignete
Einrichtung näher beschrieben. Mit T sind die isolierten Wände eines Luftkanals
bezeichnet, in dem das Gefrieren beispielsweise von Lebensmitteln mit Hilfe von
kalter Luft erfolgt, die in Richtung der Pfeile 2 durch den Kanal hindurchgeblasen
wird. Der Stapel 3 besteht beispielsweise aus einer Anzahl von Formen, in denen
sich die zu gefrierenden Lebensmittel befinden. Am unteren Ende haben die Formen
3 einen Rand 4, der sich auf die Klauen 5 abstützt. Durch die Klauen wird der Stapel
gehalten, so daß er nicht durch die Öffnung 6 innerhalb der Kanalwand herausrutschen
kann. In der oberen Kanalwand befindet sich ebenfalls eine Öffnung 7. Wird jetzt
die unterste bereits ausgefrorene Form aus dem Gefrierapparat entfernt und eine
neue Form mit ungefrorenen Lebensmitteln eingeführt, so hebt man mit Hilfe des Stößels
8 den Stapel etwas an, klappt mit Hilfe der Nocken 9 und@"des Gestänges io die Klauen
zurück und senkt dann den Stößel. Nachdem der Rand 4 der Formen an den Klauen vorbeigewandert
ist, werden die Klauen wieder zusammengeklappt, so daß sie in der Lage sind, den
Stapel an der nächst höher gelegenen Form wieder zu fassen. Der Stößel wird jetzt
so weit abgesenkt, daß die Form sich auf einer Unterlage i i absetzt. Sie kommt
dann in die Lage i2.The illustration shows the procedure and a suitable method for performing it
Facility described in more detail. With T are the isolated walls of an air duct
in which the freezing of food, for example, with the help of
cold air is blown through the duct in the direction of arrows 2
will. The stack 3 consists for example of a number of forms in which
the food to be frozen is in. At the bottom have the shapes
3 an edge 4 which is supported on the claws 5. The claws make the pile
held so that it does not slip out through the opening 6 within the duct wall
can. There is also an opening 7 in the upper duct wall
the lowest already frozen shape removed from the freezer and one
new shape introduced with unfrozen food, lift with the help of the pestle
8 a little on the stack, folds the claws with the help of cams 9 and @ "of the linkage io
back and then lower the plunger. After the edge 4 of the shapes wandered past the claws
is, the claws are collapsed again so that they are able to
To grasp the stack at the next higher form. The plunger is now
lowered so far that the form settles on a base i i. she comes
then in position i2.
Vor Absenkung des gesamten Stapels ist eine Form 13 mit ungefrorenen
Lebensmitteln über die Unterlage 14 auf den Stapel' aufgebracht worden. Beim Absenken
des Stapels gelangt die neu aufgebrachte Form 13 in den Gefrierraum hinein.Before lowering the entire stack is a form 13 with unfrozen
Food on the base 14 on the stack 'has been applied. When lowering
of the stack, the newly applied mold 13 enters the freezer compartment.
Die ausgefrorenen Lebensmittel werden aus der Form 12 entfernt. Diese
wird neu gefüllt und dann im Kreislauf durch geeignete Fördereinrichtungen über
die Stationen 15 und 16 schließlich wieder in die Stellung 13 gebracht.The frozen food is removed from the mold 12. These
is refilled and then circulated through suitable conveyors
the stations 15 and 16 finally returned to position 13.
Der Kreislauf der Formen kann auch in umgekehrter Weise vor sich gehen.
In diesem Falle wird der Stößel 8 soweit gesenkt, daß eine Form auf ihn gestellt
werden kann. Diese Form wird mit Hilfe des Stößels mit ihrem engeren oberen Teil
bis unter den durch die Klauen 5 abgestützten Stapel geschoben, wobei der obere
Teil der Form gerade zwischen den zusammengeklappten Klauen hindurchgeht. Nunmehr
wird der Stapel mit Hilfe des Stößels 8 angehoben, die Klauen werden gleichzeitig
zurückgeklappt, so daß der untere breitere Rand der Form an den Klauen vorbeigelängen
kann. Ist dies geschehen, so werden die Klauen wiederum zusammengeklappt und somit
der Stapel von den Klauen gestützt. Durch diese Maßnahme hat sich die oberste Form
aus dem Gefrierkanal herausgehoben und kann entfernt werden. Der Kreislauf der Formen
geht nunmehr in der Reihenfolge 13, 16, 15, 12 vonstatten.The cycle of forms can also proceed in reverse.
In this case, the plunger 8 is lowered so that a mold is placed on it
can be. This shape is made with the help of the plunger with its narrower upper part
pushed up under the supported by the claws 5 stack, the upper
Part of the shape goes straight through between the folded jaws. Now
the stack is lifted with the help of the ram 8, the claws are simultaneously
folded back so that the lower, wider edge of the mold extends past the claws
can. Once this has happened, the claws are folded up again and thus
the pile propped up by the claws. This measure has the top form
lifted out of the freezer channel and can be removed. The cycle of forms
now takes place in the order 13, 16, 15, 12.