DE69205808T2

DE69205808T2 - Offene Kühltheke mit Zwangs-Luftumwälzung.

Info

Publication number: DE69205808T2
Application number: DE1992605808
Authority: DE
Inventors: August Lachaert
Original assignee: LAERE PROJECTS VAN
Current assignee: LAERE PROJECTS VAN
Priority date: 1991-11-27
Filing date: 1992-11-27
Publication date: 1996-05-23
Anticipated expiration: 2012-11-28
Also published as: EP0545882A1; BE1005502A3; EP0545882B1; DE69205808D1

Description

Die Erfindung betrifft eine offene, belüftete Kühltheke, die unter anderem gebildet wird durch eine untere Platte und eine zur Schaustellung von Produkten (Lebensmitteln) vorgesehene Basispiatte, zwischen denen durch Kühlelemente abgekühlte Kühlungsluft mit Hilfe mehrerer Ventilatoren umgewälzt wird, die entlang den Platten angeordnet sind.
Solche Kühltheken sind bekannt. Sie werden hauptsächlich in der Lebensmittelbranche eingesetzt.
Das Ziel der Erfindung besteht darin, eine Kühitheke der im Oberbegriff angegebenen Art anzugeben, deren Wirkungsgrad beträchtlich gesteigert ist. Darunter ist zu verstehen, daß die Temperatur über den Produkten (Lebensmitteln) in dem Bereich von 2º bis 5ºC bleibt, und dies bis zu einer Höhe von etwa 15 cm, wobei der Feuchtigkeitsgrad extrem vorteilhaft bleibt. Ein sehr günstiger Feuchtigkeitsgrad ist der, in welchem die Feuchtigkeit bei einer in dem Verkaufsraum herrschenden Umgebungstemperatur von 22ºC über den Produkten bei 75 - 85 % liegt.
Um dies erfindungsgemäß zu erreichen, sind zwischen der unteren Platte und der Basisplatte in Luftumwälzrichtung folgende Elemente oder Bauteile angeordnet:
1. Ein erster Verdampfer, der unter den vorgenannten Ventilatoren angeordnet ist;
2. ein zweiter Verdampfer, der sich in einer Entfernung von der Basisplatte und der unteren Platte befindet;
3. eine Ablaufrinne, die in der unteren Platte vorgesehen und mit einem Heizwiderstand ausgestattet ist;
4. ein dritter Verdampfer, der direkt vor einem Längs-Austrittsspalt (13) für die gekühlte Luft angeordnet ist.
Außerdem ist efflndungsgemäß der Längs-Austrittsspalt in der Weise zwischen den Längsrändern der unteren Platte und der Basisplatte profiliert, daß die austretende gekühlte Luft in Richtung der Produkte (Lebensmittel) gerichtet wird, die auf der Basisplatte ruhen.
Eine Ausgestaltung der Erfindung besteht darin, daß zwischen dem genannten Ventilator und dem ersten Verdampfer eine pefforierte Ablenkplatte angeordnet ist, um die Verteilung der Luft oberhalb des vorgenannten Verdampfers zu optimieren.
Weitere Einzelheiten und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung einer offenen, belüfteten Kühltheke gemäß der Erfindung. Diese Beschreibung dient lediglich als Beispiel und beschränkt nicht die Erfindung. Die Bezugszeichen beziehen sich auf die beigefügten Figuren.
Fig. 1 ist eine Querschnittansicht der wesentlichen Elemente einer erfindungsgemäßen Kühltheke.
Fig. 2 ist ein Querschnitt durch die Ablenkplatte, die über dem ersten Verdampfer angeordnet ist (Schnitt in vergrößertem Maßstab).
Die erfindungsgemäße Kühltheke besteht im wesentlichen aus den nachstehend angegebenen Hauptelementen, nämlich einer unteren Platte 1 und einer Basisplatte 2. Die Basisplatte 2 ist im hinteren Bereich der Theke mit einer Vertikalplatte 3 verbunden, während die untere Platte 1 in einen vertikalen Abschnitt 4 übergeht.
Der Abstand zwischen der unteren Platte 1 und der Basisplatte 2 ist ausreichend bemessen, um zwei Verdampfer mit einem solchen Abstand von diesen Platten anordnen zu können, daß eine nennenswerte Vereisung der Basisplatte nicht zu befürchten ist.
Um einen sehr hohen Wirkungsgrad zu gewährleisten, enthält die Kühltheke hintereinander (dieser Ausdruck meint die Richtung der Bewegung der Luft von hinten nach vorne) einen Ventilator 5 und einen ersten Verdampfer 6, gefolgt von einem zweiten Verdampfer 7, und schließlich einen dritten oder letzten Verdampfer 8. Unter dem ersten Verdampfer 6 ist mindestens eine kleine Rinne 9 vorgesehen, um Kondenswasser aufzufangen. In dieser Rinne 9 ist ein Enteisungswiderstand 10 vorgesehen.
Wenngleich dies nicht beschränkend für die kennzeichnenden Merkmale der erfindungsgemäßen Kühltheke ist, wählt man als ersten Verdampfer einen solchen Verdampfer der zwanzig Rohre aufweist und zwischen den Stegen einen Abstand von etwa 12 mm besitzt. Dieser erste Verdampfer 6 ist in einem Gehäuse 6' gelagert. Das Gehäuse 6' ist in seinem oberen Teil vollständig offen und seinem hinteren Teil vollständig geschlossen, und es ist in seinem vorderen Teil zu einem Drittel offen. In seinem unteren Bereich besitzt das Gehäuse 6' eine geneigte Platte 6", die zu einem Drittel offen ist. Diese Ausgestaltung dient dazu, gekühlte Luft auf den Verdampfer 7 zu lenken. Als zweiten Verdampfer 7 verwendet man einen Verdampfer, der vorzugsweise mit vierundzwanzig Rohren bei einem Abstand von etwa 10 mm zwischen den Stegen ausgestattet ist. In dem dritten Verdampfer 8 finden sich vorzugsweise sechs Rohre mit einem Abstand von etwa 12 mm zwischen den Stegen. Der Abstand zwischen diesen Verdampfern und der unteren Platte 1 beträgt etwa 2 cm, damit bei einer Vereisung der Verdampfer 7 und 8 der Durchstrom von Luft nicht behindert wird. Zwischen dem zweiten und dem dritten Verdampfer 7 bzw. 8 ist eine kleine Rinne 11 vorgesehen, die mit einem Heizwiderstand 12 ausgestattet ist. Das Wasser, welches sich in dieser kleinen Rinne 11 befindet, wird bis zu einer Temperatur aufgeheizt, die zwischen etwa 30º und 40ºC liegt. Dank dieser mit einem Heizwiderstand ausgestatteten Rinne zwischen den Verdampfern 7 und 8 erhält man eine Ausgangstemperatur, die zwischen etwa 0º und - 3ºC liegt. Dies macht eine langsame Luftumwälzung erforderlich, um ein Austrocknen der ausgelegten Produkte (Lebensmittel) zu verhindern, und erreicht wird dies durch eine spezielle Profilierung des Längs-Austrittsspalts 13, wodurch die gekühlte Luft zwangsweise befeuchtet und über die Produkte (Lebensmittel) ausgebreitet wird. Die maximale Höhe, bei der diese kalte, feuchte Luft über die Produkte zirkuliert, beträgt etwa 15 cm. Um die gewünschte Verteilung der kalten Luft zu gewährleisten, ist die untere Platte 1 selbst in Form eines Ablenkelements gebogen oder ist in ihrem vorderen Teil mit einem zurückgebogenen Plattenelement 14 ausgestattet. Gegenüber diesem Plattenelement 14 ist die Basisplatte 2 mit einem umgebogenen Rand 2' derart ausgestattet, daß die gekühlte und zwangsweise befeuchtete Luft gemäß dem gewünschten Strömungsmuster oberhalb der Produkte verteilt werden kann (siehe Pfeil 15).
Die Temperaturen und die gewünschten Feuchtigkeitsgrade werden beim normalen Betrieb der Theke beibehalten. Die in der Theke angeordneten Produkte (Lebensmittel) müssen beim Einlegen in die Theke vorgekühlt sein, da die Temperatur der Umgebungsluft mit einer Feuchtigkeit von mindestens 60º nicht über etwa 22ºC hinausgehen kann.
Um den erhöhten Wirkungsgrad der verschiedenen Verdampfer zu erreichen, ist oberhalb des Verdampfers 6 eine perforierte Ablenkplatte 16 angeordnet. Fig. 2 zeigt einen Querschnitt durch diese Platte. Dank des Vorhandenseins dieser perforierten Ablenkplatte wird eine optimale Verteilung der durch den Ventilator 5 entlang den Elementen des ersten Verdampfers 6 vorgetriebenen Luft gewährleistet.
Vorteile der erfindungsgemäßen offenen Kühltheken sind die regelmäßige Kühlung und die nur geringfügigen Temperaturabweichungen, was dank des Vorhandenseins des Längs- Austrittsspalts 13 eine optimale Verteilung des kalten Luftstroms und die Feuchtigkeit über den Produkten garantiert. Der sehr feine Nebel und die langsame Verteilung, die einen vereisenden Nebel erzeugt, macht die Ausgangsluft schwer, die sich demzufolge in sehr regelmäßiger Weise über die ausgestellten Produkte (Lebensmittel) ausbreitet.
Das Bakterienwachstum ist praktisch ausgeschlossen aufgrund des Vorhandenseins sehr kalter Luft über der Rinne 11, die insofern als Verdampfungsrinne fungiert. Die offene Rinne, die zur Aufnahme von Wasser bestimmt ist, hat insbesondere den Vorteil, daß eine Dampfphase entsteht und man folglich kein Algenwachstum befürchten muß.

Claims

1. Offene, belüftet Kühltheke, die unter anderem gebildet wird durch eine untere Platte und eine zur Schaustellung von Produkten (Lebensmitteln) vorgesehene Basisplatte, zwischen denen durch Kühlelemente abgekühlte Kühlungsluft mit Hilfe mehrerer Ventilatoren umgewälzt wird, die entlang den Platten angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen der unteren Platte und der Basisplatte in Luftumwälzrichtung folgende Elemente oder Bauteile angeordnet sind:

1. ein erster Verdampfer, der unter den vorerwähnten Ventilatoren angeordnet ist;

2. ein zweiter Verdampfer, der sich in einer Entfernung von der Basisplatte und der unteren Platte befindet;

3. eine Ablaufrinne, die in der unteren Platte vorgesehen und mit einem Heizwiderstand ausgestattet ist;

4. ein dritter Verdampfer, der direkt vor einem Längs-Austrittsspalt (13) für die gekühlte Luft angeordnet ist.

2. Kühltheke nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Längs-Austrittsspalt in der Weise zwischen den Längsrändern der unteren Platte und der Basisplatte profiliert ist, daß die austretende gekühlte Luft in Richtung der auf der Basisplatte ruhenden Produkte (Lebensmittel) gerichtet wird.

3. Kühltheke nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen dem genannten Ventilator (5) und dem ersten Verdampfer (6) eine perforierte Ablenkplatte (16) angeordnet ist, um die Verteilung der Luft oberhalb des vorerwahnten Verdampfers (6) zu optimieren.

4. Kühltheke nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß unterhalb des ersten Verdampfers (6) ein Enteisungswiderstand (10) in einer Ablaufrinne (9) angeordnet ist, die zum Ableiten von Kondenswasser dient.