DE68906858T2 - Verfahren zur Herstellung von einem proteinreichen Produkt, faserigem Produkt und/oder pflanzlichem Öl aus Korn von gebrauchter Bierhefe. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von einem proteinreichen Produkt, faserigem Produkt und/oder pflanzlichem Öl aus Korn von gebrauchter Bierhefe.Info
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Description
- Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung eines proteinreichen Produktes und eines faserigen Produktes aus Malztreber (im folgenden BSG genannt). Das aus der vorliegenden Erfindung erhaltene, proteinreiche Produkt ist zur Verwendung als Futtermittel für Nutztiere und Fischzuchten geeignete und es wird erwartet, dar es auch als menschliches Nahrungsmittel Anwendung finden kann, z.B. als Ausgangsmaterial für die Herstellung von Würze.
- Sojabohnen und entfettete Sojabohnen werden weitverbreitet zur Herstellung von proteinreichen Produkten benutzt. Jedoch befinden sich die Sojabohnen produzierenden Gebiete in Gegenden auf der Weit, wo ein Engpaß von Sojabohnen aufgrund ungünstiger Witterung auftreten kann. Zusätzlich hängt die Sojabohnenlieferung z.B in Japan fast vollständig von Importen ab, wobei der Importpreis je nach diversen Faktoren variiert. somit sind andere proteinreiche Quellen als Sojabohnen wünschenswert, wobei diese anderen Quellen bei niedrigen Preisen stabil geliefert werden sollen.
- BSG, die ein Nebenprodukt beim Bierbrauen sind, enthalten Protein in einer Nenge von nur etwa 25 %, basierend auf dem Trockengewicht, und entsprechend war ihre Nutzung in der Vergangenheit auf Futtermittel für Rinder beschränkt.
- Um den Proteingehalt zu erhöhen, ist versucht worden, BSG zu mahlen und zu sieben (US-Patente 4.377.601 und 4.547.352). Bei diesem Verfahren werden die Drusen beim Mahlschritt 50 fein, daß deren Trennung vom Protein enthaltenden Anteil schwierig wird, und der Proteingehalt des resultierenden Produktes ist immer noch niedrig, beispielsweise 30 bis 40 Gew.-%,, basierend auf dem Trockengewicht. Somit ist das Produkt aus diesen bekannten Verfahren als Proteinquelle immer noch nicht zufriedenstellend. Weiterhin hat das Verfahren einen weiteren Nachteil, nämlich da die Roh-BSG Wasser enthalten, ist eine grobe Wärmemenge zum Trocknen notwendig. Somit ist es wünschenswert, ein Verfahren zu entwickeln, das ein proteinreiches Produkt das Protein in einer Menge gleich oder größer der von Sojabohnen (mit etwa 40 % Protein) enthält, oder ein entfettetes proteinreiches Produkt das Protein in einer Menge gleich oder größer der von entfetteten Sojabohnen (mit etwa 50 % Protein) enthält, liefert.
- Die ungeprüfte japanische Patentveröffentlichung Nr. 51-129776 offenbart ein Verfahren zur Entziehung von BSG unter Benutzung einer alkalischen wäßrigen Lösung mit einem pH-Wert von 11 bis 12 bei einer Temperatur von 22ºCF bis 250ºF (104ºC bis 121ºC) und dann Ausfällung eines proteinreichen Produktes aus dem so erhaltenen, entzogenen Anteil durch isoelektrische Ausfällung Dieses Verfahren beinhaltet jedoch die Zerlegung der Proteine aufgrund ungünstiger Hochtemperatur-Entziehungsbedingungen, was in einer verringerten ausbeute von Proteinen und einer verschlechterten Qualität des Produktes resultiert. Auch enthält das aus diesem Verfahren erhaltene, proteinreiche Produkt kein in BSG vorhandenes Lipid, das als Futtermittel für Nutztiere und Fische wichtig ist und somit nicht erhalten wird. Weiterhin erfordert dieses Verfahren eine beträchtliche Wärmeenergie für die Entziehung bei hoher Temperatur. Schließlich muß bei tatsächlichen Verfahren die alkalische wäßrige Lösung den BSG zugesetzt werden, was in einer Zunahme der Systemtemperatur und somit einer Verkomplizierung der Entziehungsvorgänge resultiert.
- Ein weiteres Verfahren zum Gewinnen von Proteinfeststoffen aus BSG unter Benutzung von alkalischen Entziehungsverfahren wird in der US-A-3846397 gelehrt.
- Die DE-A-3704651 offenbart ein Verfahren zum Trennen von BSG in einen hohen Faseranteil und einen Lipidanteil, bei dem eine Suspension von BSG in Wasser erwärmt und dann in einen Hochdruck-Homogenisierapparat eingeführt wird, der die BSG-Teilchen zermahlt. Das resultierende homogenisierte Produkt liefert bei Trennung in seine Bestandteile eine Lipid enthaltende Emulsionsschicht und eine proteinreiche Ablagerungsschicht. Diese proteinreiche Ablagerung enthält jedoch einen bedeutenden Anteil von zermahlenem Drusenmaterial aus den BSG als Ergebnis der rauhen Behandlungendenen die BSG unterworfen werden, und da dieses Drusenmaterial nicht entfernt werden kann, ist der Proteingehalt der Ablagerung dadurch begrenzt. Weiterhin beinhaltet das Verfahren einen Erwärmungsschritt, den man aus Kostengründen gern vermeiden würde.
- Als Ergebnis intensiver Untersuchungen zur Lösung der oben genannten Probleme haben die Erfinder entdeckt, dap ein proteinreiches Produkt preiswert aus BSG erhalten werden kann.
- Gemäß der vorliegenden Erfindung wird ein Verfahren zur Herstellung eines proteinreichen Produktes und eines faserigen Produktes aus Malztreber (BSG) geschaffen, das Keime, Drusen und ein an den Drusen anhaftendes proteinhaltiges Material enthält, bei dem die BSG in einem nassen Zustand gepreßt werden und dann zu deren Trennung in ein proteinreiches Produkt und ein faseriges Produkt gesiebt werden, dadurch gekennzeichnet, dap die BSG in einem nassen Zustand durch eine Walzenmühle gebracht werden, um die BSG mit gleichzeitigem Mahlen der Keime und des proteinhaltigen Materials zu pressen, dabei die Keime und das proteinhaltige Material von den Drusen zu trennen, und dadurch, daß die BSG nach Durchbringung durch die Walzenmühle einmal oder mehrmals gesiebt werden, wobei wenigstens eine Siebung in Wasser stattfindet, wobei dort ein proteinreiches Produkt gewonnen wird, das die Keime und das proteinreiche Material als einen Minusanteil und die Drusen als einen Plusanteil enthält.
- Bei einer Ausführungsform der vorliegenden Erfindung wird die Siebung derart ausgeführt, dar das von den Drusen getrennte proteinhaltige Produkt als ein feiner Anteil mit einem hohen Proteingehalt und ein grober Anteil mit einem vergleichsweise geringeren Proteingehalt gewonnen wird, und daß danach der grobe, aus Teilchen bestehende, proteinhaltige Anteil, der aus der obigen Siebbehandlung gewonnen wird, mit einer 0,05 N bis 0,15 N alkalischen wäßrigen Lösung bei einer Temperatur von 60 bis 100ºC für eine Zeitdauer von 10 bis 40 Minuten entzogen wird, um ein proteinreiches Produkt zu erhalten.
- Falls gewünscht, können die aus den obigen Verfahren erhaltenen, proteinreichen Produkte so entzogen werden, daß ein Pflanzenöl und ein entfettetes, proteinreiches Produkt erzeugt wird.
- Diese Verfahren werden im folgenden näher beschrieben.
- BSG sind die Verzuckerungsrückstände von Braumalz (wahlweise Reis, Maisgrieß, Maisstarke etc. als sekundäre Ausgangsmaterialien) und werden als Beiprodukt sei der Herstellung von Bier gewonnen. Gewöhnlich werden die BSG von der Würze in einem nassen Zustand mittels eines Feststoff-Flüssigkeits-Trenners wie einem Lauter-Becken oder einem Maischefilter getrennt und enthalten etwa 25 Gew.-% Proteine auf Trockenbasis. Bei der vorliegenden Erfindung werden BSG mit einem Wassergehalt von etwa 0 bis 50 Gew.-%, von der Würze getrennt,, so verwendet, wie sie sind oder die BSG können von Benutzung entwässert oder befeuchtet werden. Weiterhin können getrocknete BSG befeuchtet werden, um somit als Ausgangsmaterial geeignet zu sein.
- Das Verfahren gemäß der vorliegenden Erfindung beinhaltet die Schritte des Pressens der BSG in einem nassen Zustand mittels einer Walzenmühle und des Siebens der gepreßten BSG in Wasser.
- Die BSG sind aus Drusen, Keimen und anderen Teilchen aufgebaut, und deren jeweilige Proteinanteile sind etwa 5 Gew.-%, etwa 50 Gew.-% bzw. etwa 50 Gew.-%. Die Keime und andere Teilchen mit einem hohen Proteingehalt sind an die Drusen als Pflanzengewebe gebunden bzw. haften an diesen. Daher kann, falls die Drusen von den BSG entfernt werden können, ein proteinreiches Produkt erhalten werden.
- Die Untersuchungen der Erfinder haben gezeigt, daß bei Pressen der BSG in einem nassen Zustand in einer Walzenmühle Keime und andere Teilchen mit einem hohen Proteingehalt von den Drusen getrennt werden, und gleichzeitig werden die getrennten Keime und die Teilchen gemahlen, wobei die Drusen im wesentlichen ungemahlen bleiben, und daß die so erhaltenen, gepreßten BSG durch wenigstens einmaliges Sieben in Gegenwart von Wasser wirksam in ein proteinhaltiges Produkt und ein faseriges Produkt (Druse) getrennt werden können.
- Bei der Preßbehandlung mit einer Walzenmühle werden BSG in einem nassen Zustand gepreßt und durch die Druckkraft zwischen den Walzen teilweise gemahlen, wodurch die proteinreichen Keime und Teilchen, die daran gebunden sind oder anhaften, mit dem gleichzeitigen Mahlen von den Drusen getrennt werden. Die Lücke zwischen den Walzen ist geeigneterweise 0,05 bis 2 mm, vorzugsweise 0,1 bis 0,3 mm. Bei der Prepbehandlung der RSG reicht es aus, daß die BSG einen Wassergehalt haben, der ein Feinmahlen der Drusen verursacht, wobei ein Wassergehalt von gleich cder größer 65 Gew.-% besonders bevorzugt wird. Falls der Wassergehalt zu niedrig ist, wird ein Teil der Drusen zu feinen Teilchen gemahlen, was das Trennen der gepreßten BSG durch Sieben in Drusen und ein proteinreiches Produkt erschwert.
- Weiterhin enthalten BSG vor der Verarbeitung in einem gewissen Grad ein aus feinen Teilchen bestehendes, proteinhaltiges Produkt in einem von den Drusen getrennten Zustand. Es ist daher möglich, die BSG vor dem Preßvorgang zu sieben, um somit dieses aus feinen Teilchen bestehende, proteinhaltige Produkt zu trennen und zu gewinnen. Ein bei dieser Vorsiebung zu benutzendes Sieb hat eine Siebfeinheit von 20 bis 50, vorzugsweise 35. Dieser Siebvorgang wird vorzugsweise in Gegenwart von Wasser durchgeführt.
- Bei der vorliegenden Erfindung werden die wie oben beschrieben erhaltenen, gepreßten BSG dann einmal oder mehrmals gesiebt, wobei wenigsten eine Siebung in Gegenwart von Wasser stattfindet, wobei die BSG in einen faserigen Anteil mit Drusen und einen Anteil des proteinhaltigen Produktes getrennt werden. Als geeignete Techniken für die Siebung der gepreßten BSG in Gegenwart von Wasser können beispielsweise eine Siebungstechnik, bei der die BSG mit einer Vorrichtung gesiebt werden, deren Siebteil eingetaucht ist, eine Siebungstechnik, bei der vorher gewässerte BSG einer Siebvorrichtung zugeführt werden, und eine Siebungstechnik, bei der BSG mit einer Siebvorrichtung gesiebt werden, während Wasser zugeführt oder daraufgesprüht wird, erwähnt werden. Als Siebvorrichtung wird vorzugsweise ein Schwingfilter benutzt.
- Bei der Siebbehandlung wird ein Anteil des faserigen, aus Drusen bestehenden Produktes (Größe 1 bis 5 mm) als Siebungsrückstand erhalten. Zu diesem Zweck hat das Sieb eine Siebfeinheit von 5 bis 20, vorzugsweise 10 bis 15. Auf der anderen Seite weist der durch das Sieb durchtretende Anteil sowohl einen Anteil von relativ feinen Teilchen mit einem höheren Proteingehalt als auch relativ grobe Teilchen mit einem niedrigeren Proteingehalt als die feinen Teilchen auf. Um den ersteren Anteil eines proteinreicheren Produktes (Anteil der feinen Teilchen) von den gröberen Teilchen mit niedrigerem Proteingehalt zu trennen, kann eine Siebbehandlung weiterhin mit einem Sieb mit einer Siebfeinheit von 20 bis 50, vorzugsweise 30 bis 35, durchgeführt werden. Bei dieser weiteren Siebbehandlung wird das Produkt aus groben Teilchen über dem Sieb zurückgehalten, während die einen Teilchen durch das Sieb treten können.
- Die bei der vorliegenden Erfindung verwendete Siebbehandlung ist jedoch nicht auf die Anzahl von Malen der Siebungen, die Reihenfolge der Siebbehandlungen und andere Bedingungen beschränkt, welche in diverser Art variiert und geeignet unter Berücksichtigung des Verstopfens des Siebs etc. ausgewählt werden können. Bei der vorliegenden Erfindung werden die obengenannte Preßbehandlung und diese Siebbehandlung mehrmals (2 bis 5 Male) zum Zweck des wirksamen Trennens und Gewinnens des Anteils des proteinreichen Produktes (Anteil der feinen Teilchen) wiederholt. Beispielsweise wird ein Anteil eines faserigen Produktes durch das erste Sieben von den gepreßten BSG getrennt, der restliche Anteil wird durch das zweite Sieben nochmals gesiebt, um ihn damit in einen Anteil von relativ groben Teilchen und einen Anteil von relativ feinen Teilchen zu trennen, der Anteil von groben Teilchen wird nochmals gepreßt, und die so erhaltenen, gepreßten, groben Teilchen werden in einen Anteil von feinen Teilchen und einen Anteil von groben Teilchen gesiebt.
- Die Kombination der oben beschriebenen Preßbehandlung und Siebbehandlung ermöglicht es, ein aus feinen Teilchen bestehendes, proteinreiches Produkt (Anteil der feinen Teilchen) mit einem Proteingehalt von 40 Gew.-% oder mehr (basierend auf dem Trockengewicht), ein proteinhaltiges Produkt (Anteil der groben Teilchen) mit einem Proteingehalt von etwa 25 Gew.-% (basierend auf dem Trockengewicht) und ein faseriges, aus Drusen bestehendes Produkt zu erhalten. Das so erhaltene, aus feinen Teilchen bestehende, proteinreiche Produkt kann so, wie es ist oder nach Trocknen oder einer anderen Behandlung als Futter- oder Nahrungsmittel verwendet werden. Für einige Anwendungen wird das Produkt vorteilhafterweise entfettet. um als entfettetes, proteinreiches Produkt verwendet zu werden. Auf der anderen Seite kann das aus groben Teilchen bestehende, proteinhaltige Produkt als Futtermittel für Rinder benutzt werden wie Konventionelle BSG, der es kann einer Alkali entziehenden Behandlung unterworfen werden wie im folgenden näher beschrieben, um ein proteinreiches Produkt daraus zu trennen und zu gewinnen, was auch immer bevorzugt wird. Das aus Drusen bestehende faserige Produkt kann wirksam als Futtermittel oder Brennstoff benutzt werden, und die Verbrennungsasche davon kann als Düngemittel oder Keramikmaterial eingesetzt werden.
- Die Alkali-Entziehung des wie ben beschrieben erhaltenen, aus groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes (Anteil der groben Teilchen) wird durch Zusetzen einer 0,05 N bis 0,15 N alkalischen wäprigen Lösung zu dem aus groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produkt und Ausführen der Entziehung bei 60 bis 100ºC, vorzugsweise 70 bis 90ºC für 10 bis 40 Minuten, vorzugsweise 15 bis 35 Minuten durchgeführt. Als Alkali zur Herstellung der alkalischen wäßrigen Lösung werden üblicherweise Natriumhydroxid, Kaliumhydroxid, Calciumhydroxid etc. verwendet.
- Nach der oben erwähnten Entziehung mit der alkalischen wäßrigen Lösung wird ein proteinreiches Produkt durch Ausfällung gewonnen. Beispielsweise wird direkt nach der Entziehungsbehandlung dem entzogenen Anteil eine Säure zugesetzt, um den pH-Wert auf 7 bis 11 einzustellen, ein Entziehungsrückstand wird aus dem entzogenen Anteil entfernt, und es wird weiter Säure zu dem so erhaltenen, entzogenen Anteil zugesetzt um den pH- Wert auf 2 bis 5 einzustellen, vorzugsweise auf einen isoeiektrischen Punkt von 3 bis 4, um dadurch das proteinreiche Produkt auszufällen, welches mit einem Feststoff-Flüssigkeits-Trennverfahren getrennt und gewonnen wird. Als Feststoff-Flüssigkeits-Trennverfahren können konventionelle Techniken, wie Zentrifugieren, Filtrieren etc. eingesetzt werden. Dadurch kann ein Produkt mit einem Proteingehalt von etwa 50 Gew.-% oder mehr und einem Lipidgehalt von etwa 15 Gew.-%, oder mehr erhalten werden.
- Beim Entziehungsverfahren gemäß dieser Ausführungsform der vorliegenden Erfindung werden eine vergleichsweise niedrige Entziehungstemperatur von 60 bis 100ºC und eine kurze Entziehungszelt von 10 bis 40 Minuten erwendet. Der Einsatz derartiger Bedingungen dient zum Vermeiden des Zerfalls des entzsgenen, proteinreichen Produktes. Nach Abschluß der Alkali-Entziehungsbehand lung kann dem entzogenen Anteil sofort eine Säure zugesetzt werden, falls notwendig, um seinen pH-Wert au 7 bis 11 zu reduzieren und dadurch den Zerfall des Proteins mit Alkali zu verhindern. Ein proteinreiches Produkt kann durch das Unterdrücken des Zersetzens von Proteinen erhalten werden, wie oben beschrieben. Dieses proteinreiche Produkt kann als Futtermittel oder dergleichen in einer Form, wie es ist, oder nach einer Behandlung, wie beispielsweise Entfetten oder Trocknen, benutzt werden.
- Alle der oben erwähnten, proteinreichen Produkte enthalten Lipid, werden jedoch bei einigen Anwendungen als entfettete Produkte benutzt. Bei diesen Anwendungen wird das proteinreiche Produkt mit einem Lösungsmittel in einem nassen Zustand oder in einem bei niedrigen Temperaturen (30 bis 100ºC) getrockneten Zustand entzogen, um Lipid (Pflanzenöl) zu gewinnen, gefolgt von der Entfernung des Lösungsmittels. Als Lösungsmittel können in diesem Fall Paraffine wie n-Hexan, Alkohole wie Ethanol und überkritisches Kohlendioxidgas etc. benutzt werden. Die das Lösungsmittel entfernende Behandlung kann durch Erwärmen des Entziehungsrückstands auf eine Temperatur gleich oder größer dem Siedepunkt des Lösungsmittels unter Umgebungs- oder reduziertem Druck oder durch einen den Druck reduzierenden Vorgang durchgeführt werden. Weiterhin erlaubt die Entfernung des Lösungsmittels aus dem entzogenen Anteil die Gewinnung von Lipid (Pflanzenöl).
- Die vorliegende Erfindung kann somit ein proteinreiches Produkt ein faseriges Produkt und Pflanzenöl wirksam und preiswert sowie mit erhöhtem Wert aus BSG liefern. Das proteinreiche Produkt kann vorteilhafterweise als Futtermittel für Nutztiere oder die Fischzucht oder als Material für Nahrungsmittel, wie Würze, verwendet werden, wie es bei konventionellem Sojabohnenprotein der Fall ist.
- Die vorliegende Erfindung wird nun durch die folgenden Beispiele erläutert.
- Etwa 10 kg Wasser wurden zu kg (Trockengewicht: 672 g) BSG in einem nassen Zustand (Wassergehalt: 77,6 Gew.-%) zugesetzt, und die resultierende Mischung wurde einer ersten Siebung in Wasser mit einem Sieb mit einer Siebfeinheit von 35 unterworfen. Ein Anteil des aus feinen Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes, der durch das Sieb tritt, wurde durch Zentrifugieren entwässert und in einem breiigen Zustand gewonnen. Andererseits wurde ein Anteil des aus groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes, der über dem Sieb übrigblieb, mittels einer Walzenmühle flachgepreßt (Walzendrehzahl 100 UPM; Lücke von Walze zu Walze: 0,1 mm), um somit an Drusen gebundene oder anhaftende Teilchen zu trennen und gleichzeitig die Teilchen zu mahlen. Dann wurde dieses mit der Walzenmühle behandelte Produkt mit einem Sieb mit einer Siebfeinheit von 35 gesiebt, um einen Anteil eines aus feinen Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes zu gewinnen. Danach wurde ein Anteil eines grobe Teilchen enthaltenden, proteinhaltigen Produktes, der über dem Sieb übrigblieb, wiederum in gleicher Weise der Walzenmühlenbehandlung und der Siebbehandlung unterworfen, um einen Anteil des aus feinen Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes zu gewinnen. Weiterhin wurde ein Anteil des aus groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes in nasser mit einem Sieb mit einer Siebfeinheit von 10 gesiebt, um 160 g Trockengewicht eines taserigen Produktes als nur aus Drusen bestehenden Anteil, der über dem Sieb übrigblieb, zu gewinnen.
- Das als Brei in der oben beschriebenen Weise gewonnene,, aus feinen Teilchen bestehende, proteinhaltige Produkt wurde vakuumgetrocknet und ergab 150 g eines trockenen Produkte . Dieses aus feinen Teilchen bestehende, proteinhaltige Produkt war ein proteinreiches Produkt mit einem Proteingehalt von 50,5 Gew.-% basierend auf dem Trockengewicht.
- 500 ml Ethanol wurden zu 100 g des in Beispiel 1 gewonnenen, proteinreichen Produkts zugesetzt, gefolgt von einer Entziehungsbehandlung bei 30ºC für eine Stunde. Diese Entziehungsbehandlung ergab eine Ausbeute von 83,0 g eines entfetteten, proteinreichen Produktes (Trockenprodukt) und 17,0 g eines Pflanzenöls, wobei der Proteingehalt des entfetteten, proteinreichen Produktes 62,0 % war, basierend auf dem Trokkengewicht.
- Etwa 30 Liter Wasser wurden zu 10 kg (Trockengewicht: 2,24 kg) BSG in einem nassen Zustand (Wassergehalt: 77,6 Gew.-%) zugesetzt, und die resultierende Mischung wurde einer ersten Siebung in Wasser mit einem Sieb fnit einer Siebfeinheit von 35 unterworfen. Ein Anteil des aus feinen Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes, der durch das Sieb tritt, wurde durch Zentrifugieren entwässert und in einem breiigen Zustand gewonnen. Andererseits wurde ein Anteil des aus groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes, der über dem Sieb übrigblieb, mittels einer Walzenmühle gepreßt (Walzendrehzahl 100 UPM; Lücke von Walze zu Walze: 0,3 mm), um somit an Drusen gebundene oder anhaftende Teilchen von diesen zu trennen und gleichzeitig die Teilchen zu mahlen. Dann wurde dieses mit der Waizeninühle behandelte Produkt mit einem Sieb mit einer Siebfeinheit von 10 gesiebt, um einen Anteil eines aus faserigen, nur aus Drusen bestehenden Produktes, der über dem Sieb übrigblieb, und einen Anteil des aus feinen und groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes, der durch das Sieb hindurchtrat, zu gewinnen. Danach wurde dieser durch das Sieb hindurchgetretene Anteil in Wasser mit einem Sieb mit einer Siebfeinheit von 35 gesiebt um ein aus groben Teilchen bestehendes, proteinhaltiges Produkt als Plusanteil und ein aus feinen Teilchen bestehendes, proteinhaltiges Produkt als Minusanteil zu gewinnen.
- Das Trockengewicht des so erhaltenen Anteils des aus feinen Teilchen bestehenden, proteinhaitigen Produktes war 522 g, wobei sein Proteingehalt 51,49 % war, basierend auf dem Trockengewicht, und das Protein-Gewinnungsverhältnis war 47,2 %.
- Auf der anderen Seite war das Gewicht (Trockengewicht) des Anteils des oben erhaltenen, aus groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes 943 g, wobei sein Proteingehalt 25,9 Gew.-% war.
- Dann wurden 500 ml Wasser zu 100 g (in einem nassen Zustand) des Anteils des aus groben Teilchen bestehenden proteinhaltigen Produktes zugesetzt gefolgt von einem weiteren Zusetzen einer wäßrigen 2N NaOH-Lösung, um insgesamt 0,1 N alkalische wäßrige Lösung zu erzeugen. Nach Rühren der Lösung bei 85ºC für 30 Minuten wurde ein Entziehungsrückstand durch Zentrifugieren entfernt, und der resultierende entzogene Anteil wurde mit 2N Chlorwasserstoff-Säure auf pH 4,5 eingestellt. Diese pH-Einstellung ergab eine Ausfällung, und diese Ausfällung wurde durch Zentrifugieren gewonnen. Das Trockengewicht dieser Ausfällung war 19,0 g, wobei ihr Proteingehalt 58,6 Gew.-%, und das Protein-Gewinnungsverhältnis aus dem Anteil des aus groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes 42,9 % war.
- Wie oben beschrieben, können 72,2 % Proteine aus BSG durch Kombinieren der Preßehandlung und der Alkali- Entziehungsbehandlung gewonnen werden.
- e Re iehung zwischen der Alkalikonzentation der Entziehungsdauer und dem Protein-Gewinnungsverhältnis beim Ausführen der Entziehung durch Zusetzen von 1 Lider wäßriger NaOH-Lösung zu 100 g (Wassergehalt: 75 Gew.-%) des aus groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes wurde bestimmt, und die Ergebnisse sind in Tabelle 1 aufgeführt. Tabelle 1 Alkalikonzentration (N) Protein-Gewinnungsverhältnis (Gew.-%) Entziehungsdauer (min)
- Weiterhin wurde die Beziehung zwischen Temperatur, Alkalikonzentration, Entziehungsdauer, Protein-Gewinnungsverhältnis und Proteingehalt im Fall bestimmt, daß die Entziehung des aus groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes für 30 Minuten durch Zusetzen von 1 Liter wäßriger NaOH-Lösung zu 100 g (Wassergehalt: 75 Gew,-%) des aus groben Teilchen bestehenden, proteinhaltigen Produktes durchgeführt wird, und die Ergebnisse sind in Tabelle 2 aufgeführt. Tabelle 2 Entziehungstemp. (ºC) Protein-Gewinnungsverhältnis (%) Proteingehalt (%)
Claims (7)
1. Verfahren zur Herstellung eines proteinreichen Produktes und
eines faserigen Produktes aus Malztreber (BSG), das Keime,
Drusen, und ein an den Drusen anhaftendes proteinhaltiges
Material enthält, in dem die BSG in einem nassen Zustand
gepresst werden und dann zu deren Trennung in ein proteinreiches
Produkt und ein faseriges Produkt gesiebt werden, dadurch
gekennzeichnet, dass die BSG in einem nassen Zustand durch eine
Walzenmühle gebracht werden, um die BSG mit gleichzeitigem
Mahlen der Keime und des proteinhaltigen Materials zu pressen,
dabei die Keime und das proteinhaltige Material von den Drusen
zu trennen, und dadurch, dass die BSG nach Durchbringung durch
die Walzenmühle einmal oder mehrmals gesiebt werden, wobei
wenigstens eine Siebung in Wasser stattfindet, wobei dort ein
proteinreiches Produkt gewonnen wird, das die Keime und das
proteinhaltige Material als einen Hinusanteil und die Drusen als
einen Plusanteil enthält.
2. Verfahren nach Anspruch 1, in dem die Pressbehandlung von einer
vorbereitenden Siebbehandlung vorausgegangen wird, um ein
feines, aus Teilchen bestehendes, proteinhaltiges Produkt
zu gewinnen.
3. Verfahren nach Anspruch 2, in dem die vorbereitende
Siebbehandlung in Wasser durchgeführt wird.
4. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, in dem die
der Pressbehandlung folgende Siebbehandlung durchgeführt wird,
um einen Anteil von feinem, aus Teilchen bestehendes,
proteinhaltiges Produkt und einen Anteil von grobem, aus
Teilchen bestehendes, proteinhaltiges Produkt zu gewinnen.
5. Verfahren nach Anspruch 4, das den weiteren Schritt
einschliesst, den Anteil eines groben, aus Teilchen bestehenden,
proteinhaltigen Produktes mit einer 0,05 N bis 0,15 N
alkalischer wässriger Lösung bei einer Temperatur von 60-100ºC
für eine Zeitdauer von 10 bis 40 Minuten zu entziehen.
6. Verfahren nach Anspruch 5, das zusätzlich umfasst, dem
entzogenen Anteil nach der Entziehung sofort eine Säure
zuzugeben, um dessen pH-Wert auf 7-10 einzustellen, und um eine
Mischung zu erhalten, die Feststoffe enthält, die Feststoffe
von der Mischung zu trennen, und eine Säure zu der von den
Feststoffen befreiten Mischung zu geben, um dessen PH-Wert auf
2-5 einzustellen, um dabei ein proteinreiches Produkt
auszufällen.
7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, das
zusätzlich umfasst, das von dem Verfahren gewonnene
proteinhaltige Produkt mit einem Lösungsmittel zu entziehen, um
dabei den Anteil in ein entfettetes Protein und ein Pflanzenöl
zu trennen.
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