DE60318186T2

DE60318186T2 - Wachsamkeitsriegel

Info

Publication number: DE60318186T2
Application number: DE60318186T
Authority: DE
Inventors: Roderick Frederick King; Simon Toronto LESTER
Original assignee: Galactogen Products Ltd
Current assignee: Galactogen Products Ltd
Priority date: 2002-03-22
Filing date: 2003-03-24
Publication date: 2008-12-04
Anticipated expiration: 2023-03-25
Also published as: DE60318186D1; GB0206793D0; JP2005520534A; CN1655692A; MXPA04009261A; TW200418393A; CL2003000590A1; EP1487285A1; AR039118A1; CA2480100A1; ZA200407852B; US20040013707A1; AU2003255793A1; EP1487285B9; ATE381267T1; EP1487285B1; WO2003079818A1; MY134314A

Description

Diese Erfindung betrifft ein Nahrungsprodukt, insbesondere, jedoch nicht ausschließlich, einen essbaren Riegel, Gummi oder ein Kaubonbon, um die Hervorrufung und Aufrechterhaltung eines aufmerksamen/wachen Zustands zu verbessern oder um einen vorher erniedrigten Zustand eines Konsumenten rückgängig zu machen. Das Produkt kann zur Verbesserung der mentalen und körperlichen Wachheit eines Konsumenten dienen, was zu einer Aufrechterhaltung und/oder Verbesserung der kognitiven Funktion führt. Das Produkt kann auch für eine Verbesserung der Aufmerksamkeit, Konzentration, Reaktionszeit, Antwortzeit und Energieniveaus sorgen. Eine Verbesserung des Gedächtnisses, des Lernens, der Worterinnerung und der Stimmung könnte ebenfalls erzielt werden. Bevorzugte Produkte sorgen für eine erhöhte Aufrechterhaltung und Wiederherstellung von Zellmembranen.
Das Produkt kann einen essbaren Riegel, Gummi, ein Kaubonbon oder eine Pulverzusammensetzung zur Herstellung eines Drinks umfassen.
Es besteht ein Bedarf für eine Formulierung, die wirksame Substanzen enthält, welche die Energie- und Substratbedürfnisse zur Erhöhung oder Aufrechterhaltung von Aufmerksamkeit in Situationen, in denen entweder akute oder progressive Verringerungen des Aufmerksamkeitszustands evident sind oder erwartet werden, in angemessener Weise erfüllen. Dies kann zu jeder Zeit während der täglichen Lebensführung eines Individuums geschehen und wird von vorhergehenden, gegenwärtigen und zukünftigen Aktivitäten abhängen.
Bisher bekannte Produkte sind nur in der Lage, begrenzte Lösungen für die Probleme des Erreichens eines Gleichgewichts zwischen mentalen und physischen Zuständen zu liefern. Es ist wohlbekannt, dass Brennstoffe, endogene Energiereserven und exogene Substrate, Energie liefern können, um die allgemeine physische Aktivität zu fördern, und dass Müdigkeit das Ergebnis eines Mangels an solchen Substanzen sein kann. Es ist auch bekannt, dass die Aufmerksamkeit/Wachheit durch den Konsum aktiver Bestandteile, die in Kaffee, Tee und anderen Kräutergetränken zu finden sind, um die Müdigkeit zu begrenzen oder zu verzögern, verbessert werden kann. Die Aufmerksamkeit/Wachheit kann als derjenige Zustand betrachtet werden, der eintritt, wenn die zentralen und peripheren Nervensystemwege vollständig aktiv sind, so dass es keine zentrale oder periphere Ermüdung gibt. In solch einer Situation ist Wachheit die Kombination einer vollständigen funktionellen neuronalen Aktivität in Kopplung mit vollständiger funktioneller Kapazität, Energie bereitzustellen. Jedoch neigt eine empirische Kombination von Bestandteilen dazu, unwirksam zu sein, da Kombinationen nicht immer additiv wirken und sogar antagonistisch wirken können. Ferner kann eine Vernachlässigung des Gewebes, mit dem die Wachheit bewirkt wird, das heißt Nerven und assoziiertes Gewebe, zu Situationen führen, in denen die Verwendung effektiver Substanzen suboptimal ist, da die Zellfunktion und neuronale Funktion reduziert wurde, entweder durch zentral vermittelte Potenziale oder verringerte Stoffwechselaufrechterhaltung.
WO 9817286 beschreibt ein therapeutisches Nahrungsmittel für die Behandlung diabetischer Patienten zur Verringerung von Schwankungen im Blutzuckerspiegel, umfassend Schokolade (Koffein), Fett, Protein, Phosphatidylcholin und Kohlenhydrate.
Körperliche Anstrengung verursacht beträchtliche Anforderungen an den Einsatz von Brennstoffen, um Energie für die arbeitenden Muskeln und anderen Gewebe bereitzustellen und Bausteine zur Aufrechterhaltung der zellulären Funktion in allen Geweben, um die normale Körperfunktion zu unterstützen. Diese Brennstoffe und Bausteine können von sowohl endogenen als auch exogenen Substraten, hauptsächlich in Form von Glykogen in der Leber und Muskulatur, Glukose, Fettsäuren und Aminosäuren im Plasma, Lipiden im Fettgewebe und in der Muskulatur, und Proteinen geliefert werden. Gewebe sind ohne mindestens eine Quelle von Brennstoff nicht in der Lage, zu funktionieren, und sind nur in der Lage, maximal zu funktionieren, wenn mehr als eine Quelle zur Verfügung steht. Selbst dann gibt es Beschränkungen hinsichtlich sowohl der Intensität als auch der Dauer von normalen Aktivitäten, da jede Brennstoffquelle nur ein begrenztes Ausmaß hat. Es ist nicht überraschend, dass der Status des menschlichen Körpers zwischen Mahlzeiten und in Perioden, in denen die Reserven abgebaut werden, wechselt. Zu einem solchen Zeitpunkt nimmt die Aufmerksamkeit ab und der Wachheitszustand ist verringert. Die Aufmerksamkeit kann abnehmen, insbesondere während sich wiederholender Aktivitäten, und kann stark beschränkt sein, wenn entweder eine oder beide der exogenen Brennstoffquellen zur Bereitstellung von Substraten oder endogenen Reserven, die zuvor während der Erholung aufgebaut wurden, inadäquat sind. Die Bereitstellung spezieller Nährstoffe ist von Vorteil, da diese Substanzen zu denjenigen, die von den endogenen Quellen des Körpers genutzt werden, hinzukommen. Die Bereitstellung ausgewählter Nährstoffe während solcher Zeiten kann die Wachheit verbessern. Dies steht in Zusammenhang mit sowohl der Verarmung der Körperreserven als auch der Aufrechterhaltung von gesundem Gewebe. Beschränkungen im Stand der Technik behindern die Entwicklung der wirksamsten Formulierungen für diese Situationen, da Antagonismen zwischen Nährstoffen und neue Synergien nicht bekannt waren. Diese Erfindung befasst sich mit diesen Beschränkungen und sucht sie zu überwinden.
Gemäß der vorliegenden Erfindung umfasst eine Nährzusammensetzung zur Erhöhung der Aufmerksamkeit Kohlenhydrat, einschließlich Galactose, Fett, Protein, Koffein und gegebenenfalls weitere Bestandteile;
wobei das Verhältnis von Kohlenhydrat zu Protein im Bereich von 2:1 bis 4:1 liegt,
und wobei das Fett eine effektive Menge an Phospholipid, ausgewählt aus Phosphatidylcholin, Phosphatidylserin und Mischungen davon, enthält.
In einer bevorzugten Ausführungsform liegt das Verhältnis von Kohlenhydrat zu Protein im Bereich von 2,5:1 bis 3,5:1, vorzugsweise 2,7:1 bis 3,2:1, bevorzugter 3:1 bis 1.
Das Kohlenhydrat kann aus Galactose, Fructose, Succrose, Maltodextrin, raffiniertem und rohem Rohrzucker, hydrolysierter Lactose und Mischungen davon ausgewählt sein. Die Zusammensetzung kann auch Stärken und komplexe Polysaccharide, wie sie zum Beispiel in Nüssen, Samen und Früchten vorliegen, einschließen.
Es ist vorteilhaft, den Proteingehalt des Riegels mit Glutamindipeptid anzureichern. 5–15% des Gesamtproteingehalts können Glutamindipeptid umfassen. Glutamin ist sowohl ein Substrat für das Zellgewebe als auch von Nutzen für die Aufrechterhaltung und Erhöhung der Immunfunktion.
Koffein kann als gereinigtes Koffein bereitgestellt werden, als eine natürliche Substanz, die Koffein enthält, beispielsweise Guarana, oder Mischungen davon. Eine Menge von 0,010 bis 0,200%, vorzugsweise 0,025 bis 0,100%, bevorzugter 0,075%, kann eingesetzt werden.
Eine bevorzugte Menge an Phospholipid beträgt 0,2 bis 1,0%, bevorzugter 0,25 bis 0,3%. Die Verwendung einer Mischung von Phosphatidylserin und Phosphatidylcholin ist bevorzugt, vorzugsweise in einem Verhältnis im Bereich 1:3 bis 3:1. Im Allgemeinen sind gleiche Mengen besonders bevorzugt.
Phosphatidylserin ist besonders wichtig als ein Schlüssel-Phospholipid in der neuronalen Zellmembran und kann als Gehirnnährstoff kategorisiert werden. Zusammen mit Galactose sind diese Phospholipide essenziell für die Funktionalität von Neuronengewebe. Von kritischer Bedeutung, ist Neuronengewebe im Gehirn gekennzeichnet durch eine Klasse von Verbindungen, die Cerebroside genannt werden, wobei das häufigste davon ein Glycosphingolipid ist, in dem Galactose die Kopfgruppe bildet (Galacto-Cerebroside). Galactose wird auch in Oligosaccharid-Abschnitten von strukturellen Membran-Glycoproteinen gefunden.
Phosphatidylserin aus Rinder- und Soja-Quellen ist demjenigen aus Ei-Quellen überlegen. Aus diesem Grund kann die Formulierung von Produkten dieser Erfindung vorteilhaft mindestens 50% Phosphatidylserin und Phosphatidylcholin aus Rinder- und/oder Soja-Phospholipiden umfassen. Die Verwendung von Sojaprodukten erlaubt die Herstellung eines vegetarischen Produkts.
Die Fettkomponente umfasst vorzugsweise etwa 5 bis 10% einfach ungesättigter Fettsäuren (MUFA; "mono-unsaturated fatty acids") und etwa 10 bis 15% mehrfach ungesättigter Fettsäuren (PUFA; "poly-unsaturated fatty acids").
Die Verwendung von Bestandteilen zur Bereitstellung vorteilhafter Anteile von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren ist bevorzugt. Fischöle, Pflanzenöle oder eine Mischung dieser können verwendet werden. Pflanzenöle (Weizenkeim, Flachssamen, Safflor, Sojabohne, Baumwollsamen, Sesam und Sonnenblume) sind gute Quellen von Linolsäure (Omega-6). Pflanzenöle (Flachssamen, Sojabohne, Walnuss und Weizenkeim) sind gute Quellen von Alpha-Linolensäure (Omega-3). Fischöle sind ebenfalls reiche Quellen dieser essenziellen Fettsäuren. Eine Kombination von Flachssamenöl (hoher Gehalt an PUFA und Linolensäure) und Weizenkeimöl (hoher Gehalt an PUFA, Linolsäure und Vitamin E) wird mit Nachtkerzenöl (hoher Gehalt an Gamma-Linolensäure) und Sternblumenöl (Borretschöl, hoher Gehalt an Gamma-Linolensäure) hergestellt. Diese kann als vegetarische Alternative zur Verwendung von Fischöl (wie z. B. Dorschleberöl) verwendet werden. Das ideale Verhältnis des Omega-6- zu Omega-3-Gehalts kann 4–10:1 betragen. Somit kann innerhalb von Produkten dieser Erfindung, in denen das Verhältnis von MUFA zu PUFA zwischen 1:3 bis 1:1 liegen kann, derjenige Teil, bei dem es sich um PUFA handelt, ein Verhältnis von 4–10:1 von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren aus irgendeiner der oder einer Kombination aller beschriebenen Quellen enthalten.
Die Zusammensetzung kann als kaubarer Riegel, Biskuit, Keks oder Kuchen formuliert sein. Zuckerkonfekt, eine Gummi- oder eine andere Tabletten- oder Cerealienzusammensetzung kann ebenfalls bereitgestellt werden. Flüssige Getränke oder Pulver- oder Granulatmischungen für die Rehydratation zu Getränken können ebenfalls eingesetzt werden.
Prozentsätze und andere Anteile, die in der Patentbeschreibung verwendet werden, beziehen sich auf das Trockengewicht, soweit nicht anders angegeben. Prozentsätze und Anteile kön nen aus Bereichen ausgewählt werden, um insgesamt 100% zu ergeben.
Makronährstoffe, die im Folgenden genannt werden, sind Kohlenhydrate, Fett und Protein, d. h. ausschließlich Mineralien, Stabilisatoren, Fasern, Koffein und anderer Bestandteile.
Die Verwendung einer Mischung von Kohlenhydraten, die Galactose oder Fructose enthält, kann einen niedrigen glykämischen Index sicherstellen. Galactose und Fructose sind nicht-insulingenerierend. Die bevorzugte Mischung einfacher Kohlenhydrate und Zucker mit Maltodextrinen und komplexen Stärken kann eine anhaltende Energieabgabe sicherstellen. Die anhaltende Energieabgabe kann ermöglicht werden, da das Gleichgewicht von nicht-insulingenerierenden Zuckern, insbesondere Galactose und Fructose, zusammen mit Disacchariden und anderen komplexen Kohlenhydraten für schnelle und anhaltende Phasen von Absorption und Assimilation von Substraten zur Aufrechterhaltung der Blutglucosekonzentration sorgt.
Das am meisten bevorzugte Verhältnis von Kohlenhydrat zu Protein beträgt 3:1. Dieses Verhältnis ist besonders wirksam für die Aufmerksamkeit/Wachheit. Höhere Anteile an Kohlenhydrat können Benommenheit verursachen.
Die Bereitstellung von sowohl löslichen als auch unlöslichen Fasern in der Formulierung kann dazu dienen, die Verdauung, Absorption und Assimilation von Kohlenhydraten zu fördern, um eine schrittweise und anhaltendende Energieabgabe sicherzustellen. Pektin kann eingeschlossen sein. Eine Menge von 2–10%, vorzugsweise 5–8%, Fasern kann eingesetzt werden, wovon bis zu 50% Pektin sein kann.
Antioxidanzien sind ein wichtiger Teil der Bestandteile in der Formulierung von "Aufmerksamkeits"-Riegeln. Vitamin E schützt gegen Lipid-Peroxidation, Vitamin C unterdrückt freie Radikale, Extrakt von grünem Tee enthält nützliche Antioxidanzien und kann auch einen Teil des Koffeins bereitstellen (dies ist für die Bestandteile in der Tabelle der Beispiele zu berücksichtigen).
Die Proteine umfassen sowohl Molkeprotein für die schnelle Bereitstellung von Aminosäuren und Casein für die verzögerte Langzeit-Bereitstellung von Aminosäuren. Galactose, Phosphatidylcholin und Phosphatidylserin liefern Vorläufer für die Aufrechterhaltung und Synthese von Zellmembranen, insbesondere neuronalem Gewebe. Antioxidanzien schützen diese Membranen und die Fettzusammensetzung in dem Riegel soll die Lipid-Peroxidation begrenzen. Die Bereitstellung von Phospholipiden und anderen Bestandteilen, speziell in Verbindung mit Koffein für Wirkung als Stimulans, zusammen mit der angemessenen Energie, um die Stabilität der Blutglucose und Energieversorgung zu gewährleisten, wirkt synergistisch, um eine Erhöhung der Aufmerksamkeit, Verhinderung einer Abnahme der Aufmerksamkeit und Aufrechterhaltung eines erhöhten Aufmerksamkeitszustands zu bewirken.
Somit ist es zur Erzielung günstiger und signifikanter Verbesserungen der Aufmerksamkeit/Wachheit wünschenswert, Zusammensetzungen exogener Bestandteile zu verwenden, die für eines oder mehrere der Folgenden sorgen:

1) Ermöglichung anhaltender und wirksamer Quellen von Brennstoffen und Bausteinen für die Gewebeaufrechterhaltung, insbesondere derjenigen Gewebe, die mit Aufmerksamkeit/Wachheit assoziiert sind;
2) Ermöglichung der wirksamsten Bereitstellung von Brennstoffen für die Körpergewebe;
3) Bewirkung der Aufrechterhaltung oder Erhöhung der Aufmerksamkeit unmittelbar nach Verdauung und Assimilierung;
4) Förderung des maximalen Aufmerksamkeitspotenzials bei normaler Lebensführung; und
5) Bereitstellung einer Synergie, die exklusiv für die Verwendung dieser Bestandteile ist.

Das Kohlenhydrat:Protein-Verhältnis sollte innerhalb des Bereichs von 2:1 bis 4:1, bezogen auf die Energie oder Masse, liegen. Das heißt, 48 bis 57,6% Kohlenhydrat, 24 bis 14,4% Protein, 28% Fett auf einer Energiebasis (d. h., als Anteil der gesamten verfügbaren Makronährstoffenergie). Nachdem Fett etwa den doppelten Brennwert von Kohlenhydrat oder Protein hat, würde dies 56,9 bis 68,2% Kohlenhydrat, 28,4 bis 17,1% Protein, 14,7% Fett auf einer Massebasis von Makronährstoffen (d. h., nach Trockengewicht von Makronährstoffen, jedoch nicht nach Gewicht des Riegels, der eine variable Menge an Feuchtigkeit enthält) entsprechen. Jedoch betrug das Verhältnis von Kohlenhydrat zu Protein 3:1 mit einer Variation von Fett von 15% bis 45% auf einer Energiebasis oder 7,3% bis 26,7% auf einer Massebasis.
Das Kohlenhydrat-Protein-Verhältnis in der bevorzugten Ausführungsform beträgt 3:1 auf Energiebasis oder nach Gewicht. Vorzugsweise ist dies 54% Kohlenhydrat, 18% Protein, 28% Fett auf einer Energiebasis (d. h., als Anteil der gesamten verfügbaren Makronährstoffenergie). Nachdem Fett etwa den doppelten Brennwert von Kohlenhydrat oder Protein aufweist, würde dies vorzugsweise 64% Kohlenhydrat, 21,3% Protein, 14,7% Fett auf einer Massebasis von Makronährstoffen (d. h., nach Trockengewicht von Makronährstoffen, jedoch nicht nach Gewicht des Riegels, der eine variable Menge an Feuchtigkeit enthält) entsprechen.
Die spezifischen Kohlenhydrate umfassen alle obigen (sowohl als reine Saccharide als auch als ganzheitliche organische Nährstoffe), um durch Verdauung oder auf andere Weise Monosaccharide zu ergeben oder zu bilden, die Galactose, Glucose und Fructose einschließen. Der Anteil des Gehalts (Mono-, Di-, Oligo-, Poly- und komplexe Saccharide eines jeden Typs, Gew.-% des Kohlenhydratgehalts) kann 14 bis 59 Gew.-% Galactose-Lieferanten, 71% bis 29 Gew.-% Glucose-Lieferanten, 15% bis 12% Fructose-Lieferanten betragen (um 100 Gew.-% Kohlenhydratgehalt zu erhalten). Die bevorzugte Ausführungsform ist 30 Gew.-% Galactose-Lieferanten, 60% Glucose-Lieferanten, 10 Gew.-% Fructose-Lieferanten.
Der Prozentsatz an Galactose bezogen auf das Gesamtkohlenhydrat kann im Bereich von 50–98% liegen.
Mindestens 90% des Galactosegehalts sollten in der Form von Monosaccharid oder freier Galactose vorliegen.
Innerhalb der beschriebenen Anteile liegt der Anteil Galactose hauptsächlich in Form von Monosaccharid vor (14% bis 59 Gew.-% des Gesamtkohlenhydratgehalts) und der Anteil, der Glucose liefert (71–29 Gew.-% des Gesamtkohlenhydratgehalts) ist eine Mischung von Monosaccharid und höheren Sacchariden im Verhältnis 1:4 (20 Gew.-% Glucose-Lieferantengehalt als freie Glucose und 80 Gew.-% Glucose-Lieferantengehalt als höhere Saccharide), so dass in der Gesamtkohlenhydratmischung die Menge an freier Glucose als Monosaccharid nicht mehr 40% des Galactosegehalts und nicht mehr als 20% des Glucose-Lieferantengehalts an höherem Saccharid beträgt. Eine bevorzugte Ausführungsform umfasst 29,4% Galactose, 11,8% freie Glucose, 47% Glucose-liefernde höhere Saccharide und 11,8% Fructose.
Innerhalb der angegebenen Anteile können 10 bis 50 Massenprozent des Fettgehalts (oben angegeben, können im Bereich von 7,3 bis 26,7 Gew.-% der Makronährstoffe liegen) in Form einfach ungesättigter (MUFA) und mehrfach ungesättigter (PUFA) Fettsäuren vorliegen. Das heißt, in den vereinigten Anteilen von MUFA und PUFA können 0,73% bis 13,35% der Makronährstoffe sein, wobei MUFA 0,18% bis 6,68% und PUFA 0,36% bis 10% der Makronährstoffe betragen kann, so dass die Summe von MUFA und PUFA im Bereich von 0,73% bis 13,35% liegen kann (d. h. ein resultierendes Verhältnis von MUFA zu PUFA zwischen 1:3 bis 1:1).
Das Vehältnis von Protein zu Kohlenhydrat (Gesamtgehalt wie oben) liegt vorzugsweise bei 1:3, bezogen auf die Energie. 20 bis 70% des Proteingehalts, vorzugsweise 50%, sollten Molke und Casein mit variablem Anteil sein (Caseinate können teilweise eingesetzt werden). 80 bis 30% des Proteingehalts können von natürlichen Produkten wie Nüssen, Samen und Mehl (z. B. Sojamehl) kommen, auch von Soja- oder Reisprotein. Ein Teil des Proteingehalts kann als Hydrolysat, zum Beispiel Weizenproteinhydrolysat, zugegeben werden.
Geschmackstoffe, z. B. Limone, Limette, schwarze Johannisbeere, Orange, Citrus, Cranberry, Schokolade, können erforderlichenfalls zugegeben werden. Die Mischung wird so formuliert, dass diese Bestandteile Riegel ergeben, welche je nach Geschmack von weich bis trocken reichen. Der Wassergehalt kann dementsprechend eingestellt werden. Beispielsweise kann ein Wassergehalt im Bereich von 2 bis 40%, vorzugsweise 10 bis 30%, bevorzugter 15 bis 20%, liegen. Eine vorgeschlagene Größe und Masse für Energieriegel könnte im Bereich von 50 g bis 150 g liegen. Ein typischer Riegel könnte 100 g gemischter Bestandteile enthalten.
Die Erfindung wird weiter anhand eines Beispiels beschrieben, das jedoch in keiner Weise beschränkend ist.
Die folgende Tabelle listet Bestandteile bevorzugter Produkte gemäß dieser Erfindung auf.
BEISPIELE

Bestandteil	Gew.-%
Bestandteil	A	B	C	D	E	F	Allgemeiner Bereich Untergrenze – Obergrenze	Bevorzugter Bereich	Modellriegel
Galactose Ein Teil des Galactosebedarfs kann in Form von Dattel- oder Feigen-Pasten oder -Sirupen vorliegen. Ein Teil des Bedarfs kann in Form von Fruchtkonzentraten vorliegen.	5	20	–	5	5	–	5–37,5	10–30	14,4
Polysaccharide Komplexe Kohlenhydrate können aus einer Kombination von Maisstärke, Samen, Mehl, Reis, Haferflocken, Frucht und Nüssen in variablen Anteilen stammen. Getrocknete und konservierte Früchte können eingeschlossen sein.	20	10	20	30	24	24	5–30	10–25	14,4
Maltodextrin	12,5	7,5	12,5	2,5	12,5	12,5	3–30	4,5–15	4,8
Roher Rohrzucker	2	2	2	2	2	2	1–10	2–8	2,9
Fructose Ein Teil des Fructosebedarfs kann in Form von HFCS oder Fruchtkonzentraten vorliegen.	3	3	3	3	3	3	0,5–10	0,75–7	0,96
Raffinierter Rohrzucker	5	5	5	5	5	5	1–20	1,75–10	1,92
Glucose Ein Teil des Bedarfs könnte in Form von braunem Reissirup vorliegen.	5	5	–	5	5	–	1,5–15	1,75–10	1,92

Bestandteil	Gew.-%
Bestandteil	A	B	C	D	E	F	Allgemeiner Bereich Untergrenze – Obergrenze	Bevorzugter Bereich	Modellriegel
Hydrolysierte Lactose als Gal/Glu-Sirup oder Derivat davon mit etwa 40–50% Galactose und variabler Glucose und Fructose	–	–	10	–	–	10	5–50	5–40	9,6
Lactose Lactose kann Teil eines hydrolysierten Lactosesirups sein.	–	–	–	–	1	1	0,5–2	0,75–1,5	0,96
Fett (Die Anteile von einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) betragen 5–10% bzw. 10–15% des Gesamtenergiegehalts.) Ein Teil des Fettbedarfs, um essenzielle Fettsäuren zu liefern, kann in Form der Öle aus Flachssamen, Sonnenblume, Fisch und Olive oder anderen pflanzlichen oder tierischen Ölen (Versorgung mit Omega 3/6-Fettsäuren) vorliegen.	10	10	10	10	10	10	5–30	7–15	9,6
konjugierte Linolsäure (CIA)	–	–	–	–	1	1	0,5–2	1–1,5	1
Faser (lösl. & unlösl.), z. B. Haferkleie. Ein Teil des Fasergehalts kann in Form von Pektin vorliegen.	5	5	5	5	5	5	2–10	5–8	6,7
Vitamine Eine Vitaminmischung kann zur Versorgung mit dem kompletten Spektrum mit Vitaminen eingesetzt werden.	10–100% RDA	10–100% RDA	10–100% RDA	10–100% RDA	10–100% RDA	10–100% RDA	10–100% RDA	40–60% RDA	50% RDA

Bestandteil	Gew.-%
Bestandteil	A	B	C	D	E	F	Allgemeiner Bereich Untergrenze – Obergrenze	Bevorzugter Bereich	Modellriegel
Protein (50% davon Molke und Casein mit variablen Anteilen, Caseinate können partiell eingesetzt werden). Das Verhältnis von Protein zu Kohlehydrat (gesamt wie oben) beträgt 1:3 nach Energie. 50% des Proteins kann aus natürlichen Produkten, z. B. Nüssen, Samen und Mehl (z. B. Sojamehl), auch aus Soja- oder Reisprotein, stammen. Ein Teil des Proteingehalts kann als Hydrolysat, z. B. Weizenproteinhydrolysat, zugegeben werden.	17,5	17,5	17,5	17,5	17,5	17,5	6–30	12–24	17,3
Geschmacksstoffe	1	1	1	1	1	1	1	1	1
Mineralien einschließlich Fe, Zn, Ca und anderer essenzieller Mineralien	0–100% RDA	0–100% RDA	0–100% RDA	0–100% RDA	0–100% RDA	0–100% RDA	10–100% RDA	40–60% RDA	50% RDA
Stabilisatoren einschließlich Citrat, Phosphat und anderer Puffersysteme	2	2	2	2	2	2	2	2	2
Wasser	11	11	11	11	5	5	2–20	5–15	10
Phosphatidylserin Ein Teil des Bedarfs kann in Form von Ei- oder Soja-Phospholipid vorliegen.	0,150	0,150	0,150	0,150	0,150	0,150	0,050–0,350	0,125–0,175	0,15
Phosphatidylcholin Ein Teil des Bedarfs kann in Form von Ei- oder Soja-Lecithin vorliegen.	0,125	0,125	0,125	0,125	0,125	0,125	0,050–0,250	0,100–0,175	0,125
Vitamin E	200 IE	200 IE	200 IE	200 IE	200 IE	200 IE	50–400 IE	150–250 IE	200 IE
Vitamin C	0,125	0,125	0,125	0,125	0,125	0,125	0,050–0,500	0,100–0,200	0,150

Bestandteil	Gew.-%
Bestandteil	A	B	C	D	E	F	Allgemeiner Bereich Untergrenze – Obergrenze	Bevorzugter Bereich	Modellriegel
Koffein Zugegeben als entweder/oder eine Mischung von Koffein und/oder einer natürlichen Substanz, die Koffein enthält, wie z. B. Guarana oder grüner Tee	0,100	0,100	0,025	0,025	0,050	0,050	0,010–0,200	0,025–0,100	0,075
Andere Antioxidanzien, z. B. Extrakt von grünem Tee, Soja-Isoflavone etc.	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1–0,2	0,13–0,17	0,15

Die Bestandteile sind als Masse (g oder mg) angegeben. Die Vitamine als mg oder IE oder % RDA, eine Variation wird in Abhängigkeit vom speziellen Riegeltyp stattfinden. Die obigen Beispiele basieren auf 100 g Bestandteile. Der vorgeschlagene Riegel hat 50–60 g.

Claims

Nährzusammensetzung zur Erhöhung der Aufmerksamkeit, umfassend: Kohlenhydrat, einschließlich Galactose, Fett, Protein, Koffein, und gegebenenfalls weitere Bestandteile, wobei das Verhältnis von Kohlenhydrat zu Protein im Verhältnis von 2:1 bis 4:1 nach Gewicht liegt und wobei das Fett eine effektive Menge an Phospholipiden, ausgewählt aus Phosphatidylcholin und Phosphatidylserin und Mischungen davon, einschließt.
Zusammensetzung nach Anspruch 1, wobei das Verhältnis im Bereich von 2,5:1 bis 3,5:1 liegt.
Zusammensetzung nach Anspruch 2, wobei das Verhältnis im Bereich von 2,7:1 bis 3,2:1 liegt.
Zusammensetzung nach Anspruch 3, wobei das Verhältnis 3:1 beträgt.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Kohlenhydrat aus Galactose, Fructose, Sucrose, Maltodextrin, raffiniertem und rohem Rohrzucker, Maissirup mit hohen Fructosegehalt, hydrolysierter Lactose, Stärken und komplexen Polysacchariden und Mischungen davon ausgewählt ist.
Zusammensetzung nach Anspruch 5, wobei mindestens 90% des Galactosegehalts als Monosaccharid vorliegt.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Koffein aus Koffein, Naturprodukten, die Koffein enthalten, und Mischungen davon ausgewählt ist.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Menge an Phospholipid 0,1–2,0% beträgt.
Zusammensetzung nach Anspruch 8, wobei die Menge an Phospholipid 0,2–1,0% beträgt.
Zusammensetzung nach Anspruch 9, wobei die Menge an Phospholipid 0,2–0,3% beträgt.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Verhältnis von Phosphatidylcholin zu Phosphatidylserin 1:3–3:1 beträgt.
Zusammensetzung nach Anspruch 11, wobei das Verhältnis 1:1 beträgt.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Fettkomponente 5–10% einfach ungesättigter Fettsäuren und 10–15% mehrfach ungesättigter Fettsäuren einschließt.
Zusammensetzung nach Anspruch 13, wobei das Verhältnis von Omega 6-Fettsäuren zu Omega 3-Fettsäuren im Bereich von 4–10:1 liegt.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Verhältnis von Monosaccharid zur höheren Sacchariden 1:2–1:8 beträgt.
Zusammensetzung nach Anspruch 15, wobei das Verhältnis von Monosaccharid zur höheren Sacchariden 1:3–1:6 beträgt.
Zusammensetzung nach Anspruch 16, wobei das Verhältnis von Monosaccharid zur höheren Sacchariden 1:4 beträgt.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Protein aus Molke, Kasein, einem Proteinhydrolysat und Mischungen davon ausgewählt ist.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Protein Glutamindipeptid einschließt.
Zusammensetzung nach Anspruch 19, wobei die Menge an Glutamindipeptid im Bereich von 5–15% liegt.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorhergehenden Ansprüche, die ein Antioxidationsmittel einschließt.
Zusammensetzung nach Anspruch 21, wobei das Antioxidationsmittel aus Ascorbinsäure, Extrakten von grünem Tee und Mischungen davon ausgewählt ist.