DE558049C - Streumittel fuer Backzwecke - Google Patents
Streumittel fuer BackzweckeInfo
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- DE558049C DE558049C DEH123431D DEH0123431D DE558049C DE 558049 C DE558049 C DE 558049C DE H123431 D DEH123431 D DE H123431D DE H0123431 D DEH0123431 D DE H0123431D DE 558049 C DE558049 C DE 558049C
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- scattering
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/08—Prevention of sticking, e.g. to baking plates
- A21D8/10—Prevention of sticking, e.g. to baking plates using dusting powders
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
- Streumittel für Backzwecke Die Verwendung von Holzmehl, der Fruchtschalen von Hafer, Gerste und anderen Getreidearten in gemahlenem Zustande, sowie von Steinnußabfällen, mineralischen Stoffen, Kleie usw. als Streumittel für Bäckereizwecke ist bekannt.
- Diese Streumittel sind zum größten Teil unverdaulich, vielfach mit Schmutz durchsetzt und aus diesen Gründen gesundheitsschädlich, weil es sich nie- vermeiden läßt, daß sie in den Teig geraten oder an der äußeren Fläche des Brotes haften bleiben und infolgedessen mitgenossen werden.
- Im Gegensatz hierzu handelt es sich bei der Erfindung um ein aus den Samenfruchtschalen der Sojabohnen, Erbsen, Bohnen oder anderen Leguminosen bestehendem Streumittel, das mit einem Zusatz des Mehles der betreffenden Hülsenfrüchte versehen werden kann.
- Mit diesem Streumittel wird -ein gut aussehendes, appetitliches Gebäck erhalten, das auf seinem Boden keine Rückstände des Streumehles aufweist. Das Streumittel läßt sich leicht mit der Hand ohne zu stäuben verteilen; es kann überall gebraucht werden, wo es für die Herstellung des Teiges und hieraus geformter Backwaren erforderlich ist; es beeinträchtigt weder Teig noch Gebäck ungünstig, sondern hält den Teig während des ganzen Backverfahrens locker und mürbe. Der Teig hebt sich leicht von den Backgeräten ab, und es wird das Ankleben im Ofen und das Reißen und Springen des Gebäcks verhindert. Die Backgeräte bleiben stets sauber und trocken. Außerdem sind viel geringere Mengen dieses Streumittels erforderlich, als es bei den sonst gebräuchlichen Stoffen der Fall ist. Bei i kg Teig werden etwa a g gebraucht, während von den bekannten Streumehlen 6 bis 8 g, ja sogar io bis 1 5 g erforderlich sind.
- Zur Herstellung des Streumittels verfährt man beispielsweise so, daß etwa 85 Teile zu einem Pulver zerkleinerte Samenfruchtschalen der Sojabohnen mit 15 Teilen fein gemahlenem Sojabohnenmehl innig vermischt %verden. Die Mischung läßt sich hierauf in geigneter Weise, z. B. durch elektrische Bestrahlung, bleichen, wodurch dem Streumehl gleichzeitig seine etwaige Bindefähigkeit entzogen werden kann.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verwendung von gemahlenen, gegebenenfalls gebleichten Samenfruchtschalen von Hülsenfrüchten, z. B. Sojabohnen, Erbsen usw., eventuell in Mischung mit Mehl dieser Hülsenfrüchte als Streumehl (Streumittel) für Backzwecke.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEH123431D DE558049C (de) | 1929-09-24 | 1929-09-24 | Streumittel fuer Backzwecke |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEH123431D DE558049C (de) | 1929-09-24 | 1929-09-24 | Streumittel fuer Backzwecke |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE558049C true DE558049C (de) | 1932-08-31 |
Family
ID=7174356
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEH123431D Expired DE558049C (de) | 1929-09-24 | 1929-09-24 | Streumittel fuer Backzwecke |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE558049C (de) |
-
1929
- 1929-09-24 DE DEH123431D patent/DE558049C/de not_active Expired
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