DE531268C

DE531268C - Gas-heated grill, roast and oven

Info

Publication number: DE531268C
Application number: DEK102277D
Authority: DE
Original assignee: F Kueppersbusch und Soehne AG
Current assignee: F Kueppersbusch und Soehne AG
Priority date: 1926-12-25
Filing date: 1926-12-25
Publication date: 1931-08-12

Description

Die Erfindung betrifft einen Gasofen zum Backen, Braten und Grillen, durch den bei einfachstem Aufbau und leichter Bedienungsweise die jeweils beim Back-, Brat- oder GrLLL-Vorgang wirksamste und zuträglichste Einwirkung der Wärme auf die Speisen ausgeübt wird.The invention relates to a gas oven for baking, roasting and grilling, through the at The simplest structure and easy operation for each baking, roasting or GrLLL process the most effective and beneficial effect of heat on the food.

Es sind bereits Gasöfen mit einem Backraum bekannt, der seitlich von HeizkanälenThere are already known gas ovens with a baking chamber, the side of the heating ducts

ίο begrenzt ist, die durch Öffnungen in den Seitenwandungen des Backraumes mit diesem in Verbindung stehen. Ferner gibt es bereits Gasöfen, bei denen der Boden des Backraumes verstellbar eingerichtet ist. Keine derίο is limited by openings in the Side walls of the baking chamber are connected to this. Furthermore, there are already Gas ovens in which the floor of the baking chamber is adjustable. None of the

i"5 vorbekannten Einrichtungen weisen jedoch die zweckmäßige Heizgasführung und die sonstigen Vorteile des Erfindungsgegenstandes auf.i "5 previously known facilities, however the appropriate heating gas management and the other advantages of the subject matter of the invention on.

Der Gegenstand der Erfindung besteht in einem Gasofen mit einem von senkrechten Heizkanälen umgebenen, mit Öffnungen in seinen Seiten wandungen versehenen Heizraum, der zunächst mit einer herausziehbaren, doppelwandig ausgeführten Bodenplatte ausgestattet ist. Diese Bodenplatte wird, je nachdem gegrillt oder gebraten bzw. gebacken wird, entweder oberhalb oder unterhalb der Öffnungen in den Seitenwänden des Heizraumes in diesen eingesetzt, so daß sie in der einen Stellung als Bodenplatte des Back- und Bratraumes, in der anderen als Grillofendecke dient. Hierdurch wird eine günstige Einwirkung der gleichzeitig anzuwendenden, unterhalb der Seitenwände des Heizraumes parallel zu diesen angeordneten, an sich bekannten Längsbrenner erzielt, die entweder mit einer Lochreihe versehen und drehbar oder durch eine Zwischenwand unterteilt und mit zwei Lochreihen versehen sind. Es wird auf diese Weise eine vorteilhafte Führung' der Heizgase in Anpassung an die Eigenart des Back-, Brat- oder Grillvorganges erreicht.The object of the invention consists in a gas furnace with one of vertical Heating ducts surrounded by openings in the side walls of the boiler room, which is initially equipped with a pull-out, double-walled base plate is. This base plate is, depending on whether it is grilled or fried or baked, either above or below the Openings in the side walls of the boiler room used in these so that they in one position serves as the base plate of the baking and roasting area, in the other it serves as the grill oven ceiling. This makes a cheap one Effect of the simultaneously applicable, below the side walls of the boiler room parallel to these arranged, known per se longitudinal burner achieved either provided with a row of holes and rotatable or divided by a partition and are provided with two rows of holes. That way it becomes a beneficial one Management 'of the heating gases in adaptation to the nature of the baking, roasting or grilling process achieved.

Der Gegenstand der Erfindung ist in der Zeichnung in einem Ausführungsbeispiel veranschaulicht. The object of the invention is illustrated in the drawing in an exemplary embodiment.

Abb. r zeigt einen senkrechten Schnitt durch den Ofen in der Back- oder Bratstellung. Fig.r shows a vertical section through the oven in the baking or roasting position.

Abb. 2 zeigt einen senkrechten Schnitt durch den Ofen in der Grillstellung.Fig. 2 shows a vertical section through the oven in the grill position.

Die Füße α tragen ein an der Vorderseite durch eine Tür verschließbares Gehäuse b, das durch ein gebogenes Bleche zum Zwecke der Bildung von Kanälen d für die Abgase 5S unterteilt ist, für die in dem waagerecht angeordneten Teil dieses Bleches Abzugsöffnungen e ausgespart sind. Die Gase entweichen durch Öffnungen / des ' Gehäuses b in die Außenluft. In dem vom Blech c begrenzten Räume sind in bekannter Weise Wände w, die mit Auflagern g versehen sind, befestigt. Diese Wände, die den Backraum ζ einschließen, bilden mit dem Bleche zusammen Kanäle h, die oben in den Raum ζ ausmünden. Ferner sind in den Wänden w Löcher t angebracht, die eine Verbindung des Backraumee/ mit den Kanälen h bilden. Unter- The feet α carry a housing b which can be closed at the front by a door and which is divided by a curved sheet metal for the purpose of forming ducts d for the exhaust gases 5S, for which vent openings e are recessed in the horizontally arranged part of this sheet metal. The gases escape through openings / of the 'housing b into the outside air. In the space delimited by the sheet c , walls w, which are provided with supports g , are fastened in a known manner. These walls, which enclose the baking chamber ζ, form channels h together with the sheet metal, which open out into the room ζ at the top. Furthermore, holes t are made in the walls w , which form a connection between the baking chamber and the channels h . Under-

581268581268

halb der Seitenwände w des Backraumes i, parallel zu diesen verlaufend, sind entweder starr befestigte, in bekannter Weise durch eine Zwischenwand ν unterteilte Längsbrenner£ mit zwei Flammenreihen (Abb. i) oder mit nur einer Flammenreihe versehene, drehbare Längsbrenner k' (Abb. 2) angeordnet.Half of the side walls w of the baking chamber i, running parallel to them, are either rigidly attached longitudinal burners £ with two rows of flames (Fig. i), which are divided in a known manner by a partition ν, or rotatable longitudinal burners k ' (Fig. 2) arranged.

Die Frischluft tritt durch die Öffnungen I, die in dem in der Mitte dachförmig gestalteten Bodenblech m ausgespart sind, in den Ofen .ein. Diese Öffnungen liegen in unmittelbarer Nähe der Brenner k senkrecht unter ihnen. Der herausziehbare Boden'ß ist doppelwandig ausgebildet, so daß lufterfüllte, isolierend wirkende Hohlräume ο vorhanden sind. Dieser Boden wird in die in Abb'i.2· gezeichnete obere Stellung überführt, wenn gegrillt werden soll. Das Grillgut ρ liegt auf einem Rost q, der auf eine Mulde/ gestellt ist. Die Mulder liegt nach dem Einsetzen mittels ihrer Armes, die Öffnungen für den Durchgang" der Heizgase frei lassen, auf zwei in einer Ebene liegende Auflager £■ auf.The fresh air enters the furnace through the openings I, which are cut out in the roof-shaped floor panel m in the middle. These openings are in the immediate vicinity of the burners k perpendicularly below them. The pull-out bottom is double-walled so that air-filled, insulating cavities ο are present. This base is transferred to the upper position shown in Fig'i.2 when grilling is to be carried out. The grilled food ρ lies on a grid q which is placed on a trough /. After insertion, the Mulder rests on two supports lying in one plane by means of its arms, which leave the openings free for the passage of the heating gases.

Die eingezeichneten Pfeile zeigen in beiden Abbildungen den Weg, den die beim Grillen oder Braten und Backen von den Brennern k bzw. k' ausgehenden Heizgase nehmen. Beim Backen und Braten, bei dessen Durchführung die doppelwandige Bodenplatte n, wie dies Abb. ι veranschaulicht, den Backraum i unten vollständig abschließt, treten die Heizgase durch die Öffnungen t in den Seitenwänden w des Uackraumes aus den Heizkanälen h in den Backraum/ ein. Beim Backen und Braten wird hierbei eine gleichmäßige Erwärmung des Backgutes, insbesondere eine gute Erwärmung von oben durch die unmittelbar von oben und von den Seiten heranströmenden Heizgase erzielt. Die doppelwandige Bodenplatte ti verhindert, daß die Erhitzung des Backgutes von unten zu heftig und damit ungleichmäßig wird.The arrows shown in both figures show the path taken by the heating gases emanating from the burners k and k 'during grilling or roasting and baking. During baking and roasting, n at its implementation the double-walled bottom plate, as Fig. Ι illustrates the baking chamber i down completely closes, the heating gases pass through the openings t in the sidewalls w of Uackraumes from the heating channels h in the baking chamber / a. During baking and roasting, the baked good is heated evenly, in particular good heating from above by the hot gases flowing in directly from above and from the sides. The double-walled base plate ti prevents the baked goods from being heated excessively and thus unevenly from below.

Beim Grillen mit dem Ofen, zu dessert Durchführung die herausziehbare Bodenplatte λ aus der Stellung nach Abb. 1 in die nach Abb. 2 gebracht wird, tritt eine Erwärmung des Kochgutes unmittelbar durch die den Flammen entströmenden Heizgase von unten ein. Die Heizgase strömen hierbei durch die Öffnungen zi in den Seitenwänden w aus dem Raum/ nach außen in die Kanälen, also in umgekehrter Richtung gegenüber der Strömung bei der Stellung der Platte« nach Abb. r. Von den Kanälen h gelangen die Heizgase durch die Öffnungen e in die Ka- näled und von hier durch die Öffnungen/ in die Außenluft.When grilling in the oven, for dessert implementation, the pull-out base plate λ from the position shown in Fig. 1 is brought into the position shown in Fig. 2, the food to be cooked is heated directly from below by the hot gases flowing out of the flames. The heating gases flow through the openings zi in the side walls w out of the room / outward into the channels, that is, in the opposite direction to the flow when the plate is in the position according to Fig. R. From the ducts h the heating gases pass through the openings e into the ducts and from here through the openings / into the outside air.

Die unterhalb der Seitenwände w des Backraumes / parallel zu diesen verlaufend angeordneten, an sich bekannten Längsbrenner, deren Flammenrichtung geändert werden kann, unterstützen die durch die herausziehbare und an verschiedenen Stellen des Backraumes einsetzbare Bodenplatte zu erzielende vorteilhafte Heizgasführung, indem hierdurch die Richtung, in der die Heizflammen sich entwickeln, der Art der jeweils beim Grillen oder Braten bzw. Backen erforderlichen Heizgasführung angepaßt werden kann. Bei den fest angeordneten Brennerrohren k (Abb. 1) mit Trennwand und zwei Reihen Flammen, von denen die eine nach oben und die andere seitlich gegen den Backraum i gerichtet ist, wird dies durch Inbetriebnahme der einen oder anderen oder beider Flammenreihen in Anpassung an den Grill- oder Back- bzw. Bratvorgang erreicht. Bei Verwendung von drehbaren Brennerrohren k' (Abb. 2) mit nur einer Flammenreihe wird die Einstellung der Gasflammen nach den Kanälen h bzw. nach dem Mittelraum i durch einfache Verdrehung der Gasbrennerrohre herbeigeführt.The longitudinal burners, which are known per se and whose flame direction can be changed, which are arranged below the side walls w of the baking chamber / running parallel to them, support the advantageous heating gas routing that can be achieved through the pull-out base plate that can be used at various points in the baking chamber, thereby changing the direction in which the heating flames develop, the type of heating gas required for grilling or roasting or baking can be adapted. In the case of the fixed burner tubes k (Fig. 1) with partition and two rows of flames, one of which is directed upwards and the other is directed laterally towards the baking chamber i , this is done by putting one or the other or both rows of flames into operation in accordance with the Grilling, baking or roasting process reached. When using rotatable burner tubes k ' (Fig. 2) with only one row of flames, the adjustment of the gas flames after the channels h or after the central space i is brought about by simply turning the gas burner tubes.

Claims

Claim:

Gas-heated grill, roasting and oven with a heating space surrounded by vertical heating ducts, which is connected to the heating ducts through openings in the side walls, characterized by the simultaneous use of a pull-out, double-walled plate (s) that are in one position serves as the bottom plate of the baking and 'roasting oven, in the other position as the grill oven ceiling and below the side walls (wj of the baking chamber (i) parallel to these running longitudinal burners (k, k'), which are either provided with a row of holes and rotatable or through a Partition wall (v) are divided and provided with two rows of holes.

1 sheet of drawings