DE464629C

DE464629C - Oven with hotplates moving through the baking chamber, which are heated from below by heating gases

Info

Publication number: DE464629C
Application number: DEB126706D
Authority: DE
Original assignee: Baker Perkins Ltd
Current assignee: Baker Perkins Ltd
Priority date: 1925-08-19
Filing date: 1926-08-03
Publication date: 1928-08-24

Description

Backofen mit den =Backraum durchwandernden Herdplatten, die durch Heizgase von unten her beheizt werden Die Erfindung bezieht sich auf Backöfen mit den Backraum durchwandernden Herdplatten, bei denen die Platten durch Heizgase von unten her beheizt werden. Bekanntlich besteht bei solchen Backöfen stets die Gefahr, daß die unmittelbar neben den Backblechen emporsteigenden Heizgase die den Kanten zunächst gelegene Backware zu stark erhitzen, so daß diese an den Rändern unter Umständen verbrennt.Oven with the hotplates wandering through the oven, which go through Heating gases are heated from below The invention relates to ovens with Hotplates wandering through the baking chamber, where the plates are heated by heating gases from be heated from below. As is well known, there is always the risk of such ovens that the hot gases rising up next to the baking trays hit the edges first heat the baked goods too much so that they are below the edges Circumstances burns.

Bei Backöfen, bei denen die Backware ihre Lage im Ofen während des ganzen Backprozesses beibehält, hat man bereits Ablenkbleche verwendet, die eine gleichmäßigere Verteilung der Heizgase bewirken und vor allen Dingen verhindern sollen, daß die dicht am Rande liegende Backware zu stark erhitzt wird. Bei Backöfen. mit wandernder Herdsohle war eine solche Anordnung von Ablenkblechen wegen der umlaufenden Förderketten für die eigentlichen Backbleche nicht vorgesehen.In ovens where the baked goods are in their position in the oven during the throughout the baking process, baffles have already been used, the one Cause a more even distribution of the heating gases and, above all, prevent them should so that the baked goods lying close to the edge are heated too much. With ovens. With a moving hearth floor such an arrangement of baffles was due to the surrounding Conveyor chains are not provided for the actual baking trays.

Der Zweck der Erfindung ist es ilin, einen Backofen der letzterwähnten Art i u schaffen, bei dem die Ablenkbleche zug-eich die Führungen für die Förderkette und die Backbleche bilden. Dies geschieht durch eine als Roll- oder Gleitbahn für die Förderketten ausgebildete, den ganzen Backraum c urchquerende undurchbrochene Ablenkplatte für die Heizgase mit seitlich über die Backbleche oder Backmulden aufsteigenden Rändern, die als Führungen sowohl für die Backbleche als auch für die Achsen der dienen. Hierbei ist es vorteilhaft, daß die aufsteigenden Ränder sich nach oben über die Backmulden bis zur gleichen Höhe mit der Oberfläche des von den Backblechen getragenen Gutes erstrecken. Auf diese Weise wird verhindert, daß die seitlich hochsteigenden Heizgase die Backware unmittelbar treffen.The purpose of the invention is ilin an oven of the last mentioned Art i u create in which the deflector plates pull the guides for the conveyor chain and form the baking sheets. This is done by acting as a roller or slideway for the conveyor chains formed, uninterrupted ones that cross the entire baking chamber Deflector plate for the hot gases with rising sideways over the baking trays or baking trays Edges that act as guides for both the baking trays and the axes of the to serve. It is advantageous here that the rising edges turn upwards over the baking troughs to the same height as the surface of the baking trays carried good. In this way it is prevented that the laterally rising Heating gases hit the baked goods immediately.

Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt, und zwar zeigt: Abb. i einen Querschnitt durch einen mit den Verbesserungen nach der Erfindung ausgestatteten Backofen, Abb. a eine der Ablenkplatten mit der Förderkette und einem Backblech im Schnitt und in größerem Maßstabe, Abb.3 und 4. die Förderkette in Seitenansicht und Draufsicht.The drawing shows an embodiment of the subject matter of the invention shown, namely: Fig. i a cross section through one with the improvements according to the invention equipped oven, Fig. a one of the baffles with the Conveyor chain and a baking sheet in section and on a larger scale, Fig. 3 and 4. the conveyor chain in side view and top view.

In dem Backofenraum, dessen innere Auskleidung y z. B. aus Mauerwerk besteht, sind die Heizrahre oder Gasbrenner b, b1 über und unter den Förderketten, welche die Backbleche d tragen, 'angeordnet. Die endlosen Ketten gehen unter dem Ofen zurück und laufen, wie üblich, auf Kettenrädern.In the oven space, the inner lining of which y z. B. from masonry there are heating pipes or gas burners b, b1 above and below the conveyor chains, which carry the baking trays d 'arranged. The endless ones Chains go back under the stove and, as usual, run on sprockets.

Zur Ablenkung der aufsteigenden Heizgase von den Backblechen sind über die ganze Länge des Backraumes zwischen den Heizrohren b und den Ketten c Platten a angeordnet, weiche für die Ketten als Roll- oder Gleitbahn dienen. Die Blechplatten haben vorteilhaft einen trogförmigen oder .ähnlichen Querschnitt mit aufrechtstehenden Seitenrändern a1, die sich bis über die auf den Ketten liegenden Backbleche d -erstrecken und auf diese Weise wirksam verhindern, daß heiße Gasströme von den unteren Brennern b unmittelbar auf das Backgut treffen. Andererseits übertragen sie die Backhitze durch Strahlung gleichmäßig auf die wandernden Backplatten. Die aufgebogenen Seitenränder a1 der trogförmigen Blechplatten dienen ferner dazu, die Backbleche bei ihrem Duschgange durch den Ofen zu führen. Je nach Bedürfnis können die Ablenkbleche sich in einem Stück über die ganze Länge des Backraumes erstrecken oder in eine Anzahl untereinander verbundene Stücke unterteilt sein.To deflect the rising hot gases from the baking trays Over the entire length of the baking chamber between the heating pipes b and the chains c plates a arranged, which serve as a roller or slideway for the chains. The sheet metal plates advantageously have a trough-shaped or similar cross-section with upright Side edges a1 that extend over the baking trays d on the chains and in this way effectively prevent hot gas flows from the lower burners b hit the baked good directly. On the other hand, they transfer the baking heat by radiation evenly on the moving baking plates. The turned up margins a1 of the trough-shaped sheet metal plates also serve to hold the baking trays in their shower through the oven. Depending on your needs, the baffles can turn into one Pieces extend over the entire length of the baking chamber or in a number one below the other connected pieces can be divided.

Die Förderketten c, deren Gliederbolzen, wie die- Abb. z, 3 und 4 zeigen, mit Rollen oder Laufrädern c- versehen sind, laufen ua-. mittelbar auf der Oberfläche des Bleches n. und sind in Abständen durch durchgehende Achsen e verbunden, die zu beiden Seiten mit einem abgerundete Enden e2 besitzenden Teile el über die Rollen hinausragen. Diese Enden gleiten an der inneren Seite der aufrechtstehenden Ränder des Ablenkbleches entlang und ,geben den Ketten durch den Backraum eine gerade Führung. Die durchgehenden Achsene bewahren ferner die Ketten davor, umzufallen, so daß die dreieckigen Kettenglieder auch dann in aufrechter Stellung bleiben, wenn die Ketten sich gestreckt oder abgenutzt haben.The conveyor chains c, the link pins of which, as shown in fig. Z, 3 and 4, are provided with rollers or running wheels c, run, among other things. indirectly on the surface of the sheet n. and are connected at intervals by continuous axes e, which protrude on both sides with a rounded end e2 possessing parts el beyond the rollers. These ends slide along the inner side of the upright edges of the deflector plate and give the chains a straight guide through the baking chamber. The continuous axles also prevent the chains from falling over so that the triangular chain links remain in an upright position even after the chains have stretched or worn.

Die Ablenkbleche a können in entsprechenden Zwischenräumen durch geeignete Mittel unterstützt sein, z. B. durch Querträger f (Abt. z), die an den Seiten des Backraumes auf Winkeleisen g aufliegen.The baffles a can in appropriate spaces by suitable Be supported, e.g. B. by cross member f (Dept. z) on the sides of the Of the baking chamber on the angle iron g.

Claims

PATENT CLAIMS: e.g. Oven with hotplates moving through the oven, which are heated from below by hot gases, characterized by a rolling or slideway for the conveyor chains, the entire baking chamber. traversing uninterrupted baffle plate (a) for the hot gases with the side up over the baking tray or baking troughs with rising edges (a1) that act as guides for both the baking trays as well as for the axes of the conveyor chains. a. Oven according to claim i, characterized characterized in that the rising edges extend upwards over the baking troughs to the same level as the surface of the food carried by the baking trays extend