DE477875C

DE477875C - Device for keeping bread fresh

Info

Publication number: DE477875C
Application number: DEM96238D
Authority: DE
Original assignee: ANCIENS FETU DE Ets
Current assignee: ANCIENS FETU DE Ets
Priority date: 1926-07-20
Filing date: 1926-09-23
Publication date: 1929-06-15

Description

Vorrichtung zum Frischhalten von Brot Es ist bereits bekannt, zu Brot verbackenen Produkten ihre besonderen Eigenschaften dadurch zu bewahren, daß man diese Produkte während des Zeitraumes vom Verlassen des Backofens bis zum Verbrauch in einer geheizten, feuchten Atmosphäre aufbewahrt.Device for keeping bread fresh It is already known to use bread Baked products to preserve their special properties by these products during the period from leaving the oven until they are consumed stored in a heated, humid atmosphere.

Den Gegenstand der Erfindung bildet eine Vorrichtung für die Durchführung solcher Konservierungsverfahren. Sie besteht im wesentlichen. aus einer heizbaren Kammer,, deren Atmosphäre mit Feuchtigkeit gesättigt werden kann und die Träger für die aufzubewahrenden Brote enthält. Diese Träger sind in solcher Weise angeordnet, daß sie eine gleichmäßige Verteilung der heißen feuchten Luft in der Kammer zulassen.The subject of the invention is a device for the implementation such preservation procedures. It essentially consists. from a heatable Chamber, whose atmosphere can be saturated with moisture and the carrier for the breads to be kept. These beams are arranged in such a way that that they allow an even distribution of the hot humid air in the chamber.

Der Erfindungsgegenstand ist in der Zeichnung in einer Ausführungsform dargestellt. Die Abbildung zeigt einen Aufriß halb im Schnitt; die inneren Teile sind der größeren Deutlichkeit wegen zum Teil weggebrochen.The subject of the invention is shown in the drawing in one embodiment shown. The figure shows an elevation in half section; the inner parts have partially broken away for greater clarity.

In der Zeichnung ist i eine kreisrunde Kammer, deren äußere Heizwandung aus einer Holzschicht z und aus einer Schicht 3- aus unverbrennlichemMaterial besteht. Diese äußere feste Heizwandung stützt sich auf einen kreisförmigen unteren Rand ¢, der mit Füßen 5 versehen ist. 6 ist eine doppelte innere Umhüllung, deren unterer kreisförmiger Teil 7 den kleineren Durchmesser besitzt und auf einem in der Mitte angeordneten Sockel 8 ruht. Der obere Teil der Umhüllung kann von einer mit dem Sockel 8 fest verbundenen mittleren Achse g gehalten werden. Ein Brennersystem i o ist am unteren Rande .4 der äußeren Heizwandung befestigt, deren oberer mittlerer Teil mit einem Abzugkanal i i versehen ist,. dessen Klappe 12 einstellbar ist. In dieser Weise laufen die heißen Gase entsprechend den Pfeilen in der zylindrischen Umhüllung 13 um, die zwischen der äußeren Wand und dem inneren Einsatz 6 angeordnet ist.In the drawing, i is a circular chamber, the outer heating wall of which consists of a layer of wood z and a layer 3 of incombustible material. This outer solid heating wall rests on a circular lower edge ¢, which is provided with feet 5. 6 is a double inner casing, the lower one circular part 7 has the smaller diameter and on one in the middle arranged base 8 rests. The upper part of the envelope can be connected to the Base 8 firmly connected central axis g are held. A burner system i o is attached to the lower edge .4 of the outer heating wall, the upper middle one Part is provided with a discharge duct i i. whose flap 12 is adjustable. In In this way the hot gases run according to the arrows in the cylindrical Envelope 13 arranged between the outer wall and the inner insert 6 is.

Zum Zwecke, seine Oberfläche zu vergrößern, um ihn die Rolle eines Wärmestrahlers spielen zu lassen, kann der innere Einsatz 6 Rippen besitzen oder aus gewelltem Blech bestehen, wie die Zeichnung zeigt.For the purpose of increasing its surface area, to give it the role of a To let heat radiator play, the inner insert can have 6 ribs or consist of corrugated sheet metal, as the drawing shows.

In dem dargestellten Ausführungsbeispiel wird die Sättigung des Innern der geheizten Kammer i mit Feuchtigkeit einfach durch zwei oder mehrere Rinnen, wie 14, 41, die an der inneren gewellten Wandung befestigt sind und Wasser enthalten, erreicht.In the illustrated embodiment, the saturation of the interior the heated chamber i with moisture simply through two or more channels, like 14, 41, which are attached to the inner corrugated wall and contain water, achieved.

Die Träger für die Brote, die frisch erhalten werden sollen, bestehen aus einem um die Achse 9 beweglichen Gestell. Dieses Gestell enthält eine Mehrzahl von Platten 15, durch die die Achse,2 hindurchgeht, und die durch Stangen 16 miteinander verbunden werden. Diese Stangen stützen sich auf Konsolen oder radiale Arme 17, die an einer Mittelnabe 18 angeschlossen sind. Letztere dreht sich um die Achse 9 und stützt sich auf den mittleren Sockel 8. The carriers for the breads that are to be received fresh consist of a frame movable about the axis 9. This frame contains a plurality of plates 15 through which the axis 2, 2 passes, and which are connected to one another by rods 1 6. These rods are supported on consoles or radial arms 17 which are connected to a central hub 18. The latter rotates around the axis 9 and rests on the central base 8.

Um eine Stütze für den oberen Teil des Gestells zu bilden, besitzt die Achse g eine Verstärkung i9, gegen welche sich die obere Platte 15 stützt.To form a support for the upper part of the frame, has the axis g a reinforcement i9 against which the top plate 15 is supported.

Um einen Umlauf oder eine gleichmäßige Verteilung von Wärme und Feuchtigkeit im Innern der Kammer i zu sichern, ist einkreisrundes Schutzblech um den unteren Teil und bis gegen die Mitte der Höhe des Gestells angeordnet. Dieses kreisförmige Schutzblech 20 ist am unteren kreisförmigen festen Teil. 7 mittels Lappen 21 befestigt, die den Umlauf der heißen Luft zulassen, wie auf der Zeichnung durch die Pfeile angegeben ist.Around a circulation or an even distribution of heat and moisture To secure inside chamber i is a circular guard around the lower one Part and arranged up to the middle of the height of the frame. This circular Guard plate 20 is on the lower circular solid part. 7 fastened by means of tabs 21, which allow the circulation of hot air, as shown in the drawing by the arrows is specified.

Das kreisförmige Schutzblech 20 soll sich über die der direkten Heizung der Brenner io ausgesetzten Teile erstrecken. Das Schutzblech kann nach vorn an der Stelle offen sein, wo die Wandung der Kammer Türen 23 für das Beladen und Entladen des Gestells besitzt. Ebenso ordnet man an dem unteren Teil und an der vorderen Seite des unteren inneren festen Teiles 7, das infolgedessen ausgeschnitten ist, eine Reinigungstür 24 an. Die selbständigen Türen 23 gegenüber einer.jeden Platte des beweglichen Gestells und die Reinigungstür 24 sind vorteilhaft mit Glasscheiben versehen, um den Blick in das Innere der Vorrichtung freizugeben. Das bewegliche Gestell vermindert die Handarbeit beim Beladen und Entladen erheblich, und die selbständigen Türen gestatten die Durchführung dieser Operationen, indem man die Vorrichtung so wenig als möglich öffnet.The circular fender 20 is intended to extend over that of the direct heater the burner io extend exposed parts. The fender can be attached to the front be open to the point where the wall of the chamber doors 23 for loading and unloading of the frame. The lower part and the front part are arranged in the same way Side of the lower inner fixed part 7, which is cut out as a result, a cleaning door 24 on. The independent doors 23 opposite one.jeden plate of the movable frame and the cleaning door 24 are advantageously with glass panes provided to reveal the inside of the device. The movable one Frame considerably reduces manual work during loading and unloading, and the independent ones Doors allow these operations to be carried out by placing the device in such a way opens little as possible.

Zwei Thermometer t, 1i ermöglichen die Kontrolle der im Innern der Kammer i herrschenden Temperatur, und ein Thermometer T ermöglicht die Kontrolle der Temperatur der heißen Gase in der zylindrischen Umhüllung 13-Es ist selbstverständlich, daß die Erfindung nicht auf die beschriebene Anordnung beschränkt ist, und daß man andere Vorrichtungen vorsehen kann, in welchen die zu Broz verbackenen Produkte auf verschiedene Weise gestaffelt werden und die einer größeren Produktion entsprechen, ohne daß man sich aus dem Bereich der folgenden Patentansprüche entfernt. So können beispielsweise die Brote in die Aufbewahrungskammer auf herausnehmbaren Platten oder auf vorher beladenen Wagen eingeführt werden.Two thermometers t, 1i allow the control of the inside of the Chamber i prevailing temperature, and a thermometer T enables control the temperature of the hot gases in the cylindrical envelope 13-It goes without saying that the invention is not limited to the arrangement described, and that one can provide other devices in which the products baked to Broz be staggered in different ways and which correspond to a larger production, without departing from the scope of the following claims. So can For example, the bread in the storage chamber on removable plates or introduced on previously loaded wagons.

Die Heizung der Aufbewahrungskammer kann ferner auf irgendeine andere bekannte Weise, z. B. durch elektrische Widerstände oder mit Dampf, erfolgen.The heating of the storage chamber can also be of any other type known way, e.g. B. by electrical resistances or with steam.

Claims

PATEXT CLAIMS: i. Device for keeping bread fresh in one warm and humid atmosphere, characterized by a heated chamber with means for the saturation of their atmosphere is provided with moisture and the supporting pillars for the products baked into bread that contain a circulation or a uniform Allow distribution of hot humid air in the chamber.

2. Set up according to Claim i, characterized in that the chamber is heated by circulating hot air or hot gases in a do @ pelten envelope takes place, which the walls the chamber form.

3. Device according to claims i and 2, characterized in that that the inner wall of the storage chamber is designed as a heat radiator.

4. Embodiment of the device according to claims i to 3, characterized in that that the support supports of the products that are baked into bread can be moved around an axis, so that they are moved in front of the doors opening on the perimeter of the chamber.