DE472848C

DE472848C - Process for mixing and chopping meat in drum meat cutters and drum meat cutters to carry out the process

Info

Publication number: DE472848C
Application number: DEH113070D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1927-09-16
Filing date: 1927-09-16
Publication date: 1929-03-06

Description

Verfahren zuni mischen und Zerkleinern von Fleisch in Trommelfleischschneidern und Trommelfleischschneider zur Durchführung des Verfahrens Die Erfindung betrifft die Arbeitsweise und Ausbildung eines Trommelfleischschneiders, bei welchem sich eine oder mehrere mit sichelförmigen Messern besetzte Wellen in einem Gehäuse drehen, und bezweckt, die Schneid- und Mischwirkung bei solchen Trommelfleischschneidern zu erhöhen.Process zui mix and mince meat in drum meat cutters and drum meat cutters for performing the method. The invention relates to the working method and training of a drum meat cutter, in which rotate one or more shafts fitted with sickle-shaped knives in a housing, and aims to improve the cutting and mixing action in such drum meat cutters to increase.

Dies ist gemäß der Erfindung dadurch erreicht, daß das Mischen und Zerschneiden von Fleisch in Trommelfleischschneidern mit umlaufenden Messern in der Weise durchgeführt wird, daß die in der Trommel befindliche Fleischmasse entgegen der Schneidrichtung der Messer bewegt wird.This is achieved according to the invention in that the mixing and Cutting of meat in drum meat cutters with rotating knives in the way is carried out that the meat mass located in the drum against the cutting direction of the knife is moved.

Diese gegenläufige -Bewegung kann auf mannigfaltige Weise bewirkt werden. Vorteilhaft wird die Bewegung gemäß der Erfindung dadurch hervorgerufen, daß die Trommel entgegen den Messern in Drehung versetzt wird, wodurch die Fleischmasse -im Drehsinn der Trommel mitgenommen wird. Die gleiche oder eine ähnliche Wirkung kann auch dadurch erreicht werden, daß- nur ein Teil der Trommelwandung oder ein an der Trommelwandung liegendes System von Leisten oder Schaufeln in eine zu den Messern gegenläufige Drehun-versetzt wird. Die Schneid- und Mischwirkung kann außerdem noch durch die an sich bekannte Anordnung mehrerer Messerwellen in der Trommel gesteigert werden. In der Zeichnung ist die Erfindung an drei Ausführungsbeispielen veranschaulicht.This opposite movement can be brought about in a variety of ways will. The movement according to the invention is advantageously caused by that the drum is set in rotation against the knives, whereby the meat mass - is taken along in the direction of rotation of the drum. The same or a similar effect can also be achieved that only part of the drum wall or a on the drum wall lying system of strips or blades in one to the Knives counter-rotating rotation is offset. The cutting and mixing action can also further increased by the arrangement of several cutter shafts in the drum, which is known per se will. In the drawing, the invention is illustrated using three exemplary embodiments.

Abb. z zeigt den neuen Trommelfleischschneider zum Teil geschnitten im Aufriß, Ahb.2 und 3 veranschaulichen schematisch im Seitenriß und Grundriß eine Ausführungsform, bei der die Messer bei konaxialer Anordnung entgegengesetzt umlaufen, und Abb. q. und 5 zeigen ebenfalls schematisch im Seitenriß und Grundriß eine Ausführungsform, bei welcher zwei im gleichen Sinne umlaufende Messerwalzen nebeneinander innerhalb einer entgegengesetzt umlaufenden Fleischtrommel angeordnet sind.Fig. Z shows the new drum meat cutter partially cut im Aufriß, Ahb.2 and 3 illustrate schematically in side elevation and plan a Embodiment in which the knives rotate in opposite directions with a conaxial arrangement, and fig.q. and Fig. 5 also show schematically in side elevation and plan an embodiment, in which two knife rollers rotating in the same sense next to each other within an oppositely rotating meat drum are arranged.

Auf einem Sockel r ist das Gehäuse 2 befestigt, an welchem sich der Fülltrichter 3 und die Lager .I und 5 für die drehbare Trommel 6 befinden. Innerhalb der Trommel 6 liegt die mit sichelförmigen Messern 7 besetzte Welle 8, die entgegengesetzt zur Drehrichtung der Trommel 6 umläuft.On a base r, the housing 2 is attached to which the Hopper 3 and the bearings .I and 5 for the rotatable drum 6 are located. Within the drum 6 is equipped with sickle-shaped knives 7 shaft 8, the opposite to the direction of rotation of the drum 6 revolves.

Bei dem in Abb. 2 und 3 veranschaulichten Ausführungsbeispiel ist bei konaxialer Anordnung sämtlicher Messer die Einrichtung in an sich bekannter Weise so getroffen, daß ein Teil 9 der Messer in entgegengesetztem Sinne umläuft als die übrigen Messer ro. Dies ist bei dem gezeichneten Ausführungsbeispiel dadurch erreicht, daß die Messer ro auf über die eigentliche, die Messer 9 tragende Messerwelle 8 geschobenen Buchsen r z sitzen, welche in zur Messerwelle 8 gegenläufige Drehung versetzt werden.In the embodiment illustrated in Figs. 2 and 3 is with a conaxial arrangement of all knives, the device is known per se Way taken so that a part 9 of the knife revolves in the opposite direction than the other knives ro. This is due to this in the illustrated embodiment achieved that the knife ro on over the actual, the knife 9 bearing Knife shaft 8 pushed bushings r z, which rotate in the opposite direction to the knife shaft 8 be moved.

In den Abb. q. und 5 ist eine Anordnung veranschaulicht, bei welcher sich zwei nebeneinander angeordnete Messerwalzen 12 und 13 in gleichem Sinne innerhalb eines im entgegengesetzten Sinne umlaufenden Gehäuses 6 drehen. Die Schneidkreise der Messer r2 und 13 überschneiden sich hierbei in bekannter Weise. Sowohl zwischen den Messern als auch beidseitig zwischen Messerwalzen und Trommelwandung findet bei dieser Anordnung eine gegenläufige Bewegung statt.In fig. Q. and FIG. 5 illustrates an arrangement in which two knife rollers 12 and 13 arranged next to one another rotate in the same direction within a housing 6 rotating in the opposite direction. The cutting circles of the knives r2 and 13 overlap in a known manner. In this arrangement, a movement in opposite directions takes place both between the knives and on both sides between the knife rollers and the drum wall.

Bei dem neuen Trommelfleischschneider mit umlaufender Trommel kann die Fleischmasse ununterbrochen vom Fülltrichter zum entgegengesetzten Trommelende bewegt und dort fertiggeschnitten entleert werden. Es können aber auch Trommeln Anwendung finden, welche eine bestimmte Füllung an Fleisch erhalten und nach Verarbeitung dieser Fleischmasse entleert werden. Die Erfindung ist schließlich auch bei solchen Trommelfleischschneidern anwendbar, bei welchen der Messerwelle bzw. der Trommel während der Drehung eine hin und her gehende Bewegung erteilt wird.With the new drum meat cutter with rotating drum the meat mass continuously from the hopper to the opposite end of the drum moved and emptied there ready-cut. But drums can also be used Find application, which receive a certain filling on meat and after processing this meat mass can be emptied. Finally, the invention is also with such Drum meat cutters applicable, in which the knife shaft or the drum a reciprocating motion is given during the rotation.

Claims

PATENT CLAIMS: r. Process for mixing and mincing meat in drum meat cutters with revolving sickle-shaped knives, characterized in that the meat mass in the drum (6) is opposite to the cutting direction the knife (7) is moved.

2. Drum meat cutter to carry out the process according to claim r, characterized in that for the purpose of moving the meat mass Drum (6) is set in rotation against the cutting direction of the knife.