DE413210C

DE413210C - Device for cutting curd cheese

Info

Publication number: DE413210C
Application number: DEL60228D
Authority: DE
Original assignee: AUGUSTINUS LANFERS
Current assignee: AUGUSTINUS LANFERS
Priority date: 1923-12-05
Filing date: 1924-05-16
Publication date: 1925-05-04

Description

Beim Schneiden von Käsebruch in Käsebruchbearbeitungsmaschinen, in welchen die Messerrahmen um senkrechte Achsen drehen, zeigt sich der Übelstand, daß beträchtliche Teile des Käsebruchs, besonders beim Beginn der Bearbeitung, wenn die Messer mit Rücksicht, auf zu vermeidenden Fettverlust nur sehr langsam (etwa 3 bis 4 Touren p. min.) bewegt werden dürfen, vor den Rahmen hertreiben und im Kreise rundgedreht werden. Die Folge hiervon ist, daß diese Bruchteile nicht genügend bearbeitet werden und das fertige Produkt von unregelmäßiger Beschaffenheit ist.When cutting cheese curd in cheese curd processing machines, in which the knife frames rotate about vertical axes, the drawback shows that considerable Parts of the cheese curd, especially at the beginning of the processing, if the knives with consideration, to avoid fat loss only very slowly (about 3 to 4 tours per minute) may be moved, drift in front of the frame and be rotated in a circle. The consequence of this is that these fractions are not processed enough and that finished product is irregular in nature.

Es ist auf verschiedene Weise versucht worden, dem angedeuteten Übelstande abzuhelfen. Bekannt ist das Anbringen von Aufrühreinrichtungen, z. B. Aufrührflügeln, an dem unterem Teile der Werkzeuge. Dies Hilfsmittel hat sich in eier Praxis, zufolge der zu langsamen Bewegung, als unzureichend erwiesen. Bekannt sind ferner Einrichtungen, bei welchen die Achsen, um welche die Werkzeuge drehen, in der Käsewanne ζ. Β. im Kreise bewegt werden. Abgesehen davon, daß hierbei ein sehr kompliziertes mechanisches Triebwerk benötigt wird, hat sich gezeigt, daß der Bruch auch hier noch festgehalten und mitgenommen wird, da die Wanderung der Werkzeuge gleichfalls nur eine äußerst langsame sein darf.Attempts have been made in various ways to remedy the deficiency indicated. It is known to attach stirring devices such. B. agitator blades the lower part of the tools. This tool has proven itself in practice, according to the too slow movement, proven inadequate. Also known are facilities in which the axes around which the tools rotate are in the cheese vat ζ. Β. in the Circles are moved. Apart from the fact that this is a very complicated mechanical one Engine is needed, it has been shown that the break is still held here and is taken along, since the migration of the tools must also be extremely slow.

Die Erfinder erblicken die Ursache des angeführten Übelstandes in dem Umstände, daß die Schneidrahmen in bezug auf die Achsen, um welche sie unmittelbar drehen, bisher stets symmetrisch (doppelflügelig) ausgebildet worden sind.The inventors see the cause of the stated problem in the fact that the cutting frames with respect to the axes around which they rotate directly, so far always symmetrical (double-winged) have been designed.

Symmetrisch (doppelflügelig) ausgebildete, sehr langsam drehende Messerrahmen lassen nämlich deutlich zweierlei erkennen:Let symmetrical (double-winged), very slowly rotating knife frames namely clearly recognize two things:

1. Nachdem im Beginn des Schneidens eine Anzahl Zylinder bzw. Ringe von der dickgelegten Bruchmasse abgetrennt worden sind, behalten diese noch geraume Zeit ihren Zusammenhang. In diesem Zustande werden sie durch doppelflügelige, langsam sich drehende Messerrahmen besonders leicht im Kreise herumgetrieben.1. After at the beginning of the cutting a number of cylinders or rings from the thick laid Broken mass have been separated, these retain their connection for some time. In this state, they become particularly easy in a circle thanks to the double-winged, slowly rotating knife frames drifted around.

2. Zu ihrer Durchbrechung ist eine beträchtliche Kraft erforderlich.2. Considerable force is required to break them.

3· Auch bei langsamer Wanderung der Rahmenachsen lassen sich die von der gesamten Bruchmasse losgelösten Bruchteile heber von den Messern treiben als von ihnen durchschneiden.3 · Even if the frame axes move slowly, the entire Drive loosened fragments from the knives rather than cut through them.

Gemäß der Erfindung nun werden die Messerrahmen in bezug auf die Achsen, um Vielehe sie unmittelbar drehen, exzentrisch angeordnet. Dadurch wird ein Mitwandern der ίο Bruchmasse unmöglich gemacht.According to the invention, the knife frame with respect to the axes to Many turn them directly, arranged eccentrically. This will cause the ίο breaking mass made impossible.

Exzentrisch ausgebildete Messerrahmen ge- j statten außerdem durch ihre notwendigerweise geringeren Abmessungen größere Bewegungsgeschwindigkeiten, wodurch weiter- ■ hin eine raschere und bessere Zerlegung des Bruches herbeigeführt wird. :Eccentrically designed knife frames also make it necessary because of their smaller dimensions greater movement speeds, which further- ■ a faster and better decomposition of the fracture is brought about. :

In der Zeichnung sind einige Ausführungsformen der Vorrichtung beispielsweise dar- ; gestellt.In the drawing, some embodiments of the device are shown, for example; posed.

In Abb. 1 und 2 ist 1 die Käsewanne, in , welcher die Schneidrahmen 2, 2 sich zwang- ; läufig um die Achsen 3, 3 drehen. Die Rahmen ' 2, -2 sind mit Bezug auf die Achsen 3, 3 ex- , zentrisch ausgebildet, und zwar durch ungleiche Länge der Flügel.In Fig. 1 and 2, 1 is the cheese vat, in, which the cutting frames 2, 2 constrained; Rotate continuously around axes 3, 3. The frames ' 2, -2 are eccentric, centric with respect to the axes 3, 3, namely by unequal Length of the wings.

In Abb. 3 und 4 ist eine exzentrische Ausbildung der Werkzeuge dargestellt, bei welcher die Rahmen 4, 4 in bezug auf die Drehachsen 5, 5 »einflügelig« wirken. Kein Punkt der | Rahmen beschreibt mehr eine Eigendrehung. Mit den konstruktiven Vorteilen einer einfachen Drehbewegung um ortsfeste Achsen werden also die Vorteile einer reinen Vorwärtsbewegung der Messer kombiniert. Abb. 5 stellt eine weitere Ausbildung der Erfindung dar. Exzentrisch ausgebildete, j einflügelige, um ortsfeste Achsen 7, 7 zwang- | läufig umlaufende Messerrahmen 6, 6 sind in i Abständen voneinander angeordnet, welche ' etwa den Wert des Rührkreishalbmessers ; haben. Die verschiedenen Rahmen sind j parallel zueinander eingestellt; sie durch- j streichen gleichzeitig und aufgeschlossen nach jeder halben Umdrehung die Längsachse der Wanne. Es ist einleuchtend, daß das mit dieser Rahmenbewegung verknüpfte Hin- und Hertreiben der Bruchmasse von einer Längshalfte der Wanne nach der anderen nach jeder halben Umdrehung der Werkzeuge einen | wirksamen Schneidvorgang gewährleistet.In Fig. 3 and 4 an eccentric design of the tools is shown in which the frames 4, 4 act "single-leaf" with respect to the axes of rotation 5, 5. No point of | Frame describes more of a rotation of its own. With the design advantages of a simple Rotary movement around fixed axes are therefore the advantages of pure forward movement the knife combined. Fig. 5 shows a further embodiment of the invention. Eccentrically formed, j single-leaf, forced to fixed axes 7, 7 | circumferential knife frames 6, 6 are shown in i At a distance from each other, which 'approximately the value of the Rührkreishälishmesser; to have. The different frames are j set parallel to one another; they through- j stroke the longitudinal axis of the at the same time and openly after every half turn Tub. It is evident that the back and forth associated with this frame movement Drifting the broken mass from one longitudinal half of the tub at a time, one at a time half a turn of the tools one | effective cutting process guaranteed.

Bei den bisher aufgeführten Ausführungs- ■ formen der Schneidrahmen und deren Anordnung bestreichen die Rahmen bei ihrer Umdrehung eine vollständige Kreisfläche, da die Messer bis an die Rührkreismitten reichen. 1 Da indessen die Schneidwirkung der Werk- ' zeuge in der inneren Zone der Rührkreise nur gering ist, wird, in weitere Ausbildung der Erfindung, den Schneidrahmen nach Abb. 6 eine solche Exzentrizität gegeben, daß jeder Rahmen inmitten seines Riihrkreises eine Innenkreisfläche unbestrichen läßt. Durch geeignete Abmessung der Abstände der verschiedenen Rahmen untereinander wird alsdann erzielt, daß benachbarte Werkzeuge wechselseitig die genannten Kernflächen der Rührkreise bestreichen. Bei der in Abb. 6 dargestellten Anordnung ist also sowohl die Breite der Rahmen 8, 8 als auch der Abstand zwischen den ortsfesten Achsen 9, 9 »kleiner« ausgebildet als der äußere Rührkreishalbmesser. Durch das kennzeichnende Ineinanderlaufen der verschiedenen Rührkreise können die Werkzeuge hier sowohl alle in dem gleichen Drehsinne als auch abwechselnd rechts und links drehend angetrieben werden, ohne daß ein Mittreiben von Bruchteilen mit den Werkzeugen zu befürchten ist.In the previously listed embodiments ■ the cutting frames and their arrangement coat the frame with their rotation a complete circular area, since the Reach the knife up to the center of the mixing circle. 1 Since the cutting effect of the work ' witness in the inner zone of the stirring circles is only small, will, in further training of the Invention, given the cutting frame according to Fig. 6 such an eccentricity that each Frame leaves an inner circle area unpainted in the middle of its stirring circle. By suitable dimensioning of the distances between the various frames is then achieved that adjacent tools alternately brush the aforementioned core surfaces of the stirring circles. In the case of the one shown in Fig. 6 The arrangement shown is therefore both the width of the frames 8, 8 and the spacing between the stationary axles 9, 9 is designed to be "smaller" than the outer circle diameter. Due to the characteristic intermingling of the various stirring circles, the tools can all be in the the same direction of rotation as well as alternately rotating to the right and left are driven, without fear of fractions being carried along with the tools.

Die beschriebene exzentrische Ausbildung der Messerrahmen kann in allen Bruchbearbeitungsmaschine!! und ähnlich wirkenden Apparaten Verwendung finden, worin die Werkzeuge sich um vertikale Achsen drehen, sei es, daß die Maschinen ein oder mehrere Werkzeuge besitzen, sei es, daß die Werkzeuge sich um ortsfeste oder um wandernde Achsen drehen, sei es endlich, daß die Werkzeuge stets in gleicher Richtung oder periodisch sich rechts und links drehen.The eccentric design of the knife frame described can be used in all fracture processing machines !! and similarly acting devices are used, in which the tools rotate around vertical axes, be it that the machines have one or more tools, be it that the tools revolve around fixed or moving axes, be it finite that the tools always rotate in the same direction or periodically to the right and left.

Claims

Patent Claims:

i. Device for cutting curd cheese with rotating axes around vertical Cutting frame, characterized in that the cutting frame with respect to the axes around which they are directly rotate, are eccentric.

2. Device for cutting curd cheese according to claim 1, characterized in that that the cutting frames (6, 6) are single-winged and the distance between the frame axes of rotation is preferably made approximately equal to the radius of the stirring circle.

3. Device for cutting curd cheese according to claim 1, characterized in that the width of the cutting frame (8, 8) and the distances between no see the frame axes of rotation are dimensioned such that both are smaller than the outer circle diameter, preferably about? / ₃ of the latter, are.

1 sheet of drawings.