DE4406102A1 - Device for round and / or long kneading of dough - Google Patents

Device for round and / or long kneading of dough

Info

Publication number
DE4406102A1
DE4406102A1 DE4406102A DE4406102A DE4406102A1 DE 4406102 A1 DE4406102 A1 DE 4406102A1 DE 4406102 A DE4406102 A DE 4406102A DE 4406102 A DE4406102 A DE 4406102A DE 4406102 A1 DE4406102 A1 DE 4406102A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
knitting
belt
dough
gap
shaping
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
DE4406102A
Other languages
German (de)
Other versions
DE4406102C2 (en
Inventor
Hans-Georg Muenster
Dieter Vinnemeier
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
NEUENKIRCHENER EISENGIESSEREI
Original Assignee
NEUENKIRCHENER EISENGIESSEREI
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by NEUENKIRCHENER EISENGIESSEREI filed Critical NEUENKIRCHENER EISENGIESSEREI
Priority to DE4406102A priority Critical patent/DE4406102C2/en
Priority to GB9405567A priority patent/GB2286793B/en
Priority to NL9500188A priority patent/NL192659C/en
Priority to IT95FI000033A priority patent/IT1277825B1/en
Publication of DE4406102A1 publication Critical patent/DE4406102A1/en
Application granted granted Critical
Publication of DE4406102C2 publication Critical patent/DE4406102C2/en
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C7/00—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
    • A21C7/01—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading with endless bands
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking

Abstract

A device for shaping dough into rounds or lengths for small bakery products or bread rolls, comprising a shaping drum 1, around the circumference of which a plurality of mould forms are arranged for producing the rounded shapes 6, wherein given portions of dough required for the shaping process are dropped into these by a serially connected or integrated device for measuring the portions and are delivered after the shaping process to a retaining conveyor 5 running outwards at a tangent, wherein an endless shaping belt 8 is provided under the belt section of the retaining belt running in reverse in a housing, which, together with the reverse section of the belt, forms a shaping gap and hence an integrated flat pressing and length rolling station. <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Rund- und/oder Langwirken von Teig für Kleingebäck oder Kleinbrote mit einer Wirktrommel, über deren Umfang zum Rundwirken eine Vielzahl von Wirkausnehmungen angeordnet sind, in die von einer vorgeschalteten oder integrierten Portioniervorrichtung definierte Teigportionen zur Durchführung des Wirkvorganges eingefüllt werden, welche nach Durchführung des Wirkvorganges einem tangential auslaufenden Halteband übergeben werden.The invention relates to a device for round and / or Long-acting dough for small pastries or small breads with one Knitting drum, over the circumference for rounding a variety of recesses are arranged, in which one upstream or integrated portioning device defined dough portions to carry out the knitting process be filled in after the knitting process be handed over to a tangentially ending tether.

Eine Vorrichtung zum gleichmäßigen Portionieren von Teig aus einer einem Trichter zugeführten Teigmasse für die Herstellung von Semmeln oder Kleinbroten, bei der eine Rundwirkstation integriert ist, geht beispielsweise aus der DE C2 32 47 621 hervor. Eine solche Vorrichtung liefert gewirkte Teigteile gleicher Größe, so daß sie als Eingangsstation für eine Teig­ bearbeitungsanlage verwendet wird. Eine Anlage dieser Art geht beispielsweise aus der DE 22 02 633 hervor, welche zur Her­ stellung von Kleinbroten dient. Derartige Anlagen eignen sich besonders für Großbäckereien, welche von einer Gebäckart eine große Stückzahl herstellen. Sollen beispielsweise besondere Kleingebäckstücke gefertigt werden, für deren Herstellung ein Flachdruck- oder Langrollvorgang erforderlich ist, so werden hierfür entsprechende Wirkvorrichtungen benötigt, welche zwischen dem Teigportionierer und der Teigbearbeitungsanlage eingeschaltet werden müssen.A device for evenly portioning dough a dough mass supplied to a hopper for the production of bread rolls or small breads at the rounding station is integrated, for example from DE C2 32 47 621 forth. Such a device provides knitted dough parts same size, making it the entry point for a dough processing system is used. A system of this kind is possible for example from DE 22 02 633, which for Her provision of small breads. Such systems are suitable especially for large bakeries, which one of a pastry type manufacture large quantities. For example, special ones Small baked goods are made for their manufacture Planographic or long roll is required corresponding effective devices are required for this, which between the dough portioner and the dough processing system must be switched on.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde eine Teigportionier- und Rundwirkvorrichtung mit einfachen Mitteln derart zu er­ weitern, daß mittels einer Umschaltung auch die Herstellung von langgerollten Teigstücken möglich ist.The invention has for its object a dough portioning and circular knitting device with simple means to it further that by means of a switchover also the manufacture of long rolled pieces of dough is possible.

Die Lösung dieser Aufgabe besteht gemäß der Erfindung darin, daß bei der eingangs aufgeführten Vorrichtung unter dem rücklaufenden Trum des tangential von der Wirktrommel aus­ laufenden Haltebandes innerhalb des Gehäuses ein endloses Wirkband angeordnet ist, welches mit dem rücklaufenden Trum einen Wirkspalt und damit eine integrierte Flachdruck- und Langrollstation bildet. Damit eröffnet sich nach der Erfindung die Möglichkeit innerhalb der integrierten Portionier- und Rundwirkvorrichtung eine variable Flachdruck- und Langroll­ station zu kombinieren, welche bereits vorhandene Bauelemente verwendet, wie beispielsweise das rücklaufende Trum des Haltebandes der Rundwirktrommel.According to the invention, this object is achieved by that in the device listed under the returning strand of the tangential from the knitting drum  running tether inside the case an endless Knitting tape is arranged, which with the returning strand an active gap and thus an integrated planographic and Long roller station forms. This opens up according to the invention the possibility within the integrated portioning and Round knitting device a variable planographic and long roll station to combine which existing components used, such as the returning run of the Retaining tape of the circular knitting drum.

In Weiterbildung der Erfindung ist das Wirkband höhenver­ stellbar ausgebildet, derart, daß die Größe des Wirkspaltes veränderbar ist. Damit läßt sich der Wirkvorgang den gewünsch­ ten und zu bearbeitenden Teigstücken weitgehend anpassen, beispielsweise bis zur Flachdruckstation.In a development of the invention, the knitting band is vertically ver adjustable, such that the size of the active gap is changeable. So that the knitting process can be the desired largely adapt the dough pieces to be processed, for example up to the planographic printing station.

In einer weiteren Ausführungsform der Erfindung ist das Wirkband derartig höhenverstellbar ausgebildet, daß die Größe des Wirkspaltes über seine Länge stetig ungleichmäßig ver­ änderbar ist, derart, daß ein keilförmiger Spalt mit ab­ nehmender Spalthöhe in Transportrichtung vorhanden ist.In a further embodiment of the invention that is Knitted band designed in such a way that the size is adjustable of the active gap is constantly unevenly ver over its length is changeable in such a way that a wedge-shaped gap with increasing gap height in the direction of transport is present.

Nach der Erfindung weist das Wirkband einen eigenen Antrieb auf, so daß die Bandgeschwindigkeit veränderbar ausgebildet ist. Damit läßt sich die Bandgeschwindigkeit des Wirkbandes zur Geschwindigkeit des unteren Trum des Haltebandes unter­ schiedlich einstellen, so daß auch die resultierend Wirkge­ schwindigkeit veränderbar ist und sich damit dem zu bearbeiten­ den Teig weitgehend anpassen läßt. Wird beispielsweise bei der Höheneinstellung des Spaltes in abnehmender Weise eine gleiche Transportgeschwindigkeit zwischen dem unteren Trum des Halte­ bandes und dem oberen Trum des unteren Wirkbandes eingestellt, so liegt eine Flachdruckstation mit abnehmendem Spalt vor. Damit lassen sich flachgedrückte Teigstücke herstellen. According to the invention, the knitting belt has its own drive on, so that the belt speed can be changed is. The belt speed of the knitting belt can thus be determined to the speed of the lower run of the tether under adjust differently, so that the resulting effect speed can be changed and thus deal with it can largely adapt the dough. For example, at Height adjustment of the gap in a decreasing manner is the same Transport speed between the lower run of the stop band and the upper strand of the lower knitting band, there is a planographic printing station with a decreasing gap. It can be used to produce flattened pieces of dough.  

Dem Halteband schließt sich in seiner Transportrichtung ein umschaltbares Abnahmeförderband an, gefolgt von einer Station zur Weiterverarbeitung der Teigstücke, wie beispielsweise ein Gärschrank. Damit ist die Vorrichtung nach der Erfindung vor­ teilhaft als Vorschaltgerät für eine Teigbearbeitungsanlage ausgebildet.The tether is included in its transport direction switchable take-off conveyor, followed by a station for further processing of the dough pieces, such as a Proofer. So that the device according to the invention is before partly as ballast for a dough processing system educated.

In einer weiteren Ausführungsform der Erfindung ist dem Wirkband in seiner Transportrichtung ein Förderband mit anschließendem Wirktisch nachgeschaltet. Hiermit lassen sich Teigstücke wirken, welche keiner Gare im Gärschrank bedürfen. Der Wirktisch kann dabei in einer bequemen Arbeitshöhe angeordnet werden.In a further embodiment of the invention, the Knitting belt in its transport direction with a conveyor belt followed by a working table. With this you can Pieces of dough work that do not require cooking in the proofer. The effective table can be at a comfortable working height to be ordered.

Die Erfindung wird anhand der Zeichnungen näher erläutert.The invention is explained in more detail with reference to the drawings.

Hierbei zeigen:Here show:

Fig. 1 Eine schematische Darstellung der Vorrichtung in Seitenansicht; Fig. 1 is a schematic representation of the device in side view;

Fig. 2 die Darstellung nach Fig. 1 in Draufsicht; Fig. 2 shows the representation of Figure 1 in plan view.

Fig. 3 eine schematische Darstellung der Vorrichtung in Seitenansicht nach Fig. 1, jedoch mit einem Wirktisch an der Ausgangsseite des Wirkbandes und Fig. 3 is a schematic representation of the device in side view of FIG. 1, but with an active table on the output side of the knitting belt and

Fig. 4 die Darstellung nach Fig. 3 in Draufsicht. Fig. 4 shows the representation of Fig. 3 in plan view.

Die Fig. 1 und 2 zeigen eine Vorrichtung 1 zum Rund- und/oder Langwirken von Teig für Kleingebäck oder Kleinbrote. Zur Einführung des zu bearbeitenden Teiges ist über einem Zuführungstrichter 2 ein Zuführschacht 3 angeordnet. Dem Zufüh­ rungstrichter 2 schließt sich eine nicht näher dargestellte Portioniervorrichtung an, in der definierte Teigportionen hergestellt und zur Durchführung des ersten Wirkvorganges in die Wirktrommel 4 eingefüllt werden. Über den Umfang der Wirktrommel 4 sind zum Rundwirken eine Vielzahl von Wirkaus­ nehmungen angeordnet, von denen die Teigstücke nach Durch­ führung des Wirkvorganges einem tangential auslaufenden Halteband 5 übergeben werden. Figs. 1 and 2 show a device 1 for rotary and / or long molding of dough for biscuits or small loaves. To introduce the dough to be processed, a feed chute 3 is arranged above a feed hopper 2 . The feed funnel 2 is followed by a portioning device, not shown, in which defined portions of dough are made and filled into the knitting drum 4 to carry out the first knitting process. On the circumference of the knitting drum 4 , a plurality of knitting recesses are arranged for knitting, of which the pieces of dough are transferred to a tangentially tethering holding band 5 after the knitting process has been carried out.

Zur Herstellung von Brot 6 ist es erforderlich, daß die Teig­ stücke nach dem Wirkvorgang einem nicht näher dargestellten Gärschrank zugeführt werden. Hierfür werden die von dem tangential auslaufenden Halteband 5 übernommenen Teigstücke 6 einem abklappbaren Förderband 7 übergeben, welches die Teigstücke einem Gärschrank zuführt.For the production of bread 6 , it is necessary that the dough pieces are fed to a proofing cabinet, not shown, after the knitting process. For this purpose, the dough pieces 6 taken over from the tangentially running holding belt 5 are transferred to a foldable conveyor belt 7 , which feeds the dough pieces to a proofing cabinet.

Sollen Brötchen hergestellt werden, welche keiner Gare bedürfen, so wird das Förderband 7 aus der Förderstrecke geschwenkt, so daß die Teigstücke auf das Förderband 8 gelangen, welches die Teigstücke erneut in und durch die Vorrichtung 1 führen. Beim Durchlaufen der Vorrichtung 1 werden die Teigstücke auf dem Förderband 8 von dem unteren Trum des Haltebandes 5 erfaßt und je nach Einstellung der Geschwindig­ keiten 5 und 8 und der Einstellung der Spalthöhe zwischen den Bändern entsprechend bearbeitet. Hierbei ergeben sich folgende Bearbeitungsmöglichkeiten.If rolls are to be produced which do not require cooking, the conveyor belt 7 is pivoted out of the conveyor path, so that the pieces of dough reach the conveyor belt 8 , which again leads the pieces of dough into and through the device 1 . When passing through the device 1 , the dough pieces on the conveyor belt 8 are grasped by the lower run of the holding belt 5 and, depending on the setting of the speeds 5 and 8 and the setting of the gap height between the belts, are processed accordingly. The following processing options result.

  • 1. Der Abstand der Bänder 5 und 8 ist so groß, daß die Teigstücke vom unteren Trum des Bandes 5 nicht erfaßt werden, so wirkt das Band 8 lediglich als Transportband.1. The distance between the belts 5 and 8 is so large that the dough pieces are not covered by the lower run of the belt 5 , the belt 8 only acts as a conveyor belt.
  • 2. Der Abstand der Bänder 5 und 8 ist über die Spaltlänge gleich und so groß, daß die Teigstücke vom unteren Trum des oberen Bandes erfaßt werden, und die Geschwindigkeit des unteren Bandes 8
    • a. ist gleich der Geschwindigkeit des unteren Trum des oberen Bandes, so werden die Teigstücke auf dem unteren Band liegend gedrückt. Durch Veränderung der läßt sich hierbei der Druck auf das Teigstück und damit seine Form bestimmen. Wird die Spaltbreite stetig abnehmend eingestellt, indem beispielsweise das vordere Lager 8a des Bandes 8 tiefer abgesenkt wird, als das Lager 8b, so wird der Druck auf die Teigstücke mit der Förderlänge stetig erhöht und die Teigform mehr und mehr abgeflacht. Dies kann bis zur Formgebung von Teigfladen durchgeführt werden.
    • b. ist die Geschwindigkeit des oberen Trum des unteren Bandes größer als das untere Trum des oberen Bandes, so findet ein Lang-Wirkvorgang der Teigstücke statt und es werden Langwirklinge 9 erzeugt, welche in mehreren Reihen nebeneinander geführt werden können.
    2. The distance between the belts 5 and 8 is the same over the gap length and so large that the dough pieces are gripped by the lower run of the upper belt, and the speed of the lower belt 8
    • a. is equal to the speed of the lower run of the upper band, the dough pieces are pressed lying on the lower band. By changing the pressure on the piece of dough and thus its shape can be determined. If the gap width is continuously decreased, for example by lowering the front bearing 8 a of the belt 8 lower than the bearing 8 b, the pressure on the dough pieces with the conveying length is increased continuously and the dough shape is flattened more and more. This can be done until the dough is shaped.
    • b. If the speed of the upper run of the lower belt is greater than the lower run of the upper belt, the dough pieces are knitted for a long time and long knives 9 are produced, which can be guided next to one another in several rows.

Die Höhenverstellungen der Lager 8a und 8b in gleicher oder unterschiedlicher Größe zusammen mit der Einstellung bzw. Wahl der Bandgeschwindigkeiten ergeben eine Vielzahl von Bearbei­ tungsmöglichkeiten vom Flachwalzen und Langwirken bis zum einfachen Transport der Teigstücke.The height adjustments of the bearings 8 a and 8 b in the same or different sizes together with the setting or choice of belt speeds result in a variety of machining options from flat rolling and long knitting to easy transport of the dough pieces.

Die Vorrichtung nach den Fig. 3 und 4 ist ähnlich aufgebaut wie die Ausführungsform der Vorrichtung nach den Fig. 1 und 2. Ausgangsseitig zum Transport- oder Wirkband 8 schließt sich jedoch unmittelbar ein abgewinkelt förderndes Transportband 10 an, welches die Teigstücke einem Wirktisch 11 zuführt. Damit ergibt sich die Möglichkeit, das Band 8 als reine Entspannungs­ strecke zu schalten, d. h. mit einer Spaltgröße, daß die Teig­ stücke lediglich transportiert werden. In dem Wirktisch 11 lassen sich dann beispielsweise sogenannte Fingerrolls her­ stellen, d. h. Teigstücke die lang und vollständig rund gewirkt sind.The apparatus according to FIGS. 3 and 4 is similar in construction to the embodiment of the device according to FIGS. 1 and 2. On the output side for transport or kneading belt 8, however, immediately followed by a bent-promoting conveyor belt 10 follows, which supplies the dough an effective Table 11 . This results in the possibility of switching the band 8 as a pure relaxation stretch, ie with a gap size that the dough pieces are only transported. In the knitting table 11 , for example, so-called finger rolls can then be produced, ie dough pieces that are long and completely round.

Neben den dargestellten vielfältigen Möglichkeiten der Teig­ bearbeitung und Formung ergeben sich noch weitere Vorteile einer rationellen Bearbeitung. So lassen sich die relativ einer rationellen Bearbeitung. So lassen sich die relativ langen Durchlaufzeiten der Brotteigstücke durch einen Gär­ schrank ausnutzen, in dem zwischenzeitlich Brötchenteige aufbereitet werden.In addition to the diverse possibilities shown, the dough Machining and shaping result in further advantages rational processing. So they can be relative  rational processing. So they can be relative long throughput times of the bread dough pieces through a fermenter take advantage of the cupboard, in the meantime bun dough be processed.

Die Vorrichtung nach der Erfindung hat relativ kleine Ausmaße, so daß sie sich besonders für kleine und mittlere Bäckereibe­ triebe eignet.The device according to the invention has relatively small dimensions, so that they are particularly suitable for small and medium-sized bakery graters shoots are suitable.

Claims (7)

1. Vorrichtung zum Rund- und/oder Langwirken von Teig für Kleingebäck oder Kleinbrote mit einer Wirktrommel, über deren Umfang zum Rundwirken eine Vielzahl von Wirkaus­ nehmungen angeordnet sind, in die von einer vorgeschalteten oder integrierten Portioniervorrichtung definierte Teig­ portionen zur Durchführung des Wirkvorganges eingefüllt werden, welche nach Durchführung des Wirkvorganges einem tangential auslaufenden Halteband übergeben werden, dadurch gekennzeichnet, daß unter dem rücklaufenden Trum (5) des Haltebandes innerhalb des Gehäuses (1) ein endloses Wirk­ band (8) angeordnet ist, welches mit dem rücklaufenden Trum (5) einen Wirkspalt und damit eine integrierte Flachdruck- und Langrollstation bildet.1. Device for the round and / or long kneading of dough for small baked goods or small breads with a knitting drum, over the circumference of which a multitude of knitting recesses are arranged, into which portions of dough defined by an upstream or integrated portioning device are filled in order to carry out the knitting process which, after the knitting process has been carried out, are transferred to a tangentially tethering holding band, characterized in that an endless knitting band ( 8 ) is arranged under the returning run ( 5 ) of the holding band within the housing ( 1 ) and is connected to the returning run ( 5 ) forms an effective gap and thus an integrated planographic printing and long roll station. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Wirkband (8) (bei 8a und/oder 8b) höhenverstellbar ausgebildet ist, derart, daß die Größe des Wirkspaltes über seine Länge gleichmäßig veränderbar ist.2. Device according to claim 1, characterized in that the knitting band ( 8 ) (at 8 a and / or 8 b) is designed to be height-adjustable, such that the size of the knitting gap can be changed uniformly over its length. 3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Wirkband (8) höhenverstellbar ausgebildet ist, derart, daß die Größe des Wirkspaltes über seine Länge stetig un­ gleichmäßig veränderbar ist, derart, daß ein keilförmiger Spalt mit abnehmender Spalthöhe in Transportrichtung des Bandes (8) vorhanden ist.3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the knitting belt ( 8 ) is height-adjustable, such that the size of the knitting gap can be changed continuously and uniformly over its length, such that a wedge-shaped gap with decreasing gap height in the transport direction of the belt ( 8 ) is present. 4. Vorrichtung nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekenn­ zeichnet, daß das Wirkband (8) einen eigenen Antrieb aufweist und die Bandgeschwindigkeit veränderbar ausgebil­ det ist. 4. Apparatus according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the knitting belt ( 8 ) has its own drive and the belt speed is variably ausgebil det. 5. Vorrichtung nach Anspruch 1, 2, 3 oder 4, dadurch gekenn­ zeichnet, daß sich dem Wirkband (5) in seiner Trans­ portrichtung ein umschaltbares Abnahmeförderband (7) an­ schließt.5. Apparatus according to claim 1, 2, 3 or 4, characterized in that the knitting belt ( 5 ) in its trans port direction closes a switchable removal conveyor ( 7 ). 6. Vorrichtung nach Anspruch 1, 2, 3 oder 4, dadurch gekenn­ zeichnet, daß dem Wirkband (8) in seiner Transportrichtung ein Förderband (10) mit anschließendem Wirktisch (11) nachgeschaltet ist.6. The device according to claim 1, 2, 3 or 4, characterized in that the knitting belt ( 8 ) in its transport direction is followed by a conveyor belt ( 10 ) with a subsequent working table ( 11 ). 7. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder einem der vorstehenden Ansprüche, dadurchgekennzeichnet, daß die Vorrichtung (1) als Vorschaltgerät für eine Teigbearbeitungsanlage ausge­ bildet ist.7. The device according to claim 1 or one of the preceding claims, characterized in that the device ( 1 ) is formed out as a ballast for a dough processing system.
DE4406102A 1994-02-25 1994-02-25 Device for round and / or long kneading of dough Expired - Fee Related DE4406102C2 (en)

Priority Applications (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE4406102A DE4406102C2 (en) 1994-02-25 1994-02-25 Device for round and / or long kneading of dough
GB9405567A GB2286793B (en) 1994-02-25 1994-03-21 A device for shaping dough
NL9500188A NL192659C (en) 1994-02-25 1995-02-02 Device for shaping dough portions.
IT95FI000033A IT1277825B1 (en) 1994-02-25 1995-02-22 DEVICE FOR ROUND AND LONG PASTA PROCESSING

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE4406102A DE4406102C2 (en) 1994-02-25 1994-02-25 Device for round and / or long kneading of dough

Publications (2)

Publication Number Publication Date
DE4406102A1 true DE4406102A1 (en) 1995-08-31
DE4406102C2 DE4406102C2 (en) 2000-08-10

Family

ID=6511169

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE4406102A Expired - Fee Related DE4406102C2 (en) 1994-02-25 1994-02-25 Device for round and / or long kneading of dough

Country Status (4)

Country Link
DE (1) DE4406102C2 (en)
GB (1) GB2286793B (en)
IT (1) IT1277825B1 (en)
NL (1) NL192659C (en)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AUPO410996A0 (en) * 1996-12-10 1997-01-09 Willett Versatile Equipment Pty Ltd Dough handling apparatus
DE19958417A1 (en) * 1999-12-03 2001-06-07 Werner & Pfleiderer Lebensmitt Long roller for long rolling dough pieces
DE102004026387B4 (en) 2004-05-29 2013-04-11 Neuenkirchener Maschinenfabrik Emil Kemper Gmbh Method and device for forming a ready-to-bake, fineless dough ring and method for producing a ring pastry from such a preformed dough ring

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2202633B2 (en) * 1972-01-20 1978-10-05 Kemper, Kate, 4835 Rietberg Dough processing plant
DE2540559A1 (en) * 1975-09-11 1977-03-17 Kemper Kate PLANT FOR THE PROCESSING AND MANUFACTURING OF VARIOUS BAKED VARIETIES
DE3247621C2 (en) * 1982-12-23 1986-03-20 Kemper, Kate, Küsnacht, Zürich Device for even portioning of pieces of dough for rolls or small breads
GB2161417B (en) * 1984-06-01 1988-05-18 Koenig Helmut Forming dough portions
AT395927B (en) * 1991-05-31 1993-04-26 Koenig Helmut DEVICE FOR SHAPING PORTIONED DUCKS
US5441342A (en) * 1991-07-12 1995-08-15 Koenig, Deceased; Helmut Apparatus for kneading portioned dough pieces

Also Published As

Publication number Publication date
ITFI950033A1 (en) 1995-05-22
GB9405567D0 (en) 1994-05-04
GB2286793A (en) 1995-08-30
DE4406102C2 (en) 2000-08-10
NL192659C (en) 1997-12-02
ITFI950033A0 (en) 1995-02-22
NL192659B (en) 1997-08-01
GB2286793B (en) 1997-11-12
NL9500188A (en) 1995-10-02
IT1277825B1 (en) 1997-11-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE2435110A1 (en) DEVICE FOR THE PRODUCTION OF FILLED BAKERY OR PASTE ROLLS
DE2512776A1 (en) PLANT FOR THE PREPARATION AND PRODUCTION OF DIFFERENT BREADS
DE2346577C3 (en) Plant for the preparation of pieces of dough for the production of small breads
DE102014201243A1 (en) Apparatus for forming a moldable mass
EP1588620B2 (en) Process and apparatus for the preparation of a product based on a confectionery mass
DE4406102C2 (en) Device for round and / or long kneading of dough
DE69723654T2 (en) Apparatus and method for forming a continuous strip of dough
DE4429973C2 (en) Device for the production of cut rolls, pastries and rustic rolls
DE4032135C2 (en) Cutter
EP0722661A2 (en) Method and device for the production of small bakery products
EP0668016B1 (en) Device for producing dough portions for rustic bread rolls
EP1579765A2 (en) Production of different dough shapes arranged in transverse rows.
EP1132002A1 (en) Process and apparatus for making equally sized round dough pieces
DE2361043B2 (en) Plant for processing small breads
DE2540559A1 (en) PLANT FOR THE PROCESSING AND MANUFACTURING OF VARIOUS BAKED VARIETIES
DE2512790C3 (en) Method and system for the produc- tion of dough strands for the formation of fully formed dough structures to be baked into wicker products
DE19930437A1 (en) Bakery pastry-dough shaping machine has adapter module for both small and medium-sized portions
DE102022207633B3 (en) Process for making toast bread
DE102004014249B4 (en) Method and device for producing filled baked goods
EP0004093A1 (en) Apparatus for producing pastry, especially for twisting and depositing twisted pastry
DE2657750C3 (en) Relaxing pieces of dough
DE19616173C2 (en) Process for the production of elongated, structured, wound baked goods in the manner of pretzel sticks
EP0276456B1 (en) Method and apparatus for producing crispbread
AT248984B (en) Dough processing system for the automatic production of dough pieces
DE3224205A1 (en) Transfer apparatus

Legal Events

Date Code Title Description
8110 Request for examination paragraph 44
D2 Grant after examination
8364 No opposition during term of opposition
8339 Ceased/non-payment of the annual fee