DE4307321C2 - Vorrichtung zur Portionierung von gefrorenen Lebensmitteln - Google Patents
Vorrichtung zur Portionierung von gefrorenen LebensmittelnInfo
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- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
- A47J43/28—Other culinary hand implements, e.g. spatulas, pincers, forks or like food holders, ladles, skimming ladles, cooking spoons; Spoon-holders attached to cooking pots
- A47J43/282—Spoons for serving ice-cream
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
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Description
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Portionierung von
gefrorenen Lebensmitteln, insbesondere Speiseeis.
Portionierer für Lebensmittel stellen in der Gastronomie ein
bekanntes Gerät zur Entnahme, Bemessung und Zuteilung ver
schiedener, in derartiger Weise portionierfähiger Nahrungs-
und Genußmittel wie Speiseeis, Mousse au chocolat, Dessert,
Pudding oder Sahnecreme dar.
Die bekannten Portionierer bestehen im Regelfall aus einem
an einem Griff befestigten Löffel. Das zu portionierende
Lebensmittel wird durch den meist als Halbschale aus
gebildeten Löffel aus einer größeren Lebensmittelmenge ent
nommen, indem der Löffel entweder in das Lebensmittel einge
taucht oder die gewünschte Menge davon abgeschabt wird. An
schließend wird die Portion am Zuteilungsort abgelegt, wobei
ein im allgemeinen innerhalb der Löffelhalbschale an
geordneter Abstreifer oder Hebel betätigt wird, der durch
eine Bewegung entlang der Innenfläche der Halbschale bzw.
senkrecht dazu das Lebensmittel aus dem Löffel freigibt.
Ein sich nicht nur ausschließlich im Bereich der Gastronomie,
sondern auch in vielen privaten Haushalten stellendes Problem
ist die Portionierung gefrorener Lebensmittel.
Tiefgekühlte Lebensmittel zeichnen sich häufig durch eine
ausgesprochen feste Konsistenz aus. In diesem Zustand sind
diese daher der Portionierung mittels bekannter Geräte oder
Verfahren unzugänglich, sofern der Verwender der Lebensmit
tel diese nicht eine ausreichende Zeit einer höheren Tempera
tur aussetzt, um so einen Auftau- bzw. Schmelzvorgang zu
bewirken.
Die DE 89 00 916 U1 beschreibt einen Lebensmittelportionierer mit einem elektrisch be
heizbaren Werkelement. Die US 43 86 900, US 45 53 921 und EP 00 53 988 B1
offenbaren elektrisch beheizbare Lebensmittelportionierer mit selbsttätig unterbrechenden
Schaltervorrichtungen und die DE 89 00 916 U1 und US 35 13 290 zeigen derartige
Lebensmittelportionierer mit Batterien als Stromversorgungseinrichtungen. Schließlich offenbart
die EP 02 07 574 A2 ein als elektrisch beheizbares Schneidelement ausgeführtes Werkelement.
Diese im Stand der Technik beschriebenen, beheizbaren Portionierer weisen eine sich
über große Teile des Werkelementes erstreckende Heizwendelanordnung auf, die dementsprechend
auch eine großflächige, und daher unerwünschte, zumindest aber nicht notwendige Erwärmung des
Portionierguts mit sich bringt.
Der vorliegenden Erfindung liegt somit die Aufgabe zugrunde,
einen Lebensmittelportionierer bereitzustellen, der die Por
tionierung von Lebensmitteln auch in gefrorenem Zustand er
möglicht, wobei eine großflächige Erwärmung des Portionierguts
während der Entnahme vermieden wird.
Die Lösung dieser Aufgabe wird durch die in den Patentan
sprüchen angegebenen Merkmale verwirklicht.
Erfindungsgemäß wird ein Lebensmittelportionierer be
reitgestellt, der durch ein Griff- und ein elektrisch
beheizbares Werkelement gekennzeichnet ist, wobei eine Heizwendel
ausschließlich im äußeren Rand des Werkelementes angeordnet ist.
In einer besonders bevorzugten Ausführungsform dieser Er
findung ist das Werkelement als Löffelelement ausgeführt und
umfaßt eine elektrisch beheizbare Löffelhalbschale und einen
daran befestigten Löffelstiel.
Das Löffelelement kann in einer zweckmäßigen Ausführungsform
der Erfindung aus einer Chrom-Nickel-Legierung, Quarz oder
anderen dem Fachmann bekannten Materialien hergestellt sein.
In einer bevorzugten Ausführungsform dieser Erfindung ist das
Löffelelement durch eine in der Löffelhalbschale befindliche
in Isoliermasse eingebettete Heizwendel gekennzeichnet. Die
Leistungsaufnahme der Heizwendel liegt vorzugsweise in einem
Bereich von 150-1400 Watt, insbesondere von 800-1100 Watt.
In einer besonders bevorzugten
Ausführungsform ist die Heizwendel ausschließlich
im äußeren Rand der Löffelhalbschale eingebettet oder einge
sandet. Diese Anordnung ermöglicht die gezielte Erhitzung
genau des Bereichs des Portionierers, der zuerst mit dem
gefrorenen Lebensmittel in Kontakt kommt.
Die erfindungsgemäße Verwendung und Anordnung der Heizwendel
in der Löffelhalbschale ermöglicht bei Bedarf eine schnelle,
gleichmäßige und starke Erhitzung des Halb
schalenrandes, wodurch ein problemloses und unverzügliches
Portionieren auch unmittelbar aus Gefriergeräten entnommener
Lebensmittel möglich wird.
Die Stromversorgung der Heizwendel wird in einer zweckmäßigen
Ausführungsform der Erfindung dadurch erreicht, daß das Griff
element eine elektrische Zuleitung und ein Anschlußteil um
faßt. In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform wird die
Stromzufuhr durch eine im Griffelement befindliche bekannte
wiederaufladbare Akkumulator- oder Batterievorrichtung er
reicht.
Zur Vermeidung einer Überhitzung des Löffelelements ist es
besonders wünschenswert, den Portionierer mit einer Vor
richtung zur Temperaturregulierung auszuführen. Demgemäß bein
haltet das Griffelement in einer bevorzugten Ausführungsform
eine die Stromzufuhr zu der Heizwendel bei Überhitzung selbst
tätig unterbrechende Schaltvorrichtung. In einer weiteren vor
teilhaften Ausführungsform weist der Löffelstiel einen direkt
vor der Heizwendel angeordneten wärmeempfindlichen Un
terbrecher auf, der beispielsweise als Schalter oder Schmelz
sicherung ausgeführt sein kann. Der Unterbrecher kann zweck
mäßigerweise mittels einer Isolierstoffhalterung in den Löf
felstiel eingesetzt oder eingesandet sein.
In der Zeichnung ist die Erfindung anhand eines Aus
führungsbeispiels näher erläutert.
Der in der Abbildung dargestellte, diesem Ausführungsbeispiel
zugrundeliegende, elektrisch beheizbare Lebensmittelportionie
rer weist eine sich in der Halbschale (1) des Löffelelements
befindende Heizwendel (2), einen im Griffelement (4) an
geordneten Anschlußteil (5) und eine elektrische Zuleitung
(6) auf, wobei die Heizwendel (2) im äußeren Rand (3)
der Löffelhalbschale (1) angeordnet ist. Dargestellt ist ferner
eine sich im Löffelstiel (7) befindende Schmelzsicherung (8).
Die vorliegende Erfindung beschränkt sich nicht nur auf die
vorstehende Erläuterung einer besonders zweckmäßigen Aus
führungsform, sondern umfaßt eine Vielzahl weiterer mög
licher Abwandlungen dieser Erfindung.
Dazu gehört beispielsweise ein elektrisch beheizbarer Lebens
mittelportionierer, in dem das Werkelement als Schneideele
ment ausgeführt ist. Ein derartiger Portionierer kann in Form
einer beheizbaren Messerklinge ausgeführt sein, die an einem
wie vorstehend beschriebenen Griffelement befestigt ist. Die
Erfindung betrifft dabei eine Ausführung, in der die Heizwendel
im äußeren Rand der Schnittkante der Messerklinge eingebettet
oder eingesandet ist. Entsprechend den vorstehenden Er
läuterungen ist es auch in dieser Abwandlung der Erfindung
zweckmäßig, einen wärmeempfindlichen Unterbrecher entweder im
Griffelement oder in der Messerklinge anzuordnen.
Claims (6)
1. Portionierer für Lebensmittel, insbesondere gefrorene Lebensmittel, mit einem Griff-
und einem daran befestigten, eine Heizwendel aufweisendem Werkelement,dadurch
gekennzeichnet, daß die Heizwendel ausschließlich im äußeren Rand des Werkelements
angeordnet ist.
2. Portionierer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Werkelement ein
Löffel- oder ein Schneideelement ist.
3. Portionierer nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß sich im Werkelement
ein wärmeempfindlicher Unterbrecher befindet.
4. Portionierer nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß sich
im Griffelement eine Stromversorgungseinrichtung befindet.
5. Portionierer nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die
Stromversorgungsvorrichtung eine elektrische Zuleitung und ein Anschlußteil, eine
Batterie- oder Akkumulatorenvorrichtung ist.
6. Portionierer nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß sich
im Griffelement eine bei Überhitzung selbsttätig unterbrechende Schaltervorrichtung
befindet.
Priority Applications (1)
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---|---|---|---|
DE19934307321 DE4307321C2 (de) | 1993-03-09 | 1993-03-09 | Vorrichtung zur Portionierung von gefrorenen Lebensmitteln |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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DE19934307321 DE4307321C2 (de) | 1993-03-09 | 1993-03-09 | Vorrichtung zur Portionierung von gefrorenen Lebensmitteln |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE4307321A1 DE4307321A1 (de) | 1993-10-28 |
DE4307321C2 true DE4307321C2 (de) | 1995-08-31 |
Family
ID=6482273
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19934307321 Expired - Fee Related DE4307321C2 (de) | 1993-03-09 | 1993-03-09 | Vorrichtung zur Portionierung von gefrorenen Lebensmitteln |
Country Status (1)
Country | Link |
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DE (1) | DE4307321C2 (de) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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Family Cites Families (5)
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FR2495441A3 (fr) * | 1980-12-08 | 1982-06-11 | Mts International | Cuillere a glace |
US4553921A (en) * | 1983-09-29 | 1985-11-19 | Lamphere Carla A | Electrically heated ice cream scoop |
GB8516674D0 (en) * | 1985-07-02 | 1985-08-07 | Unilever Plc | Cutting elongated strand of soft confection material |
DE8900916U1 (de) * | 1989-01-27 | 1989-03-23 | Ruprecht, Thomas, 7500 Karlsruhe | Löffel für Mousse, Creme, Eis oder Schokolade |
-
1993
- 1993-03-09 DE DE19934307321 patent/DE4307321C2/de not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
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DE4307321A1 (de) | 1993-10-28 |
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