DE4307321C2 - Vorrichtung zur Portionierung von gefrorenen Lebensmitteln - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Portionierung von gefrorenen Lebensmitteln, insbesondere Speiseeis.

Portionierer für Lebensmittel stellen in der Gastronomie ein bekanntes Gerät zur Entnahme, Bemessung und Zuteilung ver­ schiedener, in derartiger Weise portionierfähiger Nahrungs- und Genußmittel wie Speiseeis, Mousse au chocolat, Dessert, Pudding oder Sahnecreme dar.

Die bekannten Portionierer bestehen im Regelfall aus einem an einem Griff befestigten Löffel. Das zu portionierende Lebensmittel wird durch den meist als Halbschale aus­ gebildeten Löffel aus einer größeren Lebensmittelmenge ent­ nommen, indem der Löffel entweder in das Lebensmittel einge­ taucht oder die gewünschte Menge davon abgeschabt wird. An­ schließend wird die Portion am Zuteilungsort abgelegt, wobei ein im allgemeinen innerhalb der Löffelhalbschale an­ geordneter Abstreifer oder Hebel betätigt wird, der durch eine Bewegung entlang der Innenfläche der Halbschale bzw. senkrecht dazu das Lebensmittel aus dem Löffel freigibt.

Ein sich nicht nur ausschließlich im Bereich der Gastronomie, sondern auch in vielen privaten Haushalten stellendes Problem ist die Portionierung gefrorener Lebensmittel.

Tiefgekühlte Lebensmittel zeichnen sich häufig durch eine ausgesprochen feste Konsistenz aus. In diesem Zustand sind diese daher der Portionierung mittels bekannter Geräte oder Verfahren unzugänglich, sofern der Verwender der Lebensmit­ tel diese nicht eine ausreichende Zeit einer höheren Tempera­ tur aussetzt, um so einen Auftau- bzw. Schmelzvorgang zu bewirken.

Die DE 89 00 916 U1 beschreibt einen Lebensmittelportionierer mit einem elektrisch be­ heizbaren Werkelement. Die US 43 86 900, US 45 53 921 und EP 00 53 988 B1 offenbaren elektrisch beheizbare Lebensmittelportionierer mit selbsttätig unterbrechenden Schaltervorrichtungen und die DE 89 00 916 U1 und US 35 13 290 zeigen derartige Lebensmittelportionierer mit Batterien als Stromversorgungseinrichtungen. Schließlich offenbart die EP 02 07 574 A2 ein als elektrisch beheizbares Schneidelement ausgeführtes Werkelement. Diese im Stand der Technik beschriebenen, beheizbaren Portionierer weisen eine sich über große Teile des Werkelementes erstreckende Heizwendelanordnung auf, die dementsprechend auch eine großflächige, und daher unerwünschte, zumindest aber nicht notwendige Erwärmung des Portionierguts mit sich bringt.

Der vorliegenden Erfindung liegt somit die Aufgabe zugrunde, einen Lebensmittelportionierer bereitzustellen, der die Por­ tionierung von Lebensmitteln auch in gefrorenem Zustand er­ möglicht, wobei eine großflächige Erwärmung des Portionierguts während der Entnahme vermieden wird.

Die Lösung dieser Aufgabe wird durch die in den Patentan­ sprüchen angegebenen Merkmale verwirklicht.

Erfindungsgemäß wird ein Lebensmittelportionierer be­ reitgestellt, der durch ein Griff- und ein elektrisch beheizbares Werkelement gekennzeichnet ist, wobei eine Heizwendel ausschließlich im äußeren Rand des Werkelementes angeordnet ist.

In einer besonders bevorzugten Ausführungsform dieser Er­ findung ist das Werkelement als Löffelelement ausgeführt und umfaßt eine elektrisch beheizbare Löffelhalbschale und einen daran befestigten Löffelstiel.

Das Löffelelement kann in einer zweckmäßigen Ausführungsform der Erfindung aus einer Chrom-Nickel-Legierung, Quarz oder anderen dem Fachmann bekannten Materialien hergestellt sein.

In einer bevorzugten Ausführungsform dieser Erfindung ist das Löffelelement durch eine in der Löffelhalbschale befindliche in Isoliermasse eingebettete Heizwendel gekennzeichnet. Die Leistungsaufnahme der Heizwendel liegt vorzugsweise in einem Bereich von 150-1400 Watt, insbesondere von 800-1100 Watt. In einer besonders bevorzugten Ausführungsform ist die Heizwendel ausschließlich im äußeren Rand der Löffelhalbschale eingebettet oder einge­ sandet. Diese Anordnung ermöglicht die gezielte Erhitzung genau des Bereichs des Portionierers, der zuerst mit dem gefrorenen Lebensmittel in Kontakt kommt.

Die erfindungsgemäße Verwendung und Anordnung der Heizwendel in der Löffelhalbschale ermöglicht bei Bedarf eine schnelle, gleichmäßige und starke Erhitzung des Halb­ schalenrandes, wodurch ein problemloses und unverzügliches Portionieren auch unmittelbar aus Gefriergeräten entnommener Lebensmittel möglich wird.

Die Stromversorgung der Heizwendel wird in einer zweckmäßigen Ausführungsform der Erfindung dadurch erreicht, daß das Griff­ element eine elektrische Zuleitung und ein Anschlußteil um­ faßt. In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform wird die Stromzufuhr durch eine im Griffelement befindliche bekannte wiederaufladbare Akkumulator- oder Batterievorrichtung er­ reicht.

Zur Vermeidung einer Überhitzung des Löffelelements ist es besonders wünschenswert, den Portionierer mit einer Vor­ richtung zur Temperaturregulierung auszuführen. Demgemäß bein­ haltet das Griffelement in einer bevorzugten Ausführungsform eine die Stromzufuhr zu der Heizwendel bei Überhitzung selbst­ tätig unterbrechende Schaltvorrichtung. In einer weiteren vor­ teilhaften Ausführungsform weist der Löffelstiel einen direkt vor der Heizwendel angeordneten wärmeempfindlichen Un­ terbrecher auf, der beispielsweise als Schalter oder Schmelz­ sicherung ausgeführt sein kann. Der Unterbrecher kann zweck­ mäßigerweise mittels einer Isolierstoffhalterung in den Löf­ felstiel eingesetzt oder eingesandet sein.

In der Zeichnung ist die Erfindung anhand eines Aus­ führungsbeispiels näher erläutert.

Der in der Abbildung dargestellte, diesem Ausführungsbeispiel zugrundeliegende, elektrisch beheizbare Lebensmittelportionie­ rer weist eine sich in der Halbschale (1) des Löffelelements befindende Heizwendel (2), einen im Griffelement (4) an­ geordneten Anschlußteil (5) und eine elektrische Zuleitung (6) auf, wobei die Heizwendel (2) im äußeren Rand (3) der Löffelhalbschale (1) angeordnet ist. Dargestellt ist ferner eine sich im Löffelstiel (7) befindende Schmelzsicherung (8).

Die vorliegende Erfindung beschränkt sich nicht nur auf die vorstehende Erläuterung einer besonders zweckmäßigen Aus­ führungsform, sondern umfaßt eine Vielzahl weiterer mög­ licher Abwandlungen dieser Erfindung.

Dazu gehört beispielsweise ein elektrisch beheizbarer Lebens­ mittelportionierer, in dem das Werkelement als Schneideele­ ment ausgeführt ist. Ein derartiger Portionierer kann in Form einer beheizbaren Messerklinge ausgeführt sein, die an einem wie vorstehend beschriebenen Griffelement befestigt ist. Die Erfindung betrifft dabei eine Ausführung, in der die Heizwendel im äußeren Rand der Schnittkante der Messerklinge eingebettet oder eingesandet ist. Entsprechend den vorstehenden Er­ läuterungen ist es auch in dieser Abwandlung der Erfindung zweckmäßig, einen wärmeempfindlichen Unterbrecher entweder im Griffelement oder in der Messerklinge anzuordnen.

Claims (6)

1. Portionierer für Lebensmittel, insbesondere gefrorene Lebensmittel, mit einem Griff- und einem daran befestigten, eine Heizwendel aufweisendem Werkelement,dadurch gekennzeichnet, daß die Heizwendel ausschließlich im äußeren Rand des Werkelements angeordnet ist.

2. Portionierer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Werkelement ein Löffel- oder ein Schneideelement ist.

3. Portionierer nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß sich im Werkelement ein wärmeempfindlicher Unterbrecher befindet.

4. Portionierer nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß sich im Griffelement eine Stromversorgungseinrichtung befindet.

5. Portionierer nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Stromversorgungsvorrichtung eine elektrische Zuleitung und ein Anschlußteil, eine Batterie- oder Akkumulatorenvorrichtung ist.

6. Portionierer nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß sich im Griffelement eine bei Überhitzung selbsttätig unterbrechende Schaltervorrichtung befindet.