DE4307301A1

DE4307301A1 - Roasting apparatus with carrier for the food to be roasted, movable in the area of influence of a heating device

Info

Publication number: DE4307301A1
Application number: DE19934307301
Authority: DE
Inventors: Kurt Baldus
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-03-09
Filing date: 1993-03-09
Publication date: 1994-09-15

Abstract

In known roasting apparatuses, the food to be roasted is attached either to a rotatable carrier for food to be roasted and cooked under the influence of hot air or heat radiation, or it is conveyed through between heatable rollers and thereby roasted. The taste and appearance of pieces of meat, such as steaks and fillets, roasted by such apparatuses do not have the same quality as when fried in a frying pan. A solution is sought whereby both efficient, that is to say inexpensive, roasting of pieces of meat such as steaks and fillets is possible and a high quality of the roasted piece of meat with respect to taste and appearance is achievable. This solution comprises, according to the invention, a drumlike container for food to be roasted, which is rotatably or pivotably mounted in a carrier frame and is pivoted to and fro or rotated at predetermined frequency or rotational speed about its longitudinal axis in the region of influence of the heating device by means of a drive motor and transmission means.

Description

Die Erfindung betrifft eine Bratvorrichtung entsprechend dem Oberbegriff der Ansprüche 1 und 2.The invention relates to a roasting device according to the The preamble of claims 1 and 2.

Bratvorrichtungen mit bewegbarem Bratgutträger sind in unterschiedlichen Ausführungsformen und für unterschiedliche Anwendungsfälle bekannt. So sind beispielsweise sowohl für den gewerblichen Bereich als auch für den Haushalt Bratvorrich tungen bekannt, bei denen das Bratgut an einem Bratgutträger ähnlich einem Spieß befestigt wird und mit diesem in einem den Bratgutträger umgebenden Heizraum mit vorbestimmter Drehzahl gedreht wird. Das Bratgut wird dabei mittels Wärmestrahlung und/oder mittels Heißluft gebraten und gegart. - Mit Brat vorrichtungen dieser Art können flächige Fleischstücke wie beispielsweise Steaks und Filets nicht in einer zufrieden stellenden optimalen Weise gebraten werden, wie man dies von in einer Bratpfanne gebratenen Fleischstücken gewohnt ist.Roasting devices with a movable food carrier are in different embodiments and for different Use cases known. For example, both for the commercial area as well as for household roasting tions known, in which the fried food on a fried food carrier is attached like a spit and with this in one Roasting pan surrounding the boiler room at a predetermined speed is rotated. The food is roasted using heat radiation and / or fried and cooked using hot air. - With roast Devices of this type can cut flat pieces of meat such as For example, steaks and fillets are not satisfied in one optimal fried how to do this from pieces of meat fried in a frying pan.

Ferner sind Bratvorrichtungen bekannt, die mit einem Abstand zueinander angeordnete, antreibbare und von innen her beheizte Walzen aufweisen, zwischen denen hindurch flächige Fleisch stücke wie insbesondere Steaks und Filets gefördert und bei ihrem Durchgang durch den Walzenspalt gebraten werden. - Bei diesen Bratvorrichtungen wird funktionsbedingt zwangsläufig ein mehr oder weniger starker Druck auf die Fleischstücke während des Durchlaufs durch den Walzenspalt ausgeübt, - und darüber hinaus auch noch oft verbunden mit einem ungünstigen Zeit-/ Temperaturverlauf während des Durchlaufs -, was sich nachteilig auf Geschmack und Aussehen solcherart gebratener Fleischstücke auswirkt.Furthermore, roasting devices are known which are at a distance mutually arranged, drivable and heated from the inside Have rollers, between which flat meat pieces such as steaks and fillets in particular are promoted and added be fried as they pass through the nip. - At these frying devices are inevitably a function of more or less strong pressure on the pieces of meat during the pass through the nip, - and above also often associated with an unfavorable time / Temperature curve during the run - what is disadvantageous on the taste and appearance of such fried Cuts of meat.

task

Mit der vorliegenden Erfindung wird das Ziel verfolgt eine Vorrichtung zu schaffen, die das Braten von Fleischstücken wie Steaks und Filets, aber auch demgegenüber wesentlich kleineren Fleischstücken mit einer im Hinblick auf bestmöglichen Geschmack und bestmögliches Aussehen des gebratenen Gutes dem Braten in einer konventionellen Pfanne vergleichbaren Qualität im wesent lichen selbsttätig durchzuführen ermöglicht, so daß die mit sol chen Bratvorgängen zusammenhängenden Arbeiten ohne Einbußen an Geschmack und Aussehen in erheblichem Maß rationalisiert werden können und dementsprechend kostengünstiger gearbeitet werden kann.With the present invention the aim is pursued To create device that like the roasting of pieces of meat Steaks and fillets, but also much smaller ones Pieces of meat with the best possible taste and the best possible appearance of the fried food when roasting in a conventional pan of comparable quality Lichen perform automatically, so that the sol roasting processes related work without loss rationalized considerably in taste and appearance can be worked and accordingly cheaper can be.

solution

Das vorstehend genannte Ziel der Erfindung wird mit einer Bratvorrichtung erreicht, wie sie im kennzeichnenden Teil des Anspruches 1 angegeben ist. - Eine alternative Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Bratvorrichtung ist im kennzeichnenden Teil des Anspruches 2 beschrieben.The above object of the invention is achieved with a Roasting device achieved, as in the characteristic part of the Claim 1 is specified. - An alternative embodiment a frying device according to the invention is characteristic Part of claim 2 described.

Advantages of the invention

Die Ausführungsformen der erfindungsgemäßen Bratvorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2 ermöglichen es, das Braten von Steaks, Filets und ähnlichen Fleischstücken von der Vorrichtung selbsttätig durchführen zu lassen mit einem Ergebnis, wie man es vom Braten derartiger Fleischstücke auf konventionelle Weise in einer Bratpfanne gewohnt ist. Unter Anwendung der erfin dungsgemäßen Bratvorrichtung wird also eine vergleichbare, zufriedenstellende Qualität im Hinblick auf Aussehen und Geschmack erzielt, wobei durchaus die Möglichkeit besteht, individuellen Wünschen entsprechend den Bratvorgang bezüglich Zeitdauer und Temperatureinfluß zu variieren.The embodiments of the roasting device according to the invention according to claims 1 and 2 enable the frying of Steaks, fillets and similar pieces of meat from the device to have carried out automatically with a result of how to it from roasting such pieces of meat in a conventional manner is used in a frying pan. Using the invent frying device according to the invention is therefore a comparable, satisfactory in terms of appearance and quality Taste achieved, with the possibility of individual requests according to the roasting process Time and temperature influence to vary.

Weitere vorteilhafte und zweckmäßige Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Bratvorrichtung sind in den Unteransprüchen 3 bis 21 angegeben.Further advantageous and expedient configurations of the frying device according to the invention are in the dependent claims 3 to 21 specified.

Eine Möglichkeit für die Ausgestaltung des für die Bratvor richtung vorgesehenen Trägergestells ist in Anspruch 3 beschrieben. Diese Ausführungsform kann vorteilhaft sein für den Einsatz in Großküchen.One possibility for the design of the for the roast direction provided support frame is in claim 3 described. This embodiment can be advantageous for the Use in commercial kitchens.

In weiterer Ausgestaltung der Lösung nach Anspruch 3 kann das als Trägergestell der erfindungsgemäßen Bratvorrichtung dienende ortsfeste Gestell ein Herd sein, an dem der Bratgut behälter in einer Bratvorgänge im Bratgutbehälter ermöglichenden Lage über einer Heizeinrichtung, z. B. einem Gasbrenner des Herdes an diesem lagerbar ist. Diese Ausgestaltung hat den Vorteil, daß die Heizeinrichtungen eines solchen Herdes sowohl für den Einsatz der erfindungsgemäßen Bratvorrichtung als auch für andere Zwecke genutzt werden können.In a further embodiment of the solution according to claim 3, the as a support frame of the roasting device according to the invention serving fixed frame be a stove on which the fried food Enable containers in a roasting process in the roasting container Location over a heater, e.g. B. a gas burner Stove is storable on this. This configuration has the Advantage that the heating devices of such a stove both for the use of the roasting device according to the invention as well can be used for other purposes.

Eine Variante der vorstehend zum Anspruch 4 genannten Ausge staltung ist im Anspruch 5 angegeben. Sofern der mit Heißluft beheizbare Raum eines derartigen Herdes (beispielsweise bekannt unter der Bezeichnung "Konvektomat") nur auf eine ausreichend hohe Temperatur bringbar ist, kann auch ein solcher Herd für den Einsatz der erfindungsgemäßen Bratvorrichtung genutzt werden.A variant of the above mentioned to claim 4 staltung is specified in claim 5. If that with hot air heatable space of such a cooker (known for example under the name "Konvektomat") only one is sufficient Such a stove can also be used for high temperatures the use of the roasting device according to the invention used become.

Eine andere mögliche Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Bratvorrichtung besteht nach Anspruch 6 darin, daß das Träger gestell mit dem Bratgutbehälter als transportable Bratvorrichtung ausgebildet ist. Diese Lösung ist mit Vorteil dann einzusetzen, wenn nur gelegentlich Bratvorgänge in einer erfindungsgemäßen Bratvorrichtung durchgeführt werden sollen oder auch dann, wenn diese Lösung aus räumlichen Gründen besser geeignet ist.Another possible embodiment of an inventive Frying device according to claim 6 is that the carrier frame with the food container as a portable roasting device is trained. This solution can be used with advantage if only occasional roasting in an inventive Roasting device should be carried out or even then, if this solution is more suitable for spatial reasons.

Die Ausführungsform nach Anspruch 6 kann zum Zweck der Beheizung der Außenfläche des Bratgutbehälters entweder entsprechend dem Vorschlag nach Anspruch 7 mit einem im Fuß des Trägergestells befindlichen Durchlaß versehen sein oder entsprechend dem Vorschlag nach Anspruch 8 eine am Fuß des Trägergestells angebrachte, mit der Bratvorrichtung verbundene gesonderte Heizeinrichtung aufweisen. - Die Ausgestaltung nach Anspruch 7, die zum Zweck der Nutzung der von einem Gas brenner eines ohnehin vorhandenen Herdes oder dgl. abgegebenen Heizenergie einen im Fuß des Trägergestells vorgesehenen Durchlaß aufweist, - diese Bratvorrichtung also keine eigene Heizeinrichtung aufweist - ist dementsprechend besonders kostengünstig herstellbar.The embodiment of claim 6 can for the purpose of Heating the outer surface of the food container either according to the proposal of claim 7 with one in the foot the passageway located can be provided or according to the proposal of claim 8 at the foot of the Support frame attached, connected to the roasting device have separate heating device. - The design according to Claim 7 for the purpose of using gas dispensed burner of an existing cooker or the like Heating energy provided in the base of the support frame Passage has - this roasting device so no own Has heating device - is accordingly special inexpensive to manufacture.

Ein besonderes Merkmal der erfindungsgemäßen Bratvorrichtung ist in Anspruch 9 angegeben. Die im Innenraum des Bratgut behälters in Bodennähe befindliche Rippe, Stange oder dgl. ermöglicht es auf einfache Weise, beim Drehen, aber auch bei ausreichendem Hin- und Herschwenken des Bratgutbehälters, Fleischstücke wie Steaks und Filets zu wenden, indem diese sich bei Einnahme einer entsprechend hoch über dem jeweils tiefsten Punkt des Bratgutbehälters liegenden Position dieser Rippe, Stange oder dgl. im Verlauf der Dreh- bzw. Schwenkbewegung an der Rippe, Stange oder dgl. abstützend unter Schwerkraftwirkung umwenden und zum tiefergelegenen Bereich des Bratgutbehälters fallen. - Zum Zwecke des Wendens von Fleischstücken wie Steaks und Filets ist es ausreichend, eine einzige Rippe, Stange oder dgl. im Bratgutbehälter vorzusehen.A special feature of the roasting device according to the invention is specified in claim 9. The inside of the fried food rib, rod or the like located near the bottom makes it possible in a simple way when turning, but also when sufficient swiveling of the food container back and forth, Pieces of meat such as steaks and fillets should be turned by this when taking one correspondingly high above the lowest Point of the position of this rib, Rod or the like in the course of the rotating or pivoting movement the rib, rod or the like. supporting under the action of gravity turn around and to the lower area of the food container fall. - For the purpose of turning pieces of meat such as steaks and fillets it is sufficient to have a single rib, rod or To be provided in the roasting container.

Grundsätzlich ist es möglich, die Zufuhr- und Entnahmeöffnung des Bratgutbehälters auch während eines Bratvorganges unver schlossen zu lassen. Bevorzugt wird nach Anspruch 10 jedoch eine Lösung, bei der der trommel- bzw. wannenartige Bratgut behälter eine verschließbare Zufuhr- und Entnahmeöffnung für das Bratgut aufweist. Mögliche Ausgestaltungen für einen derartigen Verschluß sind in den Ansprüchen 11 und 12 angegeben.Basically, it is possible to open the inlet and outlet the roasted food container even during a roasting process to be closed. However, according to claim 10 is preferred a solution in which the drum or pan-like fried food container with a lockable feed and removal opening for has the fried food. Possible configurations for one such closure are in claims 11 and 12 specified.

Der dem Einflußbereich der Heizeinrichtung zugekehrte bzw. zukehrbare Bereich des Bratgutbehälters kann nach Maßgabe des Anspruches 13 im Querschnitt rund oder etwa rund ausgeführt sein, jedoch ist auch eine Lösung möglich und insbesondere im Hinblick auf relativ große Fleischstücke zweckmäßig, bei der gemäß Anspruch 14 dieser Bereich im Querschnitt polygonartig ausgeführt ist. Eine polygonartige Gestaltung des Querschnitts des Bratgutbehälters ist insbesondere in Verbindung mit der alternativen Ausführungsform der Erfindung nach Anspruch 2 vorteilhaft und bedeutet, daß relativ große Fleischstücke während der einzelnen Abschnitte des Bratvorganges auf einer ebenen Fläche liegen; die zum Wenden der Fleischstücke vorge sehene Rippe, Stange oder dgl. ist in einem derartigen Fall dann selbstverständlich über einer gemeinsamen Kante zweier (benachbarter) Flächen des Polygons im Bratgutbehälter angeordnet.The area of influence facing the heater reversible area of the fried food container can according to the Claim 13 executed in cross section round or approximately round be, but a solution is also possible, especially in Appropriate for relatively large pieces of meat, at according to claim 14 this area in cross section polygonal is executed. A polygonal design of the cross section of the fried food container is particularly in connection with the alternative embodiment of the invention according to claim 2 advantageous and means that relatively large pieces of meat during the individual sections of the roasting process on one flat surface; which are suggested for turning the pieces of meat see rib, rod or the like is in such a case then of course over a common edge of two (neighboring) areas of the polygon in the food container arranged.

Der trommel- oder wannenartig gestaltete Bratgutbehälter kann derart am Trägergestell gelagert sein, daß seine Längsachse gemäß Anspruch 15 etwa horizontal verläuft. Allerdings kann auch eine Lagerung des Bratgutbehälters am Trägergestell mit unter einem spitzen Winkel zur Horizontalen verlaufender Längs achse angebracht sein, insbesondere im Hinblick auf die spezielle Ausführungsform nach Fig. 5 der Zeichnung und entsprechend dem Vorschlag nach Anspruch 16.The drum or trough-shaped food container can be mounted on the support frame such that its longitudinal axis extends approximately horizontally. However, a storage of the fried food container on the support frame with a longitudinal axis extending at an acute angle to the horizontal can also be attached, in particular with regard to the special embodiment according to FIG .

Ein besonders vorteilhaftes Merkmal einer erfindungsgemäßen Bratvorrichtung ist in Anspruch 17 angegeben. Dieses Merkmal ermöglicht es, gebratene Fleischstücke auf einfache Weise aus dem Bratgutbehälter zu entnehmen oder auch sogleich zu ent fernen, je nachdem, ob durch den der Zufuhr- und Entnahme öffnung benachbarten Randbereich des Bratgutbehälters die bei geneigtem Bratgutbehälter in Richtung auf die Zufuhr- und Entnahmeöffnung zu gleitenden Fleischstücke in dem erwähnten Randbereich gehalten werden oder aber ohne Behinderung durch diesen Randbereich aus dem Bratgutbehälter herausgleiten können.A particularly advantageous feature of an inventive Frying device is specified in claim 17. This characteristic allows fried meat cuts to be made in a simple manner can be removed from the roasting container or immediately removed distant, depending on whether by the supply and removal opening adjacent edge area of the fried food container at inclined roasting container towards the feed and Removal opening for sliding pieces of meat in the mentioned Edge area can be kept or without hindrance slide this edge area out of the food container can.

Im Hinblick auf Ausführungsformen der Erfindung mit ortsfestem Gestell, aber auch im Hinblick auf die Möglichkeit leichterer Reinigung des Bratgutbehälters ist dieser entsprechend dem Vorschlag nach Anspruch 18 abnehmbar am Trägergestell gelagert.With regard to embodiments of the invention with fixed Frame, but also lighter in terms of possibility Cleaning the roast container is according to the Proposal according to claim 18 removable on the support frame stored.

Der in einer bevorzugten Ausgestaltung gemäß Anspruch 19 nur einseitig gelagerte Bratgutbehälter kann sich zum Zweck der leichteren Zugänglichkeit des Innenraumes gemäß Anspruch 20 in Richtung auf die Zufuhr- und Entnahmeöffnung hin erweitern.In a preferred embodiment according to claim 19 only one-sided fried food container can be used for the purpose of easier accessibility of the interior according to claim 20 in Extend towards the feed and discharge opening.

Schließlich kann der Grundgedanke der vorliegenden Erfindung selbstverständlich auch mit einer Bratvorrichtung verwirklicht werden, bei der der Bratgutbehälter nicht wie in den in der Zeichnung dargestellten Fällen einseitig, sondern im Träger gestell beidseitig gelagert ist, wie es Anspruch 21 angibt. Diese Lösung hat den Vorteil erhöhter Stabilität. Finally, the basic idea of the present invention of course also realized with a roasting device in which the food container is not as in the in the Drawing illustrated cases one-sided, but in the carrier frame is mounted on both sides, as indicated in claim 21. This Solution has the advantage of increased stability.

Explanation of the invention

Anhand der Darstellungen in den Fig. 1 bis 5 der Zeichnung werden Ausführungsformen der Erfindung im folgenden näher erläutert.Embodiments of the invention are explained in more detail below with reference to the representations in FIGS. 1 to 5 of the drawing.

Es zeigenShow it

Fig. 1 eine sowohl für drehenden als auch für schwenkenden Betrieb geeignete Ausführungsform einer erfindungs gemäßen Bratvorrichtung in der Seitenansicht, Fig. 1 a, both rotating as suitable for pivoting operation embodiment of a broiling apparatus according to fiction, in side view

Fig. 2 die Bratvorrichtung nach Fig. 1 in der Draufsicht, Fig. 2, the fryer according to Fig. 1 in top view,

Fig. 3 die Bratvorrichtung nach den Fig. 1 und 2 in der Vorderansicht im Schnitt entsprechend Schnittlinie III-III in Fig. 1, Fig. 3, the fryer according to FIGS. 1 and 2, in the front view in section corresponding to section line III-III in Fig. 1

Fig. 4 eine andere, für schwenkenden Betrieb geeignete mögliche Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Bratvorrichtung in der Vorderansicht im Schnitt und Fig. 4 shows another, suitable for pivoting operation possible embodiment of a roasting device according to the invention in front view in section and

Fig. 5 eine weitere mögliche, sowohl für drehenden als auch für schwenkenden Betrieb geeignete Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Bratvorrichtung. Fig. 5 shows another possible, both for rotating and for pivoting operation suitable embodiment of a broiling apparatus according to the invention.

Die Fig. 1 bis 3 zeigen eine erfindungsgemäße Bratvorrich tung 1, die im wesentlichen aus einem Bratgutbehälter 2, einem Trägergestell 3 für den Bratgutbehälter 2 und Antriebsmitteln 4 besteht. Figs. 1 to 3 show a device 1 according to the invention Bratvorrich consisting essentially of a Bratgutbehälter 2, a support frame 3 for the Bratgutbehälter 2 and the drive means 4.

Der Bratgutbehälter 2 hat quer zu seiner mit 5 bezeichneten Längsachse trommelförmige Gestalt und beispielsweise einen Durchmesser von 30 cm. Der Bratgutbehälter 2 ist bis auf eine mit 6 bezeichnete Zufuhr- und Entnahmeöffnung geschlossen aus geführt. Die Zufuhr- und Entnahmeöffnung 6 ist mittels eines Deckels 7 verschließbar, der über einen Fortsatz 8 mit einem am Oberteil 21 des Trägergestells 3 angebrachten Scharnier 9 oder ähnlichen Gelenkmitteln verbunden ist und mit Hilfe einer Handhabe 10 um einen Winkel von wenigstens etwa 90°, vorzugs weise jedoch mehr als 180° schwenkbar ist, so daß ein Fleisch stück 11 wie insbesondere Steak oder Filet dem mit 12 bezeich neten Innenraum des Bratgutbehälters leicht zugeführt bzw. entnommen werden kann.The fried food container 2 has a drum-shaped shape transversely to its longitudinal axis designated 5 and has a diameter of 30 cm, for example. The fried food container 2 is closed except for a 6 designated feed and removal opening. The supply and removal opening 6 can be closed by means of a cover 7 , which is connected via an extension 8 to a hinge 9 or similar articulation means attached to the upper part 21 of the support frame 3 and by means of a handle 10 by an angle of at least approximately 90 °, preferably However, more than 180 ° can be swiveled so that a piece of meat 11 such as steak or fillet in particular can be easily supplied or removed from the interior of the fried food container designated by 12 .

An dem der Zufuhr- und Entnahmeöffnung 6 gegenüberliegenden Ende ist der Bratgutbehälter 2 über am Bratgutbehälter 2 befestigte Lager- und Antriebsmittel 13 - beispielsweise in Form eines Antriebszapfens - mit einem Lager 14 drehfest verbindbar, welches an dem aufwärts gerichteten, als Mittelteil 15 bezeich neten Schenkel des etwa U-förmigen Trägergestells 3 befestigt ist. Das Lager 14 dient einerseits der Aufnahme der von dem auf diese Weise einseitig gelagerten Bratgutbehälter 2 ausgehenden, im wesentlichen durch dessen Eigengewicht bestimmten Kräfte und andererseits der Übertragung der Dreh- und/oder Schwenkbewe gungen, die von den aus einem nicht näher dargestellten Motor und Getriebemitteln bestehenden, auf der dem Lager 14 gegen überliegenden Seite des Mittelteils 15 an diesem befestigten Antriebsmitteln 4.At the opposite end of the supply and removal opening 6 of the fried food container 2 via storage and drive means 13 fastened to the fried food container 2 - for example in the form of a drive pin - can be connected in a rotationally fixed manner to a bearing 14 , which on the upward, designated as central part 15 leg the approximately U-shaped support frame 3 is attached. The bearing 14 serves on the one hand to accommodate the outgoing from the one-sidedly mounted fried food container 2 , essentially determined by its own forces, and on the other hand to transmit the rotary and / or pivoting movements caused by the motor and transmission means, not shown existing, on the bearing 14 opposite side of the central part 15 attached to this drive means 4th

In dem untenliegenden, als Fuß 16 für die Bratvorrichtung 1 ausgebildeten freien Schenkel des Trägergestells 3 ist ein Durchlaß 17 vorgesehen mit einer Öffnungsweite und -form, die ausreicht, um den Bratgutbehälter 2 der Bratvorrichtung 1 in den Einflußbereich einer Heizeinrichtung, z. B. eines Gasbrenners 18 bringen zu können, wobei sich der Fuß 16 des Trägergestells 3 auf einer den Gasbrenner 18 umgebenden Stütze 19 abstützt. Auf diese Weise gelangt der jeweils untenliegende Bereich des sich drehend und/oder schwenkend bewegenden Bratgutbehälters 2 in den Einflußbereich der vom Gasbrenner 18 - oder einer anderen geeigneten Heizeinrichtung - ausgehenden Heizenergie.In the bottom, formed as a foot 16 for the roasting device 1 free leg of the support frame 3 , a passage 17 is provided with an opening width and shape that is sufficient to the fried food container 2 of the roasting device 1 in the area of influence of a heating device, for. B. to bring a gas burner 18 , wherein the foot 16 of the support frame 3 is supported on a support 19 surrounding the gas burner 18 . In this way, the bottom area of the rotating and / or pivoting moving food container 2 reaches the area of influence of the heating energy emanating from the gas burner 18 - or another suitable heating device.

Auf der Innenseite des Bratgutbehälters 2 ist eine im Querschnitt beispielsweise V-förmige Rippe, Stange oder dgl. 20 vorgesehen, die im Fall der in der Zeichnung dargestellten Ausführungs formen nach den Fig. 1 bis 5 etwa in einer Ebene mit der Längsachse 5 des Bratgutbehälters liegt. Diese Rippe, Stange oder dgl. 20 dient dazu, das Fleischstück 11 - wie in Fig. 3 angedeutet - während des Drehens und/oder Schwenkens des Bratgutbehälters 2 zu wenden, wie bei einem in einer konventionellen Bratpfanne durchgeführten Bratvorgang.On the inside of the fried food container 2 a cross-section, for example V-shaped rib, rod or the like. 20 is provided, which forms in the case of the embodiment shown in the drawing according to FIGS. 1 to 5 approximately in a plane with the longitudinal axis 5 of the fried food container lies. This rib, rod or the like. 20 serves to turn the piece of meat 11 - as indicated in FIG. 3 - during the rotation and / or pivoting of the roast container 2 , as in a roasting process carried out in a conventional frying pan.

Mit der erfindungsgemäßen Bratvorrichtung kann ein Bratvorgang weitgehend selbsttätig durchgeführt werden mit entsprechendem Rationalisierungseffekt und bei im Vergleich zu einem konventionellen, mittels einer üblichen Bratpfanne durchgeführten Bratvorgang gleich gutem Braterfolg im Hinblick auf Geschmack und Aussehen des Bratgutes.A roasting process can be carried out with the roasting device according to the invention largely carried out automatically with the corresponding Rationalization effect and at compared to one conventional, carried out using a conventional frying pan Frying process equally good roasting success in terms of taste and appearance of the food.

Um die transportable Bratvorrichtung 1 leichter transportieren zu können, weist der als Oberteil 21 bezeichnete obere freie Schenkel des Trägergestells 3 einen Tragegriff 22 auf.In order to be able to transport the portable roasting device 1 more easily, the upper free leg of the support frame 3, designated as the upper part 21 , has a carrying handle 22 .

Fig. 4 zeigt eine Variante einer erfindungsgemäßen Bratvorrich tung, die speziell zum (nur) schwenkenden Betrieb eingerichtet ist. Deshalb reicht in diesem Fall ein Bratgutbehälter 23 aus, dessen Querschnitt etwa U-förmig gestaltet ist. Ein Deckel 24 dient dem Verschluß des oben offenen Bratgutbehälters 23. - Als Mittel zum Wenden der zu bratenden Fleischstücke ist hier ein in der Nähe des Bodens 25 des Bratgutbehälters 23 in diesem befestigter Stab 26 vorgesehen, der wie die Rippe, Stange oder dgl. 20 bei der Ausführungsform nach den Fig. 1 bis 3 etwa parallel zur mit 30 bezeichneten Schwenkachse des Bratgutbehäl ters 23 verläuft. Die mit 27 bezeichnete Zufuhr- und Entnahme öffnung des in einem Trägergestell 29 gelagerten Bratgutbehäl ters 23 ist mittels einer Abdeckung 28 verschließbar. Fig. 4 shows a variant of a roasting device according to the invention, which is specially designed for (only) pivoting operation. Therefore, in this case, a fried food container 23 is sufficient, the cross section of which is approximately U-shaped. A lid 24 is used to close the open top of the fried food container 23 . - As a means for turning the pieces of meat to be roasted here is provided in the vicinity of the bottom 25 of the roasted food container 23 in this fastened rod 26 which, like the rib, rod or the like. 20 in the embodiment according to FIGS. 1 to 3, approximately parallel to the designated 30 pivot axis of the Bratgutbehäl age 23 . The designated with 27 feed and removal opening of the roasted in a support frame 29 Bratgutbehäl age 23 can be closed by a cover 28 .

Im übrigen sind mit der Ausführungsform nach den Fig. 1 bis 3 übereinstimmende Merkmale der Ausführungsform nach Fig. 4 mit gleichen Bezugszeichen versehen. Otherwise, features corresponding to those of the embodiment according to FIG. 4 are provided with the same reference numerals with the embodiment according to FIGS. 1 to 3.

Fig. 5 zeigt eine weitere mögliche Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Bratvorrichtung. Mit der Bratvorrichtung nach den Fig. 1 bis 3 funktionsmäßig übereinstimmende Details sind mit entsprechenden Bezugszeichen unter zusätzlicher Verwendung eines Beistriches bezeichnet. Fig. 5 shows another possible embodiment of a broiling apparatus according to the invention. Details that functionally match the frying device according to FIGS . 1 to 3 are designated with corresponding reference numerals with the additional use of a comma.

Im Fall der Bratvorrichtung 1′ nach Fig. 5 weist der Bratgut behälter 2′ eine im Längsschnitt V-förmige Gestalt auf, bei sonst einer dem Bratgutbehälter 2 der Bratvorrichtung 1 nach den Fig. 1 bis 3 ähnlichen Ausführung.In the case of the roasting device 1 'according to FIG. 5, the fried food container 2 ' has a V-shaped shape in longitudinal section, with otherwise a similar to the fried food container 2 of the roasting device 1 according to FIGS . 1 to 3.

Die in der Zeichnung schematisch dargestellten Antriebsmittel 4 bzw. 4′ beinhalten einen Elektromotor sowie ein Getriebe zum Umwandeln der vom Rotor des Elektromotors ausgehenden Drehbe wegung verhältnismäßig hoher Drehzahl in eine Dreh- bzw. Schwenkbewegung mit verhältnismäßig niedriger, für den Bratvorgang mit in vorbestimmten zeitlichen Abständen erfol gendem Wenden des oder der Fleischstücke geeigneter Drehzahl bzw. Frequenz der Bewegung des Bratgutbehälters. Die am Brat gutbehälter 2 bzw. 2′ befindlichen Lager- und Antriebsmittel 13 bzw. 13′ sind dabei zweckmäßig als Antriebszapfen ausgebildet, der mit nicht näher dargestellten Abtriebselementen der Antriebsmittel 4 bzw. 4′ korrespondiert.The drive means 4 and 4 'shown schematically in the drawing include an electric motor and a gear for converting the outgoing from the rotor of the electric motor Drehbe movement relatively high speed in a rotating or pivoting movement with a relatively low, for the roasting process at predetermined time intervals successful turning of the meat piece or pieces of suitable speed or frequency of movement of the fried food container. The on the roasting container 2 or 2 'located storage and drive means 13 and 13 ' are expediently designed as a drive pin, which corresponds to output elements of the drive means 4 and 4 ', not shown.

Die Bratvorrichtungen nach den Fig. 1 bis 5 sind transpor tabel ausgeführt, wobei der im Fuß 17 bzw. 17′ des Trägerge stells 3 bzw. 3′ vorgesehene Durchlaß 18 bzw. 18′ ermöglicht, die Bratvorrichtung 1 bzw. 1′ z. B. auf einem Herd auf Stützen 20 abzustellen, die in an sich bekannter Weise einem Gasbrenner 19 benachbart am Herd vorgesehen sind. Wie insbesondere aus Fig. 3 der Zeichnung ersichtlich ist, gelangt auf diese Weise der Bratgutbehälter 2 bzw. 2′, und zwar dessen jeweils unten liegender Bereich, in den Einflußbereich der Heizeinrichtung, hier also des Gasbrenners 18.The frying according to FIGS. 1 to 5 are executed transported tabel, said in the base 17 or 17 'of the Trägerge stells 3 and 3' provided for passage 'allows the baking apparatus 1 or 1' for 18 or 18. B. on a stove on supports 20 which are provided in a conventional manner a gas burner 19 adjacent to the stove. As can be seen in particular from FIG. 3 of the drawing, the fried food container 2 or 2 ', namely the region below it, reaches the area of influence of the heating device, in this case the gas burner 18 , in this way.

Während die Handhabe 10 bzw. 10′ dazu dient, einen Transport der Bratvorrichtung 1 bzw. 1′ zu erleichtern, ermöglichen Fortsatz 8 bzw. 8′ und Scharnier 9 bzw. 9′ bequemes Öffnen und Schließen der Zufuhr und Entnahmeöffnung 6 durch den Deckel 7.While the handle 10 or 10 'serves to facilitate transport of the roasting device 1 or 1 ', extension 8 or 8 'and hinge 9 or 9 ' allow convenient opening and closing of the feed and removal opening 6 through the lid 7th .

BezugszeichenlisteReference list

1 Bratvorrichtung
2 Bratgutbehälter
3 Trägergestell
4 Antriebsmittel
5 Längsachse
6 Zufuhr- und Entnahmeöffnung
7 Deckel
8 Fortsatz
9 Scharnier
10 Handhabe
11 Fleischstück
12 Innenraum
13 Lager- und Antriebsmittel
14 Lager
15 Mittelteil
16 Fuß
17 Durchlaß
18 Gasbrenner
19 Stütze
20 Rippe, Stange oder dgl.
21 Oberteil
22 Tragegriff
23 Bratgutbehälter
24 Deckel
25 Boden
26 Stab
27 Zufuhr- und Entnahmeöffnung
28 Abdeckung
29 Trägergestell
30 Schwenkachse. 1 roasting device
2 fried food containers
3 support frame
4 drive means
5 longitudinal axis
6 Inlet and outlet opening
7 lids
8 extension
9 hinge
10 handle
11 piece of meat
12 interior
13 storage and drive means
14 bearings
15 middle section
16 feet
17 passage
18 gas burners
19 support
20 rib, rod or the like
21 top
22 handle
23 fried food containers
24 lids
25 floor
26 staff
27 Inlet and outlet opening
28 cover
29 support frame
30 swivel axis.

- Apostrophierte Bezugszeichen betreffen gleichartige Elemente -- Apostrophed reference symbols relate to similar elements -

Claims

1. Roasting apparatus with a roasting food carrier movable in the area of influence of a heating device, characterized by

a) a drum-like fried food container ( 2 ) with pivoting and / or rotating the fried food container ( 2 ) in the area of influence of the heating device ( 18 ), which enables storage and drive means ( 13 ),
b) a support frame ( 3 ) with a bearing ( 14 ) for the storage and drive means ( 13 ) arranged on the fried food container ( 2 ), and
c) a drive motor arranged on the carrier frame ( 3 ) and connected to the fried food container ( 2 ) via gear means for pivoting or rotating the fried food container ( 2 ) about its longitudinal axis ( 5 ) at a predetermined frequency or speed.

2. Roasting device with a roasting food carrier movable in the area of influence of a heating device, characterized by

a) a trough-like fried food container ( 23 ) with pivoting of the fried food container ( 23 ) in the area of influence of the heating device ( 18 ), which enables storage and drive means ( 13 ),
b) a support frame ( 3 ) with a bearing ( 14 ) for the storage and drive means ( 13 ) arranged on the fried food container ( 23 ), and
c) arranged on the carrier frame (3) via gear means with the Bratgutbehälter (23) connected to the drive motor taking place at a predetermined frequency swinging back and forth Bratgutbehälters (23) about its longitudinal axis.

3. Frying device according to claim 1 or 2, characterized in that the carrier frame for the fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ) is formed by a stationary frame.

4. Frying device according to claim 3, characterized in that the fixed frame is a stove and the roasting container ( 2 ; 2 '; 23 ) in a roasting process in the roasting container ( 2 ; 2 '; 23 ) enabling position on a heater of the oven on this is storable.

5. Frying device according to claim 3, characterized in that the fixed frame is a stove or the like. And the roasting container ( 2 ; 2 '; 23 ) is stored in a position allowing frying within a hot air space of the stove.

6. Frying device according to claim 1 or 2, characterized in that the carrier frame ( 3 ; 3 ') with the fried food container ( 2 ; 2 ') is designed as a portable roasting device ( 1 ; 1 ').

7. frying device according to claim 6, characterized by a in the foot ( 17 ; 17 ') of the support frame ( 3 ; 3 ') provided passage ( 17 ; 17 ') for by the heating device ( 18 ) for its back and forth pivoting or Rotate the lower region of the food container ( 2 ; 2 ′) emitted heating energy.

8. frying device according to claim 6, characterized by a at the foot ( 17 ; 17 ') of the support frame ( 3 ; 3 ') attached heating device to the bottom of the fried food container ( 2 ; 2 ') to be given off when pivoting or rotating .

9. Roasting apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that on the inner wall of the fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ) or in the vicinity thereof at least one by a predetermined amount in the interior of the fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ) protruding Rib, rod or the like. ( 20 ; 20 '; 26 ) is provided for the automatic turning of the food ( 11 ) when rotating or swiveling the food container ( 2 ; 2 ; 23 ).

10. Frying device according to claim 1 or 2, characterized in that the drum or trough-like fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ) has a closable feed and removal opening ( 6 ; 6 '; 27 ) for the fried food ( 11 ).

11. Roasting device according to claim 10, characterized in that a removable cover ( 28 ) is provided for the closure of the supply and removal opening ( 6 ; 6 '; 27 ) of the fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ).

12. Roasting apparatus according to claim 10, characterized in that for the closure of the supply and removal opening ( 6 ; 6 '; 27 ) of the fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ) is provided on this pivotally hinged lid ( 7 ; 7 ') is.

13. Roasting apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the area of influence of the heating device ( 18 ) facing or reversible area of the fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ) is made approximately round in cross section.

14. Frying apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the area of influence of the heating device ( 18 ) facing or reversible area of the fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ) is designed in polygon-like cross section.

15. Frying device according to claim 1 or 2, characterized in that the fried food container ( 2 ; 23 ) is mounted on the support frame with an approximately horizontal longitudinal axis ( 5 ).

16. Frying device according to claim 1 or 2, characterized in that the fried food container ( 2 ') with an acute angle to the horizontal longitudinal axis ( 5 ') is mounted on the support frame ( 3 ').

17. Roasting device according to claim 1 or 2, characterized in that the one-sided rotatably or pivotally mounted on the support frame fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ) with its the storage and drive means ( 13 ; 13 ') opposite, a supply and Removal opening ( 6 ; 6 ') end having a predetermined angle tiltable (tiltable) on the support frame ( 3 ; 3 '; 29 ) is mounted.

18. Frying device according to claim 1 or 2, characterized in that the fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ) is removably mounted on the support frame ( 3 ; 3 '; 29 ).

19. Frying device according to claim 1 or 2, characterized in that the fried food container ( 2 ; 2 '; 23 ) on one side on the support frame ( 3 ; 3 '; 29 ) is stored or storable.

20. Frying device according to claim 19, characterized in that the fried food container ( 2 ') in the direction of the feed and removal opening ( 6 ') to expand.

21. Frying device according to claim 1 or 2, characterized characterized in that the drum or tub-like Roasted food container stored on both sides on a support frame is.