Verfahren zur Herstellung von gefüllten Pralinen, Baiserstücken u.
dgl. Es ist bereits bekannt, Schokoladenkonfekt in der Weise herzustellen, daß man
in Reihen angeordnete, aufrechtstehende Formen mit Überzugsmasse von oben her füllt
und sie wieder abgießt, wobei in den Formen eine Kruste der überzugsmasse haften
bleibt. Sobald die Formen dann wieder aufgerichtet sind, werden sie mit Füllmasse
versehen. Das Schließen des Konfekts mit einem Deckel wurde dann bisher durch Aufgießen
von Überzugmasse bewerkstelligt. Dieses Verfahren besitzt den Nachteil, daß in die
maschinelle Herstellung solcher Körper Handarbeit eingeschaltet wird, die umständlich
und zeitraubend ist. Manhatauchversucht,denDeckelverschluß dadurch herzustellen,
daß auf Formblechen oder Papier oder Pappe die Deckelmasse dünn aufgestrichen wurde
und dann der Papierstreifen oder das Formblech mit der Deckelmasse nach unten auf
die Formen aufgedrückt wurde. Dieses Verfahren ist unwirtschaftlich, weil die Deckelmasse
verlorengeht insofern, als nur die Ausschnitte für die Deckel nutzbringend verwendet
werden, während der übrige größere Teil Abfall ist und von neuem eingeschmolzen
werden muß, ganz abgesehen davon, daß das Abkratzen des Papiers wieder von Hand
gemacht wird und die Arbeit verteuert. Hier setzt nun die Erfindung ein. Sie besteht
darin, daß in einer zweiten besonderen Formenrhhe die Deckel ähnlich wie die Hauptkörper
in der Form hergestellt werden. Bei diesem Verfahren wird in die Deckelformen nur
so viel Masse eingegossen, als zur Herstellung der Deckel erforderlich ist. Abfall
gibt es dabei. gar nicht, höchstens so viel, wie sich am Rande festsetzt. Die Erfindung
geht weiter dahin, daß zum Schließen der Körper beide zusammengehörige Formen fest
aufeinandergepreßt werden, so daß sich die Masse des Deckelkörpers mit der Masse
der Unterform verklebt. Auf diese Weise ist es möglich, in hygienisch einwandfreier
Weise geschlossene Schokoladenkörper ohne Anwendung besonderer Handarbeit ganz mit
Maschinenarbeit herzustellen. Bei richtiger Zumessung der Masse für die beiden Formenreihen
erfordert dieses Verfahren den geringsten Aufwand von Abfallmasse und läßt eine
saubere Herstellung zu. Neben diesen wirtschaftlichen und fabrikatorischen Vorteilen
hat das eingeschlagene Verfahren aber noch andere Vorzüge. Anstatt eines flachen
Deckels ist es nun auch möglich, in der zweiten Formenreihe Deckelverschlüsse herzustellen,
die für sich selbst besonders geformte Hohlkörper darstellen und in der Form profiliert
werden können. Unter anderem kann man auf diese Weise gefüllte Schokoladeneier oder
runde Pralinenkörper, Baiserstücke u. dgl. herstellen. Bei Genußmitteln der vorliegenden
Art spielt das äußere Aussehen der Schokoladen-, körper eine nicht unwesentliche
Rolle. Mit dem vorgeschlagenen Verfahren ist es möglich, den ganzen Körper rundum
an den Außenflächen mit Verzierungen oder Reklatuen zu versehen. Es ist auch möglich,
Nußformen,
Kugelformen, Ellipsoidformen, svmmetrische Formen von
mehr als sechs Flächen u. a. zu erzeugen. Besonders geeignet ist das Verfahren zum
Herstellen der Formen natürlicher Früchte, wie Erdbeeren, Birnen, Äpfel, Weintrauben
u. dgl. Solche Körper wurden zwar auch schon jetzt hergestellt, indem beide Hälften
in je einer besonderen Form gegossen und dann an den Rändern miteinander vereinigt
wurden. Aber die Halbkörper mußten dann aus den Formen herausgenommen und von Hand
aufeinandergeklebt werden. Diese umständliche und unsaubere Arbeit vermeidet das
neue Verfahren und bringt geschlossene Füllkörper hervor, die bis zu ihrer Fertigstellung
nicht von der Hand der :Arbeiter berührt werden.Process for the production of filled chocolates, meringue pieces u.
Like. It is already known to produce chocolate confectionery in such a way that one
Fills upright molds arranged in rows with coating compound from above
and pour them off again, a crust of the coating compound adhering to the molds
remain. As soon as the shapes are then erected again, they are filled with filling compound
Mistake. Closing the confectionery with a lid was then previously done by pouring it on
accomplished by coating compound. This method has the disadvantage that in the
Machine production of such body manual labor is turned on, which is cumbersome
and is time consuming. Manhata tries to make the lid lock by
that the lid compound was spread thinly on shaped sheets or paper or cardboard
and then the paper strip or the shaped sheet with the lid compound facing down
the shapes was imprinted. This process is uneconomical because the lid mass
is lost in that only the cutouts for the lids are usefully used
while the rest of the larger part is waste and melted down again
must be, quite apart from the fact that the scraping of the paper again by hand
is done and the work becomes more expensive. This is where the invention comes in. she consists
in that, in a second special form, the lid is similar to the main body
be made in the mold. In this process, the lid molds only
poured in as much compound as is required to make the lid. waste
is there. not at all, at most as much as is stuck on the edge. The invention
goes on to the point that to close the body, both forms that belong together are fixed
are pressed together so that the mass of the cover body with the mass
glued to the lower mold. In this way it is possible to be hygienically flawless
Wise closed chocolate bodies without the use of special handwork
To produce machine work. With the correct measurement of the mass for the two rows of shapes
this method requires the least amount of waste mass and leaves one
clean manufacture too. In addition to these economic and manufacturing advantages
However, the chosen procedure has other advantages as well. Instead of a flat one
Lid, it is now also possible to produce lid closures in the second row of molds,
which represent specially shaped hollow bodies and profiled in the form
can be. Among other things, you can fill chocolate eggs or
Make round praline bodies, meringue pieces and the like. For luxury foods of the present
Kind plays the external appearance of the chocolate, body a not insignificant one
Role. With the proposed procedure it is possible to get the whole body all around
to provide decorations or advertisements on the outer surfaces. It is also possible,
Nut shapes,
Spherical shapes, ellipsoid shapes, symmetrical shapes of
more than six areas including to create. The method is particularly suitable for
Manufacture the shapes of natural fruits such as strawberries, pears, apples, grapes
and the like. Such bodies have already been produced by using both halves
each poured in a special shape and then united with one another at the edges
became. But the half-bodies then had to be removed from the molds and done by hand
are glued together. This cumbersome and unclean work avoids that
new processes and produces closed packings that continue until their completion
not to be touched by the hand of the worker.