DE3938823A1 - Steuereinrichtung fuer backvorgaenge - Google Patents

Steuereinrichtung fuer backvorgaenge

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DE3938823A1
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Ernst-Heinrich Bock
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    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N27/00—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means
    • G01N27/02—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance
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Description

Die Erfindung betrifft eine Steuereinrichtung für Backvor­ gänge mit einem spießartigen Fühlerelement.
Mit einer Steuereinrichtung für den Backvorgang soll erreicht werden, daß der Backprozeß bei Erreichen vorgegebener Rand­ bedingungen vollautomatisch gesteuert bzw. abgebrochen wird.
Es sind bereits Steuereinrichtungen mit spießartigen Fühler­ elementen bekannt, über die die Temperatur im Gargut erfaßt wird und der Garprozeß bei Erreichen vorgegebener Temperatur­ werte abgebrochen wird.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist, eine Steuereinrich­ tung für Backvorgänge zu finden, die unabhängig von einer Temperaturerfassung im Backgut arbeitet.
Die Aufgabe wird durch die Merkmale des Anspruchs 1 gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen ergeben sich aus den nachfolgenden Ansprüchen.
Bei der erfindungsgemäßen Steuereinrichtung wird die Erkennt­ nis zugrundegelegt, daß jedes Backgut zum Ende des Backvor­ ganges eine bestimmte Restfeuchtigkeit aufweist. Bei Erreichen einer vorgegebenen Restfeuchtigkeit wird der Backvorgang abgebrochen. Die unterschiedlichen Werte für die Restfeuchtig­ keit z. B. bei Napfkuchen etc. können in der Bedienungs­ anleitung angegeben sein und über eine Eingabeeinrichtung der Steuereinrichtung manuell eingegeben werden.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben.
Es zeigen:
Fig. 1 Das Führungselement (1) in eier Backform (3).
Fig. 2 das Fühlerelement (1) als Einzelheit.
In der Fig. 1 ist das Fühlerelement einer Steuereinrichtung für den Backvorgang mit (1) bezeichnet. Um die richtige Lage des Fühlerelements (1) im Backgut zur ordnungsgemäßen Restfeuchteerfassung zu gewährleisten, ist eine Klemme (2) vorgesehen, die an die Backform (3) angeklemmt werden kann und ein Auge (4) zur Halterung des Fühlerelements (1) auf­ weist. Beide Pole zur Restfeuchtemessung sind an dem Fühler­ element (1) unter Zwischenlage eines Isolierstückes angeordnet. Der erste Pol (5) liegt in der Spitze des Fühlerelementes (1). Im Anschluß an einen Abschnitt mit Isolierung (6) ist der Rest des Fühlerelementes (1) als zweiter Pol (7) ausgebildet. An dem Fühlerelement (1) ist ein Vorwiderstand vorgeschaltet. Aus dem Verhältnis der Spannungen am Vorwiderstand und am Fühlerelement (1) wird der Widerstand und damit die Restfeuchtigkeit des Backgutes berechnet.
In einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung ist vorgesehen, mit einer Metallkastenform und der Form als einem Pol für die Widerstandsmessung und einem Fühlerelement als zweiten Pol eventuelle Einflüsse durch einen nicht optimal positionierten Meßfühler oder bereits trockene Randbereiche des Backgutes auszuschließen. Die erforderlichen Restfeuchtewerte werden über eine Eingabeeinrichtung der Steuereinrichtung manuell eingegeben.

Claims (3)

1. Steuereinrichtung für Backvorgänge mit einem spieß­ artigen Fühlerelement, dadurch gekennzeichnet, daß als Fühlerelement (1) ein Leitwertfühler vorgesehen ist, welcher in Abhängigkeit der Widerstandsänderung des Backgutes die Steuerung des Backvorganges beeinflußt.
2 Steuereinrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Leitwertfühler die Restfeuchte erfaßt.
3. Steuereinrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Steuereinrichtung mit einer Eingabevorrichtung gekoppelt ist, über die die vorgegebene Restfeuchte manuell eingegeben werden kann.
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