DE3837072A1 - Automatik-backvorrichtung - Google Patents
Automatik-backvorrichtungInfo
- Publication number
- DE3837072A1 DE3837072A1 DE19883837072 DE3837072A DE3837072A1 DE 3837072 A1 DE3837072 A1 DE 3837072A1 DE 19883837072 DE19883837072 DE 19883837072 DE 3837072 A DE3837072 A DE 3837072A DE 3837072 A1 DE3837072 A1 DE 3837072A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- baking
- bread
- walking
- gas density
- processes
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 80
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 79
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims abstract description 65
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims abstract description 51
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 13
- 238000007872 degassing Methods 0.000 claims description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 6
- 239000003570 air Substances 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 3
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 230000002596 correlated effect Effects 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- HYBBIBNJHNGZAN-UHFFFAOYSA-N furfural Chemical compound O=CC1=CC=CO1 HYBBIBNJHNGZAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N PYRUVIC-ACID Natural products CC(=O)C(O)=O LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 239000012080 ambient air Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 125000003917 carbamoyl group Chemical group [H]N([H])C(*)=O 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- VUZPPFZMUPKLLV-UHFFFAOYSA-N methane;hydrate Chemical compound C.O VUZPPFZMUPKLLV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229940107700 pyruvic acid Drugs 0.000 description 1
- -1 pyruvic acid aldehyde Chemical class 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B7/00—Baking plants
- A21B7/005—Baking plants in combination with mixing or kneading devices
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP27464487 | 1987-10-31 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE3837072A1 true DE3837072A1 (de) | 1989-05-11 |
DE3837072C2 DE3837072C2 (GUID-C5D7CC26-194C-43D0-91A1-9AE8C70A9BFF.html) | 1991-02-28 |
Family
ID=17544577
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19883837072 Granted DE3837072A1 (de) | 1987-10-31 | 1988-10-31 | Automatik-backvorrichtung |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE3837072A1 (GUID-C5D7CC26-194C-43D0-91A1-9AE8C70A9BFF.html) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO1996016550A1 (en) * | 1994-11-29 | 1996-06-06 | Yung Simon K C | Improved breadmaker and a coding system therefor |
DE10327861A1 (de) * | 2003-06-18 | 2005-01-27 | Miele & Cie. Kg | Verfahren zur berührungslosen Steuerung eines Garvorgangs bei einem Gargerät und Gargerät |
DE10327864A1 (de) * | 2003-06-18 | 2005-01-27 | Miele & Cie. Kg | Verfahren zur berührungslosen Steuerung eines Garvorgangs bei einem Gargerät und Gargerät |
WO2006051409A1 (en) * | 2004-11-15 | 2006-05-18 | Indesit Company S.P.A. | Method for cooking a mass of dough containing leaven and oven adapted for its implementation |
DE102012200586A1 (de) * | 2012-01-17 | 2013-07-18 | BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH | Verfahren zum Erkennen des Ende eines Garprozesses in einem Backofen |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3634595A1 (de) * | 1985-10-11 | 1987-05-14 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Automatische brotbackmaschine |
-
1988
- 1988-10-31 DE DE19883837072 patent/DE3837072A1/de active Granted
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3634595A1 (de) * | 1985-10-11 | 1987-05-14 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Automatische brotbackmaschine |
Cited By (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO1996016550A1 (en) * | 1994-11-29 | 1996-06-06 | Yung Simon K C | Improved breadmaker and a coding system therefor |
US5704277A (en) * | 1994-11-29 | 1998-01-06 | Yung; Simon K. C. | Breadmaker and a coding system therefor |
DE10327861A1 (de) * | 2003-06-18 | 2005-01-27 | Miele & Cie. Kg | Verfahren zur berührungslosen Steuerung eines Garvorgangs bei einem Gargerät und Gargerät |
DE10327864A1 (de) * | 2003-06-18 | 2005-01-27 | Miele & Cie. Kg | Verfahren zur berührungslosen Steuerung eines Garvorgangs bei einem Gargerät und Gargerät |
DE10327864B4 (de) * | 2003-06-18 | 2006-02-09 | Miele & Cie. Kg | Verfahren zur berührungslosen Steuerung eines Garvorgangs bei einem Gargerät und Gargerät |
DE10327861B4 (de) * | 2003-06-18 | 2006-05-11 | Miele & Cie. Kg | Verfahren zur Steuerung eines Garvorgangs bei einem Gargerät und Gargerät |
US7075041B2 (en) | 2003-06-18 | 2006-07-11 | Miele & Cie. Kg | Method for controlling a cooking process in a cooking appliance and cooking appliance |
WO2006051409A1 (en) * | 2004-11-15 | 2006-05-18 | Indesit Company S.P.A. | Method for cooking a mass of dough containing leaven and oven adapted for its implementation |
RU2420070C2 (ru) * | 2004-11-15 | 2011-06-10 | Индезит Компани С.П.А. | Способ тепловой обработки массы теста, содержащего закваску, и печь, приспособленная для его осуществления |
DE102012200586A1 (de) * | 2012-01-17 | 2013-07-18 | BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH | Verfahren zum Erkennen des Ende eines Garprozesses in einem Backofen |
EP2618064A1 (de) * | 2012-01-17 | 2013-07-24 | BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH | Verfahren zur Regelung eines Garvorgangs, sowie ein Gargerät zur Durchführung des Verfahrens |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE3837072C2 (GUID-C5D7CC26-194C-43D0-91A1-9AE8C70A9BFF.html) | 1991-02-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE3784381T2 (de) | Verfahren und vorrichtung zur herstellung von brot. | |
DE3634595C2 (GUID-C5D7CC26-194C-43D0-91A1-9AE8C70A9BFF.html) | ||
DE69306530T2 (de) | Heizapparat | |
EP2189084B1 (de) | Gargut-Zubereitung mit Dampfaustritt-Detektion | |
DE69903530T2 (de) | Brotherstellungsmaschine mit anordnung zum regeln von temperatur und feuchte | |
EP0171522B1 (de) | Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln bzw. Speisen mit Messfühlerrohr | |
DE10327861B4 (de) | Verfahren zur Steuerung eines Garvorgangs bei einem Gargerät und Gargerät | |
DE3927985A1 (de) | Mit einer vorrichtung zur joghurt-herstellung ausgestattete backmaschine und verfahren zur joghurt-herstellung | |
DE3822590A1 (de) | Elektronisch gesteuertes kochgeraet zur gesteuerten erhitzung von lebensmitteln unter verwendung eines feuchtesensors | |
EP2469173A2 (de) | Verfahren zum Steuern eines Garverfahrens in einem Gargerät sowie Gargerät | |
DE3879971T2 (de) | Kochgerät. | |
DE3205049A1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum aufgehenlassen von teig | |
DE3837072C2 (GUID-C5D7CC26-194C-43D0-91A1-9AE8C70A9BFF.html) | ||
DE3205124A1 (de) | Einrichtung und verfahren zum automatischen garen von nahrungsmitteln in einem mikrowellengeraet | |
DE69820458T2 (de) | Automatische brotbackmaschine | |
EP4477955A1 (de) | Backsystem sowie verfahren zum betrieb eines derartigen backsystems | |
DE102019213638A1 (de) | Gargerät und Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts | |
DE3782453T2 (de) | Verfahren und vorrichtung zum mischen. | |
EP2618064A1 (de) | Verfahren zur Regelung eines Garvorgangs, sowie ein Gargerät zur Durchführung des Verfahrens | |
DE10327864B4 (de) | Verfahren zur berührungslosen Steuerung eines Garvorgangs bei einem Gargerät und Gargerät | |
DE69315668T2 (de) | Haushaltsofen | |
DE69300880T2 (de) | Dampfofen und Behälter zur Verwendung darin. | |
DE10018466B4 (de) | Verfahren zur Reinigung einer Ofenmuffel eines Garofens sowie Garofen | |
DE19706277B4 (de) | Backofen zum Gären | |
EP0254975B1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zur Volumenreduzierung von formstabilen, entleerten Behältern aus thermoplastischem Kunststoff |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
OP8 | Request for examination as to paragraph 44 patent law | ||
D2 | Grant after examination | ||
8364 | No opposition during term of opposition | ||
8320 | Willingness to grant licenses declared (paragraph 23) | ||
8339 | Ceased/non-payment of the annual fee |