DE3804678C2

DE3804678C2 -

Info

Publication number: DE3804678C2
Application number: DE19883804678
Authority: DE
Inventors: Gerd Dr. 6348 Herborn De Naumann
Original assignee: Electrolux-Juno Kuechentechnik 35745 Herborn De GmbH
Current assignee: Electrolux Juno Kuchentechnik GmbH
Priority date: 1988-02-15
Filing date: 1988-02-15
Publication date: 1993-09-16
Also published as: DE3804678A1

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.

Bei bekannten Backöfen ist es üblich, daß der bei Brat- und Backbetrieb in dem Garraum entstehende feuchte Wrasen über einen Wrasenabzugskanal ins Freie abzuführen. Es ist auch bekannt (US 30 32 028) im Wrasenabzugskanal ein Wrasenabsauggebläse vorzusehen. Das Wrasenabsauggebläse ist auf zwei unterschiedliche Drehzahlen einstellbar, nämlich auf eine höhere Drehzahl beim Braten und eine niedrigere Drehzahl beim Backen. Die höhere Drehzahl soll auch bei geöffneter Garraumtür und die niedrigere bei geschlossener Garraumtür einschaltbar sein. Insbesondere bei Beheizung durch Mikrowellenheizung besteht die Gefahr, daß sich Kondensat an den kalten Garraumwänden niederschlagen kann. Eine Beaufschlagung mit kalter Spülluft zur vollständigen Entfernung des Wrasens wirkt sich aber negativ auf das Back- oder Grillergebnis aus.

Aus DE-OS 32 09 541 ist ein Backofen mit elektrischer Widerstandsheizung mit Wrasenabzugskanal bekannt, in dem der Sensor eines feuchtigkeitsabhängigen Schalters angeordnet ist, der der Steuerung des Kühlgebläses dient.

In US 41 62 381 wird ein Mikrowellenofen mit einem Feuchtigkeits- und einem Temperatur-Sensor offenbart, die am Ausgang eines Ventilationskanals angeordnet sind. Die Sensoren sind zur Steuerung des Magnetrons vorgesehen.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, einen Backofen anzugeben, bei dem eine an die Verhältnisse im Garraum fortlaufend optimal angepaßte Wrasenabsaugung vorgesehen ist, wobei einerseits nicht zuviel Kaltluft in denn Garraum gelangen und andererseits sich an kalten Geräteteilen kein Kondensat bilden soll.

Diese Aufgabe wird durch einen Backofen mit den in Patentanspruch 1 angegebenen Merkmalen gelöst. In den Unteransprüchen sind Verfahren zur vorteilhaften Nutzung des erfindungsgemäßen Backofens angegeben.

Unabhängig von der Betriebsart wird immer ein Teil des Wrasens an den im Wrasenabsaugkanal angeordneten Sensoren für Feuchte und Temperatur vorbeigeführt.

Aus der gemessenen Feuchte und Temperatur wird über das Regelsystem festgestellt, ob die Drehzahl des Gebläses erhöht werden muß oder wieder erniedrigt werden kann. Die Intensität der Wrasenabsaugung paßt sich so auch den verschiedenen Betriebsarten des Mikrowellenkombigerätes automatisch an, wie an folgenden Beispielen erläutert werden soll:

a) Betrieb nur mit Mikrowellenheizung:
Während des Beginnes des Kochens wird kaum Feuchte abgegeben Das Wrasenabsauggebläse läuft mit geringer Drehzahl, so daß die Belüftung des Garraumes auf ein Minimum begrenzt bleibt und Wärmeverluste vermieden werden.
Nach Beginn des Kochvorganges erhöht sich die Feuchte in der Abluft des Herdes deutlich. Oberhalb eines vorgegebenen Grenzwertes wird die Drehzahl des Gebläses auf den maximalen Wert erhöht, um das anfallende Kondensat rasch abzusaugen. Schaltet man das Gerät nun von voller Leistung auf Fortkochen, so wird je nach aktueller Wasserdampfmenge die Gebläsedrehzahl angepaßt.
Die höhere Drehzahl könnte schaltmäßig auch nach Abschluß des Kochens beibehalten werden, um eine vollständige Trocknung des Garraumes zu bewirken.
b) Betrieb mit Mikrowellenheizung kombiniert mit Widerstandsheizung und/oder umgewälzter Warmluft:
In diesem Fall ist die Wasseraufnahmefähigkeit der warmen Luft höher als die der kalten Luft nach dem Verfahren a). Es muß also eine geringere Luftmenge ausgetauscht werden. Aus dem Temperatur- und Feuchtesignal kann eine entsprechende Drehzahl des Wrasenabsauggebläses eingestellt werden. Die aus dem Garraum abgesaugte Luft wird je nach eingestellter Garraumtemperatur ggf. Temperaturen von mehr als 100°C aufweisen. Bei diesen Temperaturen ist ein Kondensieren auf den Garraumwänden nicht mehr zu erwarten. Trotz höherer relativer Feuchte wird bei dieser Betriebsart die Geschwindigkeit des Wrasenabsauggebläses nicht erhöht, um unnötige Wärmeverluste zu vermeiden.
c) Betrieb nur mit umgewälzter Heißluft:
Auch hier bewirkt der Feuchtesensor bei übermäßigem Wrasenaustritt eine Drehzahlerhöhung. Über den Temperatursensor wird aber eine Absenkung der Drehzahl im Vergleich zur Lüftung bei Kombinationsbetrieb gemäß b) bewirkt.

In allen Betriebsarten eines Kombiherdes kann so eine optimale Garraumatmosphäre erreicht werden.

In der Zeichnung ist an einem Ausführungsbeispiel das erfindungsgemäße Prinzip dargestellt. Es zeigen:

Fig. 1 einen Schnitt durch ein Gargerät,

Fig. 2 ein Prinzipskizze der Schaltung.

In den Garraum 1 kann von dem Magnetron 2 über den Einkopplungskanal 3 Mikrowellenenergie eingespeist werden. Das zu garende Gut 4 kann auch durch Widerstandsbeheizung, wie z. B. die Heizkörper 5 für die Unterhitze oder 6 für die Oberhitze, erwärmt werden. Die erwärmte Luft im Garraum kann auf bekannte Weise mittels eines Umluftgebläses umgewälzt werden. Durch die Wrasenabzugsöffnung 7 in der Garraumdecke kann Wrasen mittels des Wrasenabsauggebläses 8 aus dem Garraum 1 in den Wrasenabzugskanal 9 gesaugt und von dort mit der Kühlluft über den Kühlluftkanal 10 ins Freie gefördert werden. Im Wrasenabzugskanal 9 sind der Feuchtesensor 11 und der Temperatursensor 12 angeordnet. Bei Einschaltung des Gerätes wird kontinuierlich mittels des Sauggebläserades 13 eine geringe Wrasenmenge an diesen Sensoren vorbeigeführt. Je nach gemessener Feuchte und/oder Temperatur wird die Drehzahl des Wrasenabsauggebläses 8 über eine nicht näher beschriebene Steuerung eingeregelt, so daß immer nur die notwendige Wrasenmenge aus dem Garraum entfernt wird.

Das Auswerteschaltgerät 14 ist an den Temperatursensor 12 und den Feuchtesensor 11 sowie an die nicht näher dargestellte Garprogramm-Wahlsteuerung angeschlossen. Je nach gewähltem Garprogramm bewirken die Sensoren für Temperatur und Feuchte des abgesaugten Wrasens eine Drehzahlveränderung des Wrasenabsauggebläses 8, indem der Vorwiderstand R über den Kontakt K im Bedarfsfalle überbrückt wird.

Claims

1. Backofen, der wahlweise mit Mikrowellen- und/oder elektrischer Widerstandsheizung, vorzugsweise mit umgewälzter Warmluft, betreibbar ist, mit folgenden Merkmalen:

- Der Backofen weist ein in einem Wrasenabzugskanal angeordnetes Wrasenabsauggebläse (8) auf,
- im Wrasenabzugskanal sind, in Strömungsrichtung vor dem Wrasenabsauggebläse (8), ein Feuchtesensor (11) und ein Temperatursensor (12) angeordnet,
- im Garbetrieb ist das Wrasenabsauggebläse (8) kontinuierlich in Betrieb,
- die Drehzahl des Wrasenabsauggebläses (8) ist in Abhängigkeit von der gewählten Betriebsart und den gemessenen Feuchte- und Temperaturwerten varierbar.

2. Verfahren zum Betreiben eines Backofens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß bei der Beheizung mit Mikrowellenenergie bei Beginn des Garens das Wrasenabsauggebläse mit geringer Drehzahl läuft und bei Erreichen eines vorgegebenen Feuchtegrenzwertes die Drehzahl auf den maximalen Wert erhöht wird, während beim anschließenden Fortkochen die Gebläsedrehzahl der jeweiligen Wasserdampfmenge angepaßt wird.

3. Verfahren zum Betreiben eines Backofens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß bei kombiniertem Betrieb mit Mikrowellenbeheizung und umgewälzter Heißluft ein aus dem Temperatur- und Feuchtesignal gebildeter Wert die entsprechende Drehzahl des Wrasenabsauggebläses einstellt, bei Garraumtemperaturen über 100°C das Wrasenabsauggebläse aber mit niedrigster Drehzahl läuft.