DE360322C - Verfahren zur Herstellung von Brot und aehnlichen Gebaecken - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Brot und aehnlichen GebaeckenInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/34—Animal material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
- Verfahren zur Herstellung von Brot und ähnlichen Gebäcken. Es ist bereits bekannt, Gebäcke unter Zusatz von Fleischmehl, Speck, Blut oder Schweinegrieben zum Teig herzustellen.
- Gemäß vorliegender Erfindung werden die von der Talgschmelze kommenden,-hydraulisch ausgepreßten Grieben zur Herstellung iderartiger Gebäcke verwendet. Für die menschliche Ernährung sind die von derTalgschmelze kommenden, ausgepreßten Grieben noch nicht ausgenutzt worden, da sie nicht verdaulich sind. Es war nicht vorauszusehen, daß derartige Abfälle durch Zerkleinerung, die Teiggärung und das Backen für den Menschen genießbar und verdaulich gemacht werden können.
- Die Herstellung der Gebäcke geschieht in der Weise, daß die trockenen Grieben gemahlen oder schrot- bzw. kornartig zerkleinert werden, worauf die Masse in geeignetem Mengenverhältnis, d.'h. zu etwa S bis 30 Prozent, mit Mehl und den anderen zur Teigbildung erforderlichen Zutaten innig zusammengemengt und alsdann genau wie entsprechender Brot-, Zwiebackteig o. dgl. weiterbehandelt wird.
- Bei dem :Aufgehen (Gären) des Teiges sowie beim Verbacken weichen die zerkleinerten Griebenteilchen auf und werden für die Verdauung zuträglicher gestaltet. Ihr scharfer Geschmack wird gemildert und ihr Fettgehalt in weitgehendem 1Zaße der übrigen Teigmasse mitgeteilt. Geschinackverbessernde Zutaten können nach Wunsch oder Bedarf zugesetzt werden.
- Mit oder statt von gewöhnlichem RobggenaderWei,zenmehl können Hafer, Gerste, Grieß, Reis, Rüben, Kartoffeln, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kakao, Nußlcnehl oder sonstige Back-und Nährmittel zu dein Teig verarbeitet werden.
- Das fertige Gebäck ist infolge seines Gehaltes an fettreichen Nährstoffen -der Grieben für die Ernährung sehr wertvoll, bedarf keines besonderen Fettaufstriches und eignet sich wegen seines trotzdem verhältnismäßig billigen Preises ganz besonders zur allgemeinen. Volksernährung.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von Brot und ähnlichen Gebäcken, dadurch gekennzeichnet, daß die von der Talgschmelze kominenden, hydraulisch ausgepreßten Grieben, nachdem sie gemahlen oder schrot-bzw. kornartig zerkleinert sind, dein Teig zugesetzt «-erden, worauf man diesen in der üblichen Weise der Gärung überläßt und bäckt.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEK64816D DE360322C (de) | 1917-10-02 | 1917-10-02 | Verfahren zur Herstellung von Brot und aehnlichen Gebaecken |
Applications Claiming Priority (1)
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| DEK64816D DE360322C (de) | 1917-10-02 | 1917-10-02 | Verfahren zur Herstellung von Brot und aehnlichen Gebaecken |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE360322C true DE360322C (de) | 1922-10-02 |
Family
ID=7231801
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| DEK64816D Expired DE360322C (de) | 1917-10-02 | 1917-10-02 | Verfahren zur Herstellung von Brot und aehnlichen Gebaecken |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE360322C (de) |
-
1917
- 1917-10-02 DE DEK64816D patent/DE360322C/de not_active Expired
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