DE3570C - Verfahren zur Herstellung von Mostrich in fester Form - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Mostrich in fester FormInfo
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Classifications
-
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Description
1878.
Klasse 53.
J. BRANDT und G. W. von NAWROCKI in BERLIN. Verfahren zur Herstellung von Mostrich in fester Form.
Patentirt im Deutschen Reiche vom 25. April 1878 ab.
Bisher wird Mostrich nur in teigförmigem bezw. dickflüssigem Zustande geliefert und ebenso
verbraucht.
Es sind aber von diesem Aggregatzustande eine Anzahl von Uebelständen unzertrennlich,
welche die Consumenten immer hingenommen haben, weil besseres eben nicht zu haben war.
Am besten kann man die Uebelstände, die mit dem Verbrauch des Mostrich verbunden
sind, in Restaurants beobachten.
Zunächst trocknet der Mostrich auf den Rändern der Mostrichgefäfse, sowie auf den
Stielen der Mostrichlöffeichen leicht fest und
entsteht hierdurch nicht allein ein erheblicher Verlust von Material, sondern es wird durch
das häufig nothwendige Reinigen auch viel Arbeit verursacht.
Sodann aber wird von den Gästen der Restaurants der bei weitem gröfste Theil des
Mostrichs vergeudet und verursacht noch obendrein den Schaden, dafs die Reste von Knochen
und Fleischspeisen eben des Mostrichs halber nicht einmal zu Hundefutter verwerthet werden
können.
Aufserdem ist durch das Schmieren des Mostrichs auf Speisen durchaus keine gleichmäfsige
Vertheilung dieses Gewürzes in den Speisen möglich. Thatsache ist, dafs im allgemeinen
durch Eintrocknen und Verzettelung doppelt mehr Mostrich unbenutzt verloren geht,
als überhaupt verzehrt wird.
Endlich mufs erwähnt werden, dafs durch die Aufbewahrung des Mostrichs in Teigform derselbe
namentlich bei warmer Witterung sich zersetzen und verderben kann.
Alle diese Uebelstände gründlich zu beheben, bezweckt die vorliegende Erfindung.
Dieselbe liefert ein vollkommen festes Product, das entweder in Tafel-, Stangen- oder anderer
Form wasserdicht verpackt ist, oder auch als vollkommen staubtrocknes, gleichmäfsig feines
Pulver hergestellt werden kann.
Der auf beliebige Art und nach beliebigem Recept in möglichst strenger Teigform bereitete
Mostrich wird nach dem neuen Verfahren in einen Vacuum-Abdampf-Apparat gebracht und
in demselben unter Mitwirkung einer kräftigen Luftpumpe zur vollkommenen Trockne eingedampft.
Während dieses Processes ist sehr darauf zu achten, dafs die Temperatur im Vacuum-Apparate
nicht über 40 ° C. steigt.
Ist die vollständige Trockne erreicht, so dafs eine Probe muscheligen Bruch zeigt, so wird
die Masse fein gemahlen und in luftdicht schliefsende Gläser bezw. Blechbüchsen gefüllt.
So kann der Mostrich in fester oder Pulver-.form
in jedem Klima unbeschränkte Zeit aufbewahrt werden, ohne dafs ein Verderben desselben
zu befürchten wäre.
Zum Gebrauche wird derselbe in Pulverform in Fläschchen gegeben, auf welchem eine siebartige
Blechkapsel sich befindet. Das Mostrichpulver wird sodann in gleicher Weise wie gemahlener
Pfeffer über die zu würzenden Speisen mittelst der Streuflasche gestreut und wird so
eine absolut gleichmäfsige Vertheilung desselben gesichert, ohne dafs die geringste Materialverschwendung
stattfinden kann. Der Reinlichkeit und Appetitlichkeit der Speisen wird bei Anwendung
des Mostrichs in Pulverform in vollkommenster Weise Rechnung getragen.
Die Kostenersparnifs ist aufserdem eine ganz erhebliche.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Die Herstellung des Mostrichs in fester oder Pulverform, wie beschrieben.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE3570C true DE3570C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=282538
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT3570D Expired DE3570C (de) | Verfahren zur Herstellung von Mostrich in fester Form |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE3570C (de) |
-
0
- DE DENDAT3570D patent/DE3570C/de not_active Expired
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