DE343842C

DE343842C -

Info

Publication number: DE343842C
Application number: DENDAT343842D
Authority: DE

Description

Feststehender Koch- und Dämpfapparat. Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf einen Koch- und Dämpfapparat nach der Art der Henzeschen Dämpfer, welche unterschiedlich von den sonst gebräuchlichen Kippapparaten feststehend ausgeführt und mit einer unteren, von einem Dampfschieber verschließbaren Entladeöffnung versehen ist.Fixed cooker and steamer. The present invention relates on a cooking and steamer like the Henzeschen steamer, which different from the otherwise common tilting devices, fixed and provided with a lower discharge opening that can be closed by a steam slide is.

Hiergegen zeichnet sich der den Gegenstand der Erfindung bildende und bei geschlossenem Behälter arbeitende Apparat dadurch aus, daß im Innern des Behälters ein von der' Bodenöffnung aus schräg aufsteigender Lattenrost vorgesehen ist, der einen seitlichen Raum abschließt, in welchem eine Heizschlange untergebracht ist, die eine zusätzliche, den Dämpfprozeß beschleunigende Beheizung ermöglicht, um eine schnellere und dabei gleichmäßigere Durchdämpfung des gesamten Gutes zu erzielen.The subject matter of the invention stands out against this and working apparatus with the container closed in that inside the Container is provided with a slatted frame rising at an angle from the 'bottom opening which closes a side room in which a heating coil is housed which enables additional heating to accelerate the steaming process, in order to achieve a faster and more even damping of the entire goods achieve.

Auf der Zeichnung ist eine beispielsweise Ausführungsform des Erfindungsgegenstandes in teilweise geschnittener Seitenansicht zur Darstellung gebracht.The drawing shows an example of an embodiment of the subject matter of the invention brought to the display in partially sectioned side view.

Wie aus der Zeichnung ersichtlich, besteht der Apparat aus einem nach oben hin sich verjüngenden Holzbottich i, der durch einen von Spannschrauben 2 gehaltenen Deckel 3 abgeschlossen wird. Der Boden 4 ist in die Seitenwandung eingelassen und weist eine zentrale Öffnung 5 auf, in die sich ein Stützring 6 einlegt. Zwischen diesem Stützring und der Innenwandung des Bottichs ist ein Lattenrost 7 entsprechend schräg angeordnet. Die Form dieser Latten ist ebenso wie ihr Abstand voneinander beliebig und richtet sich nach dem jeweils zu verarbeitenden Gut. Die einzelnen Latten sind felderartig zusammengesetzt und werden an ihren oberen Enden durch einen Ring 8 in Stellung gehalten. Die untere Öffnung des Stützringes 6 ist durch einen Ablaßschieber 9 dicht verschließbar, der gleichzeitig als Dampfkammer ausgebildet ist und die bisher gebräuchlichen Dampfschlangen ersetzt. Die Öffnungen io vermitteln den Durchtritt des Dampfes zu dem Dämpfgut. Die Zuführung des Dampfes selbst erfolgt durch das Rohr i i. Eine weitere Beheizung des Gutes findet durch eine Dampfschlange 2o statt, die auf dem Boden ,4 des Bottichs zwischen Außenwandung und Rost ruht. Eine mit Absperrhahn 13 versehene Rohrleitung 12 ermöglicht die Ableitung und-Gewinnung des oberhalb des Schiebers 9 sich ansammelnden Fruchtsaftes. Der Schieber 9 ist bei 14 gelenkig mit einer Zahnstange 15 verbunden., welche mit dem Rädergetriebe 16 zusammenarbeitet, das durch eine öder mehrere Handkurbeln 17 drehbar ist. Um eine bessere Abdichtung zwischen Stützring 6 und Absperrschieber 9 zu erzielen, kann noch ein besonderer Dichtungsring 18 auf ersteren aufgesetzt sein.As can be seen from the drawing, the apparatus consists of a wooden tub i which tapers towards the top and which is closed by a cover 3 held by clamping screws 2. The bottom 4 is let into the side wall and has a central opening 5 into which a support ring 6 is inserted. Between this support ring and the inner wall of the tub, a slatted frame 7 is arranged correspondingly at an angle. The shape of these slats, as well as their distance from one another, is arbitrary and depends on the particular item to be processed. The individual slats are assembled in a field-like manner and are held in position at their upper ends by a ring 8. The lower opening of the support ring 6 can be tightly closed by a drain slide 9, which is also designed as a steam chamber and replaces the steam coils that were previously used. The openings io convey the passage of the steam to the material to be steamed. The steam itself is supplied through the pipe i i. The goods are further heated by a steam coil 2o which rests on the bottom 4 of the tub between the outer wall and the grate. A pipeline 12 provided with a shut-off valve 13 enables the fruit juice that collects above the slide 9 to be drained and extracted. The slide 9 is articulated at 14 to a rack 15 , which works together with the gear train 16, which can be rotated by one or more hand cranks 17. In order to achieve a better seal between the support ring 6 and the gate valve 9, a special sealing ring 18 can also be placed on the former.

Der ganze Apparat ruht auf den Tragböcken i9, die mit entsprechenden Durchtrittsöffnungen einerseits für das Leitungsrohr r2, anderseits für die Zahnstange 15 mit Schieber 9 versehen sind.The whole apparatus rests on the trestles with the appropriate ones Passages on the one hand for the pipe r2, on the other hand for the rack 15 are provided with slide 9.

Der neue Apparat ermöglicht durch die gleichzeitige Anwendung des Dampfschiebers und der Heizschlange ein erheblich schnelleres und dabei vollkommen gleichmäßiges Durchdämpfen des Dämpfgutes, so daß auch die Güte des letzteren nicht mehr wie bisher durch Anbrennen oder Braunwerden leidet. Hierbei wirkt die Heizschlange noch insofern günstig, als sie das durch den Lattenrost hindurchtretende Kondenswasser sofort wieder in Dampf umwandelt, der auf die äußere Dämpfmasse einwirkt und dabei das Gut konsistenter erhält.The new device enables the simultaneous use of the Steam valve and the heating coil a considerably faster and at the same time perfect Uniform steaming of the material to be steamed, so that the quality of the latter is also not suffers more as before from burning or getting tanned. This is where the heating coil works still beneficial in that it prevents the condensation water passing through the slatted frame immediately converted back into steam, which acts on the outer damping mass and thereby maintains the good more consistently.

Der Bewegungsmechanismus des Dampfschiebers 9 verbürgt ferner eine schnelle Entleerung des Bottichs ohne besondere Kraftanwendung, wobei ein Herausfallen des Lattenrostes bzw. einzelner Teile ausgeschlossen ist.The moving mechanism of the steam valve 9 also guarantees a quick emptying of the vat without the use of special force, causing it to fall out the slatted frame or individual parts is excluded.

Claims

PATENT CLAIM: Fixed cooking and steamer with lower, Unloading opening closable by a steam slide, characterized in that that inside the container a slatted frame rising at an angle from the bottom opening (7) is provided, which closes a side space in which a heating coil (2o) is housed, which has an additional heating that accelerates the steaming process allows to get a faster j and at the same time more even damping of the whole To achieve good.