DE346778C

DE346778C - Fixed cooking and steaming apparatus with a base plate designed as a steam chamber

Info

Publication number: DE346778C
Application number: DENDAT346778D
Authority: DE
Original assignee: THOMAS RYBACK
Current assignee: THOMAS RYBACK
Publication date: 1922-01-07

Description

Feststehender Koch- und Dämpfapparat mit als Dampfkammer ausgebildeter Bodenplatte. Bei feststehenden Koch- und Dämpfapparaten sind bereits Anordnungen bekannt, bei denen die als unterer Abschlußteil dienende Bodenplatte als Dampfkammer ausgebildet ist und zwecks besserer Dampfverteilung in ihrer Mitte noch ein größeres Verteilerrohr angeordnet wird. Durch diese Einrichtung erreichte man aber nur eine wirksame Durchdämpfung der mittleren Masse des Dämpfgutes.Fixed cooking and steaming apparatus with a steam chamber Base plate. There are already arrangements for fixed cooking and steaming appliances known, in which the bottom plate serving as the lower end part serves as a steam chamber is formed and for the purpose of better steam distribution in their middle even a larger one Manifold is arranged. However, only one was reached through this facility effective damping of the average mass of the material to be steamed.

Um nun eine vollständig gleichmäßige Durchdämpfung des gesamten Gutes zu erzielen, ist gemäß der vorliegenden Erfindung der Verschlußkörper des Bodenteiles doppelkegelig gestaltet und die stumpfkegelige Innenseite mit senkrecht zur Kegeloberfläche angeordneten Durchtrittsöffnungen ausgestattet, wobei das Heben und Senken des Bodenteiles durch einen an seiner Unterseite angelenkten Schwinghebel erfolgt.In order to now achieve a completely even dampening of the entire property to achieve is, according to the present invention, the closure body of the bottom part Double-conical design and the frustoconical inside with perpendicular to the cone surface arranged through openings equipped, with the raising and lowering of the bottom part is carried out by a rocker arm articulated on its underside.

Auf der beiliegenden Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand in einer ,teilweise geschnittenen Seitenansicht beispielsweise dargestellt.On the accompanying drawing, the subject matter of the invention is in one , partially sectioned side view, for example.

Wie aus der Zeichnung ersichtlich ist, besteht der Apparat aus einem Bottich i aus Holz oder anderem geeigneten Material, der in seinem unteren Teile 2 kegelförmig gestaltet ist. Mit diesem Teile ruht er auf einem winkelförmigen Ring 3, der seinerseits von den Ständern q. gestützt wird.As can be seen from the drawing, the apparatus consists of one Vat i made of wood or other suitable material in its lower part 2 is designed cone-shaped. With this part it rests on an angular ring 3, which in turn is supported by the uprights q. is supported.

Die untere Öffnung des Bottichs wird von der Bodenplatte 5 verschlossen, deren Umfang der Neigung des Teiles 2 entsprechend abgeschrägt ist. Sie ist hohl ausgebildet und ihre obere Wandung flachkegelförmig gestaltet. Die Öffnungen 6 der oberen Wandung vermitteln den Dampfzutritt zum Dämpfgut und verlaufen senkrecht zur Kegeloberfläche. Hierdurch wird erreicht, daß die einzelnen Dampfstrahlen in Richtung nach der Bottichwandung strömen und das Aufsteigen -des Dampfes gleichmäßig auf dem gesamten Bottichquerschnitt erfolgt und dementsprechend eine völlig gleichmäßige Durchdämpfung des Gutes bedingt. Die Zuführung des erforderlichen Dampfes erfolgt durch Leitung 7 und Anschlußstutzen 8, dessen Mündung durch eine Kappe g o. dgl. geschützt ist, die gleichzeitig als Verteilerplatte wirkt.The lower opening of the tub is closed by the base plate 5, the extent of which is beveled according to the inclination of the part 2. It is hollow formed and designed its upper wall flat cone-shaped. The openings 6 of the upper wall mediate the steam access to the steaming and run vertically to the cone surface. This ensures that the individual steam jets in Flow towards the wall of the vat and the rising of the steam evenly takes place on the entire tub cross-section and accordingly a completely uniform Conditional attenuation of the goods. The required steam is supplied through line 7 and connecting piece 8, the mouth of which by a cap g o. is protected, which also acts as a distributor plate.

Zwecks Bewegung des Verschlußkörpers 5 ist die Bodenplatte durch einen Bolzen To gelenkig mit einem um Zapfen 12 des einen Ständers q. schwingbaren Doppelhebel ii verbunden. Ein bogenförmiger Schlitz 13 vermittelt eine genaue Führung bzw. ein lotrechtes Heben und Senken des Verschlußkörpers.. Das äußere Ende des Doppelhebels ist durch Bolzen 14 mit einem Hebel 15 gelenkig verbunden, der auf gleicher Achse 16 mit einem Zahnsegment 17 aufgekeilt ist. Die Achse 16 ist im Ständer q. gelagert. Mit dem Zahnsegment 17 kämmt eine Schnecke 18, die auf einer am gleichen Ständer bei ig und 2o gelagerten lotrechten Welle 21 aufgekeilt ist, deren freies Ende ein festes Handrad 9,2, trägt.In order to move the closure body 5, the bottom plate is through a Bolt To articulated with a pin 12 of a stand q. swingable double lever ii connected. An arcuate slot 13 provides precise guidance or a vertical lifting and lowering of the breech block .. The outer end of the double lever is articulated by bolts 14 to a lever 15 which is on the same axis 16 is keyed with a toothed segment 17. The axis 16 is in the stand q. stored. With the toothed segment 17 meshes with a worm 18, which is on one on the same stand at ig and 2o mounted vertical shaft 21 is keyed, the free end of which is a fixed handwheel 9.2, carries.

Durch entsprechendes-Drehen des Handrades erfolgt ein Heben oder Senken der Bodenplatte 5 und damit ein Öffnen oder Schließen des Bottichs. Zwecks genauen Abschlusses kann noch eine besondere Führung der Bodenplatte vorgesehen sein, wie auch eine Auffangvorrichtung zur Gewinnung von Fruchtsaft.By turning the handwheel accordingly, it is raised or lowered the bottom plate 5 and thus an opening or closing of the tub. In order to be accurate Finally, a special guide for the base plate can be provided, such as also a collecting device for the extraction of fruit juice.

Der neue Apparat ist insbesondere zur Bearbeitung von Obst und Gemüse bestimmt.The new device is especially for processing fruits and vegetables certainly.

Claims

Claim: Fixed cooking and steaming apparatus with a bottom plate designed as a steam chamber, characterized in that the bottom part (5), designed as a closure body and moved in a known manner by a rocking lever (ii) linked to the underside, is double-conical and the flat cone inside is equipped with through openings (6) arranged perpendicular to the conical surface, while the lower side (5) has one or one opening each for the steam inlet and the outlet of the condensed water etc., which allows fruit juice to be obtained directly in one operation.