DE3345456C2 - - Google Patents

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DE3345456C2
DE3345456C2 DE19833345456 DE3345456A DE3345456C2 DE 3345456 C2 DE3345456 C2 DE 3345456C2 DE 19833345456 DE19833345456 DE 19833345456 DE 3345456 A DE3345456 A DE 3345456A DE 3345456 C2 DE3345456 C2 DE 3345456C2
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Germany
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nisin
processed cheese
toxin
moisture content
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DE19833345456
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Stephen Lloyd Madison Wis. Us Taylor
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Aplin and Barrett Ltd
Original Assignee
Aplin and Barrett Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/097—Preservation
    • A23C19/10—Addition of preservatives
    • A23C19/11—Addition of preservatives of antibiotics or bacteriocins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
    • A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts

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ES8601657A1 (es) 1985-11-16
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