DE3247566A1

DE3247566A1 - Backofen mit umluftgeblaese

Info

Publication number: DE3247566A1
Application number: DE19823247566
Authority: DE
Inventors: Josef 8221 Traunwalchen Gerl
Original assignee: Bosch Siemens Hausgerate GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 1982-12-22
Filing date: 1982-12-22
Publication date: 1984-07-05
Also published as: GB2132338A; GB8333429D0; FR2538509B1; CH661583A5; FR2538509A1; IT8324257A0; GB2132338B; IT1168995B; ATA434483A; AT381439B; DE3247566C2

Description

BOSCH-SIEMENS HAUSGERÄTE GMBH 8 München,, den 3O.il.82 Stuttgart Hochstraße 17

TZP 82/646 Kes/si

Backofen mit Umluftgebläse

Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen mit Umluftgebläse gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1,

Bei derartigen Backöfen mit Umluftgebläse ist üblicherweise das Umluftgebläse sowie die Ansaugöffnung der Prallwand im Bereich der Mittelebene des Garraumes angeordnet,' wodurch man eine gleichmäßige Strömungsverteilung im Garraum erhofft. Bei Grillbetrieb und vor allem bei Backofenbetrieb',. bei dem der Grill als Oberhitze (funktioniert) dient, umströmt die aus den seitlichen Ausblasöffnungen ausgeblasene Luft den z.B. obenliegenden, beheizten Grillheizkörper und nimmt Wärme auf. Versuche haben ergeben, daß sieh hier im oberen Garraumbereich ein Wärmestau bildet,, während im weiter untenliegenden Bereich, z.B. im Bereich der Mittelebene des Garraumes, niedrigere Temperaturen festgestellt werden, wodurch insbesondere bei Vorhandensein von zwei Backblechen

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oin ungleichmäßiges Garen des Gargutes stattfindet.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Backofen gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1 so auszugestalten, daß in dem Bereich des Garraumes, in dem das "zu garende Gargut gelagert wird, eine verbesserte und wirkungsvollere.-Luftzirkulation erhalten wird bei Anwendung von konstruktiv einfachen Mitteln.

Diese Aufgabe wird gelöst durch die im Kennzeichnung-steil des Patentanspruches 1 aufgeführten Maßnahmen.

Durch die besondere Anordnung der Ansaugöffnung wird erreicht, daß unmittelbar die vom Heizkörper-erwärmte Luft verstärkt abgesaugt wird, und in den Bereich des Garraumes gefördert wird, in dem das Gargut angeordnet ist. Dies erfolgt dadurch, daß die geometrische Anordnung der Ausblasöf f.minien auf beiden. Seiten des . Lüfter- ' rad.es des Ileiziuf tgeblo.se s individuell angepaßt ist an die Ströraungsr.ich-timgen der beidseitig des Lüfterrades von diesem ausgehenden Luftströmungen. D.h. derjenige Luftstrom, dessen ursprüngliche Strömungsrichtung vom Gargut weg gerichtet ist, wird gezielt in Richtung des Gargutes hinge!eitet, während umgekehrt die andere Ausblasöffnung vom Gargut weiter entfernt sein kann, da dort der Luftstrom die Tendenz hat, in Richtung des Gargutcs zu strömen.. Auf diese-Weise bestehen keinerlei Schwierigkeiten mehr, bein behandeln von Gargufr, das auf mehreren übereinander angeordneten Backblechen gelagert ist. Hs ist gewährleistet, daß das Gargut von beiden Seiten her, also von beiden Ausblasöffnungen her, mit erwärmter Luft, "beaufschlagt-wird. Im Gegensatz .zu be

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kannten Umluft-Backöfen, bei denen stets ein Luftstrom zumindest nicht unmittelbar zum Gargut gelangt« Beim sogenannten Umlnf!grillen,- bei dem die strömende Umluft ausschließlich an einem inncnlielenden G.ril !heizkörper erwärmt -wird, ergibt sich der besondere Vorteil, daß die Luftzirkulation vornehmlich- im mittleren tind oberen Garraumbereieh sehr intensiv und mit gleichmäßiger Wärmeverteilung stattfindet, während im untersten Garraumbereich, also dort, v/o sich das zu starker Rauchentwicklung führende Fett ansammelfc, keine namhafte ,Luftzirkulation, lind damit keine namhafte Erwärmung gegeben ist«

Die Erfindung ist anhand eines in der .Zeichnung dargestellten -A-usf ührimgsbei spiel es nachstehend, erläutert.

Rs zeigt -■.-....-"---"

Fig. 1 eine schematische, perspektivische Darstellung des erfindungsgernäßen Backofens,

Fig. 2 eine Ansicht von vorne bei geöffneter Baekofentür gemäß Fig. 1,

Fig. > eine Schnittdarstellung des Backofens gemäß der Schnittlinie HI-111 in Fig. 2. .

Beim. Aiisfühxun^sbeispiel wird ein Harrauiu 1. begrenzt durch eine miaderförnige Ofenmuffel 2, die durch eine nicht dargestellte Ofentür verschließbar ist. Unmittelbar unterhalb der Garraumdecke 3 befindet sich ein Strahlungsheizkörper ^, Unterhalb des Garraumbodens 5-ist.ein die Unterhitze des Back«

ofens bildender Heizkörper 6 angeordnet. An den gegenüberliegenden Garraura-Seitenwänden 7 und 8 sind z.B. in zwei unterschiedlichen Höhenlagen ripperiartige Stützen 9 befestigt, auf denen z.B. zwei z.B. rost- oder pfannenartige Gargutträger 10 bzw. Backbleche mit Tragrahmen gelagert sein können. Unmittelbar vor der Garraum-Rückwand Ii befindet sich eine Prallwand 12, die zu einem Teil den Garraum nach hinten hin begrenzt. Die Prallwand 12 besteht aus einem im wesentlichen ebenen, hausförmigen Frontteil 13 und an gegenüberliegenden Längskanten U-förmig abgezogene Schenkel lh und 15, die Luftleitbleche darstellen. An der in den Figuren oberen, abgewinkelten Längskante besteht der freie Schenkel 15 aus zwei winkelig aufeinanderstehenden Abschnitten 15' und 15¹¹. Der freie Schenkel Ik an der unteren Längskante verläuft geradlinig und gegenüber der Horizontalen schräggestellt. Zwischen, den oberen und unteren Schenkeln 14, 15, die unmittelbar an der Gärraum-Rückwand anliegen, sind seitliche schlitzartige Ausblasöffnungen 16 und 17 gebildet. In der Mitte zwischen den beiden Ausblasöffnungen 16 und 17 befindet sich eine zentrale, kreisrunde Ansaugöffnung 18, hinter der sich das Lüfterrad 19 eines nicht weiter dargestellten Umluftgebläses befindet, das an der Garrum-Rückwand 11 befestigt ist. Die Drehrichtung des Lüfterrades .19 ist in den Figuren 1 und 2 durch einen Pfeil verdeutlicht. Die Ansaugöffnung 18 sowie das Lüfterrad 19 liegt beim Ausführungsbeispiel oberhalb der horizontalen Garraummittelebene in Richtung zum Strahlungsheizleörper h hin. D.h. die Entfernung vom Garraumboden 5 zur Drehachse des Lüfterrades 19 ist größer als der Abstand von dieser Achse zur Garraumdecke 3. Von dem sich in Pfeilrichtung.drehenden Lüfterrad 19 geht in Fig. 2 rechts ein Luftstrom ab, der nach unten gerichtet ist, während auf der gegenüberliegenden Seite vom Lüfterrad ein Luftstrom ausgeht, der im wesentlichen nach oben gerichtet ist, wie durch Pfeile verdeutlicht. Entsprechend hat

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die Ausblasöffnung J.Γι Tür den nach imtengeriehteten Luftstrom vom Strahlungsheizkörper h einen geringeren Abstand als die Ausblasöffnung 1? für den nach obengerichteten Luftsti'oin. Dieser an sich nach obengorichtete Luftstrom wird durch die tieferliegende Ausblasöffnung 17 im Garraum 1 nach unten z.B. zwischen die beiden Gargutträger 10 geleitet. Hierbei bilden der Frontteil Ü 3 mit den Schenkeln 1 h und 15 beidseitig des Lüfterrades 19 Strömungsso hächte 20 und 21.

Ba durch die Prallwand 12 nur ein Teil der Garraum-Rückwand 11 abgedeckt ist, ist noch genügend Fläche an dieser Rückwand vorhanden, z.B. für die Unterbringung einer Backofenlampe 22. ·

^T,vic in Fig. 1 und 2 dtirch Pfeile verdeutlicht, umströmen die vom Liifterrad 10 ausgehenden Luftströme sehr intensiv und gleichmäßig das nittlere und obere Garraum-Volunen, wobei diese Luftströme den erhitzten Strahlungshelzkörper ^t umströmen, dort Värme aufnehmen und verstärkt an der im oberen Bereich des Garraumes augeordneten Ansaugöffnung IS angesaugt und /,v/isehen die beiden Gargütträger 10 bzw. Backbleche geblasen wird. Kino wesentliche Luftströmung unmittelbar am Garraumboden 5 findet nicht statt«.Durch die intensive Luftzirkulation im oberen Garraumbereich wird mit Sicherheit ein Tfärmestau an der Garraunidecke 3 vermieden.

Claims

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Patentansprüche

il.; Backofen mit Umluftgebläse, dessen Lüfterrad hinter einer, den Garraum nach einer Seite hin zumindest zum Teil begrenzenden Prallwand liegt, die eine zentrale Ansaugöffnung, Luftleitelemente und in Nähe der beidseitig angrenzenden Garraumwände Ausblasöffnungen besitzt, und mit einem vorzugsweise im Garraum liegenden Heizkörper in Nähe einer zwischen den vorgenannten Garraumwänden liegenden Garraumwand, dadurch gekennzeichnet, daß die Ansaugöffnung (18) sowie das Lüfterrad (19) außerhalb der Garraum-Mittel ebene in Richtung der Heizkörper (h) und die Ausblasöffnungen (l6, 17) beidseitig des Lüfterrades mit unterschiedlichem Abstand zum Heizkörper jeweils in die Drehrichtung des Lüfterrades versetzt angeordnet sind.

2. Backofen nach Anspruch 1 mit unterhalb der Garraumdecke liegendem Strahlungsheizkörper (M, dadurch gekennzeichnet, daß Ansaugöffnung (18) und Lüfterrad-Achse oberhalb der Horizontal-Mittelebene des Garraums (l) liegen und daß die Ausblasöffnung (l6) für den nach unten gerichteten Luftstrom vom Strahlungsheizkörper einen geringeren Abstand hat als die Ausblasöffnung (17) für den nach oben gerichteten; Luftstrom.

3. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet j daß die Mittelebenen der Ausblasöffnungen (16, 17) auf der einen Garraumseite oberhalb und auf der anderen Garraumseite unterhalb der Garraum-Mittel ebene liegen.

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k. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß beidseitig des Lüfterrades (19) . durch hierzu im wesentlichen tangential verlaufende Luftleitbleche Strömungsschächte (20, 21) gebildet sind.

5. Backofen nach Anspruch k, dadurch gekennzeichnet, daß die Prallwand (12) einen U-förmigen Querschnitt besitzt, dessen freie Schenkel (14, 15) die Luftleitbleche bilden.

6. Backofen nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der obenliegende freie Schenkel aus zwei winkelig aufeinanderstellenden Abschnitten (15¹, 15'') besteht und der untenliegende freie Schenkel (l't) schräg und im wesentlichen gerade verläuft.