DE312491C - - Google Patents
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- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
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Description
Die bisher üblichen Einrichtungen zum Keimen und Mälzen von Gerste ü. dgl. weisen
noch viele Mängel· und Nachteile auf.
Die Malztennen, welche noch heute in den meisten Mälzereien in Anwendung kommen,
erfordern große Grundflächen und kostspielige Gebäude sowie hohe Arbeitslöhne, da die
Bearbeitung des Keimgutes größtenteils noch mit der Hand ausgeführt werden muß.
ίο Um dies zu umgehen, ist man in der Neuzeit
teilweise zu den Keimtrommeln und Keimkästen (pneumatische Mälzereien) übergegangen,
wodurch der Betrieb mehr maschinell gestaltet wurde.
Vorliegende Erfindung bezieht sich insbesondere auf an sich bekannte zylinderförmige
Etagenmälzereien mit drehbaren Horden und dient zur Ausgestaltung des an sich bekannten
Mälzereiverfahrens, bei dem der Luftzutritt abgeschlossen oder doch beschränkt wird.
Bei den älteren Keimverfahren wird die Kühlung durch Zuführung von vorher angefeuchteter
Luft hervorgerufen, welche mit Hilfe eines Ventilators durch das Keimgut gesaugt oder gedrückt wird. Hierdurch wird
jedoch eine übermäßige Zuführung von Sauerstoff und Abführung der entwickelten Kohlensäure
bewirkt, was ein geringwertiges Malz mit hohem Schwund ergibt.
Nach der Erfindung dagegen wird die Kühlung des luftdicht abgeschlossenen Raumes
und die Regelung der Temperatur in demselben durch Rieselwasser bewirkt, ohne daß
dabei Luft zu- oder abgeführt wird. . Hierbei wird die Herstellung eines erstklassigen
Malzes mit hoher Ausbeute und wenig Schwund angestrebt.
Zum Zwecke der Berieselung wird im oberen Teil des Zylinders ein Wasserleitungsrohr
angebracht, aus dem das Wasser strahlenförmig gegen die Umfassungswände geleitet
wird, so daß es an den Wänden herunterrieselt und die Temperatur in dem
Raum regelt, ohne daß ein Luftwechsel dabei mitwirkt.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren zum Keimen von Gerste u. dgl. in von der Luft abgeschlossenen Keimräumen, dadurch gekennzeichnet, daß die Keimtemperatur in dem Keimraum durch Wasserberieselung der Umfassungswand mittels eines dementsprechend angeordneten Wasserzerstäubungsrohres geregelt wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE312491C true DE312491C (de) |
Family
ID=565417
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT312491D Active DE312491C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE312491C (de) |
-
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